Una rockera desde Chile - Cerveza Rock Hard

Antes de empezar, muchas gracias a Chris (del blog Todo por una Fría) por este obsequio.
Ya después de dos temas variados, quiero hablar de esta cerveza chilena llamada Rock Hard (bastante original el nombre), para despedir un mes bastante activo en el blog.
Rock Hard nació de la iniciativa de tres bioquímicos (que se auto-denominan Los 3 Caballeros) de la U. de Chile, que deseaban beber una cerveza de verdad, después de notar la monotonía de las marcas más populares. Después de un buen tiempo investigando, probando y que el producto satisfaciera sus expectativas, lograron que las cervezas Rock Hard vieran la luz. Su premisa es "Una cerveza sólida, con carácter, para los que saben lo que quieren y no tienen miedo a exigirlo".
Chris me regaló la versión más fuerte, que contiene una cantidad nada despreciable de 7,5 % de alcohol por volumen.
ALCOHOL: 7,5 %.
ESPUMA: Delgada, amarga, corta duración.
COLOR: Negra, turbia (madurada en botella).
AROMA: Intenso, a malta, banano, vinoso.
SABOR: Dulce, amargor moderado, alcohólico, vinoso, caramelo, algo de astringencia, poco gas.
CUERPO: Robusto.
REGUSTO: Vinoso, perdura en la garganta.
APRECIACIONES PERSONALES: Una verdadera lástima que no se haya formado una buena espuma, apenas me dio tiempo para probarla y para que apareciera en la foto, sin embargo eso fue olvidado rápidamente por obra de su rico e intenso aroma. Una de las cosas más inquietantes es que todas las cervezas oscuras que he probado tienen toques tostados y a madera, pero esta fue la excepción a esa tendencia, ya que no le sentí nada de los sabores anteriormente citados, pero disfruté mucho de cada sorbo. ¿El regusto? Típico para cervezas de alto contenido alcohólico.
La pasé muy bien bebiendo esta cerveza, una bebida muy bien equilibrada que no causa hastío, pero que se debe tomar con mucha precaución y en su justa medida.

Sugerencia: Si está comenzando...

Hoy día ya no es un suceso extraño que se abra un pub (o brewpub) en cualquier parte del país, gracias a que el mercado de cervezas alternativas está teniendo un auge moderado, pero que muchos emprendedores han querido subirse a este bus.
Como cliente, me gusta que esto pase, ya que los fanáticos cerveceros tenemos un gran surtido de sitios que permiten variar a la hora de pasar un buen rato con los amigos en compañía de una cerveza.
Sin embargo, he comenzado a notar (principalmente por el Facebook), que muchos de estos sitios, que uno esperaría que representaran al movimiento alternativo (o mejor aún SUS PROPIAS CERVEZAS), están promocionando cervezas que ya conoce todo el mundo y que no tienen nada que aportar al mercado y consumidor cervecero.
Haciendo el símil, es como si yo montara un restaurante, donde gente que yo contrato hace las comidas y bebidas (y enfoqué mi proyecto hacia la cocina colombiana), pero yo para promocionar mi negocio decido hacer publicidad a comida enlatada o esas que se calientan en el microondas y en menos de un minuto ya están.
No tiene sentido ¿Verdad?
Está muy bien que los emprendedores decidan promocionarse (la competencia es cruel y despiadada), pero una de las cosas que hacen que un negocio sobresalga del resto, es LA VENTAJA COMPETITIVA, es aquello que hace pensar al cliente potencial "¿Qué de especial me ofrece este negocio nuevo que los viejos no tengan?", y no hