La cerveceria de Neo Manza

De verdad que le hace bien a la cerveza

2012-01-28T12:08:00.001-05:00

Desde hacía unos meses, tenía guardadas varias botellas de cerveza (cuyo contenido de alcohol es mayor a 6%) y aunque la fecha de vencimiento ya había caducado, no le di mucha importancia a esto y decidí disfrutar de su contenido.
Como ya había tenido la oportunidad de beber esas cervezas recién salidas de la embotelladora, me di cuenta que el tiempo les hizo bastante bien.
Las cervezas (que eran de diferentes marcas), tenían más cuerpo, eran muy suaves y sedosas, la espuma que se formó era mucho más cremosa, consistente y siempre estuvo ahí hasta que finalicé. En conclusión, las cervezas habían evolucionado de manera óptima y fantástica.
Evidentemente, esta experiencia es apta para aquellas personas que tengan mucha paciencia para esperar unos 4-5 meses antes de destapar una botella, y por supuesto, para los que no se asustan o entran en desconfianza cuando ven una fecha de vencimiento que ha sido superada. También quiero recalcar que las cervezas fueron elaboradas con una buena cantidad de malta y sin ningún adjunto "barato" (léase maíz o arroz).
De igual forma, esto ya la había hecho con cervezas cuyos contenidos de alcohol no eran inferiores a 5%, sin embargo estas bebidas si fueron afectadas drásticamente por el paso de los meses y ya habían perdido mucho sus características (pero eso sí, seguían siendo bebibles).

¿Y así es para todo?

2012-01-17T16:15:00.001-05:00

Una pregunta para todos los colegas blogueros y los lectores de este blog:

Si como clientes de la cerveza somos bastante exigentes ¿qué hay de las otras bebidas alcohólicas?

Manzapivo responde:

No suelo consumir mucho vino, pero cuando lo hago, me gustan los argentinos y chilenos cuyo precio sea bastante cómodo (no gastaría una gran cantidad de dinero en una botella).

En cuanto a rones y aguardientes, me agrada beber (con mucha moderación) los de producción nacional, aunque eso si, me gustaría darme el lujo de comprar una botella de buen ron centroamericano.

Para los whiskies, me agradan los de las marcas más populares en el país, con alguna preferencia hacia los "single-malt".

Para las demás bebidas (vodkas, ginebras, tequilas y otros espirituosos) suelo consumirlas muy esporádicamente, aunque de las pocas veces que he probado, me han generado buenas sensaciones.
¡¡ESO SÍ!! Por ningún motivo vuelvo a beber esos brebajes que se suelen empacar en cajas de tetra-pack y que se ofrecen como aperitivos. Sólo en las épocas de finales de bachillerato, pero ahí nunca más.

Cerveceros caseros - Andrés Barrera y Cerveza Ungenio

2012-01-09T16:31:00.001-05:00

Andrés Barrera es un cervecero casero que comenzó a interesarse por esta ciencia/arte hace 5 años, cuando tomó el curso de Cervecería Casera dirigido por Alejo Guinjoan. Desde ese entonces, siempre ha sido muy disciplinado y estudioso en cuanto a este tema, tanto que ya tiene las herramientas y fundamentos para dictar un curso igual con el que se formó en aquel entonces.
Así mismo, Andrés, aparte de impartir charlas sobre la elaboración de cerveza en la casa, también comercializa con insumos e instrumentos para la fabricación de la bebida, desde maltas, lúpulos hasta equipos de medición de azúcares y filtros.

Hace algunos meses, Andrés creó de facto (falta la formalización ante las entidades correspondientes) la empresa Equipos Insumos Cerveza, y también la marca Cerveza Ungenio, que según palabras del mismo Andrés, se trata de una bebida muy amigable y fácil de beber, orientada a cualquier persona interesada en probar cervezas de casa.
El nombre de Ungenio, no viene del personaje de Condorito (como lo pensaba yo), sino de las habilidades creativas e inventivas que tiene Andrés a la hora de modificar equipos como neveras, y construir cocinas cerveceras que posteriormente vende a personas que desean hacer su propia cerveza (aprovechando su formación en la industria metalúrgica).
Andrés tiene instalada su planta-laboratorio en el piso superior de la casa en la que habita, sin embargo tiene en mente utilizar la terraza de la misma, ya que es más grande y esto le daría más comodidad y espacio para albergar todos los equipos y bultos de insumos, esto aspira realizarlo en 2012, cuando su empresa quede formalizada.
Hablando de la cerveza, Ungenio tiene tres referencias las cuales sólo se pueden adquirir por encargo directo y todas poseen aproximadamente 4,8 % ABV. La versión negra (que el autor ha catalogado como una Brown Ale) es una cerveza de espuma gruesa, moderadamente aromática (con notas de uva pasa, galleta, torta y café) y de sabor tostado y gasificación moderada.
La versión roja es la emana más aromas y tiene una complejidad mayor, se destaca su color ambar-rojizo y aromas con toques a mantequilla, ciruela y otros frutos rojos. Su sabor es similar a las características de aroma y tiene un cuerpo ligero a medio y gasificación en punto medio.
Por último, está la variedad dorada, la más seca y sencilla de las tres. Aromas maltosos y sabor muy amargo, cuyo dulzor se percibe levemente. También es la cerveza con menos cuerpo, pero igual sensación de gasificación.
Como apreciaciones personales, agradezco mucho la invitación que me hizo Andrés, en realidad es bueno para el movimiento cervecero colombiano conocer lo que sucede con los cerveceros caseros, ya que todo forma un conjunto indispensable para la consolidación de una cultura cervecera. Me agradaron bastante las cervezas, muy bien equilibradas, con el cuerpo correcto para que sea fácil de beber pero a su vez se sienta lo que se está consumiendo. Desde este espacio, le deseo a Andrés y su proyecto el mejor de los éxitos; admirable observar el equipo que él mismo ha modificado y construído para que el proceso de fabricación sea más sencillo. De verdad que bien merecido tiene el nombre de su cerveza, Ungenio.
Si desea contactarse para los cursos, compra de equipos, insumos o cerveza, puede hacerlo al siguiente correo (obviar los espacios):
e q u i p o s i n s u m o s c e r v e z a @gmail.com

La apuesta de BBC para ampliar el mercado - BBC Premium Lager

2012-01-04T17:54:00.001-05:00

Hace dos meses me reuní con Berny Silberwasser y algunos integrantes de su equipo de trabajo, durante la charla, él nos mostró dos etiquetas tentativas que tendrían como fin dar la imagen a su nueva cerveza, y por lo visto, ganó la que fue elegida por el grupo. Sin embargo, la historia de BBC Premium Lager va mucho más de una simple imagen, según palabras del mismo Berny, esta cerveza tiene el objetivo de ampliar y cautivar más clientes para BBC, y no cabe duda, por módicos $2.000ºº/ botella, se puede adquirir una cerveza que cuesta igual que las tradicionales, pero eso sí, de muchísima más calidad que las cervezas de comercialización masiva colombianas e importadas.
Esta cerveza se inspira en la variedad pilsner, y se caracteriza por tener aromas herbales, maltosos y un toque de notas picantes y afrutadas. Su espuma es densa, cremosa, gruesa y de larga retención, de sabor bastante amargo, y su color es dorado brillante. En cuanto a sensaciones encontradas en el paladar, su cuerpo es ligero y se destaca una notable sequedad, balanceada con el dulzor de la malta y también presencia de algunas sensaciones frutales (como manzana verde). En su finalización, pasa suavemente por la garganta, dejando un rastro de amargor que no es agresivo e invita a seguir con el siguiente sorbo. Su contenido alcohólico es de 5% ABV.
Como opinión personal, esta cerveza supera ampliamente a su competidoras en términos de calidad y características sensoriales, de lejos se nota la calidad y el empeño que fue puesto en su elaboración. Definitivamente, esta cerveza será la compañía en muchos asados y en aquellas situaciones donde deseemos una cerveza con cualidades menos complejas, pero que a la vez respete nuestros sentidos y disfrutemos cada sorbo. Admirable esta apuesta de Bogotá Beer Company, 100% recomendable para todo tipo de paladares.

Lo destacado de 2011 y lo deseado en 2012

2011-12-30T15:15:00.000-05:00

A pocas horas de finalizar 2011, estos fueron los sucesos y eventos más destacados en 2011 para la industria cervecera colombiana:
1) La cervecería Bavaria, considera que ya es hora de variar y decide que la Club Colombia Roja sea parte de su portafolio permanente ¿sucederá lo mismo con la Negra?
2) La microcervecería Bogotá Beer Company es galardonada en el Monde Selection de Bélgica, donde la variedad Chapinero Porter obtiene medalla de oro, y las preseas plateadas son para Monserrate Roja, Candelaria Clásica, Cajicá Miel y Bogotá Lager.
3) Salen al mercado las cervezas Nuevo Mundo y Celta, propiedad de la fábrica bogotana Santana.
4) Las cervezas San Tomás dejan de salir al mercado con este nombre, y la marca es reemplazada por Apóstol.
5) 3 Cordilleras se lanza al mercado con las nuevas variedades de temporada Sweet Stout (después se vuelve permanente), IPA y Saison (para navidad y año nuevo).
6) Se lanza al mercado la nueva cerveza Apóstol Bock, la cual amplía a cinco el portafolio de Inducerv.
7) La cerveza BBC Chapinero Stout es considerada la mejor representante del estilo en Latinoamérica, durante la Copa de Cervezas de América, en Chile.
8) Los hermanos Ballesteros, propietarios de la marca Duff, son entrevistados para el blog.
9) Bogotá Beer Company lanza su cerveza Premium Lager Pils (en reemplazo de Bogotá Lager).
¿Y para 2012?
1) AYUDAR A ORGANIZAR UN EVENTO CERVECERO, CON TODA LA CALIDAD QUE SE MERECE, QUE REUNA A TODAS LAS MICROCERVECERÍAS NACIONALES Y A LOS IMPORTADORES BAJO UN MISMO TECHO.
2) Que hayan muchas novedades cerveceras, tanto nacionales como importadas.
3) La necesaria asociación de microcervecerías colombianas, importadores cerveceros y de insumos.
4) Dictar charlas de cata e historia de la cerveza.
5) Colaborar con la creación de un encuentro de cerveceros caseros (por lo menos los que hay en Bogotá y Medellín).
6) Viajar a EEUU y Europa para ampliar mi mundo cervecero.
7) Probar las cervezas nuevas nacionales que han salido en muchos municipios.
8) GENERAR MÁS TEMAS QUE PROPICIEN LA OPINIÓN Y ANÁLISIS DE LECTORES Y BLOGUEROS, y como dice el Filósofo Cervecero, apartarse un poco de las notas de cata.

Bueno, para todos los lectores y colegas blogueros, que el 2012 sea un magnífico año para todos, lleno de rica cerveza, mucha felicidad y prosperidad.

3 Cordilleras 6,47 IPA - Colombia

2011-12-18T17:32:00.001-05:00

Aunque esta cerveza fue lanzada hace varios meses, en producción limitada, quiero dar a entender a Colombia y al mundo sobre la fortaleza del movimiento cervecero alternativo que se está dando en el país. Teniendo en cuenta que todos los insumos (menos el agua) se deben importar, los maestros cerveceros han sabido superar este obstáculo, para llegar a darnos cervezas en verdad increíbles (saludos especiales a todas las cervecerías nacionales que han pasado por el blog).
Esta es una de las tres cervezas de temporada que lanzó este año la cervecería antioqueña 3 Cordilleras (exactamente la segunda, después de la Sweet Stout y anterior a la Belgian Saison).Según las publicaciones que hace la cervecería en su página de Facebook, estas cervezas han tenido mucha acogida, tanto que la Sweet Stout ya hace parte del portafolio permanente.Al momento de destapar la botella, salen aromas intensos a lúpulo y a medida que se vierte en el vaso, hace presencia una cerveza de color ámbar de aspecto turbio, así como una espuma beige claro, cremosa, densa, larga duración con sabor a lúpulo y una astringencia moderada.Ya en el recipiente, los aromas se van desarrollando hasta encontrar notas a pino, frutas cítricas y un poco de malta. Su sabor es fuerte, bastante lupulizado, amargo, herbal, acompañados de una presencia algo notoria del alcohol. Cuerpo moderado y gasificación media, con una finalización muy amarga, con rastros de lúpulo y alcohol.Para los fanáticos de las cervezas con carácter, sabor y aroma, esta cerveza debió ser plenamente aceptada. Sus características debieron afectar aquellos paladares novatos, y tal como pasa con este tipo de cervezas, gusta o no (no hay términos medios), pero es bastante probable que la gran mayoría de los asistentes a los famosos tours cerveceros haya quedado encantada.Magnífica cerveza para disfrutar lentamente, junto con los amigos, mientras se habla de los placeres de la vida.Agradecimientos especiales a Joaquín Alberto Soto y Juanchi Vélez por esta botella.

3 Cordilleras 6,47 Belgian Saison - Colombia

2011-12-16T17:15:00.002-05:00

Escribir esta clase de artículos me llena mucho de orgullo, ya que me doy cuenta que las cervecerías colombianas están evolucionando de gran manera, al elaborar de forma impecable nuevos estilos. Hace unas semanas en la ciudad de Medellín, la cervecería 3 Cordilleras lanzó su cerveza especial para las festividades de fin de año, se trata de 6,47 Belgian Saison, siendo ésta es la primera cerveza que hace la cervecería inspirada en la famosa tradición belga.
Llama especial atención el diseño psicodélico de la etiqueta, que le da una imagen muy descomplicada y jovial a la cerveza, así mismo en la etiqueta posterior se le informa al cliente las características de la cerveza (de forma detallada).
Hablando de la cerveza en si, encontramos un líquido color ambar rojizo y turbio que genera una espuma gruesa, cremosa y agridulce a medida que va cayendo en el vaso. Los aromas son complejos y afrutados, acompañados de toques especiados y algo maltosos.
En sabor, también encontramos una complejidad de componentes frutales, un poco alcohólicos, a caramelo y arequipe, sobre una poca gasificación y un cuerpo moderado. El regusto es muy inquietante, ya que es afrutado acompañado a toques "a torta", muy sedoso y que perdura en la garganta.
Una cerveza grandiosa, muy bien elaborada, con una amplia riqueza de aromas y sabores, balanceados perfectamente con el alcohol (6,47 %) y un regusto complejo, pero a la vez muy suave, que le permitirá a todas las personas disfrutar de esta cerveza, en compañía de la familia, amigos con las cenas navideñas y de año nuevo. Podría ser una opción original y diferente para regalar a una mujer especial o cautivar su paladar junto con la culinaria de estos días.
Muchas gracias a Juanchi Vélez y a Joaquín Alberto Soto por este obsequio, que infortunadamente no se consigue fuera de Medellín; así que los que vayan a la Ciudad de la Eterna Primavera, aprovechen a ojo cerrado esta exquisita cerveza (que sólo estará disponible por unas semanas).

Por fin una novedad extranjera - St. Idesbald Blond

2011-12-13T16:25:00.005-05:00

Después de un largo tiempo sin novedades cerveceras desde el extranjero, hace unas semanas una empresa importadora se lanzó a traer desde Bélgica la cerveza St. Idesbald, así como la célebre Delirium Tremens.
Esta cerveza el elaborada por la cervecería Huyghe, la misma que hace DT y otras marcas, basándose en la receta original que proviene de los tiempos de San Idesbaldo, cuando en la Abadía de Dunis se elaboraba cerveza (por allá en 1138), razón por la cual el fabricante le ha dado el título de Cerveza de Abadía.
St. Idesbald Blond es una cerveza con un notable contenido alcohólico de 6,5%, de color ámbar y aspecto turbio. Al servirla en la copa, se forma una espuma blanca gruesa, de consistencia poco densa y un sabor muy amargo y astringente.
En aroma, al principio encontramos toques a malta y alcohol, después de transcurrido un tiempo, se empiezan a notar olores a frutas vinosas (manzana, uva, durazno) y de espcias (aunque en pequeña proporción). Su sabor es bastante alcohólico (algo que puede impactar en paladares novatos), y después hace presencia notas a lúpulo, un amargor bajo y también sabores frutales. Su cuerpo es robusto y el regusto es eminentemente alcohólico con una larga duración.
Es una cerveza de características fuertes y muy marcadas, es posible que a más de uno le "de duro" su notable sabor alcohólico. Se puede considerar esta cerveza como apta para este aguado y frio invierno, pero bebiéndola muy lentamente y disfrutando cada sorbo, ya que por su alto contenido alcohólico es posible que con dos botellas ya se embriague el consumidor.
Esta cerveza la pueden conseguir en la Licorera Sibaritas, ubicada en la Cr 11A 93A -14 (en el Parque de la 93, al lado de Juan Valdez), por un precio de $11.000º la botella de 330 mL. Es importada por Imporbeer S.A.S.

Si está estupenda, pero...

2011-12-04T20:23:00.002-05:00

Una pregunta para analizar esta situación (que he visto suceder algunas veces)...

Llega a sus manos una cerveza, la destapan, sirven en un vaso y quedan encantados con los aromas y el sabor. Un producto de calidad excelsa, PERO en la etiqueta decía que era una cerveza "x estilo", pero con la experiencia que les ha dado el beber y beber muchas se dan cuenta que sus características no se asemejan. ¿Cúal es su reacción?

a) Despotrican de la cerveza (y el cervecero) y la destruyen a punta de opiniones negativas.
b) La beben, pero quedan decepcionados que no haya sido elaborada acorde al estilo y no la vuelven a comprar.
c) La beben, y le escriben al fabricante sobre la inconsistencia.
d) Les importa un bledo lo del estilo, la beben con gusto y la siguen comprando.

Una cervecería ¿cúantos estilos?

2011-11-28T17:50:00.003-05:00

Hace unas semanas, el Filósofo Cervecero planteó la pregunta hipotética sobre los primeros estilos que haría la cervecería de cada uno de los blogueros.
En estos días, me he puesto a pensar un poco sobre esto y me salió este interrogante (aplicado al caso colombiano): ¿Por qué algunas cervecerías lanzan estilos nuevos cada cierto tiempo, mientras otras se quedaron estacionadas con las mismas variedades? Obviamente, esa pregunta sólo aplica para aquellas empresas que llevan sus buenos años en el mercado (por lo que se supone que tienen una buena base financiera).
Así mismo, todos sabemos que el empresario cervecero monta su planta con el objetivo de ofrecer productos y obtener utilidades (ya después viene el asunto filosófico), pero ¿por qué algunos de ellos deciden arriesgarse a ofrecer algo nuevo? con el trabajo que supone cautivar al cliente para que pruebe la novedad, la disfrute y la siga comprando, mientras otros no le juegan al surtido de cervezas diferentes.
El mercado colombiano está evolucionando, y es necesario que los nuevos jugadores y aquellos que no varían, entren con algo que los diferencie. El hecho que la más grande cervecera comience a variar su portafolio de cervezas es un campanazo de alerta para los que sólo ofrecen las típicas cervezas "roja, rubia y negra".
Vean, escuchen, analicen el mercado actual y entenderán el porque de este tema.

¿Por qué?

2011-11-23T20:08:00.003-05:00

Al grano voy: Si un recipiente (vaso, copa, botella) que contiene cerveza lo vaciamos ¿Por qué en éste sólo queda el aroma a malta? Esto me ha ocurrido con cervezas débiles hasta las más fuertes.
Gracias a los ilustrados que me respondan.

Bogotá Beer Company - Usaquén Stout

2011-11-22T18:48:00.003-05:00

Continuamos esta tercera semana de noviembre hablando de las novedades en el mercado nacional. Ahora el turno es para la cerveza de temporada Usaquén Stout, elaborada por la cervecería capitalina Bogotá Beer Company. Así como su "prima" Chapinero Porter, es muy probable que Usaquén tenga bastante acogida entre los clientes, ya que en este país las cervezas de tono oscuro tienen bastante atracción hacia el consumidor.
Esta cerveza fue lanzada hace dos semanas, así que los que no han tenido el gusto de beberla, aún están a tiempo para disfrutarla, bien sea en uno de los pubs o para llevar a casa.
Usaquén Stout es una cerveza con un contenido alcohólico de 5% y además de los insumos tradicionales, se le ha añadido avena, adjunto muy famoso por que aporta suavidad y mitiga hasta cierto punto el resquemor que produce el uso de cebada tostada. Las stout proceden de Irlanda, y nacieron porque en ese entonces se impuso un tributo a la cebada malteada, y los irlandeses optaron por el uso de la cebada tostada (su creador fue el famoso Arthur Guinness).
Emana aromas tostados, se siente un poco de malta, y café, mientras que en el vaso se va generando una espuma gruesa y cremosa, retención media y de sabor amargo y sensación de astringencia. El color es el típico del estilo, un negro muy intenso, donde a duras penas se ven tonos rojizos a contraluz y el sabor tiene las mismas características del aroma, acompañados de un cuerpo medio y sensación amarga, tostada en garganta. Como lo dije al principio, la avena balancea los sabores penetrantes que genera la cebada tostada.
Como aficionado a la cervezas de sabores contudentes y fuertes, Usaquén Stout ha satisfecho plenamente mis expectativas. Una exquisita cerveza plena y con algo de sedosidad que se hace sentir en olfato y paladar. Magnífica representación de las stout elaborada por la cervecería más laureada y galardonada de Colombia. Felicitaciones a Berny y su equipo de trabajo por esta gran cerveza, muy apta para acompañar las cenas especiales que vienen el mes entrante.

Cerveza Alta Rubia - Colombia

2011-11-15T18:45:00.003-05:00

Cerveza Alta Rubia hace parte del portafolio ofrecido por la Cervecería Ciudad Blanca (Popayán) y era la cerveza de la cual estaba en deuda la reseña.
Aunque llevaba varios meses en la nevera, y temiendo que se haya deteriorado en alguna (o todas) las características, procedí a beberla, pues ese es mi labor acá en el blog, beber y reseñar las cervezas nuevas o tradicionales que llegan a mis manos.
Alta Rubia es una cerveza con un contenido alcohólico de 4,7 % y al destapar el envase, me sorprendió gratamente un aroma bastante complejo que emanaba del interior de la botella, pude distinguir toques a arequipe, galleta, malta y durazno, principalmente.
Otra de las cosas que captó mi atención fue al servirla en el vaso y a pesar que lo incliné para controlar la espuma, ésta se fue formando lentamente, hasta salir del recipiente y formar la curiosa cresta en la cúspide (como si hubiese sido una cerveza de trigo). Obviamente, para un amante de las cervezas espumosas, esto me agradó mucho, y pude saborearla (amarga y salada) y sentir su textura esponjosa sin problemas. Ella siempre estuvo presente, hasta que me bebí todo el líquido.
El sabor de la cerveza fue marcado por las maltas, con un inquietante e inesperado sabor a lúpulo moderadamente intenso y toquecitos a manzana verde, acompañadados de una sutil astringencia. La cerveza finalizaba en la garganta con un amargor medio, que duraba sus buenos segundos antes de desvanecerse.
He de decir que esta es una de las mejores cervezas alternativas colombianas que he bebido, seguramente el tiempo de guarda le permitió desarrollar esas características peculiares que me sorprendieron. Así mismo, me impactó que una pequeña micro que tiene un poco más de un año de existencia haya podido sacar un producto de estas características. De verdad fue enaltecedor probar una cerveza tan sabrosa y plena.
Recomendada totalmente, y ojalá los de la Cervecería Ciudad Blanca saquen los siguientes lotes ceñidos a la receta que elaboró esta cerveza en particular.

Club Colombia Negra

2011-11-06T16:19:00.002-05:00

Esta semana me enteré del lanzamiento de la cerveza Club Colombia Negra, una costumbre que se ha repetido en estos dos años para la época de navidad y año nuevo. Parece ser que la estrategia de Bavaria es "tantear" el terreno y observar la aceptación que podría tener una nueva bebida de sabor y color diferente (fabricada por ellos), ya que la gran acogida que tuvo la versión roja hizo que se volviera una cerveza del portafolio permanente. Vamos a ver que sucede con esta variedad.
Así mismo, a título personal, es evidente que Bavaria se está dando cuenta de lo que sucede con el movimiento cervecero alternativo, y no hay duda que al lanzar dos referencias quiere ampliar su surtido para los clientes más exigentes, que desean ver hasta donde puede llegar la cervecera en cuanto a nuevas sensaciones se refiere.
ALCOHOL: 4,7 %.
ESPUMA: Gruesa, beige claro, amarga, astringente, duración media.
COLOR: Pardo oscuro, brillante, visos escarlatas a contraluz.
AROMA: Moderado, a malta, tinto, tostado.
SABOR: Amargo, tostado, tinto, ahumado.
CUERPO: Ligero.
REGUSTO: Ahumado, predomina en la garganta.
APRECIACIONES PERSONALES:Fue una grata sorpresa enterarme que Bavaria dio un giro contundente al ofrecer una cerveza que se aparta totalmente de lo que ha ofrecido antes y haya tomado el riesgo de elaborar una cerveza que impactará sobre los paladares de los consumidores fieles a las bebidas de la empresa. Me gustó mucho el tema aromático, muy apropiado para una cerveza diferente y el sabor, que a pesar de su mezcla de tostado-amargo tiene una suavidad que permite beberla facilmente. Un regusto que sin duda causará inquietud en los fanáticos de Bavaria, pero que también no creo que cause ningún rechazo a seguir bebiendo.
Felicitaciones a Bavaria por esta nueva apuesta, me pareció una cerveza muy buena y sumamente agradable para acompañar la alegría de estos últimos días de 2011.

Una rockera desde Chile - Cerveza Rock Hard

2011-10-31T19:34:00.003-05:00

Antes de empezar, muchas gracias a Chris (del blog Todo por una Fría) por este obsequio.
Ya después de dos temas variados, quiero hablar de esta cerveza chilena llamada Rock Hard (bastante original el nombre), para despedir un mes bastante activo en el blog.
Rock Hard nació de la iniciativa de tres bioquímicos (que se auto-denominan Los 3 Caballeros) de la U. de Chile, que deseaban beber una cerveza de verdad, después de notar la monotonía de las marcas más populares. Después de un buen tiempo investigando, probando y que el producto satisfaciera sus expectativas, lograron que las cervezas Rock Hard vieran la luz. Su premisa es "Una cerveza sólida, con carácter, para los que saben lo que quieren y no tienen miedo a exigirlo".
Chris me regaló la versión más fuerte, que contiene una cantidad nada despreciable de 7,5 % de alcohol por volumen.
ALCOHOL: 7,5 %.
ESPUMA: Delgada, amarga, corta duración.
COLOR: Negra, turbia (madurada en botella).
AROMA: Intenso, a malta, banano, vinoso.
SABOR: Dulce, amargor moderado, alcohólico, vinoso, caramelo, algo de astringencia, poco gas.
CUERPO: Robusto.
REGUSTO: Vinoso, perdura en la garganta.
APRECIACIONES PERSONALES: Una verdadera lástima que no se haya formado una buena espuma, apenas me dio tiempo para probarla y para que apareciera en la foto, sin embargo eso fue olvidado rápidamente por obra de su rico e intenso aroma. Una de las cosas más inquietantes es que todas las cervezas oscuras que he probado tienen toques tostados y a madera, pero esta fue la excepción a esa tendencia, ya que no le sentí nada de los sabores anteriormente citados, pero disfruté mucho de cada sorbo. ¿El regusto? Típico para cervezas de alto contenido alcohólico.
La pasé muy bien bebiendo esta cerveza, una bebida muy bien equilibrada que no causa hastío, pero que se debe tomar con mucha precaución y en su justa medida.

Sugerencia: Si está comenzando...

2011-10-25T18:41:00.004-05:00

Hoy día ya no es un suceso extraño que se abra un pub (o brewpub) en cualquier parte del país, gracias a que el mercado de cervezas alternativas está teniendo un auge moderado, pero que muchos emprendedores han querido subirse a este bus.
Como cliente, me gusta que esto pase, ya que los fanáticos cerveceros tenemos un gran surtido de sitios que permiten variar a la hora de pasar un buen rato con los amigos en compañía de una cerveza.
Sin embargo, he comenzado a notar (principalmente por el Facebook), que muchos de estos sitios, que uno esperaría que representaran al movimiento alternativo (o mejor aún SUS PROPIAS CERVEZAS), están promocionando cervezas que ya conoce todo el mundo y que no tienen nada que aportar al mercado y consumidor cervecero.
Haciendo el símil, es como si yo montara un restaurante, donde gente que yo contrato hace las comidas y bebidas (y enfoqué mi proyecto hacia la cocina colombiana), pero yo para promocionar mi negocio decido hacer publicidad a comida enlatada o esas que se calientan en el microondas y en menos de un minuto ya están.
No tiene sentido ¿Verdad?
Está muy bien que los emprendedores decidan promocionarse (la competencia es cruel y despiadada), pero una de las cosas que hacen que un negocio sobresalga del resto, es LA VENTAJA COMPETITIVA, es aquello que hace pensar al cliente potencial "¿Qué de especial me ofrece este negocio nuevo que los viejos no tengan?", y no hay que ser un gurú del mercadeo para adivinar cual será la elección del cliente.
Así que amigo emprendedor, si usted decide atacar el mercado de las cervezas alternativas, pues promociónese con ellas, no cometa el pecado de empezar a divulgar su negocio con cervezas que ya todo el mundo ha bebido, bebido y bebido con el fin de recuperar rápidamente la inversión, porque al amparo de ésto, su negocio perderá el enfoque y de ser un sitio especial, pasará a convertirse en una taberna, bar o cantina del montón (y si usted se metió en la odisea de elaborar sus cervezas.... mejor ni hablar).

Unos "duros" que se cansaron..

2011-10-18T17:52:00.007-05:00

Desde hace unas semanas, me he puesto a profundizar mis conocimientos para ampliar mi "cultura general cervecera", y atreverme a cuestionar lo que muchos libros de papel y apuntes digitales me han transmitido a través del tiempo.
Pues bien, en esas "investigaciones", me topé con una entrada sumamente interesante del blog de la célebre y admirada cervecería Brew Dog de Escocia (si, la misma que hace un tiempo le dio por meter botellas llenas de cerveza dentro de cadáveres de ardillas).
El artículo trata de una "comparación" entre las cervezas alternativas* (craft beers) y las ale verdaderas (real ale), en las que cuestionan fuertemente los dictámenes que aceptan que una bebida puede considerarse como una ale verdadera. Para ello, los escoceses creen que las sentencias dictadas por CAMRA (Campaign for Real Ale) son sumamente obsoletas y que imponen la teoría sobre la calidad y el sabor de la cerveza.
Así mismo, citan que en los torneos (en especial la Copa Mundial de Cervezas) cerveceros se puede encontrar una gran variedad de cervezas, mientras que en los festivales de ales en Reino Unido el surtido es tremendamente limitado. Sin embargo, afirman que los cerveceros alternativos, sin necesidad de restringirse a los viejos parámetros (pero aprovechando algunas cualidades de éstos), pueden crear cervezas verdaderamente emocionantes.
Por último, viene el tema de la carbonatación (o gasificación), ya que uno de los parámetros de las ales verdaderas es que estas bebidas no se les puede inyectar gas desde fuentes externas/artificiales. Los de Brew Dog piensan que este proceso resalta el sabor, y que no les importa en lo más mínimo si una cerveza es gasificada por ella misma o con otro tipo de métodos.
Recomiendo tener este artículo a la mano, añadido a los favoritos, ya que esto le mueve la mente cervecera hasta al más purista seguidor de CAMRA y organizaciones similares. Si quieren la lectura en español, pueden utilizar los servicios de Google o el traductor de Chrome.
*Es mi manera de traducir la frase, que me parece muy apropiada.

Una histórica de Alemania

2011-10-13T17:23:00.003-05:00

Por lo que he visto en muchos blogs cerveceros y de bebidas alcohólicas, esta es una de las cervezas más reseñadas, y este espacio no se podía quedar por fuera. La botella me fue obsequiada hace casi 3 años por el colega cervecero Lubiere de la Biere y aproveché el grandioso clima que hizo en la ciudad (después de días grises de fuerte lluvia) para beberla.
Aecht Schlenkerla Rauchbier es una de las cervezas más famosas, con una larga historia en Alemania. Es elaborada por la taberna cervecera Schlenkerla (una palabra franconiana que quiere decir "caminar torcido"), ubicada en la ciudad de Bamberg. Es un establecimiento que según los registros de su página, fue edificado a principios del siglo XV, y donde ha cambiado a lo largo de los siglos, de propietarios (actualmente está bajo el mando de la familia Trum). Si se está en la cervecería, la bebida fluye desde un viejo barril de roble. Pero la fábrica también elabora más estilos, que se pueden disfrutar en el sitio o en botellas.
Ya de vuelta en la cerveza, supongo que los tres años que estuvo guardada le quitaron su capacidad de hacer espuma, y lamentablemente no pude disfrutar y sentir esta característica.
ALCOHOL: 5,1 %.
ESPUMA: No se formó.
COLOR: Pardo oscuro con visos escarlatas a contraluz, no presenta turbiedad.
AROMA: Moderado, a madera, leña, ahumado, malta.
SABOR: Una inquietante mezcla de sabores ahumados, con el dulzor de la maltas y algunos toques a frutas como manzana y uva.
CUERPO: Ligero.
REGUSTO: Ahumado, suave.
APRECIACIONES PERSONALES: Tal vez el hecho de mantenerla guardad durante 3 años afectó algunas características aparte de la espuma, ya que he podido leer que esta cerveza tiene cuerpo moderado, sin embrago, en la parte de gustos y aromas se mostró muy bien. Indudablemente, lo que más me llamó la atención fue como el ahumado de las maltas y el dulzor de ellas se combinaban, dando un sabor derivado bastante sabroso, que le daba cierta "suavidad" a la bebida.
Debo hacer el esfuerzo de conseguir una Aecht Schlenkerla Rauchbier más reciente y fresca, porque a pesar de todo, me di cuenta que esta cerveza tiene muchas cualidades que bien le merecen su fama.
PD. Agradezco que alguien me aclare que significa la palabra Märzen que aparece en la etiqueta, porque esta cerveza es de estilo "rauchbier" (cerveza ahumada) y en la página informan que es elaborada durante todo el año.

Impresiones sobre el 4º Oktoberfest de Temaq Ltda

2011-10-09T17:58:00.004-05:00

Este fin de semana se realizó el evento que ya es tradición entre los admiradores de la cultura alemana y la cerveza, se trató del 4º Oktoberfest, organizado por la importadora Temaq Ltda (Erdinger, Warsteiner, Kunstmann), la Embajada de Alemania y el Instituto Goethe. Tal como el año pasado, la fiesta fue en la Hacienda San Rafael, en el norte de Bogotá.
La diferencia con el OF del año pasado, fue que en esta versión no se hizo la exposición de carros alemanes, las demás las actividades no tuvieron mayores modificaciones.
El eventó empezó a las 10 de la mañana, pero yo fui llegando a las 4 PM, justo a tiempo para ver al grupo alemán Bavarian Quartett de Munich, quienes interpretaban polkas y canciones rock en el idioma germano. Los artistas transmitieron mucha energía a los asistentes que incluso algunos no tuvieron inconvenientes para estar en mitad de la pista de baile y danzar al ritmo de las melodías que salían del cuarteto. Una presentación muy animada que se llevó los aplausos del respetable.
Como no todo podía ser polka y rock, momentos después de finalizar la presentación de los alemanes, llegó el sabor tropical de la Orquesta de la Policía Nacional (si, personas del extranjero, nuestra policía también baila e interpreta música bailable). Dicen las personas que los conocen, que esta agrupación ganó el Congo de Oro a mejor orquesta tropical. Naturalmente, apenas comenzaron a sonar los timbales y trompetas la gran mayoría de los asistentes se puso de pie para comenzar a bailar, y como también había alemanes, éstos no desaprovecharon la oportunidad para demostrar sus habilidades a la hora de bailar estos ritmos del trópico.
En cuanto a cerveza se refiere, estaban varias del portafolio de Temaq y en las comidas hacían presencia varios restaurantes que ofrecieron comida típica germana y suiza.
Al igual que el año pasado, tuve la oportunidad de reunirme con Carolina y Ricardo, de la revista Saber Beber, y también conocí a un cervecero casero, propietario de la casa Yggdrasil, se trataba de Henok Montoya, una persona que es famosa en el gremio por recrear y elaborar cervezas provenientes de antiguas recetas nórdicas. Los cuatro tuvimos oportunidad de charlar sobre cervezas, secretos de la industria y más cosas, además de pasar un rato muy ameno.
Cuando se creía que el primer día del Oktoberfest iba a culminar con música cross-over, aparecieron de nuevo los cuatro musicos alemanes, que sumados a los traguitos que ya tenían en la cabeza la mayoría, pusieron un toque de bastante entusiasmo e interpretaron varias canciones de rock y algunas polkas bastante alegres, era notable la felicidad y la hermandad de los asistentes, una estupenda manera de finalizar un encuentro de este tipo.
Mis felicitaciones a la gente de Temaq Ltda (en especial a Viviana López), y los demás organizadores, un evento tremendamente divertido y lleno de música tradicional alemana, muchas gracias por organizar este Oktoberfest y permitir que propios y extraños lo disfrutáramos. ¡¡Buen trabajo!!
Nota a los organizadores: Por favor en la próxima versión poner más baños, las filas para acceder a los servicios sanitarios eran bastante largas y hacían perder mucho tiempo.

Los hermanos de Duff, la verdadera historia

2011-10-06T17:10:00.010-05:00

Los hermanos Álvaro y Óscar Ballesteros nos cuentan cual es la verdad que hay detrás de la cerveza Duff, donde acaban con falsos mitos y rumores que giran en torno a la marca:
La idea de Duff nace de la mente de Óscar Ballesteros cuando él y su hermano Álvaro vivían en México y laboraban en una fábrica de Tequila.
Aprovechando su amistad con el mexicano Rodrigo Contreras, quien tiene un poder enorme de convocatoria a los medios y es famoso en México, se asocian y lanzan Duff México en 2008
Duff consistió en ese entonces de tres empresas aliadas, México, Latinoamérica y Europa, aunque después se independizaron, distribuyendo y representando la marca en sus respetivas zonas.
Duff nace de una manera sencilla, y es viendo la serie animada, donde sale el interrogante “¿Por qué esa marca no existe en la vida real?”, luego empezaron a plantear la realización de esa idea y comenzaron con los registros de marca y otros trámites. Luego los hermanos Ballesteros consideraron que la cosa no podía estar sólo en una marca, y decidieron asociar Duff con una cerveza de calidad, diferente a lo que siempre se había ofrecido antes.
Para la elaboración de la cerveza, los hermanos deciden contratar a la cervecería antioqueña 3 Cordilleras, pues consideraron que la calidad de los procesos de la empresa y la receta original garantizarían un excelente producto final.
Hay una idea errónea y es considerar que la idea de Duff es mexicana, pues ésta es 100% colombiana (por Óscar Ballesteros). Sin embargo la fama de Rodrigo Contreras y el hecho de lanzar la marca en México, hicieron que el público asociara Duff como una creación mexicana, hecha por un mexicano.
El objetivo de los hermanos es hacer que Duff sea reconocida a nivel mundial, aunque la receta varía de lo que se bebe en Latinoamérica contra la Duff europea.
EL TEMA ESPINOSO
Respecto a la red Fox (propietaria de Los Simpsons), Álvaro y Óscar afirman que Duff es una marca propia, registrada y en ningún momento utilizan a los personajes de la serie en los diseños publicitarios. Duff actúa en el mundo real, mientras que la serie animada es ficción.
Así mismo, aseguran que nunca han tenido una demanda por parte del estudio, aunque medios de Internet y foros afirman su existencia, pero afortunadamente no hay tales problemas que imposibiliten la promoción, distribución y venta de cerveza Duff.
EXPANSIÓN EN LA REGIÓN SURAMERICANA
Los hermanos contemplan la posibilidad de entrar a EEUU, aunque la estrategia de producto y distribución tengan modificaciones radicales.
Actualmente hacen presencia en Colombia, Chile (hace 3 meses), y el próximo lanzamiento es Brasil (donde ya cuentan con todos los trámites hechos), y esperan que a finales de 2012 tengan cubiertos a todos los países de Suramérica y estén en Panamá.
Los planes de expansión obedecen a que las personas quieren que Duff llegue a sus países lo más pronto posible, pero teniendo todos los aspectos legales cumplidos a satisfacción.
EL PANORAMA EN COLOMBIA
En la Bogotá llevan año y medio, y hace unos días entraron a Medellín, y en ambas ciudades la marca ha sido bien acogida, tanto por el nombre, como por la cerveza en sí.
¿OTRO ESTILO?
Tal vez lo haya, y eso se estará estudiando en el camino.
DUFF COMO IMAGEN
Los hermanos Ballesteron quieren llegar a tener un portafolio de productos asociados a la marca (por el momento ofrecen gorras).Pero la idea final es llegar a crear con Duff una identidad, un estilo de vida, donde la gente se sienta orgullosa de portar la marca Duff en accesorios y prendas de vestir.
EL CASO DE LA CERVECERÍA COLÓN
Inicialmente, la cerveza Duff fue maquilada por la Cervecería Colón pero ésta temió, hipotéticamente hablando, que podría llegar una demanda o lío judicial por parte de Fox, lo que hizo cancelar el contrato con los hermanos Ballesteros, aunque todo finalizó de una manera cordial.
Esta relación comercial sólo duró un mes.

Este escrito es un resumen de la entrevista, si desea escucharla en versión completa puede hacerlo aquí.

Para finalizar, muchas gracias a Álvaro y Óscar por concederme esta entrevista, un caso que merecía ser publicado. Muchos éxitos a estos emprendedores y excelentes empresarios colombianos en su conquista de Colombia y Suramérica.

¡¡No confudirse!!

2011-10-03T19:51:00.008-05:00

Gracias a que la cerveza utiliza una variedad de insumos, y que se pueden combinar de innumerables maneras, el número de sabores, texturas y aromas que se generan también es considerable.
Según los correos que me llegan, dos de los aspectos que más intriga a las personas que ingresan a la exploración de cervezas alternativas son los sabores y los aromas.
Cuando algún bloguero, o en la página de una cerveza aparece en la descripción del producto que el sabor/aroma de éste tiene muchos componentes que generan aromas familiares al consumidor (es decir, a frutas, flores, panes, chocolate, café, etc), puede generar algo de confusión en los que inician.
A no ser que la receta lo especifique, a ninguna cerveza se le añade flores, chocolate, frutas, etc. Estos aromas/sabores se producen cuando se utilizan las maltas, los lúpulos y la levadura (que tienen sus propias características), así como la combinación de éstos genera reacciones químicas que terminan por producir esos sabores/aromas que nos son familiares.
Ahora bien, si la persona está iniciando, es necesario que comience por entrenar el olfato y el gusto para que pueda aprovecharlos al máximo cuando un día le ofrezcan una cerveza muy compleja. El placer que genera sentir muchos de los componentes aromáticos/saborizantes cuando se bebe una buena cerveza, es bastante grande y deja una interesante sensación de bienestar.
¡¡Ahh, casí se pasa!! Cuando esté en ese momento, asegúrese que su estado de ánimo sea óptimo, ya que eso también influye a la hora de sentir y entender lo que quiere comunicar la cerveza.

¿Intomable?

2011-09-26T19:13:00.004-05:00

Muchas veces se lee en los blogs cerveceros o se escuchan opiniones cuando alguien dice que una cerveza es intomable. Curiosamente, si una cerveza fuese en realidad intomable, la empresa que la elabora la sacaría del mercado o iría derechito al abismo, pero en varias oportunidades se ha visto que no ocurre ni lo uno ni lo otro.
Quizás, varios lectores estén pensando que alguien que se bebió una cerveza que llevaba 13 años de caducada no tiene mucho que opinar acerca de esto, pero si me gustaría señalar mis APRECIACIONES PERSONALES para declarar que una cerveza tenga el adjetivo de "intomable".
Las percepeciones a citar, son fruto de lo que he experimentado a lo largo de los años, donde se generan situaciones que me impiden de verdad seguir bebiendo una cerveza en específico, porque mi salud podría estar en riesgo.
Para mi intomable se refiere a:
1) Una cerveza que sepa y huela a óxido.
2) Una cerveza que huela a huevo podrido (sobra la explicación).
3) Una cerveza que huela y cuyo sabor se asemeje mucho al del alcohol medicinal.
4) Una cerveza que debiera tener gas carbónico y no lo tiene.
5) En contraste con el punto anterior, una cerveza con demasiado gas.
6) Una cerveza extremadamente dulce.
7) Una cerveza cuyo sabor sea demasiado astringente y tenga toques metálicos.
8) Una cerveza demasiado ácida (excluyendo a los estilos que sean así).
Contrario a lo que muchos piensan, las cervezas que son demasiado aguadas, a la hora de beber, hago el ejercicio mental que estoy tomando algún refresco o agua saborizada y me la bebo sin problemas (eso si, una sola vez).
Y para ustedes, lectores, ¿qué los hace botar una cerveza por las cañerías?

Curso Teórico Práctico sobre Elaboración de Cerveza Casera

2011-09-21T09:11:00.004-05:00

Algo que estaban pidiendo a gritos los cerveceros caseros que apenas comienzan, era la de un curso que les permitiera ampliar sus conocimientos, resolver dudas específicas y perfeccionar sus técnicas.
Pues bien, la empresa Alcoholes y Licores S.A.S, en asocio con el Ingeniero José Fernando Botero (de la Universidad Nacional de Colombia), persona que ha organizado los Cursos Internacionales de Cervezas Industriales y Artesanales, dictarán el Curso Teórico Práctico sobre Elaboración de Cerveza Casera.
Este evento tendrá lugar los días 19 y 20 de octubre del presente año en las instalaciones del ICTA (Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos) de la Universidad Nacional.
INSTRUCTORES INVITADOS
Terrence Hanaffan (EEUU). Graduado del programa Internacional sobre Tecnologías Cerveceras del Instituto Siebel/Doemens y también es MBAA en el Curso de Ciencias Cerveceras y de Malteado.
Ingeniero José Fernando Botero (Colombia). Profesor e Ing. Químico de la Universidad Nacional de Colombia. Ha asesorado a las Industrias Licoreras de Caldas y Cundinamarca en los asuntos de producción y ha sido Director del Curso Conciso en tecnología Cervecera del Siebel Institute of Technology, entre otros.
INVERSIÓN
Hasta el 30 de septiembre $500.0000ºº.
Hasta el 19 de octubre $600.000ºº según disponibilidad de cupos.
PARA MAYOR INFORMACIÓN
Enviar un correo a i n f o @ a l c o h o l e s y l i c o r e s . c o m o visitar la página web http://www.alcoholesylicores.com/

Manzapivo, así como el blog no tienen participación en la organización del curso, sólo actúa como generador de información.

Próximas celebraciones cerveceras

2011-09-18T19:28:00.004-05:00

En estos días, se inauguró la versión Nº 178 del festival cervecero más famoso del mundo, el célebre y legendario Oktoberfest, evento que se lleva a cabo en Munich, Alemania.
Y en Colombia, también hemos adoptado y modificado esta celebración, en la que se combina buena música, exquisita comida y cervezas deliciosas. De esta manera, les informo sobre lo que se va a hacer en los primeros días de octubre.
1) Este año se llevará a cabo la 4ª edición del Oktoberfest organizado por Temaq Ltda (empresa que importa las cervezas Erdinger, Warsteiner, Lowenbrau y Kunstmann), y que también cuenta con la colaboración de empresas alemanas que están radicadas en Colombia.
Este OF se caracteriza por ser un evento familiar, en el cual hacen presencia familias enteras, donde también los niños tienen juegos y recreación. Así mismo, siempre hace presencia la música bávara que le pone el toque alemán.
En esta oportunidad, la música en vivo estará a cargo de la Orquesta de la Policía Nacional
Las fechas confirmadas son los días 8 y 9 de octubre, en la Hacienda San Rafael (al frente del C.C. San Rafael, en la Colina Campestre).
Si desea saber que ha sucedido en las versiones anteriores, puede visitar este vínculo: Oktoberfest 08, 09 y 2010.
2) Otra de las celebraciones quedará en manos de la cervecera Bogotá Beer Company, quienes adecúan el parqueadero del pub de la 122 con avenida 19 para volverlo un pequeño jardín cervecero. Por lo general para este evento, la empresa suele lanzar algunas cervezas de temporada (una de ellas va a ser la Chia Weiss).
La fecha está por confirmar, pero se les estará informando debidamente a través de este medio.

Si usted, amig@ lector/a conoce o piensa organizar un evento cervecero para estos días, por favor notificarla en las respuestas de este tema.

De manera que ya lo saben, se vienen días regados de cerveza, así que a prepararse y contagiarse de la buena energía, ya que estamos en las semanas de nuestra adorada bebida ¡¡SALUD!!

Una gran huella en el continente

2011-09-11T18:38:00.003-05:00

Es muy gratificante y emocionante escribir sobre los logros que obtiene alguna cervecera colombiana en otras latitudes, sobretodo si se tiene en cuenta que hacer buena cerveza en el país es algo más complicado que en otras partes (principalmente por el tema de la importación de insumos y trabas legales), sin embargo, eso añade un toque más "heroíco" a la meta conquistada.
Este mes se realizó en Chile la Copa de Cervezas de América, un concurso en el cual hicieron presencia varias marcas que se ubican en el continente. Tal era la categoría del evento, que entre el jurado calificador estaba Lyn Kruger, la máxima representante de Siebel Institute (que también estuvo en el país el año pasado, durante el Congreso de la Universidad Nacional).
La cervecería capitalina Bogota Beer Company nuevamente se destacó en un evento de esta magnitud (recordemos las medallas del Monde Selection), cuando la Chapinero Porter obtuvo la medalla de oro como la mejor de su estilo en el continente, así mismo, la Septimazo IPA se quedó con la presea plateada. Otros galardonados fueron la cerveza Colón Negra, con un bronce y Águila y Club Colombia, con un oro y un bronce, respectivamente.
Sin duda, esto deja aun más en alto, la bandera cervecera colombiana en el resto del mundo, estos reconocimientos son sumamente valiosos para las cerveceras y muy importantes para los fanáticos, ya que podemos decir con orgullo que en estas tierras, donde no se cultiva nada de cebada y lúpulo, se bebe cerveza de clase mundial.
Como aficionado y escritor "amateur", no me tiemblan los dedos para decir, que un día no muy lejano, los colombianos podremos decir que nuestras bebidas más representativas y de mejor calidad son la cerveza* y el café.
Felicitaciones a Bogotá Beer Company, Cervecería Colón y Bavaria por estos galardones.
*Pero no símbolo nacional.

St. Ambroise Imperial Stout - Canadá

2011-09-04T19:07:00.003-05:00

Esta es una de las cervezas más oscuras y densas que han pasado por el blog. Elaborada en el año de 2009, me fue obsequiada por Lubiere de la Biere, quien siempre me regala cervezas cuando viene desde Canadá.
St. Ambroise es una cerveza Stout Imperial Rusa, y ese nombre proviene de siglos atrás, cuando en el gran imperio Ruso gobernaba Catalina la Grande, y Gran Bretaña proveía de cervezas a la corte. La emperatriz y sus consejeros gustaban de las cervezas oscuras, pero como estas bebidas tenían que viajar un largo trayecto, se les adicionaba una gran cantidad de lúpulo para que no se estropearan, y también eran muy alcohólicas, para que el frio no las congelase.
Informan en el cilindro que contiene la botella, que St. Ambroise es elaborada con una mezcla de maltas de cebada, con lúpulos Cascade, Goldings y Willamette y se madura en barriles de bourbon, lo que le da unas características sensoriales muy intensas.
Esta bebida es elaborada por la cervecería Mc Ausland, en la provincia de Quebec.
ALCOHOL: 9,1 %.
ESPUMA: Café, cremosa, densa, gruesa, larga duración.
COLOR: Negro opaco.
AROMA: Intenso, a madera, leña, ahumado, café.
SABOR: Inicia con algo de dulzor que luego se transforma en un amargo intenso, café, ahumado, notas vinosas y a whiskey.
CUERPO: Robusto
REGUSTO: Alcohólico, amargo, calienta la garganta, larga duración.
APRECIACIONES PERSONALES: Inquieta mucho su espuma de color marrón y la bebida de un color negro petróleo, absolutamente opaco que no da trasluz. Al servir en el vaso, se observa que el líquido es muy espeso en comparación con otros estilos. La experiencia sensorial es bastante fuerte e impactante, por el amargor, el sabor alchólico y el cuerpo que tiene. No es una cerveza recomendada para iniciar a alguien, ya que por la fortaleza de sus características puede ocasionar un efecto contrario. Sin embargo, si se gusta de sentir como el olfato, paladar y garganta se estremecen, esta bebida es óptima para esa personalidad.
Una magnífica cerveza que se mantuvo y evolucionó perfectamente durante 2 años.
Muchas gracias a Lubiere de la Biere por este obsequio que disfruté en todo su esplendor.

Cervecería Irlandesa - Bogotá

2011-08-28T18:53:00.003-05:00

En la famosa y turística zona del barrio La Macarena, célebre por albergar una oferta gastronómica para todos los gustos, además de los restaurantes, varios empresarios cerveceros comenzaron a ver el gran potencial que tenía el sector y decidieron por establecer sus negocios ahí mismo.
Uno de los lugares cerveceros es la Cervecería Irlandesa, un pub que produce y comercializa sus propias bebidas. Ésta se encuentra ubicada en la planta baja de un edificio, en la Carrera 4ª Nº 26D - 27.
Al entrar al establecimiento, se encuentra con la atmósfera tradicional de un pub, con ambientes decorados en madera, cómodas sillas con apoya-brazos, muchos espejos y cabezas de animales salvajes (antes que haya algún conato de protesta, no se preocupen, estos elementos son artificiales y ninguna criatura sufrió daño alguno). A decir verdad, y por lo que he visto en la ciudad, este pub es uno de los más bonitos que hay, a primera vista, uno queda impresionado con el montaje, se ve que el dueño es un total apasionado a la cerveza y todo lo que refleja la cultura irlandesa de la cerveza.
El pub cuenta con dos pisos, y según la información de las personas que laboran en la Cervecería, éste tiene la capacidad de albergar a 120 clientes (una cantidad considerable) y se destaca la presencia de una crispetera de feria (donde se preparan las palomitas de maíz que se ofrecen en cortesía) y juegos típicos que se encuentran en cualquier pub irlandés.
De igual forma, en la planta superior, se observa que el ventanal que da a la calle, está detrás de una enorme cantidad de botellas cerveceras del mismo negocio.
La Cervecería Irlandesa ofrece al público cuatro estilos, los cuales son IPA (India Pale Ale), Roja Irlandesa, Brown Ale y Pale Ale, pero sólo tuve la oportunidad de probar la roja y la "brown ale". De la primera, se destaca un moderado aroma a malta, arequipe (dulce de leche) y notas herbales, un sabor notablemente amargo, que se veía acompañado con sutiles notas acarameladas, manzana verde y cereza y gasificación moderada. El final en garganta era breve, con predominio al amargor. Muy buena cerveza.
La "brown ale", es de color pardo oscuro, con aromas a nueces, uvas pasas, tostados y a café. Su sabor es tostado, con amargor moderado, a chocolate y uvas pasas también, con una gasificación moderada. Su terminación es tostada y maltosa. Una cerveza apta para consumir si se tiene algo de sed o se desea abrir el apetito, agradable para beber.
Aunque me hubiese gustado escribir sobre las otras cervezas y los motivos que llevaron al emprendedor a montar tan bonito proyecto y que historia había detrás de él, no conté con el tiempo y tenía otro compromiso pendiente (queda en deuda la reseña de los otros dos estilos) y no pude encontrar al dueño para "entrevistarlo", sin embargo como es costumbre, desde este espacio les deseo tanto a los socios como a los empleados el mejor de los éxitos y mucha prosperidad con este negocio. Felicitaciones por esa actitud y a seguir adelante.

¡¡Se rechaza la censura!!

2011-08-21T17:23:00.005-05:00

El Ing. Ricardo Plano es quizás la persona más ilustrada y conocedora de la historia cervecera nacional. Él ha puesto bastante ahinco en sus investigaciones y se destaca su compromiso para divulgar las nuevas empresas que nacen (así estén en períodos de prueba). De familia muy vinculada con el ramo, se puede decir que no se le escapa nada a la hora de descubrir "gazapos" históricos en los medios impresos y digitales.
En estas últimas semanas, Bavaria celebró el medio siglo de existencia de su cerveza insignia, la Club Colombia, hubo cambio de etiqueta en las botellas y el diseño de las latas, y también la cervecería invirtió recursos para dar a conocer la historia que estaba detrás de la citada marca.
Ya hecho esto, el Ing. Plano fue el primero en darse cuenta de ciertas irregularidades en los escritos de Bavaria. Según él, los relatos oficiales distaban mucho de lo que había sucedido realmente, y comenzó a comunicar esas inconsistencias en el grupo de su autoría y en el de Club Colombia (ambos en Facebook).
Pasaron días y nuestro colega continuaba descubriendo más tergiversaciones y las seguia publicando.
Sin embargo, el día de hoy, el Ing. Plano descubrió que había sido expulsado del grupo de Club Colombia, y lo más grave y lamentable, sus mensajes informativos habían sido eliminados.
Fue evidente el inconformismo y descunsuelo de Ricardo, quien no dudo en expresar sus sentimientos en la misma página que lo había expulsado (obviamente, el mensaje ya no está).
Desde el blog, deseo manifestar mi sentimiento de solidaridad con el Ing. Plano, vivimos en un país donde la distorsión de la información y la realidad es pan de cada día, donde los poderosos acomodan todo a su antojo para que sea percibido como la única realidad. Es un hecho vergonzoso que una de las empresas más grandes de este país, en vez de agradecer a Ricardo y corregir los errores de sus comunicados, se hayan ido por el camino más fácil y ruin, que es el de la censura e impedir que los colombianos conozcan de la historia.
¡¡Pa' lante Ricardo, la verdadera cultura cervecera debe seguir, hay que continuar con la bonita labor de dar a conocer todo el trayecto de esta hermosa industria, y apoyar a quienes de corazón, invierten su vida para que los colombianos podamos beber cervezas estupendas!!

Cerveza Alta Roja - Colombia

2011-08-14T18:35:00.003-05:00

Después de superar la prueba de la cerveza vencida en 1998 (afortunadamente no sucedió nada malo con mi sistema digestivo y esa noche dormí como un oso hibernante), vuelvo para hablar de una bebida mucho más reciente, y quiero dar a conocer la cerveza Alta Roja, de la Cervecería Ciudad Blanca.
Ya habiamos hablado un poco de esta empresa y de su cerveza negra, y como la botellita de roja duró 6 meses en la nevera, decidí destaparla para ver lo sucedido en este lapso de tiempo.
Esto me dio pie a seguir firme con mi teoría que una cerveza, bien guardada y con un envase decente, puede durar sus buenos meses. Y esta cerveza superó con creces, la prueba del tiempo. Acá van mis conclusiones.
ALCOHOL: 6 %.
ESPUMA: Blanca, espesor medio, amarga, consistente, duración moderada.
COLOR: Pardo oscuro y transparente.
AROMA: Leve a moderado, caramelo, cerezas, maltoso.
SABOR: Amargor moderado, gasificación media, cereza, caramelo, presencia moderada de sabor a alcohol.
CUERPO: Bajo-medio.
REGUSTO: Amargo, dura por algunos segundos en la garganta.
APRECIACIONES PERSONALES: Al consumidor que se encuentre con esta cerveza, notará que siempre hace presencia una delgada película de espuma (personalmente, me gusta mucho eso). Es una cerveza a la que se nota su graduación alcohólica, que acompañados con los sabores de la malta, generan los sabores a cereza y caramelo, que dan una sensación agradable en cada sorbo. Para sentir sus aromas, es necesario un par de olfateadas, pero esto no le quita el hecho de ser una muy buena bebida.
Otro fruto del buen trabajo que están haciendo estos empresarios en la ciudad de Popayán, una cerveza recomendable para los turistas que visiten esa ciudad.

Después de 13 años

2011-08-07T18:33:00.004-05:00

Ayer, mientras estaba en casa de mi mejor amiga, bebimos una cerveza española. Y hablando de cosas de la vida, se acordó que ella tenía guardadas varias latas de cerveza de la década de los 90's, totalmente llenas.
Ni corto ni perezoso, le pedí que me las mostrara. Evidentemente, era un tesoro que cualquier coleccionista desearía tener, sin embargo eran latas únicas, y la que estaba repetida por cuatro, era una Carlsberg Special Brew, una cerveza lager fuerte con un contenido muy respetable de 9,0 % de alcohol.
Sin embargo, una de mis mayores sorpresas fue cuando observé la base de la lata, donde decía que la cerveza debería ser consumida antes de septiembre de 1998. En seguida le pedí que me la obsequiara, a lo cual accedió.
Como escritor de un blog cervecero, no podía dejar pasar la oportunidad de por fin resolver una duda que ha generado inquietud entre los amantes de la cerveza "si una cerveza se almacena correctamente ¿cúanto tiempo tiene vida?". Pues hoy, querid@s lectores, seguidor@s y colegas, hoy aportaré un granito de arena a esta pregunta.
Antes de destapar el envase, creía que iban a salir olores desagradables, a podrido, a óxido, a todo lo que se quieran imaginar, pero aunque suene increíble, no fue así.
De la lata salieron aromas maltosos, a frutas cítricas y alcohol, cosa que me sorprendió de sobremanera.
Después de eso, procedí a servirla, donde hizo presencia un bonito color ámbar turbio y una espuma beige claro que tenía un leve sabor a amargo. La espuma duró lo suficiente como para que apareciera en la foto.
Con algo de temor, y gracias al ánimo que me dio me sobrina, procedí a saborear el líquido ámbar, y una impresión muy agradable me llevé con éste. Había un sabor fuerte (claro, 9% de alcohol no pueden pasar desapercibidos), acompañado de notas maltosas, a mandarina, cereza, pimienta y manzana verde. El amargor, era de leve a inexistente.
Al finalizar en la garganta, se siente como el alcohol baja y la calienta, dejando una sensación como si se hubiera bebido whisky.
Otra de las cosas que más me sorprendió, fue el hecho que la lata, durante 13 años, nunca soltó óxido ni caracterísitcas metálicas que arruinaran la cerveza (me imagino que debe estar elaborada de un material de excelente calidad). Algo que si me ha sucedido con bebidas enlatadas mucho más recientes.
Definitivamente, una buena cerveza, si se almacena correctamente, y en un envase que garantice su integridad con el pasar de los años, puede durar bastante tiempo guardada, esperando a que ese amante de la cerveza decida disfrutar de ese contenido y escribir en las líneas de un blog que ¡¡SI SE PUEDE!!

Se estaban demorando

2011-07-31T17:56:00.004-05:00

Últimamente, Clara López, la alcaldesa (e) de Bogotá está causando furor y a la vez haciendo crujir los dientes de muchos con sus medidas "anti-licor". La citada funcionaria ya expidió un decreto en el que prohibe la venta de bebidas alcohólicas en tiendas y supermercados después de las 11 de la noche. Además de eso, parece que está enfocada en acabar con los bares que rodean a los centros educativos (para los que no conozcan Colombia, al lado de una universidad, hay gran cantidad de bares, donde los estudiantes y profesores van a distensionarse después de una dura jornada o celebrar algo).
Según las estadísticas, la medida de restringir la venta licor ha disminuido los porcentajes de homicidios y riñas. Y ante esta afirmación, deseo dar una opinión PERSONAL:
Cuando alguien quiere pelear o tiene intenciones de atentar contra alguien, esa persona no va a mirar el reloj para decir "a partir de esta hora comienzo". No hay que ser un experto en comportamiento para ver que la violencia en las ciudades sigue disparada, y para el que lea, escuche y vea noticias, encontrará que casi la totalidad de problemas de orden público no provienen precisamente de una botella de bebida alcohólica.
Ahora, si nos remontamos a la historia, vemos que todas esas medidas restrictivas, son un caldo de cultivo para que se creen organizaciones clandestinas, lo que hace que el problema que se intentó atacar desde un principio, se convierta en tremendo monstruo, y que para neutralizarlo, se requiera un costo humano y económico enorme.
Recordemos que las bebidas alcohólicas, nacieron casi que a la par cuando los seres humanos decidieron agruparse para crear las civilizaciones, lo que hace de este tipo de alimento, algo que siempre ha estado atado a la naturaleza del individuo.
Respecto a la segunda medida (el consumo cerca a los centros educativos), me parece que este tema es de autocontrol y educación. Mi universidad está rodeada de muchos bares, y sin embargo, durante los seis años que estuve ahí, nunca observe a un estudiante ebrio dentro de ella, tal vez porque la consigna es "si quiere pasar una materia, mejor que esté en sus cinco sentidos". Ahora, si un estudiante (o profesor), suele embrigarse para ir a clase, no creo que dure mucho, y se vea en la necesidad de buscar otro trabajo u otra carrera.
Soy un convencido que el asunto del alcohol se trata con educación, al igual que con muchos otros alimentos y bebidas. Si bebe mucho de manera frecuente, obviamente se va a enfermar, al igual que si come muchas harinas, carbohidratos, grasas (en lo cual si han hecho un énfasis bastante fuerte en el transcurso de los años).

BBC Bacatá Blanca - Colombia

2011-07-27T20:11:00.003-05:00

Bacatá fue el nombre que se le dio a un cacicazgo de la Confederación Muisca, y que se ubicaba en los territorios que actualmente son de la Sabana de Bogotá. La palabra tiene como origen etimológico el vocablo Muykyta (que significa "campo de labranza"), y que posteriormente, evolucionaría hasta el término Bogotá, que es el nombre de la capital colombiana.
La cervecera capitalina Bogotá Beer Company, lanza nuevamente su cerveza blanca Bacatá (y por primera vez en versión enbotellada), y que según la información de sus elaboradores, se basa en el estilo belga witbier (cuya marca más famosa es Hoegaarden), en el cual, además de los ingredientes tradicionales, se le añaden cáscaras secas de naranja y semillas de cilantro, que le proporcionan unas características bastante particulares.
ALCOHOL: 4,5 % - 5 %.
ESPUMA: Blanca, espesor medio, amarga, consistente, duración moderada.
COLOR: Dorado claro y turbio.
AROMA: Intenso, maltoso, naranja, herbal, un poco a pimienta.
SABOR: Amargor moderado, gasificación media, sabores cítricos, a cereza, caramelo y un poco alcohólico.
CUERPO: Bajo-medio.
REGUSTO: Leve, alcohólico, maltoso, naranja, permanece unos instantes en la garganta.
APRECIACIONES PERSONALES: Como es característico de este estilo, se trata de una cerveza muy refrescante. Ofrece al consumidor aromas notables a naranja, con algo de pimienta. Su sabor, que tiene notas cítricas, corta facilmente la sed, y contrasta muy bien con las notas maltosas, así mismo, se notó un poco de alcohol.
En conclusión, es una cerveza apta para todo tipo de paladares, con sabores y aromas bastante interesantes que despertarán las ganas de beber otra. Muy refrescante, lo que la hace muy apropiada para estos días calurosos que están presentándose en Bogotá. Recomendada.

¿Se acerca otro boom?

2011-07-24T17:37:00.004-05:00

¡¡La cervecita no se ha dejado!! Debido a la atención que le di a unos asuntos personales y laborales en estas últimas semanas, tuve que alejarme del blog, pero he vuelto y con ganas de avisarles sobre algo que he observado en este mes.
Para las personas que hayan estado pendientes de las cervezas importadas, seguro recordarán lo que sucedió durante 2006-2007, cuando en poco tiempo, se comenzaron a ver en los estantes de las licoreras, unas marcas de cerveza que jamás habían pisado suelo colombiano. En la citada época, pudimos beber cervezas de Holanda, Bélgica, Canadá, Argentina, Alemania, entre otros países que no recuerdo.
Este "boom" duró hasta principios de 2008, cuando muchas marcas desaparecieron, prácticamente "de la noche a la mañana", y nunca volvieron a verse.
Pues bien, en julio de este año, me he dado cuenta que están apareciendo (de manera tímida), nuevas marcas de cerveza, e incluso, varias que tuvieron su debut hace 4 años. En realidad, desconozco por completo la causa que lleva la aparición y posterior declive de esta clase de sucesos (se agradece la opinión de algún experto en la materia para que nos saque de la duda), ya que no es la primera vez que ocurre.
De todas formas, si se conoce o no el por qué de estos "boom cerveceros", hay que aprovechar mientras dure el fenómeno y probar aquellas marcas y estilos que llegan por primera vez a la ciudad. Es una magnífica oportunidad para probar cervezas, que muy posiblemente, no volveremos a tener en Colombia.
¡¡Salud y a disfrutar!!

BBC Tequendama Negra - Colombia

2011-07-10T18:36:00.003-05:00

Tequendama es el nombre de una provincia ubicada en el departamento de Cundinamarca, la cual es muy famosa por producir muchas frutas y por albergar el Salto de Tequedama, donde el rio Bogotá cae por una cascada de más de 150 metros de altura.
Pues bien, la cervecería capitalina Bogotá Beer Company decidió rendirle un homenaje a esta región y a su atractivo turístico, y lanzar su cerveza de temporada Tequendama Negra, la cual, según la cervecería, es del estilo Brown Ale y es elaborada con maltas tipo pilsen, caramelo y chocolate.
Esta es una de las cervezas de BBC que no había probado hasta el momento, así que cuando me enteré que la habían sacado en presentación de botella y de barril, adquirí algunas botellas.
ALCOHOL: 5 %.
ESPUMA: Beige, espesor medio, levemente cremosa, duración leve, amarga.
COLOR: Color entre pardo y rojo, transparente.
AROMA: Intenso, maltoso, ahumado, mora, chocolate.
SABOR: Amargor moderado, gasificación media, fuertes sabores a tostado y ahumado, notas perceptibles a malta y caramelo.
CUERPO: Bajo-medio.
REGUSTO: Fuerte, amargo y acaramelado a la vez, permanece unos segundos en la garganta.
APRECIACIONES PERSONALES: Para los que han probado la Warsteiner Dunkel, notarán cierta similitud en sus características (a pesar que son de estilos diferentes). Tequendama es una cerveza muy agradable para beber, si bien al principio impacta su fuerte sabor tostado, después de unos sorbos el paladar se adapta y disfruta de este carácter. Sus aromas ofrecen al olfato sensaciones placenteras y su regusto invita al siguiente sorbo.
Aunque es la primera cerveza Brown Ale que pruebo, disfruté bastante de ella.

Comparaciones sin equilibro

2011-06-29T19:14:00.005-05:00

Todavía desconozco las rezones que llevan a un diario a pedir colaboraciones de gente que no conoce nada de los temas que escriben. Hace unas semanas, salió a la luz un artículo con un título algo trillado, pero que no deja de despertar algo de interés para que sea leído.
¿Vino o cerveza? Se llama el texto.
Sin embargo, en el párrafo inicial, deseamos que el artículo se hubiese llamado "Apología del vino sobre la cerveza". No se porque, si van a hablar de vino y cerveza, citan un estudio acerca de la bebida de las uvas, patrocinado por un instituto vinícola.
La lectura continúa, con algo de historia superficial, y algunas estadísticas de consumo de ambas bebidas.
Ya llegando a la mitad, y durante varias líneas, la cerveza desaparece y el escritor da vida a su espíritu amantes de los vinos, diciendo cosas que si hubiese investigado/consultado un poco, no hubiera publicado. Por ejemplo esta perla: "Asimismo, el vino —más que la cerveza— se ha percibido como un aliado de la gastronomía y la salud". Cabe recordar, que todo en exceso es malo, pero una cantidad dosificada de cerveza tiene muchos efectos terapeúticos, así mismo, la cerveza ya puede acompañar de manera armoniosa muchos platos gastronómicos.
Sin embargo, cuando el escritor quiere involucrar más a la cerveza en su artículo erróneamente titulado, aparece este párrafo: "Al creciente número de aficionados al vino les atrae, igualmente, el caudal de cepas (blancas y tintas), así como los estilos y las procedencias geográficas del producto (frente a una percepción generalizada de que la cerveza se elabora solamente en un entorno industrial indefinido). De alguna forma, el vino transmite una conexión directa con la tierra y con un pasado bucólico, que mitiga el agitado estrés de la vida urbana". Déjeme decirle que la cerveza también se enriquece con la variedad de maltas, lúpulos, aguas y cepas de levaduras, y que yo sepa, la cerveza también posee cualidades que generan en el consumidor un estado de tranquilidad y placer.
Otra muestra de la eminencia en vinos, resalta que: "mientras que la cerveza se ha mantenido, solamente, como un líquido más, sin ningún encanto adicional (y eso que muchas cerveceras han lanzado productos sofisticados —especialmente las artesanales—, cuyo consumo se asemeja al del vino)". Me hubiera gustado decirle que esos "productos sofisticados" son estilos que llevan cientos de años elaborándose, y que le permiten a la cerveza "ponerle la pata" al vino, en lo que a variedad y riqueza gustativa se refiere.
Ya finalizando, el columnista cierra con broche de oro su escrito, con un interrogante que después de haber persuadido con su opinión a las personas que desconocen de ambas bebidas, pretende generar debate.
¡¡Qué viva la libertad de expresión!! Pero si se sabe o ha leído un poco de lo que se quiere hablar.

Unas palabras de admiración

2011-06-19T18:39:00.003-05:00

Todo el que ha tenido o ha pretendido montar una empresa en este país, sabe el tortuoso y burocrático camino que ha tenido que enfrentar. Pero si a eso le agregamos que el emprendedor decide irse por el sector de alimentos y bebidas, ese trayecto se convierte en un angosto camino en el que a sus lados están inmensos abismos; y si esa persona le dio por montar una cervecería alternativa, estamos hablando de una cuestión inimaginable, una osadía de proporciones bíblicas, en la que ya no hay trayecto por donde ir, donde a ese valiente y temerario no lo queda otra alternativa que volar, en contra de un clima inclemente, hasta lograr llegar a un negocio exitoso.
El día de hoy, quiero publicar unas sencillas palabras a tod@s es@s valeros@s que decidieron enfrentar legislaciones absurdas (no lo digo yo, me lo han dicho ellos mismos), innumerables trabas burocráticas y un sinfín de contratiempos y obstáculos, para lograr establecer sus plantas cerveceras. Muchas personas admiran a banqueros, transportadores, constructores, etc, pero yo admiro a esas personas que decidieron ser una de las más difíciles vocaciones/profesiones que hay en Colombia, propietario de una cervecería alternativa.
Detrás de esa cerveza que nos bebemos, hay mucho más que agua, malta, lúpulo y levaduras, estamos disfrutando de los frutos que llegaron a obtener después de muchos tropiezos y barreras los propietarios y maestros de una cervecería. Frutos que llegaron después de una intensa labor y los más fervientes deseos de superar cuanta traba burocrática y legal les impusieron. De manera que cuando disfrutamos una cerveza que ya se comercializa con todos los requisitos cumplidos, también estamos bebiendo una especie de "trofeo líquido", y que la satisfacción que nos produce esa bebida es un premio, una recompensa, para todas esas personas que estuvieron detrás de su elaboración, una motivación para que sigan adelante con esta hermosa y loable labor.
Desde este espacio, un saludo muy especial a todos los propietarios y maestros de la cervecería alternativa, todo mis respetos y admiración por la tarea que están desempeñando. Por su gran perseverancia, paciencia, valentía y por lo que han tenido que enfrentar, todos ustedes deberían ser nombrados los empresarios del siglo y colombianos dignos de ejemplo para sus compatriotas.
¡¡Adelante con la bella labor cervecera!!

Innis & Gunn - Con alma ronera

2011-06-12T19:07:00.002-05:00

Antes de continuar, muchas gracias a todas las personas que dieron su saludo y felicitación por los cuatro años que cumplió el blog. De igual manera les deseo lo mismo, y que sus blogs y/o proyectos cerveceros sigan por el buen camino y cumplan muchas de sus metas propuestas ¡¡SALUD!!
Bien, en esta oportunidad, deseo dar a conocer porque la cerveza es una bebida que siempre está abierta a la creatividad y caprichos del maestro cervecero que está a cargo. La invitada el día de hoy es una cerveza que "tomó prestado" el lugar donde alguna vez descansó el ron, con ustedes, la escocesa Innis & Gunn.
Esta curiosidad, según su fabricante, está hecha de la manera tradicional, pero en el momento de la maduración, decide descansar y evolucionar durante 107 días en barriles de roble, que en su tiempo albergaron en su interior ron. Naturalmente, esto produce unas características bastante peculiares y muy exóticas.
Así mismo, el contenido que disfruté plenamente, proviene de un lote limitado de 250 barriles roneros de roble, lo que hizo que me sintiera un poco privilegiado por beber de este elíxir.
ALCOHOL: 7,4 %.
ESPUMA: Beige, gruesa, muy cremosa, larga duración, notablemente dulce con sabores a ron
COLOR: Cobrizo oscuro con tonos escarlatas.
AROMA: Intenso, mora, madera, ron, maltoso.
SABOR: Amargor leve, dulce, arequipe, caramelo, ron, manzana, mora, especiado. Gasificación baja.
CUERPO: Alto.
REGUSTO: Fuerte, dulce, alcohólico, a ron que perdura en la garganta
APRECIACIONES PERSONALES:Definitivamente, una de las mejores cervezas que he bebido. La combinación de las maltas con el ron que entregaron los barriles de roble genera un impacto de sabores demasiado placentero. A pesar de no tener un amargo considerable, su dulzor está en las cantidades indicadas, lo que hace una cerveza apta para beber seguido (claro, si se está en la capacidad de aguantar el contenido alcohólico).
Muchas gracias a mi colega Lubiere de la Biere, que me trajo esta exquisitez desde Canadá hace más de un año (aunque la cerveza se elaboró en 2009). Una cerveza que compraría nuevamente, sin importar el precio que valga.

4 años bien espumosos, maltosos y lupulosos

2011-06-07T19:35:00.002-05:00

Este mes la Cervecería de Neo Manza cumple nada más y nada menos que 4 años de estar "al aire".
Me puse a leer un poco los temas que escribí a lo largo de este tiempo, y quiero compartir con ustedes, los sucesos que se han dado, y que fueron publicados en el blog.
2007
1) Con el fin de "digitalizar" ciertos apuntes de libros cerveceros que escribía en un cuaderno y darlos a conocer al mundo, nace La Cervecería de Neo Manza (tiempo después, el enfoque cambió radicalmente).
2) Un bloguero que se denomina a si mismo "Filósofo Cervecero", genera la primera respuesta a un tema.
3) Llega la cerveza trapense La Trappe a Bogotá.
4) Entra al mercado la cerveza belga Duvel.
2008
1) Un almacen de cadena decide comercializar La Trappe.
2) Se crea el grupo de la Cultura Cervecera en Facebook.
3) Llega de manera tímida la cerveza Grolsch Amber Ale.
4) Primera participación del Blog en la desaparecida Ronda Cervecera.
5) El blog acoge la cuarta versión de la Ronda Cervecera.
6) Se celebra el primer Oktoberfest en Bogotá.
7) Se lanza la cerveza BBC Zipaquirá de Abadía.
2009
1) Se conoce al primer lector extranjero del blog.
2) Se dan a conocer la cervezas colombianas Colombian Beers y Juana Morena.
3) Se prueba por primera vez, una cerveza de 3 Cordilleras.
4) Impresiones de Policarpa La Fuerte.
5) Una de las primeras personas que conoce la naciente cervecería Inducerv y sus cervezas San Tomás (hoy Apóstol).
6) Tour personalizado por la cervecería 3 Cordilleras de Medellín.
7) Entrevista a Berny Silberwasser, fundador de Bogotá Beer Company.
8) Publicidad del primer evento cervecero organizado por la Universidad Nacional.
9) Presencia en una de las clases del homebrewer Alejo Guinjoan sobre cerveza casera.
10) Se da a conocer la cerveza antioqueña Paisa Beer.
11) Impresiones de las cervezas San Tomás.
12) Se lleva a cabo la segunda versión del Oktoberfest en Bogotá.
13) Invitación a una ronda con los cerveceros caseros de Bogotá.
14) Invitación a una noche de maridajes con el naciente proyecto Jarros y Cervezas (hoy desaparecido).
15) Invitado por Inducerv, se participa en el proceso de elaboración microindustrial de las cervezas San Tomás.
2010
1) Se da a conocer la cerveza bogotana La Rolita.
2) Se lleva a cabo el segundo evento cervecero de la UN, en la ciudad de Medellín.
3) Se da a conocer la cerveza Black Velvet, de la empresa Sangelis de Medellín.
4) El blog figura en la primera página de Google Colombia.
5) BBC lanza Septimazo IPA.
6) Con el homebrewer Juan Camilo Riveros, se organiza un evento para entender el paladar femenino y su relación con la cerveza.
7) Columnista invitado a la publicación digital Saber Beber.
8) Se lleva a cabo el tercer Oktoberfest bogotano.
9) Bavaria apuesta por un estilo diferente, Club Colombia Roja.
10) BBC lanza su primera cerveza lager, Bogotá Lager.
2011
1) Se publican las impresiones de la cerveza Alta, de Cervecería Ciudad Blanca, de Popayán.
2) Chris, bloguero colombiano en Chile, envía su cerveza 575.
3) Las cervezas San Tomás pasan a llamarse Apóstol.
4) Reseña sobre la cerveza 3 Marías de Bogotá.
5) 3 Cordilleras lanza su cerveza especial Sweet Stout.
6) Apóstol lanza su estilo Bock.
7) Bogotá Beer Company obtiene varios galardones en el Monde Selection.
Esto es todo lo que ha sido reportado hasta el día de hoy, han sido 4 maravillosos años en los que he aprendido bastante sobre la cerveza, en los que he conocido gente magnífica y se ha sido una especie de referente en el panorama cervecero nacional.

Felicitaciones por este gran reconocimiento

2011-05-29T18:45:00.007-05:00

El mes pasado, en el Bogotá Beer Company de Salitre, mientras recogía un obsequio, me puse a beber una jarra de cerveza, y Ricardo, el administrador del pub me comentó muy contento y orgulloso que BBC acababa de recibir un galardón sumamente importante en Bélgica, el respetado Monde Selection.
Esto sin duda, marca un hito en la historia de la cervecería alternativa colombiana, ya que hace entender al panorama cervecero mundial que en el país se viene gestando un movimiento serio, que hace las cosas con mucha calidad y se está respetando a la bebida, como un producto pensado para llevar placer a los consumidores.
Una de las cosas a destacar, es que se ha roto un mito, que ese premio era sólo para industrias gigatescas, con unas chequeras multimillonarias y de gente con mucha influencia. Una pequeña empresa ubicada en cercanías al barrio Siete de Agosto, ya dejó una huella invaluable en las más altas esferas de la evaluación de calidad, y logró imponerse ante los demás competidores (que seguramente eran muy poderosos).
Felicitaciones a Berny y a todo el talento que labora en BBC, esto es un reconocimiento que les va a abrir muchas puertas, y que los amantes de la buena cerveza valorarán, y se sentirán muy orgullosos y satisfechos cuando sus paladares entren en contacto con las bebidas de BBC, productos de clase y calidad mundial.

Apóstol Bock - Colombia

2011-05-29T18:08:00.003-05:00

Quiero agradecer en público, a todas las personas de la familia Inducerv, a los Juanes por tremendo obsequio que me enviaron desde Sabaneta. En verdad es algo que llenó de emoción a mi espítitu cervecero y que me ha permitido disfrutar de manera especial cada botella. Muchas gracias a todos ustedes por tan hermosa sorpresa.
La última entrada del blog, fue tema de discusión el asunto de la variedad que ofrecen las cerveceras alternativas en Colombia. Pues bien, como una especie de relación entre temas, quiero hablar sobre la última cerveza que lanzó la empresa antioqueña Inducerv, la Apóstol Bock.
Bock (macho cabrío en germano) es un estilo alemán, perteneciente a la gran familia lager (cervezas de fermentación baja) y su origen se remonta a los tiempos mediavales. Algunos investigadores dicen que esta cerveza nació en los monasterios, donde bebida por los monjes, durante sus temporadas de ayuno, y otros afirman que esta cerveza se elaboraba durante los meses de Capricornio, y era símbolo de mejores tiempos venideros.
Actualmente el estilo Bock, toma un tiempo adicional en su almacenamiento en frio para obtener una bebida más robusta. Es un estilo mucho más fuerte que las lagers tradicionales, elaborada con gran cantidad de malta de distintas variedades y se agrega una buena porción de lúpulos, para obtener un amargor que haga balance con el dulzor que podría generar las maltas.
ALCOHOL: 6 %.
ESPUMA: Beige, gruesa, un poco cremosa, larga duración, muy amarga con toques astringentes.
COLOR: Negro con visos rojos a contraluz.
AROMA: Intenso, mora, humo, toques a vainilla, maní, caramelo, café.
SABOR: Amargor alto, tostado, ahumado, café. cereza, naranja, toques a almendra.
CUERPO: Medio-alto.
REGUSTO: Fuerte, amargo y alcohólico que perdura en la garganta
APRECIACIONES PERSONALES:Como todo lo que elabora Inducerv, es una cerveza magnífica, llena de mucho cuerpo, sabor y aroma. Excelente el tema de la espuma, bastante generosa, como me gusta. Sabores y aromas muy complejos que van cambiando a medida que se bebe el contenido y permiten disfrutar cada sorbo. Un cuerpo muy robusto que obliga a detener el afán y exige que esta cerveza sea disfrutada con mucha calma. Y un regusto que hace entender que se ha bebido una cerveza muy fuerte. Es una bebida para paladares que gustan de sensaciones intensas y fuertes.

En la variedad...

2011-05-21T08:13:00.003-05:00

Según la lista de Beer Advocate, se pueden contar más de 50 estilos cerveceros (y quien sabe cuantos más están por descubrirse) y aunque sería utópico que una planta cervecera recreara y comercializara todas las variedades, si hay muchas cervecerías que tienen una carta generosa.
En el caso colombiano, tres empresas decidieron salirse del molde "roja, negra y dorada" y optaron por ofrecer y DAR A CONOCER más estilos de los que típicamente se conocieron en el pasado.
Sin duda alguna, estos estilos desconocidos para la mayoría, causaron un impacto positivo, lo que llevó a las cerveceras a dar permanencia a los nuevas variedades o lanzarlas como "de temporada", pero de manera más frecuente.
Gracias a colegas cerveceros que me han obsequiado cervezas de distintas nacionalidades y estilos, he podido comprobar que las variedades que se están elaborando en el país, se acercan mucho a los referentes de los estilos, y esto es algo que llena de orgullo a los maestros, ya que ésto los anima a seguir adelante y promover sus bebidas en concursos (la próxima semana, una sorpresa).
Sin embargo, para lanzarse a recrear nuevos estilos, es necesario contar con un maestro que sepa lo que está haciendo, tenga una formación académica de calidad y que haya probado y estudiado todas las variedades que pretende elaborar. Un nuevo estilo, a nivel de cervecería alternativa, puede ser un rutundo éxito o un fatal fracaso, todo depende de las manos y los equipos que estén detrás de eso.
Cabe anotar, que algunas de las nuevas fábricas, también entrarán al mercado con estilos nuevos para el paladar colombiano. Esto es un hecho que genera mucha satisfacción entre los amantes de la cerveza, ya que permite ampliar el universo cervecero y generar conciencia en cuanto a que la cervecería alternativa, va mucho más allá de tres colores.

¡¡Muchos éxitos para BBC!!

2011-05-11T19:35:00.000-05:00

Ayer comenzó el Campeonato Suramericano de Cervezas, donde Colombia estará representada por Bogotá Beer Company, quien se animó a enviar sus cervezas para competir con sus similares de Argentina, Chile, Brasil y Uruguay.
Sin duda, una buena oportunidad de demostrar lo que se está viviendo en el país en materia cervecera.
Acá, pueden escuchar la entrevista a una de los jurados que le hizo la cadena Caracol el día de hoy.
¡¡Muchos éxitos para BBC, que se traigan muchos galardones y reconocimientos de allá!!

Una que sea muy colombiana

2011-05-02T19:48:00.005-05:00

Hace unos meses, escribí un artículo para la revista digital Saber Beber, en el cual daba un punto de vista sobre el cual no debería considerarse la bebida nacional.
Esta semana me llegó a la mente una clase de "variación", ya que si la cerveza no es la bebida colombiana, se puede pensar en una que sea representante del país.
Si bien Colombia no es productor de las materias primas (todo hay que importarlo), contamos con una serie de ingredientes que son casi exclusivos de estas tierras, y donde algunos gozan de fama y son imagen de la nación. Por ejemplo:
1) Hace algunos años, a una cervecería le dio por añadir café.
2) Así mismo, a otra cervecería le dio por añadir lulo a la bebida.
3) Entre otras opciones que podrían tenerse en cuenta (granadilla, uchuva, papaya, etc).
Sin embargo, se debe tener en cuenta que sabores nuevos podrían generar la adición de ingredientes "colombianos". Sería un camino lleno de pruebas de ensayo y error, hasta encontrar el punto donde haya carácter, pero a la vez, el paladar se sienta placentero por lo que le están dando.
La carta está abierta, quizás las cervecerías en sus plantas piloto, estén exprimentando con nuevas sensaciones, y viendo como están las cosas, puede que algún día cercano, podamos decir "me estoy bebiendo una cerveza más colombiana que el vallenato".

Policarpa La Fuerte 2011

2011-04-24T17:59:00.002-05:00

Antes de empezar, deseo agradecer al señor Mark Bitton (moderador del grupo de Bogota Beer Company) por obsequiarme varias botellas de cerveza, entre ellas, la que aparece en la imagen.
En esta ocasión, quiero hacer una mención especial a la cerveza colombiana más fuerte, que se comercializa de manera regular, Policarpa La Fuerte, versión envasada. Hace casi dos años, tuve la oportunidad de probar la primera versión, sólo que en aquel entonces, se podía encontrar tirada de los barriles. Para este año, la empresa bogotana, decidió que sería buena idea dejar que los amantes de la cerveza, la pudieran llevar a sus casas o al lugar que desearan, y disfrutar de una magnífica bebida.
Policarpa tiene el notable 8% de contenido alcohólico y hoy, quiero decirle la "Duvel colombiana" (porque si ustedes preguntan en cualquier pub de BBC, los colaboradores les van a ofrecer probar, de manera simultánea, Duvel y su contraparte nacional). Aunque para llevar a cabo una comparación de este estilo, se debe tener una resistencia al alcohol bastante considerable, ya que con una botella, se llega a un estado bastante "jovial".
En su aroma, que es bastante complejo, podemos encontrar intensas notas a malta, manzanas, uvas, arequipe, miel y durazno. Su color, es dorado transparante, en donde se mueven pocas burbujas de gas. Una espuma densa y cremosa, cuyo sabor es muy similar al de la manzana verde, con un poco de limón.
Su sabor, acompañado de un cuerpo muy robusto, tiene notas alcohólicas, en la cual también hacen presencia toques a arequipe, limón, manzana, uva, maltosos y a naranja. Su gasificación es poca, y el regusto es alcohólico, acompañado con el dulzor de la malta y algunas notas frutales.
Según lo que pude leer en mi nota de ese entonces, pude encontrar muchos más sabores en la versión 2011 (tal vez influyó la diferencia de los envases y algún toque especial en la planta), pero fue una cerveza muy agradable para beber. Si bien, el alcohol cobra especial protagonismo, la combinación con los demás sabores atenúa de manera perfecta su sabor penetrante, lo que entrega una bebida bastante compleja al paladar. Su aroma, estimula bastante al olfato, lo que es una especie de "abrebocas" a lo que el sabor nos depara.
En conclusión, una bebida que tiene bastante parecido a la Duvel original, elaborada de manera impecable por el talento de Bogotá Beer Company.
Para finalizar, un anuncio importante, con esta cerveza, es necesario saber medirse y autoconocer los límites, ya que con un buen número de botellas, se puede llegar a tener una fuerte embriaguez.

H2O

2011-04-17T17:34:00.004-05:00

Muchas veces, al probar una cerveza, nos fijamos sólo en lo que la malta, el lúpulo, levaduras y otros ingredientes nos ofrecen al gusto y al olfato. Sin embargo, hay un componente que es más y nada menos que el 97% aprox. de lo que es la cerveza, el agua.
El preciado líquido, entrega muchas cualidades a la cervezas (principalmente sales y minerales), y es el responsable que muchas recetas sean únicas e irrepetibles, debido a que el agua, si a simple vista es igual en todo el mundo, su calidad y características si cambian según el lugar de origen. No es lo mismo un agua que nace en los Andes, que la que se origina en los Alpes, o en el Himalaya.
Teniendo en cuenta esta premisa, me di a la tarea de probar tres tipos distintos de agua (agua de la llave, agua embotellada nacional y otra de origen alpino), y fueron bastante interesantes las conclusiones a las que pude llegar.
Agua de la llave:Este tipo de agua es bastante difícil de encontrar su sabor original (a menos que uno tome un poco directamente de la planta de purificación), ya que influyen muchos aspectos como el estado de las redes de distribución, grifería, distancia hasta la planta, etc, en sus características sensoriales.
Lo que puedo decir, es que el líquido que sale de los grifos de mi casa, es un agua que tiene sutilísimos toques a cloro, metal y plástico. En lo que a su aroma se refiere, tiene una mínima presencia de cloro.
Nacional embotellada:Para este caso, elegí una de marca reconocida y muy popular, en la cual, el fabricante asegura que se trata de agua 100% natural, pura, de manantial y sin ningún proceso químico. En su tabla nutricional, le informan al consumidor que tiene una presencia de sodio en el orden de 0,208 mg/mL de agua.
Su sabor, así como su aroma, es prácticamente limpio, sin presencia de cloro u otros químicos, tiene una pequeñísima gasificación y un cuerpo mucho más ligero que el agua de la llave.
Embotellada importada: Para este caso, opté por una que, según su fabricante, proviene de los alpes franceses. En su tabla nutricional informan que el agua contiene una serie de sales y minerales. Como en la nacional hablé de la presencia de sodio, ésta lo tiene en el orden de 0,0065 mg/mL (muchísimo más bajo). Su cuerpo es el más ligero de las tres, prácticamente parece que uno estuviera bebiendo aire, sin embargo, su sabor presenta unas pequeñísimas e inquietantes notas dulzonas (probablemente, por los componentes que informa la tabla nutricional). Su aroma si es limpio.
Sin embargo, creería que la que se compra en Francia debe saber diferente a la que venden en Bogotá.
En conclusión, fue un interesante ejercicio sensorial en el que tuve que beber de la manera "un poco de ésta, un poco de aquella", el agua nacional y la importada para comenzar a sentir las diferencias que tiene cada una de ellas, ya que es complicado notar algo de sabor en algo que lo tiene en muy pequeñas proporciones.

¡¡Vibra Mi Tierra!!

2011-04-10T18:40:00.002-05:00

Este próximo 30 de abril y 1º de mayo, se llevará a cabo en la ciudad de Medellín el festival Vibra Mi Tierra. Este evento es organizado por diferentes empresas, entre ellas la cervecería alternativa 3 Cordilleras, las cuales se han unido, para brindar a propios y extraños, una fiesta llena de música, rica comida y lo más importante, un concurso organizado por la cervecera. En éste se darán cita varios cerveceros caseros, que darán a conocer a los asistentes sus creaciones (el sábado a las 3:00 PM); así mismo, 3C lanzará la segunda cerveza de su familia 6,47, una India Pale Ale (sábado a las 6:00 PM).
Es de destacar, el interés que tienen los dirigentes de 3 Cordilleras (entre ellos Juanchi Vélez), por llevar la Cultura Cervecera a cientos de personas, y dar la oportunidad a un grupo de homebrewers de salir un poco a la luz, y que sus cervezas tengan la oportunidad de ser probadas y juzgadas por personas externas a su círculo social.
Sin duda, esto será una experiencia absolutamente enriquecedora para los cerveceros y un notable avance para la consolidación del movimiento cervecero colombiano en general, ya que es la primera vez que se organiza en el país un evento de esta índole (y ojalá sea el comienzo de muchos más).

Desde Chile, cerveza Rothhammer

2011-04-03T17:59:00.002-05:00

Este domingo, se traslada el paladar a Chile, lugar de donde proviene la cerveza Rothhammer. De antemano, agradezco al colega y compatriota Chris, por obsequiarme esta deliciosa bebida.
Esta cerveza, es elaborada en la ciudad de Santiago, por la cervecería Handwerk Brewers, una empresa de formación reciente (2009), y por lo que se puede consultar en su perfil empresarial, se puede suponer que esta fábrica es de origen familiar (Rothhammer es el apellido de los dos dirigentes).
En cuanto a la bebida, Rothhammer es catalogada por sus fabricantes, como una cerveza Golden Ale Premium que se elabora bajo la Ley de la Pureza, o Reinheitsgebot. Así mismo, aseguran que para su fabricación, se utilizan 4 variedades de lúpulos importados.
Rothhammer es una cerveza de segunda fermentación en botella, razón por la cual, al momento de servirla, notaremos la turbiedad ocasionada por la levadura presente, algo que es usual en este tipo de bebidas.
ALCOHOL: 5,5 %.
ESPUMA: Blanca, gruesa, cremosa, retención prolongada, sabor a afrutado con toques amargos.
COLOR: Rojo cobrizo.
AROMA: Intensidad moderada, maltoso, cereza, uva.
SABOR: Amargor moderado, caramelo, cereza, uva, gasificación media.
CUERPO: Medio.
REGUSTO: Fuerte, amargo y alcohólico que perdura en la garganta
APRECIACIONES PERSONALES: Lo primero que me llamó la atención fue que cuando esperaba una cerveza dorada (tal como lo anuncian en la botella y en la página), lo que se apareció ante mis ojos fue un color bastante diferente (es la primera vez que experimento eso). Sin embargo, seguí adelante y me sorprendí bastante con la consistencia y sabor de la espuma, bastante sabrosa, parecía de capuchino.
Su sabor, también muy interesante, bastante intenso que llenaba en pleno todo el paladar; placentero para degustar de manera lenta y tranquila. Todo esto, acompañado bajo un cuerpo que ponía algo de resistencia para beber.
Y el final en garganta, adecuado y agradable. No es hostigante e invita a los tragos siguientes.
Como conclusión, una excelente cerveza, si bien el color no es lo que dicen, merece la pena probarla nuevamente (cuando vaya a Chile o me obsequien otra botella).

Una antioqueña de temporada - 3 Cordilleras 6,47 Sweet Stout

2011-03-27T17:42:00.004-05:00

Aparte de Bogotá Beer Company, la cervecería antioqueña 3 Cordilleras también ha enfocado gran parte de su atención en apostarle a la variedad y comenzar a lanzar cervezas de temporada. Esta fábrica decidió nombrar sus bebidas especiales como 3 Cordilleras 6,47 (esa cifra hace referencia al contenido alcóholico), y según lo que me informo Juanchi Vélez (líder de la cervecera), tienen en mente lanzar varios estilos de duración limitada durante 2011.
La cerveza en mención, me la entregó personalmente Juanchi, cuando un martes nos reunimos en las oficinas de cerveza Duff Colombia (3C la elabora), en compañía de dos de los representantes de la marca Duff, los señores Juan Pablo Salazar y Joaquín Soto. Donde también tuvimos oportunidad de hablar de temas varios y sobre como está la perspectiva cervecera en Colombia.
Saliéndome un poco del tema, pero que merece un reconocimiento, fue muy grato saber que el proyecto Duff Colombia ha tenido bastante acogida, tanto como por la marca en sí, como por la calidad de la bebida.
Ahora bien, volviendo a lo que venía escribiendo, Juanchi me comentó que la primera cerveza 6,47 tuvo rotundo éxito en la ciudad de Medellín, donde aparte de ofrecerla en el comercio, también la servían durante sus ya famosos toures cerveceros de los jueves. Él me comentó que a la gente le llamó la atención su sabor, que respeta a la stout, pero con un toquecito dulce de malta.
Lamentablemente, como esta cerveza era de producción limitada, ya es muy difícil de conseguir.
ALCOHOL: 6,47 %.
ESPUMA: Marrón claro, gruesa, media duración, densa, sabor amargo y toques maltosos dulces.
COLOR: Negro.
AROMA: Moderado, lupuloso, madera, ahumado, café, chocolate.
SABOR: Amargo, ahumado, caramelo, dulce maltoso, café tinto, toques a alcohol. Gasificación leve.
CUERPO: Medio.
REGUSTO: Fuerte, amargo y alcohólico que perdura en la garganta
APRECIACIONES PERSONALES: Grandiosa cerveza, muy bien elaborada, aromas de intensidad moderada que abren las ganas por degustar lo que hay en el vaso. Sus sabores, muy bien balanceados, y a pesar del fuerte sabor ahumado (que es típico), sobresale de manera adecuada el dulzor de la malta, que hace una especie de contraste muy interesante. Su contenido alcohólico se siente un poco en el sabor, pero es sumamente placentero y combina bien con los demás sabores. Su cuerpo permite que esta bebida se disfrute de manera lenta, sin afanes.
Felicitaciones a la gente de 3 Cordilleras por empezar a ofrecer variedad en su carta, y porque este primer lanzamiento fue de mucha calidad. Ya se porque fue tan exitoso en su tierra.
Así mismo, deseo agradecer a Juanchi, Juan y Joaquín por la excelente atención y por los obsequios que me concedieron. Desde acá les deseo la mejor de las fortunas para que 3 Cordilleras se consolide en Bogotá y que Duff continúe cosechando triunfos.

Arte y ciencia cervecera al más alto nivel

2011-03-21T15:53:00.005-05:00

Para los interesados en aprender a fondo todas las ciencias que involucra la cervecería, tener más conocimientos para aplicar en la elaboración de cerveza y mejorar ampliamente su hoja de vida cervecera, hay excelentes noticias.
Siebel Institute (uno de los centros de enseñanza cervecera más prestigiosos a nivel mundial), en alianza con la Universidad Nacional de Colombia, ofrecerán un completo diplomado durante los días 13 al 24 de junio de este año. Dichos cursos hacen parte del World Brewing Academy, un programa educativo implementado por el Siebel Institute y Doemens Academy.
Este curso contará con profesores extranjeros que son especialistas en cervecería, además que a cada uno de los asistentes a éste, recibirán material didáctico para fortalecer los conocimientos adquiridos en el diplomado.
Si desean mayor información, pueden escribir al correo (obviar los espacios):
j f b o t e r o g @ g m a i l . c o m
Cabe recordar a los interesados, que este diplomado no es lo mismo que el Programa de Maestro Cervecero (el cual es mucho más específico, detallado y otorga título).

Cerveza 3 Marías - Bogotá, Colombia

2011-03-13T10:46:00.004-05:00

Cierto día estaba conversando con Ricardo Plano, quien ha puesto bastante empeño en averiguar sobre nuevas cervecerías en Colombia, y le solicité los contactos de estas empresas para consultar donde es posible encontrar sus cervezas. Pues bien, el día de ayer me comuniqué con una persona que labora en la Cervecería Artesanal de Colombia S.A.S y le pregunté dónde podía beber su cerveza, llamada Tres Marías. Esa persona me dijo que en los pubs Joshua y Beer Classic Pub, se podían encontrar.
Con la única información que se cuenta, es la que hay en este grupo de Facebook, donde Ricardo Plano especifica que Tres Marías posee tres estilos, además de este video promocional que se encuentra en YouTube. Sin embargo, pude constatar ayer que dos de los estilos que se encuentran en el grupo de FB, difieren mucho de lo que bebí (no existen brown ale ni IPA como tal).
Las siguientes, fueron mis percepciones sobre 3 Marías, donde todas las cervezas contienen 5 % de alcohol.
TRES MARÍAS RUBIA
Es una cerveza dorada con tonos ambarinos y transparente. Su espuma es delgada, poco gruesa, de baja retención y sabor amargo. La intensidad de su aroma es leve, en el cual se pueden diferenciar olores maltosos, a hierbas y un toque de manzana verde. En cuanto a sabor, destaca su suavidad, con un amargor moderado, un leve maltoso y con gasificación a término medio. Su cuerpo es ligero y el regusto es suave y amargo.
TRES MARÍAS NEGRA
Es una cerveza negra típica, espuma gruesa y densa, de color marrón y notable sabor a café. Aroma de intensidad más moderada que la anterior, donde hacen presencia notas a madera, leña y humo. El sabor es el que ha caracterizado a estas cervezas, amargo, ahumado, café tinto y cocoa, sobre un cuerpo ligero. En cuanto a regusto, es moderado, dejando una sensación a ahumado que perdura en la garganta.
TRES MARÍAS ROJA
Es una bebida de color cobrizo oscuro, con una espuma gruesa, de poca duración y cuyo sabor es amargo y afrutado a la vez. En aroma se pueden destacar notas a malta, cítricos, manzana verde, mora, con una intensidad más fuerte que las dos anteriores. Su sabor es evidentemente amargo, combinado con toques a malta, mora y madera. Su cuerpo es un poco más notable y su regusto es moderado, donde hacen presencia un amargo que tiene una buena duración en la garganta.
Como conclusión, las cervezas 3 Marías, si bien no ofrecen algo novedoso, me parecieron unas bebidas bien elaboradas, con sabores suaves, balanceados de manera adecuada y agradables que permiten beber sin problemas una buena cantidad antes de sentir algo de embriaguez.
Desde este espacio, les deseo a la gente de Cervecería Artesanal de Colombia S.A.S, muchos éxitos con el proyecto, en el que comenzaron de manera correcta, pero eso sí, esperamos que lancen otros estilos en un futuro cercano.

La importancia de la imagen

2011-03-06T18:11:00.004-05:00

Uno de los puntos a destacar con la promoción que realizan las cervecerías alternativas con más carrera, es la preocupación que tienen con la imagen que representa a sus productos.
Es innegable el esmero y dedicación con los diseños que poseen tanto su publicidad, vasos, y lo más importante, las etiquetas que emplean.
Aunque en los almacenes nacionales no es tanta la variedad de cervezas, si es importante el hecho que una cervecera elabore una etiqueta novedosa, llamativa, que se robe de una vez la atención de las miradas y se destaque por encima de sus competidoras. Por ejemplo, una cervecera adoptó una etiqueta con una forma que no sigue patrones geométricos defininidos, otra hace destacar sus botellas con una etiqueta que refleja un estilo muy citadino; una fábrica apostó por sellos brillantes, mientras que otra adoptó un estilo muy juvenil y descomplicado. Pero lo más importante de todo, es que todas estas cervecerías decidieron seguir un diseño que se apartó completamente de lo que se veía cuando sólo había una industría.
De pronto habrá personas a los cuales no les interese en lo más mínimo la presentación de una cerveza, y estén enfocados más en la calidad del contenido. Esto es un punto de vista muy respetable, pero que pongo a prueba con lo siguiente:
Supongan que están en frente de una góndola llena de cervezas de muchas marcas, una que ofrece un producto de calidad normal tiene una etiqueta vistosa, mientras que la mejor cerveza de todas tiene como sello una cinta de enmascarar con el nombre escrito en bolígrafo. Haciendo cuenta que las cervezas de la vitrina son nuevas, no han escuchado referencias de ninguna de ellas y jamás las han probado ¿cúal llevarían?
Para las nuevas cervecerías que están a punto de salir al mercado ofreciendo sus productos en botellas, tengan muy en cuenta el asunto de la imagen, ese es el primer punto de decisión que lleva a una persona a elegir una cerveza desconocida para ella. Una excelente imagen y un producto de mucha calidad son ingredientes para obtener reconocimiento y éxito en este mundo tan competido.

La cerveza del filólogo - Don Rufino, Bogotá Beer Company

2011-02-27T18:21:00.004-05:00

Rufino José Cuervo fue un filólogo colombiano que se destacó por el estudio de las variantes del idioma español en la Colombia de mediados y finales del siglo XIX. Sus investigaciones fueron de tal importancia, que la Real Academía de la Lengua Española decidió que fuese uno de sus miembros. En su honor, se crea en el año de 1942 el Instituto Caro y Cuervo, una entidad encargada de estudios de filología, lingüística y a la promoción de la lectura en el país.
¿Pero por qué Bogotá Beer Company lanzó una cerveza en homenaje a un filólogo? Pues bien, resulta que el señor Rufino y su hermano Ángel fundaron en el año de 1868 una de las primeras cervecerías de Bogotá. Dicha fábrica se ubicó en su casa (que actualmente es hoy sede del Instituto Caro y Cuervo). Fue tanto el éxito, que su cerveza adquirió fama en el Viejo Continente, donde obtuvo un diploma de honor en Francia, en el año 1871.
Después de alcanzar la cúspide con la cervecería, deciden venderla y trasladarse a vivir en Europa, donde vivieron cómodamente hasta el final de sus días.
También es de destacar, la alianza entre BBC y el Instituto y que un porcentaje de los ingresos por ventas de la cerveza Don Rufino, está destinado al fomento de la literatura y compra de libros para la población infantil menos favorecida (un enfoque muy admirable y loable).
Hablado algo de historia, pasamos a la cerveza.
Don Rufino es una cerveza de 4 % en alcohol, de aromas maltosos y a hierbas, con intensidad moderada, una espuma gruesa, poco cremosa, de retención media, cuyo sabor es notablemente amargo y unos toques salados. Como características visuales, se encuentra que es una cerveza de color dorado pálido y absolutamente transparente. En sabor, es una cerveza seca, con unos sabores a malta levemente perceptibles, con una gasificación moderada y un cuerpo ligero. El regusto es amargo con un alcohol sutil.
Como conclusiones generales, es una cerveza muy bien elaborada y bastante agradable para beber. Sus sabores y aromas, que si bien no son ninguna novedad, se encuentran perfectamente balanceados y con una intensidad apropiada. Es de esas cervezas que se pueden consumir varias veces en la noche y cuyas características no van a causar ninguna sensación de hastío. Magnífica cerveza.

El santo se vuelve Apóstol

2011-02-14T19:06:00.002-05:00

Ha causado algo de impacto la noticia sobre el cambio que debió realizar la cervecera antioqueña Inducerv a la marca de su cerveza San Tomás. Para los que no cuentan con Facebook (donde la empresa ha realizado una intensa campaña informativa), dicho cambio se debe a que hubo un conflicto con el registro de la marca y por cuestiones legales, debieron cambiarla.
Ahora, Cerveza San Tomás pasará a llamarse Cerveza Apóstol, y lo que afirma Inducerv, es que la cerveza continúa siendo la misma, al igual que los estilos que elaboran actualmente. Lo único de la imagen que se conservará es el logotipo.
Para mayor información, pueden dirigirse a:
http://www.santomascambia.info/
http://www.facebook.com/note.php?note_id=10150113165798913
Desde este espacio, les deseo a los amigos de Inducerv el mejor de los éxitos con este cambio forzoso, la marca es algo importante, pero lo es aun más el hecho de seguir cautivándonos y respetando a los consumidores con la excelsa calidad que nos ofrecen a través de sus cervezas. Todos los amantes de la buena cerveza debemos apoyar y estar al lado de esta empresa antioqueña ¡¡a seguir adelante, Inducerv!!

Una caserita chilena - Cerveza 575

2011-02-13T16:57:00.004-05:00

En el gremio de los "blogueros", así como hay personas que sólo escribimos, también hay personas que producen cervezas elaboradas en sus hogares. Chris (autor del blog "Todo por una Fría"), es un colombiano que desde hace unos años se fue a vivir a Chile, aparte de informarnos sobre las novedades cerveceras que acontecen en el país austral, también es un apasionado elaborador de cervezas. En enero, me hizo llegar la cerveza 575, que es hecha por su propia mano.
Para los que estén intrigados por el curioso nombre, no se trata de nada de esoterismo, agüeros ni nada por el estilo, el número 575 se debe simplemente a que cuando el amigo Chris llegó a Chile, se fue a vivir a una casa que estaba identificada con esa cifra y fue ahí mismo, que empezó con el arte-ciencia de elaborar cerveza casera, por allá en 2009.
Chris me comentó muy orgulloso, que su cerveza ha sido destacada en "La Guía de la Cerveza en Chile 2011", y ha obtenido una alta calificación por parte de los autores, así mismo, afirma que su producto ha tenido mucha aceptación entre varias personas.
575 es una cerveza que hace emanar aromas muy a madera, hierbas, maltas y caramelo apenas se destapa su botella, a medida que se vierte en la copa, hace presencia un color ambar-rojizo y una espuma muy gruesa, densa y de larga duración, cuyo sabor es sumamente amargo con toques salados.
En sabor, es una cerveza que se caracteriza por su pronunciado amargor, acompañado por notas a madera, caramelo y arequipe, con tímidos toques maltosos, con una gasificación media. Su cuerpo es ligero a moderado y su regusto es sumamente amargo, que dura un tiempo prudencial.
Una grandiosa cerveza, hecha de manera impecable, un amargor que si bien es bastante pronunciado, es muy placentero sentirlo en el paladar, una espuma muy atractiva que dura bastante, lo que permite sentir su textura tipo "capuchino".
Definitivamente, Chris está haciendo un excelente trabajo con la producción de 575, y que desde este blog, le deseamos los mejores éxitos con su cerveza, que bien exquisita está. ¡¡Muchas gracias amigo por el obsequio!!

Una "colombianada" monumental

2011-02-06T18:09:00.002-05:00

Aunque este tema polémico no toca la importación de cerveza (todavía), como consumidor y fanático de otras bebidas alcohólicas, se me hace una soberana estupidez lo que la agremiación de gobernadores pretende aplicar a la importación de licores.
Estas "lumbreras" de dirigentes, con el fin de atacar el contrabando, pretenden anular el comercio legal de bebidas con alto contenido de alcohólico. En realidad, esto se me hace una solución del tipo "como hay muchos delincuentes en la calle, encarcelemos a las personas inocentes".
Claramente, estas medidas tendrían como objetivo presionar a la gente a que compre sólo los licores que producen las fábricas departamentales, además de disparar el contrabando (de por si bastante elevado), y un auge sin precedentes del licor adulterado (que ya circula por millones). El comercio legal de este tipo de bebidas le deja sendos ingresos económicos a las gobernaciones, pero parece que el apetito voraz de los dirigentes quiere más, pero lo que no se entiende es ¿por qué quieren mutilar la teta que les da leche?, lo que inevitablemente me genera esta duda: ¿Habrá otra que les da mucha más leche y de la que se pueden pegar sin que nadie* se de cuenta?
Y como siempre, las excusas populistas de los gobernadores no se han hecho esperar:
1) Es que es por la salud.
2) Es que es por el desarrollo.
3) Es que hay que acabar la pobreza.
4) Es que hay mucha gente con hambre.
5) Y un largo etcétera.
Aunque el gobierno nacional ya se ha declarado en contra de estas medidas arbitrarias, ya que el país tiene tratados comerciales con unas normas específicas, y si se violan, podrían desencadenar en demandas, hace falta una postura más recia, pues la nación también dejaría de percibir jugosos impuestos (otra teta que da mucha, mucha leche al apetito de los políticos)
En fin, es un tema en el cual no es muy claro el objetivo, pero que si llega a hacerse efectivo, el país la pasaría muy mal destinando millonarios recursos para la guerra al contrabando (suficiente tenemos con la de los narcóticos), atención médica para las personas que se intoxiquen con licor adulterado y otro tipo de asuntos que se satisfacen por la gran cantidad de impuestos que la importación legal de licor debe afrontar.
*Nadie: DIAN, organismos de control, los ciudadanos.

Cerveza Alta Negra desde Popayán (Colombia)

2011-02-03T19:01:00.003-05:00

El año pasado durante el 2º Congreso de Cervecería de la UN, tuve la oportunidad de conocer a un grupo de emprendedores procedentes de la ciudad de Popayán, quienes me comentaron que tenían en mente la instalación y puesta en marcha de una cervecería alternativa cuyo nombre es Ciudad Blanca.
Meses más adelante, me enteré por Facebook que ya habían lanzado su primer lote, y según por los comentarios de mucha gente, puedo considerar que han tenido un buen arranque, incluso tuvieron una destacada participación en las fiestas locales de enero.
Ciudad Blanca elabora un estilo tipo stout de avena, que es la cerveza de la cual ofrezco la siguiente reseña:
Es una cerveza embotellada en envase de 330 mL, con un contenido alcohólico de 4 %. Apenas se desprende la tapa, emanan del interior intensos aromas a tostado y un caramelo/arequipe muy notorio (me gustó ese detalle). Conforme se sirve en el vaso, se genera una espuma poco densa, algo gruesa y de breve duración, su sabor es amargo.
Como toda stout, es una cerveza oscura y sus sabores son bastante amargos, tostados, a chocolate, madera y notas de caramelo. Su cuerpo es ligero a medio, lo cual la hace una cerveza bastante agradable y fácil para beber, y su regusto es amargo que permanece unos segundos en la garganta.
En general, para ser nuevos en el negocio, me parece que esta stout es muy rica, tiene todas las características que uno espera de este estilo; no es hostigante y considero que puede ser bebida por cualquier persona sin ningún problema, ya que el balance de sabores está bien logrado.
Felicitaciones a la gente de Ciudad Blanca, han lanzado un buen producto y les deseo los mejores éxitos para este proyecto.

¿Metal o vidrio?

2011-01-31T18:53:00.003-05:00

Por casualidad, me topé con esta votación en la cual le preguntan a los consumidores de la cerveza en mención que tipo de envase prefieren, si lata o botella.
Como consumidor y por la experiencia que he tenido con decenas de cervezas que he probado, he podido sacar una serie de conclusiones muy personales acerca de las ventajas y desventajas que tiene un envase de vidrio y uno de lámina metálica.
BOTELLA DE VIDRIO
1) Personalmente, me parece una presentación más elegante.
2) Me gusta coleccionar las botellas de cerveza que he bebido.
3) Facilidad para servir en un vaso.
4) Si no hay vaso, prefiero beber directamente de la botella que de una lata.
5) Aunque nunca he quebrado una botella, la naturaleza del vidrio es su fragilidad.
6) Es un envase pesado que dificulta su transporte en grandes cantidades.
7) Dificultad para el almacenamiento en grandes cantidades y en espacios limitados.
8) Algunos fabricantes deciden presentar sus cervezas en botellas claras lo que puede desencadenar en daños por exposición a la luz.

LATA METÁLICA
1) Es la mejor presentación para almacenar y transportar.
2) No me gusta coleccionar latas (tienden a oxidarse y corroerse con el tiempo).
3) Dificultad para servir el contenido en un vaso.
4) Debido al gusto metálico, no me gusta beber directamente desde ella.
5) Ofrece un ambiente totalmente libre de luz que conserva muy bien la bebida.
6) A menos que el interior de la lata esté recubierto con una especie de película plástica, es un envase que se oxida después de cierto tiempo y estropea totalmente la cerveza.

Reflexiones sobre "lo mejor del mundo"

2011-01-23T17:50:00.002-05:00

Vamos a hacer un paréntesis porque he salido reflexivo acerca de la trillada frase "l@ mejor del mundo". En estos días, navegando por ahí y leyendo, me he encontrado mucho con la citada oración, lo que me hace pensar en una cosa, ¿hay alguien (o algunos), con ínfulas de Dios, bautizando a todo lo que se le aparece, como lo "mejor del mundo"?
Bien sabemos que si hay cosas que merecen llevar ese título (el caso de los deportes es el mejor ejemplo), pero en otras temáticas, se me hace algo sumamente riesgoso e irresponsable, por ejemplo:
1) Designar a un sitio como el mejor restaurante del mundo. El que tenga la certeza de decir eso, es porque se ha sentado en absolutamente todos los restaurantes del mundo (que deben ser millones), y no creo que a nadie le alcance la vida para hacer eso.
2) Asegurar que una cerveza es la mejor del mundo. Deben ser miles de marcas y estilos los que se elaboran actualmente, y con tendencia a ampliarse la cifra. El que haya osado a determinar que "X" o "Y" marcas son las mejores del mundo, debe haberse bebido las cientos de miles de cervezas que deben circular, sacar las debilidades y fortalezas de cada una, para así llegar a la cerveza que junta todas las cualidades positivas de las demás y no tiene nada negativo.
Y hay muchas más barrabasadas de este tipo.
Es algo real que cuando este grupo de "dioses" dice que algo es lo mejor del mundo, seguramente, en algún lado, han creado algo de características superiores, lo cual me hace mucha gracia cuando leo una y otra vez la frasesita esa. Por lo general, este tipo de apreciaciones son muy ligadas a conceptos regionalistas, lo que le quita de raíz todo asomo de objetividad y veracidad.

St. Sebastian Grand Cru de Bélgica

2011-01-16T17:57:00.006-05:00

El año pasado, llegaron de manera sorpresiva y desaparecieron sin dejar rastro, las cervezas St. Sebastiaan (en versión Dark y Grand Cru), y he tratado de conseguirlas nuevamente, pero lastimosamente, nadie da razón de cuando vuelven al comercio. Pero como dije cuando hablé de la versión oscura, menos mal adquirí el par de botellas en su debido momento.
Para las personas curiosas, les causará algo de inquietud que una cerveza tenga la palabra "Grand Cru" (vocablo francés que se encuentra íntimamente relacionado con el vino y que se refiere a un viñedo de mucha reputación para la producción de esta bebida), a mi también me despertó curiosidad, pero no pude encontrar una respuesta satisfactoria a esta singular clasificación (cabe recordar que hay más cervezas que llevan la frase "Grand Cru").
La St. Sebastiaan Grand Cru es una cerveza más fuerte que su hermana Dark, y se disntigue de ésta por su botella de cerámica color blanca. En el momento que las adquirí, su costo era igual.
ALCOHOL: 7,6 %.
ESPUMA: Blanca, gruesa, larga duración, densa, sabor amargo y astringente.
COLOR: Ámbar turbio.
AROMA: Intenso, vinoso, caramelo, alcohólico, un poco a madera.
SABOR: Amargo, naranja, manzana verde, vinoso, a madera, se siente algo el alcohol.
CUERPO: Robusto.
REGUSTO: Fuerte, vinoso y amargo que perdura en la garganta,
APRECIACIONES PERSONALES:Una cerveza que eleva la temperatura corporal al consumidor. Fuerte en aromas y sabores que es necesario acompañarla con algún comestible (en mi caso, queso tilsit). Una cerveza elaborada para disfrutar de esa manera en que no importa lo rápido que gire el mundo, es decir, con absoluta tranquilidad. Óptima cerveza, apta para acompañar platos de sabor contudente o para esos días en que el frio se viene con todo.

Sobre la importancia de comunicar

2011-01-10T15:42:00.003-05:00

Desde hace unos días, el historiador cervecero Ricardo Plano se ha dado a la tarea de recopilar cuantas fábricas y marcas de cerveza hay en Colombia actualmente. Aparte de lo admirable de ese trabajo, me causó algo de inquietud cuando el mismo Ricardo me comentó que hay unas cervecerías que se mostraron muy esquivas y renuentes a dar más información.
Desconozco totalmente las razones que llevan a un grupo de cervecerías a permanecer literalmente en el oscurantismo, pero si sería muy bueno para la cultura cervecera nacional y para ellos mismos, que salgan a la luz pública (incluso, si tienen en trámite las licencias de funcionamiento y sanitarias), para que todos los interesados y aficionados a la cerveza podamos conocer más de ellos, y también, beber sus cervezas para hacer las observaciones y sugerencias si se diera el caso, antes que salgan en serio al mercado.
Si bien, hay diferentes enfoques al montar una cervecería, uno de los fundamentales es recuperar la inversión que se hizo para la instalación y a partir de ahí, generar utilidades; y esas ganancias llegan a través de los clientes que consumen las cervezas, quienes a su vez, conocieron la existencia de las bebidas porque previamente, la empresa hizo su tarea de divulgación, comunicación y publicidad. No creo que nadie haga una millonaria inversión para montar una cervecería, con el fin que los únicos clientes sean sus familiares y amigos, ese modelo no duraría mucho.
Así que a los propietarios de las nuevas cervecerías les digo, no teman, comiencen desde ya a darse a conocer, muchas cervecerías comenzaron su tarea de divulgación incluso antes de tener todos los permisos; si les parece increíble, hay muchas personas que estamos muy interesados en lo que ustedes van a lanzar al mercado, y siempre es bueno tener la opinión de alguien externo al grupo íntimo de familiares y amigos para que observe sus productos.
Muchos comenzarán a pensar que no tienen dinero para comenzar campañas de expectativa y esas cosas; a los que piensan eso, les comento que estamos en la era de la información y nunca fue tan fácil promocionarse, existen las redes sociales, los blogs cerveceros, páginas especializadas en anuncios, voz a voz, que son medios absolutamente gratuitos, el secreto para que funcionen, es saberlos utilizar de la manera adecuada.
De manera que ¡¡A DARSE A CONOCER SE HA DICHO!!

Año nuevo, cerveza Nuevo Mundo

2011-01-06T14:14:00.004-05:00

Hace un par de semanas, me contactó Wilmar Chaparro, quien labora para la nueva cervecería Santana, ubicada al norte de Bogotá. Si bien, ya habiamos cruzado unas palabras por Facebook, en esta oportunidad era para obsequiarme las dos cervezas que elabora la empresa. Desde acá, muchas gracias Wilmar por el excelente regalo.
Una de las cosas que sorprende en la presentación de las cervezas de Santana, es su botella, que es igual a la que contiene la famosa cerveza belga Duvel, así mismo, su etiqueta es igual de atractiva, y la caja que contiene el "two-pack" tiene un diseño bastante elegante. Es evidente que el mercado objetivo al que se han centrado, es áquel que no lo pensaría dos veces al comprar una cerveza por más de US$2,00ºº.
Hoy, hablaré de la cerveza Nuevo Mundo (me gustó el nombre), que se trata de un estilo Pilsen.
La presentan en botella de 320 mL, con un contenido alcohólico de 4,5 %.
En apariencia visual, se observa una espuma delgada, que desaparece al poco tiempo, y cuyo sabor es amargo, su color es dorado con algunos tonos cobrizos.
En aroma, es sumamente herbal, a madera y con algunos rastros maltosos que se alcanzan a percibir.
Su sabor, bastante seco, a madera y un evidente ahumado, acompañado de una gasificación moderada y un cuerpo entre ligero y medio.
El regusto, es fuerte y amargo que permanece un buen tiempo en la garganta.
Una excelente cerveza, me gustaron bastante las notas ahumadas y como hacían juego con la sequedad, daban una sensación muy placentera al paladar. La lupulización está en su punto y los aromas permiten sentirse con algo de facilidad.
Desde este espacio, le deseo a la cervecería Santana todos los éxitos, según lo que me comentó Wilmar, el "tenebroso" registro Invima ya está aprobado, de manera que es bastante probable que muy pronto los veamos en el mercado local. ¡¡Bien por Santana!!

Y desde Sri Lanka, Sinha Stout

2011-01-04T19:05:00.004-05:00

Más allá de despertar ganas al beber cervezas que vienen de destinos tan lejanos y exóticos como Sri Lanka (una isla que queda al sur de India), mi intención es generar algo de conciencia sobre la versatilidad que ofrece la cerveza; y que si bien, para muchos países los ingredientes básicos deben ser importados, se puede elaborar donde sea, y si se hace de manera correcta, puede producir resultados muy interesantes y deliciosos.
Esta curiosidad cervecera me la trajo desde Canadá el amigo Lubiere de la Biere, y la trato como tal porque:
1) Nunca imaginé que en un pequeño país tropical de Asia, se elaborara una cerveza tan fuerte.
2) Consultando, me encontré que esta cerveza es hecha con maltas británicas, checas y danesas, lúpulos de SIRIA y levaduras inglesas.
3) Su botella de vidrio es sumamente gruesa, y por ende, pesada.
Lamentablemente, la página web de Lion Brewery Ceilon está en construcción y no se puede conseguir más información sobre Sinha Stout.
Su presentación es en envase de 330 mL y su contenido alcohólico es de 8% (nada despreciable).
Como características sensoriales, se puede apreciar un color negro, coronado por una espuma café, la cual es gruesa, cremosa y de sabor muy amargo.
Sus aromas son a madera, leña, café, chocolate y caramelo, todos se suman para dar un olor bastante pronunciado.
Su sabor, como toda stout, es bien amargo, tostado, a café, y por la cantidad de alcohol, hacen presencia notas algo intensas a uvas pasas y caramelo. Posee poca gasificación y su cuerpo es robusto. La sensación en garganta es bastante amarga, y por el alcohol, la calienta.
Definitivamente, no hay nada como probar estas "rarezas cerveceras" y conocer, así sea un poco, de la industria cervecera en países remotos. Una cerveza muy sabrosa con un alcohol perfectamente balanceado con los demás sabores, y que nos da a entender que no necesariamente, las buenas cervezas provienen sólo de los países donde se producen las materias primas.

¡¡FELIZ 2011 LLENO DE....!!

2010-12-29T20:15:00.003-05:00

A los lectores y seguidores, un 2011 lleno de cervezas nuevas y diferentes.
A los colegas blogueros, un 2011 de mucha calidad, reconocimientos y evolución para sus blogs.
A los cerveceros alternativos consolidados, un 2011 llenó de crecimiento, prosperidad para sus empresas y muchos premios internacionales.
A los cerveceros alternativos que están por salir, un 2011 lleno de comienzos exitosos y mucha acogida a sus productos (y el registro Invima).
A los cerveceros caseros, un 2011 lleno de recetas creativas y malta de buena calidad.
A los importadores cerveceros, un 2011 lleno de más mercado para sus cervezas.
Y a todos en general ¡¡FELIZ Y EXITOSO AÑO 2011, QUE SEA EL MEJOR AÑO DE TODOS, PLENO DE PLACERES!!

Y fue exitosa...

2010-12-26T16:56:00.004-05:00

Cuando fue noticia el lanzamiento de la versión roja de Club Colombia, algo me decía que esa cerveza tenía todos los ingredientes para convertirse en un éxito para esta época de fin de año.
1) Es una cerveza muy distinta a lo que siempre hace Bavaria.
2) A un nombre muy familiar al consumidor, que se le añade el adjetivo "roja", despierta de inmediato la curiosidad.
3) La época de lanzamiento.
4) Escucharon las necesidades de los consumidores de Club Colombia.
Entre muchos más...
Curiosamente, a pocos días de los festejos navideños, esta cerveza se encontraba totalmente agotada en los grandes almacenes y licoreras, y al día de hoy, es prácticamente imposible adquirla. De lo que recuerdo, cuando lanzaban para estas fechas la "Águila Imperial", siempre era muy sencillo conseguirla (claro, era una cerveza como cualquiera de Bavaria que sólo le cambiaban la etiqueta y modificaban el nombre) e incluso se encontraba ya entrado el nuevo año, pero la Club Colombia Roja se acabó mucho antes de finalizar éste.
No hay que ser un "gurú" del mercadeo para deducir que es innegable el éxito y aceptación contundente que tuvo esta cerveza. Pero ya se sabe, hacer cosas novedosas y de calidad, siempre ha de traer triunfos fructíferos.

Algo para variar en navidad y fin de año

2010-12-18T18:37:00.003-05:00

Aunque ya es conocida mi posición ante las "reglas del maridaje" y soy defensor de que cada persona puede combinar la comida y la cerveza que le plazca; en este tema decembrino tengo unas sugerencias cerveceras para salir un poco de la misma rutina del vino y las cervezas de siempre.
Para los que no conozcan el tema de la comida navideña en Colombia, acá la gran mayoría de familias consumen pollo relleno, pavos, jamones y perniles ya preparados, acompañados de salsas dulces.
Ya como la comida navideña es deliciosa, pero rutinaria ¿por qué la bebida también ha de serlo? Es innegable la sabrosura de los pollos, jamones y perniles y la flexibilidad que éstos nos ofrecen a la hora de la cena que a ninguna familia se le ocurriría cambiar el menú que por siempre se ha ofrecido, pero el vino si podría variar hacia una deliciosa cerveza robusta.
Unas cervezas que podrían dar una sutil, pero deliciosa variación a lo mismo de siempre podrían ser:
1) Cervezas robustas y dulces como las de la marca La Trappe, San Tomás Dubbel, St. Paul.
2) Cervezas densas y afrutadas como la belga Duvel.
3) Cervezas de acidez evidente como las de de trigo Erdinger, Paulaner, San Tomás Heffe, BBC Chía Weiss, 3 Cordilleras blanca.
4) Cervezas secas y con toques ahumados como Club Colombia Roja, BBC Bogotá Lager, San Tomás original, 3 Cordilleras mulata.
Todas son cervezas que se pueden adquirir, bien sea en un hipermercado de cadena o en cualquier licorera. Y para aclarar, estas son sugerencias que yo mismo he experimentado y me han resultado muy sabrosas, si los lectores desean ampliar la carta cervecera con marcas y estilos que no haya citado, adelante, es perfecto conocer cosas nuevas, y ¿por qué no? tal vez algún maridaje enamore por completo a su paladar.
Y para finalizar, ¡¡FELICES FIESTAS PARA LOS LECTORES!! ¡¡BEBAN DE MANERA RESPONSABLE, EL ALCOHOL ES PARA DISFRUTAR, NO PARA CAUSAR ARREPENTIMIENTO!!

La Lager de BBC

2010-12-12T18:08:00.007-05:00

Esta semana estuve bebiendo un par de cervezas con Berny Silberwasser en BBC 93 (si lo visitan, no duden en ordenar cualquiera de las pizzas que ofrecen, son exquisitas). Aparte de degustar la cerveza de temporada que lanzaron para estas fechas, la Bogotá Lager, también estuvimos hablando del futuro y del año 2011.
En Colombia, siempre es novedad que las cervecerías alternativas que conozco, produzcan cervezas lager (principalmente por la complejidad que involucra su elaboración), pero cuando deciden hacerlo, los resultados son magníficos, como en esta oportunidad.
Bogota Lager es una cerveza muy diferente a las demás que elabora BBC, ya que además de la familia, es una cerveza que presenta una espuma blanca, cremosa, de corta retención y de sabor bastante amargo. Su color es ámbar limpio y sus aromas de moderada intensidad, que inician como maltosos, terminan como herbales y a madera.
Su sabor es amargo, con notas a madera y ahumados, presenta una carbonatación leve a moderada, al igual que su cuerpo. El regusto es principalmente amargo, que permanece en la garganta un tiempo prudencial, sin ser agresivo.
Su contenido alcohólico es de 5 % y se puede conseguir, tanto tirada como en botella de 330 mL.
Berny me comentó que esta cerveza ha tenido mucha aceptación, creería yo que se debe a que es bastante raro que una cerveza lager sea elaborada por una cervecería alternativa, y siempre la novedad es el mejor gancho a la hora de elegir. Cerveza ampliamente recomendada para disfrutar en el último mes del año y para que acompañe las fiestas familiares.

¿Por qué?

2010-12-05T18:50:00.004-05:00

Como admirador y escritor de todo lo relacionado con la cerveza en Colombia, no dejo de hacerme esta pregunta:
¿Por qué Bavaria, decidió en noviembre de 2010 elaborar algo realmente distinto a la monotonía que nos ha ofrecido durante muchísimos años?
En este comunicado de prensa, Andrés Felipe González, Director de Relaciones Corporativas, maniefiesta que:
"...la nueva Club Colombia Roja Edición Limitada es la respuesta de
Bavaria a una necesidad manifestada por el consumidor de Club Colombia que, en su calidad de conocedor, quería experimentar una cerveza diferente.".
Causa mucha curiosidad e inquietud la afirmación, ya que un gigante cervecero que se ha tapado de dinero por ofrecer los mismos productos monótonos de siempre, ha decidido ¿por fin? escuchar a sus consumidores asiduos de Club Colombia y satisfacer sus necesidades al ofrecer una cerveza que es en verdad algo muy diferente. ¿Por qué si algo les da demasiado dinero, deciden modificarlo en pro de los deseos de un nicho? ¿Por qué pasaron tantos años, hasta que al fin decidieron apostarle a la variedad (asi sea por unas semanas)?
¿Ustedes, qué opinan?

Adecuada para estos días

2010-12-04T18:27:00.004-05:00

Al observar que la lluvia caía y no había la más mínima esperanza que dejara de hacerlo, fui a mi nevera y me encontré con una hermosa botella de la cerveza belga St. Sebastiaan Dark. Inmediatamente, la aclimaté y procedí a disfrutarla.
Lamentablemente, no se cuenta con información sobre su historia en la página de la Cervecería Sterkens y sobre que motivos llevaron a elaborarla y presentarla en envase de cerámica.
La St. Sebastiaan Dark se consigue en botella de cerámica con contenido de 500 mL, sin embargo, parece que la importan de manera intermitente, y si algún día está, al otro día puede que no y durante muchas semanas. Cuando adquirí esta cerveza en febrero, me costó $23.000, sin embargo, hoy me di cuenta que la inversión valió mucho la pena.
ALCOHOL: 6,9 %.
ESPUMA: Beige oscuro, gruesa, larga duración, densa, sabor afrutado y astringente.
COLOR: Negro con tintes escarlantas a contraluz.
AROMA: Intenso, vinoso, caramelo, cítrico, floral, un poco a madera.
SABOR: Dulce, amargor leve a moderado, caramelo, vinoso, toques a vainilla, frutos rojos. Baja gasificación.
CUERPO: Moderado.
REGUSTO: Suave, vinoso, baja astringencia, de buena duración.
APRECIACIONES PERSONALES: Grandiosa cerveza. La cremosa espuma posee mucho sabor y sus aromas intensos miman al olfato. Su sabor complejo pero suave es bastante apropiado para disfrutar de manera tranquila; ya durante el consumo, me di cuenta que esta bebida es muy apropiada para después de un generoso almuerzo o cena.
Debido a su suavidad y riqueza de aromas y sabores, es una cerveza apropiada para aquellas personas que comienzan a probar sabores novedosos, sin temor a sufrir un fuerte impacto.

Cuando se quiere, se puede

2010-11-27T16:43:00.004-05:00

Ha causado algo de furor, el lanzamiento y comercialización de la cerveza Club Colombia Roja, una bebida elaborada únicamente para la temporada de fin de año. Si bien ya había leído que su color rojizo se debía al uso de maltas caramelo, tenía un poco de dudas acerca del verdadero origen de éste (léase colorantes, como se utilizan en la Negra Modelo). Sin embargo, dejando atrás mis prejuicios hacia los productos de Bavaria, y al escuchar ya cada vez más la pregunta ¿ya la probó?, decidí comprar un par de botellas, y sacar mis propias conclusiones.
Al destapar el envase, emanaron aromas maltosos medianamente intensos, conforme la iba sirviendo en el vaso, efectivamente, hacia presencia un color cobrizo y una espuma blanca, de baja duración y sabor amargo. Cabe destacar la gran presencia de burbujas que suben por el líquido, lo que da a enteder que es una bebida bien gasificada.
El sabor, fue lo que más sorprendió, ya que es mucho más complejo que el de sus hermanas. Toques maltosos, a madera, algo de moras, un amargor en proporciones normales y con un carácter, que para ese entonces, era desconocido en las bebidas actuales de Bavaria. Su cuerpo, es un poco más robusto que el de sus parientes, pero que no impide que sea bebida con facilidad.
El regusto, maltoso con algo de amargor que desaparece rápidamente.
En conclusión, es una cerveza que me ha dejado muy satisfecho, cuyo sabor y aromas se apartan de lo mismo de siempre que nos ofrece el conglomerado. Definitivamente, cuando una empresa de esas magnitudes tan grandes se propone a hacer algo diferente y con más calidad, puede lograr esa clase de resultados, que muy seguramente, dejarán satisfecho a más de un consumidor que busca sensaciones distintas al probar una cerveza.
Muy bien por Bavaria, y sobretodo, por la persona que propuso esa idea.

Un respetado conocedor aclara

2010-11-21T17:44:00.005-05:00

Fueron tantas las inquietudes y vacíos que generó la aparición de este artículo en el periódico El Tiempo, que después de un par de opiniones generadas por Ricardo Plano, un respetado conocedor de la historia de la cerveza en Colombia, me he tomado la confianza para plasmar en este tema, sus aclaraciones y correcciones en base al artículo periodístico anteriormente citado.

1) SEGÚN EL ARTÍCULO
"Que las cervezas catalogadas como artesanales son elaboradas en micro cervecerías, son aquellas con producción inferior a 2’.000.000 hectolitros o 25.000 botellas al año".
Se puede considerar como una micro cervecería, aquellas empresas que producen menos de 20.000 hectolitros al año. No 2’000.0000 de hectolitros o 25.000 botellas de 330 cc que equivale a 825 hectolitros.

2) SEGÚN EL ARTÍCULO
" Maos (Es Demaos) tiene como meta llegar 5.000 litros al año."
Deben ser 5.000 litros al mes, que equivaldría a la producción de 600 hl al año.
En el artículo se confunden en varios casos, la capacidad de producción y el estimativo de producción, lo que hace un poco difícil de entender el panorama.

3) SEGÚN EL ARTÍCULO
"Meta en capacidad de producción:
BBC 1’180.000 litros
San Tomas 170.000 litros (tiene una capacidad de producción mucho mayor)
Maos 60.000 litros
Bruder 24.000 litros (tiene una capacidad de producción de unos 100 hl mas)
1516 Brevering Co. 7.200 litros (tienen con una capacidad de producción de 540 hl).

4) Hasta la fecha he podido encontrar 24 (en el artículo menciona 21) micro cervecerías en el país. Se puede considerar a cuatro de ellas como grandes.

5) De las cuatro micro cervecerías mas importantes en el atículo como bien mencionas solo aparecen dos.

6) Para mayor claridad, la producción total de las micro cervecerías, cervezas importadas y de contrabando, son mas o menos el 2% de las ventas del país, el 98% restante le pertenece a conglomerado de Bavaria S.A.

Las ventas totales de Bavaria en cerveza para el año 2009 fue de 18’650.000 de hectolitros. En el primer semestre del 2010 fue de 9’800.000 hl, lo que podría indicar una producción mayor para este año. La capacidad instalada puede estar alrededor de los 25’000.000 hl, pero este dato puede cambiar las ampliaciones de las fábricas del Valle y Tocancipa y el cierre de la fábrica de Bogotá.

Estimemos que para este año por facilidad un total de 20’000.000 de hl., de los cuales 400.000 hl podrían corresponder al segmento de las importadas, contrabando y de las micro cervecerías.

Un estimativo generoso de producción para el 2010 de las 24 micro cervecerías podría ser entre 30.000 hl a 35.000 hl que equivale a un 0.175%.

7) SEGÚN EL ARTÍCULO
"Consumo de cerveza Premium en Colombia es de 1’000.000 hectolitros o 300 millones de botellas de 330 ml".
Primero habría que considerar a que es una cerveza Premium, o que productos del mercado colombiano lo son.

Si ponemos a todas las cervezas producidas por las micro cervecerías (que no estoy seguro todas las sean Premium), como también las importadas (que no lo son) tendríamos 400.000 hl. Bavaria tiene las cervezas Aguila Imperial, Club Colombia y Club Colombia Roja como cervezas Premium. Aguila Imperial (de la cual se produjeron en el 2008 solo 1.032 hl) y la de Club Colombia Roja (nuevo producto que no conozco su producción) son de Edición Limitada. Aparentemente la producción de la Cerveza Club Colombia es de entre 10% a 15% de la producción total de Bavaria, (que podemos redondear para el 2010 en unos 20’000.000) que nos da entre 2’000.000 a 3’000.000 hl al año. Dato que es mayor al mencionado en el articulo.

Mucha satisfacción, pero...

2010-11-15T17:04:00.003-05:00

El día de ayer, en la edición impresa y digital del periódico El Tiempo, apareció un artículo, que si bien, habla de lo que ya se ha tratado muchas veces en este blog (sobre el apogeo que están viviendo las cervecerías alternativas), me ha sorprendido bastante el caso de dos cervecerías, muy amigas de este espacio, en las que muestran unas cifras de crecimiento bastante interesantes.
Como en la edición digital, no figura un gráfico que si está en la edición impresa, pasaré a describirlo:
1) En primer lugar está Bogotá Beer Company, con una meta de producción de 1'180.000 litros.
2) El segundo puesto es ocupado por Inducerv San Tomás, con una meta de 170.000 litros.
3) Del tercer al quinto lugar, aparecen Maos (60.000 litros), Bruder (24.000) y 1516 Brewing Co. (7.200 litros).
Sin embargo, para que esa proyección gráfica fuera más ceñida a la realidad, debieron ingresar a dos cervecerías que deben ser tomadas muy en serio y son bastante importantes, hablo de Colón y 3 Cordilleras (de la cual hablan como la que elabora la cerveza Duff). Desconozco los motivos que llevaron al redactor a excluirlas del gráfico y del artículo en general, pero hablar de cerveza sin conocer (o excluyendo) a algunos productores (y más sabiendo el peso que tienen), deja una sensación de haber leído un artículo mutilado.
Para la próxima. se agradece a los periodistas que investiguen un poco (en este blog, pueden encontrar mucha info. útil sobre el movimiento nacional), se den un paseo por la sección de licores de los hipermercados y lean las etiquetas de las cervezas, para consultar su lugar de procedencia, ingresen a los grupos de las redes sociales... en fin, hay muchas fuentes de información, y que para un periodista de un medio tan grande como El Tiempo no debe ser tan difícil acceder a ellas.

Poco alcohólica, pero con cuerpo

2010-11-07T08:17:00.004-05:00

A mediados de año, mi amigo canadiense Lubiere de la Biere me obsequió la cerveza canadiense Galt Knife Old Style, de la cervecera Grand River Brewing. Dice en su página, que la receta de esta cerveza se basa en la que se utilizaba antes de la prohibición que acaeció a principios del siglo pasado (habría que preguntar, si es que todavía hay sobrevivientes, a alguien que haya vivido para esa época, el sabor de las cervezas).
Cuando observé que su contenido alcohólico era de apenas 4,4 %, pensé que sería como esas cervezas tipo Budweiser, Miller, pero ya había decidido sacarla de la nevera, donde reposó muchos meses y beberla (no pensaba en disfrutarla). Sin embargo, cual sería mi sorpresa que cuando destapé la botella, afloraron aromas intensos a malta y lúpulo, algo que jamás ocurrirá con las cervezas masivas anteriormente citadas.
Esto me causó gran curiosidad y fue despertando mi interés, de manera que procedí a servirla en el vaso, el color era dorado oscuro, transparente, y una espuma bastante amarga y densa, que duró lo necesario como para que apareciera en la foto. Después, llegó lo que me cautivaría.
Pensé que esa cerveza era ligera, fácil de beber, pero me encontré que a pesar de su bajo contenido alcohólico, hacía resistencia en cada trago, lo que hizo que esos 500 mL fuesen bebidos con suma calma. Su sabor, bastante amargo, con notas a naranja y malta y una carbonatación moderada, su cuerpo, como lo dije antes, era tirando a robusto.
En regusto, el lúpulo se acentuó aun más.
Grata sorpresa que me causó esta cerveza, cambió toda mi perspectiva que tenía de las cervezas con poco alcohol (que eran ligeras, facilísimas de beber). Una excelente cerveza, recomendada para los amantes de los sabores muy lupulizados, y aquellos que están interesados en romper sus "moldes de creencias".

La Ronda, recargada

2010-10-30T14:38:00.003-05:00

Este tema es una especie de Ronda, pero en vez de recopilar las opiniones de cada uno de los participantes y darlas a conocer en un único tema, ellos podrán utilizar el pánel de comentarios que se genera en cada tema, y así discutir sobre algún asunto cervecero en especial.

Se acerca la época más festiva del año, y en vista que ya podemos contar en el país con una variedad decente de cervezas, se puede generar mucho la siguiente situación:
Con el grupo de amigos/familiares se organiza una fiesta, y al momento de decidir qué cervezas se consumirán en el evento, se dan a conocer varios sectores de opinión.
1) Uno de ellos quiere imponer como sea la marca y estilo de cerveza que se va a beber, y que si no es esa, no van a tomar nada.
2) Otro grupo, como no le gustan las opciones, decide que van a comprar las cervezas que a ellos le gustan y que los demás consuman la que ellos quieran.
3) El último grupo, decide irse por la fácil y consideran que cualquier opción es perfecta.

¿Con cúal grupo se sienten más identificados?

La que hace "ver elefantes rosados"

2010-10-17T17:56:00.003-05:00

Si, efectivamente, el "delirium tremens" es aquel evento que se presenta cuando se hace una ingesta excesiva de alcohol, y que consiste en una alteración del estado mental y neurológico.
Pues bien, la cervecería belga Huyghe quiere tomar desde el punto de vista pintoresco, el nombre de dicho síndrome para bautizar una de las cervezas más famosas del mundo, la conocida Delirium Tremens. Esta bebida nació en diciembre de 1989, y según la info. de su página, se elabora con tres tipos diferentes de levadura y que con su novedoso envase y etiqueta, ha conseguido bastante éxito.
En el año de 1998, obtuvo la medalla de oro en el Campeonato Mundial de Cervezas, lo que la hizo destacar como una de las mejores cervezas del mundo.
Tuve la grandiosa oportunidad de probar esta cerveza, gracias al maestro Nicolás Cavanzo, quien me la trajo desde EEUU hace un año y me permitió disfrutar de una bebida tan galardonada.
Como puntos a resaltar en esta cerveza, encontramos su envase blanco fabricado en cerámica y su etiqueta (que más bien parece como orientado hacia el público infantil), en la que se observan un efefante rosado, un cocodrilo galante y un dragón haciendo equilibrio sobre una pelota, sobre un fondo azul pastel.
Apenas se destapa la botella, salen intensos aromas a malta, frutos rojos y algo de flores, y cuando se vierte en la copa, hace presencia una densa y gruesa espuma beige claro, de sabor astringente y amargo, que al contacto con los labios, se siente casi sólida.
Su color es dorado turbio y el sabor es bastante vinoso, con notas de naranjas, manzanas y alcohol que apenas sobresale de los demás sabores. Un regusto fuerte, que calienta inmediatamente la garganta durante un buen tiempo.
Una grandiosa cerveza, que volvería a beber si se presentara nuevamente la oportunidad, eso si, con moderación, ya que sus 8,5 % de contenido alcohólico se suben rápidamente a la cabeza, y si hay excesos, pueden quedar viendo animales de múltiples colores con mucha facilidad.

Impresiones sobre el tercer Oktoberfest de la AHK

2010-10-12T19:19:00.007-05:00

El pasado sábado 9 de octubre, me di cita puntual a la tercera versión del Oktoberfest organizado por la Cámara de Comercio Colombo Alemana AHK, con el apoyo de Temaq Ltda (importadores de Erdinger, Warsteiner, Kunstmann, entre otras), Autogermana (BMW) y Mercedes Benz.
En esta oportunidad, los organizadores determinaron que el evento sería de acceso gratuito para todo el público, lo que generó una gran afluencia de personas, que a simple vista, estaban disfrutando las cervezas alemanas que se vendieron en el lugar.
Aparte de la fiesta en si, se realizó una exposición de vehículos Mercedes, BMW y Volkswagen, de diferentes épocas. Uno de los autos que se llevó la atención de todos los asistentes fue el BMW Isetta 250 del año 1961. Un simpático carro para dos personas, cuya puerta de acceso se ubica en la parte delantera del mismo y el motor está instalado en la parte posterior. El contraste generado por éste y los flamantes último modelo que también estaban en la exposición fue absolutamente radical.
En el Oktoberfest tuve la oportunidad de encontrarme con Ricardo y Carolina, de la revista digital Saber Beber, con quienes compartí un rato muy agradable y aprovechamos para probar la versión 2010 de la Erdinger Oktoberfest (cortesía de Viviana López, Rep. Comercial de Temaq Ltda). Si bien, la cerveza es de bastante calidad, me pareció similar a la Erdinger blanca. Decidimos acompañar la bebida con una microtabla de quesos y un embutido llamado "queso carne"; el maridaje estuvo perfecto.
En la tarima, aparte de la música tropical intercalada con polka alemana, se llevaron a cabo concursos de "la persona que beba más rápido", en los que varios voluntarios trataban de tomar un litro de cerveza, sin hacer pausas, en el menor tiempo posible. Los ganadores se llevaban sendas anchetas o barrilitos de cerveza (los colombianos superaban a los alemanes y las alemanas a las colombianas).
Al finalizar, se presentó un grupo de música tropical, que se encargó de poner a bailar a propios y extraños en esta excelente fiesta.
Quiero agradecer la gran amabilidad de Viviana López y todo el personal de Temaq Ltda, quienes hicieron una labor impecable y también a los demás organizadores, por dar la oportunidad a muchas personas de acercarse un poco a la gran cultura cervecera alemana.

Para iniciar...

2010-10-03T18:14:00.006-05:00

Esta semana que pasó, fue bastante curiosa, pues me llegaron varios correos de lectores e interesados en la cerveza en los cuales me planteaban la siguiente inquietud:
¿En vista que nunca habían probado más que las cervezas elaboradas por la empresa más grande del país (y de sabores similares), qué cerveza alternativa podría sugerirles?
Así mismo, tuve un evento de la oficina el cual lo celebramos en un conocido pub local, varios de mis compañeros también estaban en el mismo dilema y deseaba que probaran algo nuevo, pero sin darles un giro absolutamente radical a lo que estaban acostumbrados a beber, pues se corría el riesgo que no les gustara.
Pues bien, para las personas que me han planteado el anterior interrogante, Manzapivo les sugiere como cervezas alternativas las siguientes, mientras adaptan el paladar a sabores más intensos y complejos (todas se consiguen en las principales ciudades del país).
1) Cervezas de trigo (Erdinger Blanca, San Tomás Hefe, BBC Chía Weiss, Paulaner Blanca).
2) Ales suaves (BBC Candelaria, BBC Cajicá, Colón Rubia, 3 Cordilleras Blanca).
3) Cervezas blancas (Hoegaarden, BBC Bacatá).
4) Cervezas ligeramente ahumadas (San Tomás San Tomás).
Ese tipo de cervezas que cito, si bien sus sabores más pronunciados que las masivas nacionales, no van a impactar de manera tan drástica a los paladares que recién inician. Sin embargo, ya cuando las personas están bastante familiarizadas con los sabores, sugiero un cambio a cervezas rojizas (BBC Monserrate, 3 Cordilleras Mulata), a oscuras de amargor moderado (Guinness, Murphy's, BBC Chapinero) o a cervezas moderadamente dulces (La Trappe Blond, BBC Zipaquirá, St Paul Speciale, Bavaria 8,6). Ese cambio gradual de sensaciones gustativas caerá muy bien dentro de la gente, y se les despertará la curiosidad por probar después, cervezas más fuertes y complejas.

Un octubre bastante cervecero

2010-09-27T19:19:00.006-05:00

Así como por estas semanas se está celebrando la fiesta cervecera más célebre y famosa (el Oktoberfest bávaro), en Colombia también contaremos con eventos que rinden homenaje a la cerveza.
Durante los días 9 y 10 de octubre se llevará a cabo la 3ª versión del Oktoberfest de la Cámara de Comercio e Industria colombo-alemana, (si quieren conocer que sucedió en las dos versiones anteriores, pueden consultar acá), aunque todavía no hay mucha información al respecto.
Bogota Beer Company también quiere homenajear a la bebida y está organizando su versión del festival alemán, el cual se celebrará los días 15 y 16 de octubre, en el estacionamiento del pub ubicado en la avenida 19 con calle 122.
Y entre el 21 y 24 de octubre, viene la V Feria Gastronómica, realizada en las instalaciones de Corferias, donde varias cervecerías micro-industriales e importadores de cerveza tendrán su stand a disposición de todos los visitantes.
Así que ya saben, hay que reservar de nuestras agendas los días anteriormente citados y disfrutar de los eventos, una inmejorable oportunidad de ampliar el universo cervecero, en compañía de nuestra bebida favorita y mucha diversión.

De los grifos a las botellas

2010-09-19T18:11:00.004-05:00

El año pasado, tuve la oportunidad de probar la cerveza Chía Weiss, elaborada por Bogotá Beer Company. Esta semana, Berny me informó que esa variedad la habían embotellado y la estaban ofreciendo en cada uno de sus pubs, al mismo precio de los estilos tradicionales. En realidad, me agrada mucho esta idea, ya que hay ocasiones en las cuales se nos imposibilita estar en un pub, pero queremos disfrutar de una deliciosa cerveza en el lugar que deseemos.
La Chia Weiss embotellada nos ofrece aromas a pan, cítricos y herbales, una espuma delgada, blanca y ácida que posteriormente forma una película blanca que perdura hasta que finalizamos de beberla. En sabor, nos encontramos con lo que es típico de este tipo de cervezas, una acidez perceptible, gusto a pan, galleta, cítricos y levemente ahumados, acompañados de una gasificación moderada y un cuerpo bajo a moderado. Su color es dorado y turbio.
Es evidente lo bien que están representando este estilo alemán, como lo dije en su oportunidad, las cervezas de trigo nacionales se les están acercando bastante a sus similares europeas.
¡¡Ahh!! Y lo mejor, los de BBC piensan embotellar otras de las cervezas de temporada que han lanzando. Es un ejercicio interesante probar cervezas que sean tiradas de barril o otras que sean embotelladas, ya que siempre nos encontraremos con caracterísitcas que pueden variar según el recipiente que contenga las cervezas.

Cerveza belga - St. Paul Triple

2010-09-12T18:09:00.004-05:00

Ya había pasado una buena cantidad de temas desde la última publicación de las opiniones que me generan las cervezas que hay actualmente en el mercado local. Para retomar este asunto, les traigo a las personas que aún no conocen la cerveza belga St. Paul Triple. Una cerveza que según su etiqueta se autodenomina como "de abadía" y que se elabora siguiendo la controvertida Ley de la Pureza de 1516.
Apenas es destapado su envase, sale a borbotones, aromas herbales, para luego pasar a aromas maltosos, vinosos y a frutos rojos. Ya en la copa, se muestra ante nuestros ojos un color ambarino opcaco, y una muy generosa y densa espuma astringente que será la compañía hasta que acabemos de beber. Un sabor muy fuerte y contundente, a vino, dulce, frutos rojos, naranja, malta, amargor moderado y un cuerpo muy robusto. El regusto, alcohólico y que sube la temperatura a la garganta.
Una excelente cerveza para paladares dispuestos a sentir sabores fuertes, apta para estos días de frio que se resisten a dejarnos ver el sol, ya que sube un poco la temperatura corporal de quien la bebe. Sin embargo, es de aclarar el cuidado especial con el contenido alcohólico, ya que sus 7,6%, junto sus sabores complejos y dulces, suben rápidamente a la cabeza.
Esta cerveza se consigue en gran cantidad en cualquier hipermercado Carrefour, junto con sus hermanas Speciale y Double, a un precio de $7000ºº por botella de 330 mL.
Como nota adicional, acompañé esta cerveza con una lasagna, y me sentí muy a gusto con ese maridaje.

Ahora, más que nunca

2010-09-05T18:46:00.004-05:00

Cuando anuncié en el grupo de Facebook sobre un nuevo grupo de microcervecerías que habían salido al mercado hace poco, nos pusimos a debatir con Andrés Jiménez, otro conocedor cervecero, sobre la extrema importancia de un planteamiento de estrategias para que este boom cervecero que se está dando en Colombia logre trascender y convertirse en un movimiento serio, sólido y a la vez, fléxible.
Con los amplios conocimientos que tiene Andrés sobre la escena cervecera norteamericana, en un comentario precisó que en Estados Unidos, las grandes cervecerías alternativas, si bien son competidores, están en cierta manera aliados, organizando eventos cerveceros de renombre, son capaces de sentarse en la misma mesa a discutir de manera respetuosa y tienen claro que hay que unir fuerzas para que los gigantes no traten de consumirlos.
Lógicamente, este tipo de "alianzas entre competidores" DEBE tambien realizarse en Colombia, sobretodo porque las cosas acá son mucho más complicadas que en el norte. Por ejemplo, en muchas ocasiones los emprendedores cerveceros me han comentado la gran dificultad de conseguir insumos. Si existe una alianza con los demás emprendedores, pueden unirse todas las micro nacientes y hacer una sociedad que se especialice en la importación directa de maltas y lúpulos, y también, la organización de eventos cerveceros que permitan a la gente conocerlos y beber sus productos.
Ahora, el planteamiento y ejecución de estrategias que permitan superar los obstáculos que tendrán al inicio es un punto fundamental. Como me han dicho todos los dueños de cervecerías que he tenido el honor de conversar, es indispensable buscar otros nichos de mercado, ni por error tratar de desbancar ni invadir los territorios de los gigantes cerveceros, porque se corren riesgos que pueden llevar al cierre definitivo de las microcervecerías que osen a intentar esa especie de "suicidio anunciado".
En fin, este tema tiene "mucho pelo para el moño", pero hoy, más que nunca, todas las cerveceras alternativas deben tirar la cuerda para el mismo lado, a no pisarse la manguera, porque es más que evidente que el gusto del mercado nacional está exigiendo calidad y variedad, y sólo ustedes pueden ofrecer lo que nos fue negado durante muchos años.

¡¡Qué perdure el movimiento!!

2010-08-29T18:49:00.004-05:00

Esta semana, fui contactado por un grupo de emprendedores de la ciudad de Popayán, los cuales conocí en el Congreso Cervecero de la Universidad Nacional, que se llevó a cabo en el mes de febrero. En ese entonces, me dijeron que tenían en mente arrancar más pronto que tarde un proyecto cervecero en su ciudad de origen. Esta semana, recibí un correo de las mismas personas, donde afirmaban que ya habían iniciado operaciones y se encontraban comercializando su cerveza, llamada Alta; fue grata mi sorpresa cuando vi la página web (muy bien montada), y los sitios donde era posible adquirir sus bebidas (inicialmente, en la capital caucana).
Para promocionarse un poco, aprovecharán que en el próximo mes de septiembre se realiza en dicha ciudad el Octavo Congreso Gastronómico, donde tendrán participación y darán a conocer a la gente sus tres estilos cerveceros.
Así mismo, en estos días, me enteré de una nueva cervecería ubicada en la ciudad de Pereira. Eso, sin contar con las también recientes cerveceras que abrieron en el departamento de Boyacá, y vaya a saber si en otros municipios se estén gestando este tipo de proyectos.
En verdad, como aficionado cervecero, me llena de mucha alegría que en Colombia se esté dando este apogeo de cervecerías micro-industriales. Desde el blog, les deseo a todas ellas los mejores éxitos y que este movimiento neo-cervecero supere todos los obstáculos y perdure en el tiempo.

Nada más que decir.

2010-08-24T20:09:00.002-05:00

Hoy en el popular programa radial La Luciérnaga, dieron la noticia del lanzamiento de la "nueva" cerveza Póker Light, sin embargo, lo que más me impactó, fue la respuesta contundente de Hernán Peláez (director del programa).
Escuchar audio.
Como dicen por ahí: "nada más que decir".

Conociendo, charlando y bebiendo

2010-08-22T17:06:00.008-05:00

Esta semana Berny Silberwasser (fundador de BBC) me contactó para que nos reuniéramos el sábado en el nuevo The Pub que instalaron hace pocas semanas en Usaquén (diagonal a la panadería Gioconda, sobre la calle de la alcaldía), con el fin de hablar sobre cerveza, probar dos nuevos estilos recién lanzados y charlar sobre cosas en general. Al llegar, Berny me recibió de manera muy amable y me mostró como les había quedado el nuevo local.
Al ingresar, impacta la hermosa decoración aplicada en un estilo muy diferente al de los demás pubs de la cadena, debido a que la gran mayoría de los acabados fueron traídos directamente desde Irlanda. Así mismo, el local se destaca por la amplitud y altura de los espacios, lo que lo hace bastante fresco (tan fresco que tienen calentadores dentro del pub para aclimatar en días de frio excesivo) y hace que la acústica suene muy bien, a un volumen muy agradable.
Como puntos a destacar en la diferencia a los demás pubs, el local cuenta con un patio al aire libre, cuyas paredes se encuentran cubiertas de materas con sus respectivas plantas, en el interior cerca a la barra, cuelga del techo una pequeña canoa con publicidad de cerveza Guinness y el mostrador es un mueble de madera oscura, inmenso, lleno de copas, botellas antiguas, elementos irlandeses. Además de eso, el sitio cuenta con una buena fuente de iluminación natural, lo que le da bastante vida y hace que el juego de luz solar con las luces de las lámparas sea muy amigable a la vista.
Berny me comentó que una de las estrategías para promocionar el nuevo local, se basaría en el voz a voz, que iba a evitar publicitarlo de la manera tradicional. Igual, The Pub Usaquén se encuentra en la calle que conecta directamente con el mercado de las pulgas, una zona de alto tráfico peatonal, de manera que sobraría cualquier anuncio publicitario en los medios masivos.
Ya centrándonos en lo que bebimos, Berny y su grupo me ofrecieron un vaso de la nueva cerveza de temporada Tequendama Negra, una "brown ale" de aromás y sabores tostados, ahumados, a café y frutos rojos, con una espuma perdurable y densa, cuerpo ligero a medio. Una cerveza muy bien elaborada, con un carácter que impacta pero baja suave en el paladar y garganta, sumamente apta para aquellos paladares novatos sin el temor a estrellarse con un muro de sabores y aromas complejos.
Después de picar un poco con empanaditas y pinchos de carne y pollo, me presentaron la otra cerveza de temporada, se trata de la Bacatá Blanca, una cerveza elaborada con cáscaras de naranja, semillas de cilantro y trigo malteado, es decir, al más puro estilo de las cervezas blancas belgas. Se trata de una bebida con sabores y aromás cítricos, herbales y pan, amargo y carbonatación baja a moderada, cuerpo ligero y muy refrescante. Es un lanzamiento que ha tenido mucho furor entre las mujeres que visitan BBC, por sus sabores novedosos y suaves. Pero la cosa no se detuvo ahí y nos dimos a la tarea de enfrentar a Bacatá con Hoegaarden y comparar sus cualidades. Por simple inspección, a la Hoegaarden se le nota una presencia fuerte de naranja, mientras que en Bacatá está más equilibrado con los demás sabores, así mismo, el color es una manera de distinguir la una de la otra, eso si, ambas bajaron de maravilla.
En resumen, fue una tarde bastante agradable. Berny está empeñado en seguir llevando cultura cervecera a mucha más gente, pero sin olvidar el trato amable y hacer que los clientes se sientan a gusto en sus pubs. Como aspecto sobresaliente, la producción de cervezas diferentes (ya es hora de salir de las clásicas rojas, rubias y negras), ya que en BBC han entendido que el público desea más variedad en sus bebidas. Y en cuanto al local, sin lugar a dudas, el más atractivo de todos (les auguro el mejor de los éxitos, ya que la zona se presta para eso).
Como siempre, mis agradecimientos especiales a los que laboran en The Pub Usaquén, por su amabilidad, disposición y simpatía, y por supuesto, a Berny, por este gran detalle que tuvo conmigo (acá va un poco de voz a voz para el nuevo The Pub).

PD. Berny ofreció una entrevista a la revista Draft Magazine, en el que habla de la cerveza en Bogotá. Artículo recomedado.

Especulemos un poco

2010-08-19T14:08:00.006-05:00

Un amigo me envió el siguiente enlace informativo, procedente de la revista Dinero, en el cual hay un artículo que informa la caída de producción de la industria cervecera colombiana.
Después de leerlo, era imposible que no me surgieran los siguientes interrogantes, ya que al artículo le faltó el "pequeñísimo detalle" de indagar las razones de ese declive. Eso si, hago la aclaración que el mercado cervecero lo domina casi en su totalidad la empresa Bavaria (la principal perjudicada por las cifras y porcentajes).
Acá van mis especulaciones (como aficionado cervecero):
1) La gente ya no consume mucho por el incremento del IVA.
2) Problemas con la adquisición de insumos (malta y lúpulo principalmente).
3) Problemas financieros en Bavaria.
4) La gente ha dejado de consumir porque Bavaria no ofrece variedad en sabores.
5) Las cervezas importadas de bajo costo* (Heineken, Cintra, Budweiser, Regional, Corona, Tecate, Sol) han tenido bastante aceptación.
6) Las microcervecerías nacionales han comenzado a tener aceptación donde antes no la había.

Principalmente, estos son los motivos que se me vienen a la mente cuando me pregunto el declive en la producción de Bavaria. ¿Será uno? ¿Serán todos? ¿Habrá más razones?

* Por bajo costo me refiero a cervezas que no valen más de $2500 por unidad (en supermercados) y que son muy similares a las que elabora Bavaria.

Un tema para saborear

2010-08-16T17:13:00.005-05:00

Después de la Ronda Nº 26, en la que los participaron ofrecieron recetas de su autoría para generar nuevos sabores, vamos a conocer porque las cervezas saben de la manera en que se nos presenta al paladar.
Los sabores varían en torno a los ingredientes y como éstos son preparados "a priori" antes de incluirse en el conjunto general que luego se convertirá a cerveza.
1) La cebada porporciona sabores suaves, dulces y limpios (maltoso).
2) El trigo genera notas ácidas.
3) El centeno aporta sabores picantes.
4) El arroz proporciona sabores limpios.
5) El maíz en grandes cantidades, genera sabores desagradables.
Así mismo, el sabor también depende en gran manera de las maltas que se utilicen:
1) Los granos que se tuestan suavemente producen cervezas doradas como las pilsen, con un carácter suave, limpio, ligeramente dulce.
2) Las maltas pale ale se tuestan a temperaturas ligeramente más altas, a fin de conseguir un color más oscuro y un toque de sabor más seco.
3) La malta Munich y caramelo se somete a un tostado más intenso a fin de conseguir tonos más intensos y mayor complejidad de sabor.
4) Las maltas más tostadas producen cervezas negras y achocolatadas.
Todas estas maltas pueden ser combinadas en proporciones prácticamente infinitas, lo que permite a la cerveza ofrecer a sus consumidores una inmensa variedad de sabores, y si a esto le añadimos ingredientes adicionales (tales como los que se propusieron en la Ronda Nº 26) o los que ya están siendo añadidos en la actualidad, pues prácticamente nunca dejará de salir una cerveza totalmente novedosa.

La Ronda Nº 26: Pagando la cuenta

2010-08-12T14:00:00.008-05:00

Esta Ronda fue para que nos separaramos un poco de los cánones tradicionales de la cerveza y pusiéramos a trabajar nuestra imaginación a la hora de crear una receta cervecera audaz, en las cuales se observó una gran tendencia a elegir ingredientes nativos de cada uno de los países de procedencia (por decirlo de alguna manera, una cerveza representativa de cada país).
Vamos con el resumen para ver que dijo cada uno de los convocados.
Desde el estado de Sao Paulo (Brasil), el primero en llegar a dar su receta Rodrigo Tozzi, quien después de descartar varias recetas audaces (porque ya exisitían), se le vino a la mente crear una Lambic Amazónica, hecha con guaraná; así mismo, propuso la creación de una "brown ale" con castañas de pará y una "red ale" hecha con guayabas. Para finalizar, y para que los más fundamentalistas defensores de la Ley de Pureza se desesperen, también se le ocurrió una cerveza de trigo con mango y una porter con coco quemado. Como el mismo dice, serían cervezas muy brasileras.
LupuloAdicto, desde Valencia, después que se encontró con una cerveza que combinaba los estilos weizen e IPA, tuvo la inspiración de crear una cerveza witbier añadiéndole melón, una de sus frutas predilectas. También afirmó que le gustaría encontrarse con una stout de frutos rojos, con el fin de degustar sabores agridulces combinados con los tostados y a chocolate. Así mismo, manifestó que le gustaría una cerveza hecha con hierbas aromáticas mediterráneas que tenga carácter, ya que las actuales le parecen que no aprovechan dichos insumos. Por último, nos da unas interesantes recetas, hechas con el wasabi picante japonés y otra hecha con trufas.
El "otrora" coleccionista de etiquetas, y ahora colaborador en CAAC, Fivixx, no se fue propiamente por la creación de una cerveza en si, sino con la receta de una sopa marinera a la cual se le añade cerveza negra o stout, teniendo la delicadeza de explicar paso por paso la elaboración de su creación, y para acompañarla, sugiere hacerlo con pescados fritos. La sopa marinera la bautizó como sopa BP (por aquello del derrame petrolero en el golfo de México).
Otro valenciano, Txema, propone una cerveza más española que la paella. Se le ocurre que se podría utilizar agua de una sierra de Alicante, cebada mediterránea, lúpulos de Carrizo, arroz y la levadura si puede venir de cualquier lugar. Eso sí, advierte que aquel que ose a elaborarla, la debe hacer con el fin que le guste a nuestro colega.
Andrés, desde Culturilla Cervecera, refleja cierto desacuerdo con la libertad que se han tomado muchos maestros cerveceros de hacer recetas sumamente extremas, que le impiden saborear los ingredientes, y decide inclinarse por una bitter hecha a la manera tradicional.
El famoso Filósofo Cervecero, decide sacar provecho de las estaciones que rigen el clima en Rep. Checa para elaborar cervezas estacionales. Para la primavera, qué mejor que una ale dorado-ámbar con ortigas y dientes de león (ingredientes de la gastronomía checa). En verano, una weizen de fresas (que ya la había hecho), pero más perfeccionada en el balance de sabores. Para el otoño, una weizenbock, con lúpulos frescos, romero y madurada con jalea de rosa mosqueta. Y en el frio invierno, una cerveza oscura, robusta, con base en las especias del pan de gengibre, con maduración a un año y en bodegas vinícolas.
Desde Argentina, Eduardo Deleuze (quien ha elaborado cervezas con anterioridad), se quiere arriesgar a una tripel de hierbas, poco lúpulo, y en la maduración, adicionar laurel, anís y albahaca. Una strong dark ale también está entre su planes, madurada al clima con canela, cardamomo y chocolate, con el fin de reforzar el candy que se añade en el hervido.
Jean, el panadero y cervecero, desde Florianápolis (Brasil), quien también ya tiene experiencia en la cervecería casera, ha decidido reemplazar el lúpulo por hojas de boldo (Plectranthus barbatus), la cual posee un sabor amargo y aporta facultades digestivas, es un vegetal fácil de encontrar en su ciudad. También, sugiere que algunos fabricantes, lo utilicen como fuente de amargor, y para crear una cerveza "terapeútica".
Desde Malta Nostrum, nos presentan una cerveza para después de comer, la cual sería una stout con toques de nuez moscada o especia que le diera sabores dulces entre el amargo de ésta.
Embracing Darkness, desde Hipos Urinatum, haciendo referencia a los buenos recuerdos que le dejó su viaje por el medio oriente, tiene en mente una cerveza ideal para esa región, una Middle East Export Stout; la cual sugiere que podría ser elaborada con bastante lúpulo, granos molidos de café árabe y cardamomo, sobre malta moderadamente ahumada y un toque del exótico azafrán. Sin embargo, recalca que para que la consumieran los residentes de esa región, tendría que abolirse la prohibición islámica de beber alcohol.
Finalmente, yo me incliné por añadir a mi cerveza audaz, frutas exóticas como las que se dan en mi país. Papaya, maracuyá, lulo, guayaba, etc, podrían ser ingredientes que le dieran un toque único y especial a la cerveza.

Essa rodada foi para esquecer um pouco das regras tradicionais de cerveja e pôr trabalhar a nossa imaginação para criar uma receita audaz de cerveja. Observou-se uma forte tendência para escolher os ingredientes nativos para cada um dos países de origem (por assim dizer, uma cerveja representante de cada país).
Vamos ver o resumo disse que cada um dos convidados.
Desde o estado de São Paulo (Brasil), o primeiro a dar a sua receita foi Rodrigo Tozzi, que após excluir várias receitas (porque exisitían), ele deseja criar uma Lambic Amazônica, feita com guaraná, assim, também propôs a criação de uma "brown ale", com castanha do para e uma "red ale" com goiabas. Finalmente, para os defensores da lei da pureza, uma cerveja de trigo com manga e uma "porter" com coco queimado. Como ele diz, seria cerveja bem brasileira.
LupuloAdicto, do Valencia, após ter encontrado uma cerveja que combina os estilos e weizen IPA, se inspirou para criar uma cerveja Witbier com melão, uma de suas frutas favoritas. Ele também disse que gostaria de encontrar uma "stout" com frutas vermelhas, para saborear os sabores doce e azedo combinadas com chocolate e torradas. Da mesma forma, disse que gostaria de uma cerveja feita com ervas do Mediterrâneo, ja que, atualmente as cervejas parece não tirar proveito desses insumos. Finalmente, dá-nos algumas receitas interessantes, feitas com wasabi japonês picante e outra feita com trufas.
O coleccionador de rótulos cervejeiros, e agora parceiro no CCAA, Fivixx, deu uma receita para uma sopa, que adiciona cerveja escura ou stout, alem disso ele explicou passo a passo o desenvolvimento da sua criação, e para acompanhá-la, sugere peixe frito. A sopa de frutos do mar foi batizada como BP (por o derramamento de óleo no Golfo do México).
Txema, um valenciano, propõe a cerveja mais espanhola que paella. Ele poderia usar a água de uma montanha de Alicante, a cevada do Mediterrâneo, lúpulo do Carrizo, arroz e levadura de qualquer lugar. Porem, avisa que quem se atreve a produzi-la, deve fazer a fim de que goste a nosso colega.
Andres, da "Culturilla Cervecera", ta em desacordo com a liberdade que muitos usam receitas muito extremas para facer cerveja, que impedem degostar dos ingredientes, e ele decide a preferir uma bitter feita da maneira tradicional.
O famoso "Filosofo Cervecero", decidiu aproveitar a temporadas que regulam o clima na República Tcheca para a produção de cervejas sazonais. Na primavera, o que melhor que uma cerveja de cor âmbar dourado, com utigas e dente-de-leão (ingredientes da comida Tcheca). No verão, weizen do morangos (ele já tinha feito), com mais equilíbrio de sabores. Para outono, um weizenbock com lúpulo fresco, alecrim e madurada com geléia de rosa mosqueta. No inverno, uma cerveja escura, forte, baseada de especiarias do pao de gengibre, com um ano de maduraçao em adegas de vinho.
Da Argentina, Eduardo Deleuze (que produziu cervejas antes), quer uma Tripel de ervas, pouco lúpulo e maturação, adicionar folhas de louro, anis e alfabaca. A cerveja escura é forte também esta entre seus planos, madurada com canela, cardamomo e chocolate, a fim de reforçar o "candy" que é acrescentado no fervido.
Jean, o padeiro e cervejeiro, de Florianópolis (Brasil), que também já tem experiência na fabricação de cerveja em casa, decidiu substituir o lúpulo por folhas de boldo (Plectranthus barbatus), que tem um sabor amargo e dá poderes digestivo, é uma Planta fácil de encontrar na sua cidade. Ele também sugere que alguns fabricantes de usá-lo como uma fonte de amargura, e criar uma cerveja "terapêutica".
De Malta Nostrum, temos uma cerveja para depois de comer, uma stout com notas de noz-moscada o especiaria para dar-lhe sabores doces no amargo da mesma.
Embracing Darkness, desde Hipos Urinatum, referindo-se as boas lembranças que deixou sua viagem pelo Oriente Médio, tem em mente uma cerveja ideal para aquela região, uma Middle East Export Stout, o que sugere que poderia ser feita com bastante lúpulo, grãos de café arábica e cardamomo moidos, sobre malte pouco defumada e um toque do exotico açafrão. No entanto, ele ressaltou que para os moradores da região puderam beber a cerveja, deveria abolir-se a proibição islâmica do álcool.
Finalmente, minha cerveja seria feita com frutas exóticas como as que cultuvan na minha terra. Mamão, maracujá, lulo, goiaba, etc, podem ser os ingredientes que dão uma cerveja única e especial.

Muchas gracias a todos los participantes // graças a todos os participantes.

Columnista invitado en Saber Beber

2010-08-10T19:13:00.004-05:00

Hace unos meses salió a la luz una publicación electrónica llamada Revista Saber Beber, un proyecto cuyos creadores son dos antioqueños que se pusieron como objetivo informar sobre todo lo que ocurre en el mundo de las bebidas en general. A pesar que llevan poco tiempo, ya cuentan con una buena cantidad y variedad de artículos, algunos de ellos escritos por personas expertas en café, vinos, cocteles y por supuesto, cervezas.
Cierto día, recibí un correo de uno de los creadores en el cual me invitaban a escribir sobre mis consideraciones para nombrar a la cerveza como la bebida nacional de Colombia (después de una encuesta, hubo un empate entre ésta y el café).
Pulsen acá para leer mis apreciaciones.
Por la parte del café, Saber Beber contactó al Director Ejecutivo de la Asociación de Baristas de Colombia, quien también plasmó su opinión.
Para finalizar, mis más sinceros agradecimientos a los creadores de Saber Beber por la invitación, desde este blog, les deseo lo mejor para ustedes y que la revista pronto sea un punto de referencia en el mundo de las bebidas. Estos son los proyectos que deben ser apoyados, si realmente se quiere avanzar con la cultura del buen beber.

En cuanto a la Ronda, este fin de semana será publicado el resumen, les pido disculpas a los que participaron por esta demora involuntaria.

La Ronda Nº 26: Una receta audaz

2010-07-31T20:28:00.004-05:00

Como la Ronda Nº 26 fue acogida por este espacio, iré directamente al grano:
Nunca he hecho cerveza con mis propias manos, pero el día que se presente esa oportunidad, me gustaría experimentar con tantas variedades de frutas que tenemos a nuestra disposición en Colombia.
¿Qué tal una "luloisse"? Una cerveza de lulo, pero habría que tener cuidado con la acidez, ya que esta fruta, al comerla directamente, tiene una fama muy merecida de "arrugar caras", pero es una delicia.
Una de maracuyá (o passion fruit como le dicen los angloparlantes), aunque también se debería tener cuidado con la alta acidez de esta fruta. Pero que cuando se le hace una infusión, desprende un aroma sumamente provocativo.
Una de uchuva, fruta agridulce, podría desencadenar algunos sabores muy interesantes.
Como dejar de lado a la exquisita mandarina, las hay bastante dulces y muy ácidas, pero ese sabor podría generar sensaciones muy placenteras.
Papayas, guayabas, etc. Las cervezas de frutas podrían ser un buen representante de los países tropicales.

Con el fin que más blogueros puedan dar a conocer sus opiniones, y como la ronda fue promulgada ya acabando el mes de julio, el resumen se dará a conocer el domingo 8 de agosto.

Entendiendo el paladar femenino

2010-07-24T21:39:00.002-05:00

El chef y cervecero casero Juan Camilo Riveros me invitó a su casa con el fin de probar varias cervezas de su producción, y con gusto acepté. Más adelante, cuando estábamos cuadrando detalles, me dijo que la finalidad de esa invitación era estar presente con un experimento en el que se iban a deducir las preferencias cerveceras de un grupo de mujeres. Con el fin que las cervezas no embriagaran, Juan decidió maridarlas con algunos platos (también de su autoría).
La primera cerveza fue una kolsh, de sabores y aromas suaves, astringencia moderada, la cual fue acompañada de salchichas alemanas con mostaza y pan baguette. La impresión de las mujeres fue de mucha aceptación, les gustó el sabor suave de la cerveza, que con el sabor de la mostaza y salchichas quedó en perfecto complemento.
La segunda cerveza en aparecer fue una roja irlandesa, el grupo femenino quedó bastante encantado con el color, esta bebida fue acompañada de un exquisito queso emmental noruego. Al igual que la anterior, sus sabores y aromas convencieron los sentidos femeninos.
Una Extra Especial Bitter (ESB) llegó para acompañar un suculento pollo en salsa curry y arroz blanco. Tal como su nombre lo indica, se trata de una cerveza con un amargor mucho más pronunicado que las cervezas anteriores. Como era de esperarse, esta cerveza de sabores muy pronuniados no tuvo mucha acogida entre las mujeres (sólo una la aceptó), pero el complemento que hacía con el picante del curry, fue muy sabroso.
Después de ese plato y cerveza fuerte, esperamos un momento para que todos los sabores y la sensación de llenura bajaran un poco. Luego, Juan hizo su aparición con el postre que culminaría todo.
La última cerveza de la noche fue una stout de avena, acompañada de helado de avellanas y chocolate. Debido al amargor y sabores tostados de la bebida, no fue tan aceptada por las mujeres, pero al combinar con los helados se generó un tercer sabor que cambió de manera radical la percepción femenina.
Como conclusión de esta experiencia, se puede deducir en este particular, que el paladar femenino y los sabores muy amargos y tostados no son muy grandes amigos; pero si se llega a presentar el caso en que hay una mujer y una cerveza de estas características, una buena manera de quedar bien es ofrecer un maridaje que genere sabores amigables a su gusto.
Fue una ocasión muy divertida y en la cual se aprendió mucho. Excelente por Juan al hacer este tipo de actividades para conocer la opinión y percpeciones que genera esta bebida (muy ligada al género masculino) en las mujeres, para que ellas, también puedan disfrutar de una rica cerveza.

La Ronda Nº 26: Una receta audaz

2010-07-17T16:42:00.004-05:00

Ya son 26 Rondas que han transcurrido y seguimos adelante con esta iniciativa de conocer las opiniones que generan varios escritores en torno a un tema cervecero en particular. Pues bien, en esta ronda, vamos a poner a trabajar nuestra imaginación para crear una receta totalmente audaz, que sea totalmente inédita (si están en capacidad de trasladarlo de sus mentes a un vaso, sería magnífico), algo que se salga de todo lo convencional y que los más grandes puristas queden escandalizados.
Sobra aclarar que este tema no se debe confundir con coctelería o mezcla de cervezas.

Ja são 26 rodadas se passaram, e avançamos com esta iniciativa de conhecer o que vários escritores opinan em torno de um tema específico de cerveja. Bem, nesta rodada, vamos colocar a nossa imaginação a trabalhar para criar uma receita totalmente audaz, que é totalmente sem precedentes (se você é capaz de transferir as suas mentes na realidade, seria ótimo), algo que está fora do comum e que o maior puristas são ofendidos.
Nem é preciso esclarecer que esta questão não deve ser confundido com um cocktail ou uma mistura de cerveja.

Cerveza colombiana - BBC Septimazo IPA

2010-07-11T17:49:00.005-05:00

Antes de hablar sobre esta cerveza, deseo dar un agradecimiento público a Berny Silverwasser (fundador de BBC) y los que laboran en el pub de la calle 85 (Felipe, Óscar, y los demás), por la calidez y el magnífico detalle que tuvieron conmigo, me sentí literalmente, como en la sala de mi casa.
¿Qué es un "septimazo"? se preguntarán algunos lectores, bien, así se le llama al paseo que se hace a pie por la carrera séptima, y que todos los viernes, cierran el tráfico vehícular sobre la vía para que propios y visitantes caminen sobre la avenida más emblemática de Bogotá.
Pues bien, BBC quizo rendir tributo a esta tradición capitalina lanzando por pocos días, su cerveza Septimazo IPA, que como su nombre lo indica es una India Pale Ale.
Para los que recíen inician en el mundo cervecero, India Pale Ale es una cerveza que tiene sus orígenes en el Reino Unido colonial, y que para lograr sobrevivir el larguísimo viaje hasta India (la colonia más importante), se le añadían copiosas cantidades de lúpulo (recordemos que en ese entonces, no exisitía la refrigeración artificial y el lúpulo actuaba como conservante natural, evitando que la cerveza se estropeara durante el recorrido). De esa manera, los representantes británicos en India, podían disfrutar de una cerveza que les hacía recordar que estaban en su hogar.
Precio: Cortesía de Berny ($11.900º pinta).
Alcohol: 6%.
Unidades de amargor: 90.
Estilo: India Pale Ale..
Color: Ambarino claro.
Aroma: Lúpulos, notas cítricas, picante.
Espuma: Beige claro, gruesa, amarga y lupulizada, densa, duración moderada.
Sabor: Bien amarga, toquesitos de lúpulo, toques ácidos y en menos medida, picantes.
Carbonatación: Media.
Cuerpo: Moderado.
Regusto: Amargo y denso.
Apreciaciones personales: Tuve la oportunidad de beber en una ocasión la Dogfish IPA (cortesía de Lubiere de la Biere), y noté una gran similitud entré ésta y la septimazo; una grandiosa cerveza, que no es apta para los paladares novatos. Como caracterísicas a resaltar, el aroma y el sabor de los lúpulos (para los que han comido los pellets saben que hablo) le da un toque muy especial y único a la cerveza. Una generosa espuma también con su sabor fuertemente influenciado por el lúpulo, muy consistente y rica en sabor. Un regusto fuerte que en los primeros sorbos puede hacer cerrar los ojos, pero después ya se acostumbra la garganta.
Muchos consumidores estábamos hábidos de probar nuevos estilos cerveceros, y BBC está dando en el clavo con estas novedades, me comentaron que pronto vienen más estilos para que los que vivimos o estamos en Bogotá podamos ampliar nuestro universo cervecero y degustar sabores desconocidos para la gran mayoría.
Estupendo trabajo el que hicieron en la planta cervecera de BBC. Felicitaciones y a seguir así.
PD. Felicitaciones a todos los colegas españoles por el triunfo de su selección en el Mundial.

"Lo siento, pero se nos acabó de agotar"

2010-07-03T18:00:00.006-05:00

En las últimas semanas, me informaron acerca de tres novedades cerveceras que habían lanzado en un reconocido pub. Como me gusta probar nuevos estilos que jamás he bebido, me dirigí a uno de sus bares, ya haciéndome la boca agua, le solicité al mesero que me trajera una de las nuevas cervezas, pero cúal sería la sorpresa cuando me dijeron "lo siento, pero se nos acabó de agotar". La cosa no hubiera sido tan dramática, sino hubiese estado con un grupo de amigos y que yo haya elegido el lugar (quería que la probaran).
Días más tarde, me volvieron a notificar de una segunda cerveza, pero en esta ocasión, me curé en salud y decidí ir solo, después de terminar mis labores en la oficina; era temprano y el lugar no estaba tan congestionado, me senté en la barra, pedí la segunda cerveza, lo que me dieron de vuelta fue la misma respuesta "lo siento, pero se nos acabó de agotar". Con la tercera cerveza... si, adivinaron, me dieron la famosa y destestable respuesta.
En realidad, es una situación molesta que genera mucha indignación, y uno como cliente, se siente irrespetado (y más, si uno recorrió varios puntos en el transcurso de los días y siempre se encontró con lo mismo). Me habían comentado que la producción era de pocas cantidades, pero sinceramente, no creo que fuese tan pequeña como para que antes de las 6 PM, estuviese agotado (a menos que antes llegara un "glotón omnipresente" y consumiera todo de los locales donde averigüé).

La Ronda Nº 25: Ese viaje soñado

2010-06-26T16:06:00.006-05:00

Joexbeer, un bloguero catalán, puso a nuestra disposición su espacio "Cerveza artesanal en Cataluña" para que opináramos sobre el tema número 25 de la Ronda Cervecera: Ese viaje soñado.
He de decir que es un hermoso tema, no hay nada mejor en la vida que viajar, y si es para ampliar nuestro universo cervecero, pues mucho mejor aún. Desde los inicios de esta afición, siempre me ha interesado ir a conocer y vivir del ambiente que se da en la región central europea (Benelux, Alemania, Rep. Checa), pero a medida que pasaba el tiempo y se leía en varias publicaciones, me di cuenta del interesantísimo movimiento que se está dando en Estados Unidos, Canadá y países del Báltico, de manera que he de añadir esos destinos en mi libreta de viajes.
También, por medio de otros blogueros, me he dado cuenta de la ola cervecera que llegó a Suramérica (especialmente a Argentina, Brasil y Chile), que si bien no son países con una tradición cervecera centenaria, si están dando mucho que hablar en la escena global, por la calidad y variedad de sus cervezas.
En fin, es un tema al que hay que invertirle bastante dinero y tiempo, pero esos placeres de conocer nuevas tierras, la gente, sus costumbres y bebidas es algo por lo que merece la pena hacer el esfuerzo.

Cerveza belga - St. Paul Double

2010-06-20T16:38:00.004-05:00

Acá, acompañando con una cerveza el rigor de la ley seca (es segunda vuelta presidencial electoral), mientras cae una interminable lluvia en la ciudad, decidí destapar una botella de la cerveza belga St. Paul Double, ya que el clima era más que perfecto para beber una cerveza bastante robusta.
Al quitar la tapa de la botella, emanaron de su interior intensos aromas a, moras y fresas, seguidamente, los aromas maltosos se mezclaron para luego llegar intensas notas aromáticas a café, madera y tostado. Al vertirla en la copa, se formó una espuma densa, cremosa, gruesa y de considerable duración, cuyo sabor era bastante amargo. Un color pardo oscuro con visos rojizos acompañaba la capa espumosa, de color beige. Su sabor, bastante amargo, a café y madera, y en menor intensidad, sabores vinosos, sobre un cuerpo bastante robusto. Todo finalizaba en la garganta con un fuerte amargor y toques a uvas, que tardaba en extinguirse totalmente.
Creí que me iba a tomar una cerveza similar a La Trappe Dubbel (estaba un poco predispuesto), pero grata sorpresa me llevé cuando sus cualidades distaban mucho de la trapense. Una cerveza intensa en todo sentido, muy indicada para beber en días frios y lluviosos, que seguramente, levantarán el ánimo con su fortaleza en la boca.

En primera página

2010-06-14T16:46:00.004-05:00

En las últimas semanas, mis amigos y conocidos me comenzaron a decir que en las búsquedas sobre cerveza que hacían en Google Colombia, el blog aparecía entre los primeros resultados, yo me quedaba algo asombrado, pero no me ponía a verificar esas afirmaciones.
Este fin de semana, me volvieron a comentar el mismo asunto, de manera que presto me puse a comprobarlo con la palabra "cervecería" (que según ellos, hacía aparecer el blog en primera página), y efectivamente, La Cervecería de Neo Manza aparece en el primer pantallazo de resultados.
Es un hecho que me llena de mucha satisfacción y orgullo el ver como La Cervecería de Neo Manza se ha posicionado en lo más alto con las búsquedas cerveceras que se hacen en Google Colombia.
Deseo agradecer de manera especial a todos los lectores, colegas blogueros y seguidores, quienes con sus visitas diarias y opiniones que dejan plasmadas en los artículos que cada domingo escribo, hacen que esta publicación cervecera haya crecido hasta donde está el día de hoy. Muchas gracias, un saludo a todos y a seguir promoviendo y disfrutando la cultura del buen beber.

Cerveza colombiana - Black Velvet

2010-06-13T08:09:00.003-05:00

El coleccionista cervecero Jaime Mejía me trajo desde su ciudad la cerveza hermana de Durden Stout.
Black Velvet (terciopelo negro) es su nombre y es una cerveza stout que según el fabricante (Zanguelis), se hace con levadura de vino blanco y se recomienda dejarla madurar por lo menos durante seis meses (de la que hablaré en espécifico, fue embotellada en mayo de 2009).
Precio: Cortesía de Jaime Mejía, botella de 750 mL.
Alcohol: 6%.
Estilo: Stout.
Color: Absolutamente negra.
Aroma: Madera, leña, humo, uva pasa.
Espuma: Beige, gruesa, astringente, densa, duración moderada.
Sabor: Amargo, madera, leña, café, uvas.
Carbonatación: Media.
Cuerpo: Moderado.
Regusto: Amargo vinoso, predomina en la garganta.
Apreciaciones personales: Grandiosa cerveza, desconozco que efecto exacto puede desencadenar la presencia de una levadura de vino en la bebida, pero si me di cuenta de unas diferencias notorias con su hermana Durden. El aroma tenía toques a uva, su color era negro opaco (no se podía ver a través del vaso), la espuma era más consistente y durable, el cuerpo era más robusto y su regusto duraba sus buenos minutos en la garganta. ¿Efecto de la levadura de vino? Tocaría probar otra cerveza que utilice este tipo de ingredientes para sacar una conclusión más acertada, pero hablando en terminos de calidad, Black Velvet se me hizo superior que su hermana.

Glamuroso, pero faltó mucho más

2010-06-06T20:18:00.006-05:00

Leyendo la revista dominical del periódico El Espectador, me topé con un artículo* cuyo enfoque se centraba en qué bebidas se deberían consumir en ambientes de mucha elegancia y con personas de alto perfil social y económico. Gran parte del contenido se centró en el whisky y cocteles sofísticados, pero hubo un aparte (dos renglones) en el que se hablaba de la cerveza.
El escritor recomendaba, para estas situaciones de elegancia y glamour, solicitar una cerveza artesanal o una cerveza ligera. Punto final.
Me parece excelente que el autor inlcuyera en su artículo glamuroso a la cerveza, digno de admirar que se haya quitado de encima los prejuicios y falsos mitos que giran en torno y la hiciera parte de una alternativa para beber en los ambientes más exclusivos. Pero así como dedicó el 98% de la página a informar sobre el whisky y los cocteles, debío distribuir más equitativamente estas proporciones. Hablar de una cerveza ligera y otra artesanal y dejar todo ahí, deja un manto de incertidumbre con las personas que poco o nada conocen de la cerveza.
En un párrafo de 5 líneas, pudo perfectamente hablar de las cervezas de abadía y trapenses, las de trigo, las de alto contenido alcohólico (tipo Duvel), y muchas otras variedades, de manera que ofreciese una pequeña orientación a las personas que frecuentan este tipo de lugares y eventos.
Ahora, una cerveza ligera o "light", queda bien cuando se termina de hacer ejercicio o se está bajo un clima sofocante, pero ya para situaciones sociales más exigentes me parece algo fuera de contexto. Esas cervezas, debido a su extrema suavidad, no son bebidas para conversar; si uno se pone a rendir una bebida de esas mientras habla de la cotización en la bolsa, o del último Ferrari que salió, en cuestión de pocos minutos ese líquido queda sabiendo a nada (o peor, a óxido), lo que le bajaría el "status" a cualquier reunión.
* Este artículo no tiene versión en línea, si desea leerlo, puede consultar la revista dominical del día 6 de junio de 2010.

Sorteo por los 3 años de Manzapivo

2010-06-01T19:01:00.012-05:00

Pues si gente, hoy ya son tres años del inicio de este blog cervecero, que comenzó como una recopilación de resúmenes de los libros que iba leyendo, hasta el día de hoy, que se ha ido transformando en un espacio de opinión, novedades y catas cerveceras. Se ha llegado a muchas personas, haciendo despertar el interés por conocer más de la cultura cervecera y todo lo que ella involucra.
Y por esas personas que nos leen y siguen, se ha decidido hacer un pequeño y sencillo concurso, cuyo ganador se llevará una botella de la magnífica cerveza brasilera Eisenbahn Strong Golden Ale, de 8,5 % de contenido alcohólico.
La cervecería se localiza en la ciudad de Blumenau, estado de Santa Catarina y surgió como el deseo de una familia apasionada por este tema, que al ver la poca oferta de cervezas en Brasil, decidieron montar una planta, con el fin de traer de vuelta a su país, la tradición, sabor y variedad. Fueron varios años de investigaciones y visitas a cervecerías en EU, Bélgica y Alemania, hasta que lograron traer a un maestro alemán con más de 30 años de experiencia y el sueño se volvió realidad. Finalmente, a mediados de 2002, iniciaron las operaciones y la comercialización de sus productos.
Tanta es la calidad de las cervezas Eisenbahn que han obtenido importantes premios y reconocimientos en países cerveceros de tradición, lo que hace de esta bebida, algo digno para beber y disfrutar.

MECÁNICA DEL CONCURSO
Consiste en lo siguiente: A continuación, se plantearán 6 preguntas muy sencillas sobre la cerveza y el blog. Esas preguntas deberán ser respondidas y enviadas al correo

m a n z a p i v o 3 @ h o t m a i l . c o m

Con las respuestas, tambien se envía el nombre y el número de la cédula (esto con el fin de evitar los bombardeos de una sola persona y verificar que es mayor de edad), y posteriormente el participante recibirá un correo con un número de dos cifras (del 00 al 99) y el cual actuará como el tiquete de la rifa.

El/la ganador(a) será aquel(la) cuyo número sea el mismo que las dos últimas cifras del premio mayor de la Lotería de la Cruz Roja, en el sorteo del día 29 de junio de 2010.

PREGUNTAS
1) ¿Cúal es el nombre de la diosa sumeria de la cerveza?
2) ¿En cúal fecha se publicó el primer artículo en la Cervecería de Neo Manza?
3) ¿Cúal es el nombre de la famosa ley promulgada en 1516 y que sólo permite utilizar agua, cebada o trigo malteado y lúpulo en la cerveza?
4) Cite las cuatro cervecerías de Medellín que se han nombrado en el blog.
5) ¿Cómo se denominan las cervezas elaboradas por una famosa orden religiosa que las fabrican en sus monasterios de Bélgica y Holanda?
6) ¿Cómo se llamaba y cúal era el apodo del más famoso escritor y crítico cervecero, que era de origen británico?

REQUISITOS
a) Tener más de 18 años de edad.
b) Residir o que se esté en Bogotá el día de la entrega de la cerveza (esto con el fin de evitar las incomodidades, riesgos y costos de enviar una botella de vidrio por correo). Si no vive en Bogotá, puede pedirle el favor a un familiar/amigo que viva en la ciudad para que participe y en caso de resultar ganador, le guarde la cerveza hasta que se reunan.
c) La cerveza se entregará el día sábado 3 de julio, en el Bogotá Beer Company de Andino, a las 5:00 PM.
d) El feliz ganador será dado a conocer el día 30 de junio de 2010.

Mucha suerte a todos l@s participantes.

La Rolita Belgian Golden Strong Ale

2010-05-30T08:26:00.002-05:00

Ley seca en Colombia por motivo de elecciones presidenciales, pero afortunadamente tenía en la nevera otro de los exquisitos estilos elaborados por la nanocervecería del maestro Nicolás Cavanzo. Como ya se había dicho, Cavanzo es un experto y predilección recrear los estilos belgas, en los cuales tiene mucho talento, y por eso hoy les traigo La Rolita Belgian Golden Strong Ale.
Reza su etiqueta que en su elaboración se utilizan los mundialmente famosos lúpulos Saaz, que le dan caracterísitcas complejas en sabor y aroma, así mismo, se encuentra una recomendación para madirarla con maricos, postres, carnes curadas y ahumadas.
COLOR: Dorado rojizo y turbio.
ALCOHOL: 8 %.
ESPUMA: Blanca, delgada, amarga, ácida. Duración corta.
AROMA: Moderado, caramelo, miel, naranja, toques a madera, cereza, vinoso, perfumado.
SABOR: Amargor moderado, uvas, cereza, toques a naranja, alcohólico, maltoso.
CUERPO: Robusto.
REGUSTO: Alcohólico, vinoso, denso, perdurable.
APRECIACIONES PERSONALES: Como todas las cervezas Cavanzo, se le nota mucho la calidad. Una cerveza bastante sabrosa, cuyos aromas y sabores contienen mucha complejidad y riqueza. Un cuerpo adecuado para su estilo y alto contenido alcohólico. Un regusto fuerte que impregna hasta el fondo la garganta y se queda ahí, incluso, minutos después de terminar de beber. Esperemos que en un futuro cercano, podamos disfrutar de esta cerveza, pero como producto de una cervecería microindustrial.

La Ronda Nº 24: Al momento de elegir y comprar

2010-05-25T19:25:00.004-05:00

Un aficionado colombiano en Chile se ha lanzado al agua y decidió con gran certeza que su blog "Todo por una fría", sería el hogar de la vigésimo cuarta entrega de la Ronda Cervecera. El tema que ha propuesto el colega Chris es un asunto muy ligado con la vida del día a día, en el que nos plantea la siguiente situación:

"Imagínense que se encuentran con mucha sed y buenas monedas en sus bolsillos y tienen frente a ustedes, ya sea en la góndola de un supermercado o en la carta de un bar, una variedad importante de cervezas nuevas que pueden adquirir,
1. ¿En que se fijan primero y cual es el factor que debe tener esa cerveza para que ustedes paguen por probarla? ...y...
2. ¿Que esperan de esa cerveza para catalogarla como excelente opción y quedar satisfechos con su compra?"

En lo que respecta al primer punto, jamás, pero jamás voy volver a decidir una compra por el precio. No, no soy un multimillonario, pero en el pasado (más exactamente, en los pricipios de este blog), dejé escapar muchas cervezas de excelente reputación y comentarios porque su precio me parecía exagerado, así que hoy día, no dudo en invertir un poco más de dinero por una cerveza que nunca haya probado.
En lo que si me fijo es en el estilo, si son de esas "aguacerveza" que se denominan "light" y son elaboradas por macrocervecerías que les importa un pepino la calidad, las ignoro totalmente; ya superado este filtro, cualquier cerveza es bienvenida (siempre y cuando no sea de esas cervecerías citadas líneas atrás).
En segundo lugar, yo espero de una cerveza es que sepa como tal (no como esa que me supo a agua de huevo), que respete las cualidades del estilo que representa (si es una de trigo, pues que se vea, huela y sepa a esa variedad) y por último, que esa cerveza me convenza para que vuelva a beberla una y otra vez. De esa manera me habré sentido satisfecho y no dudaré en recomendarla a mis seres queridos y lectores.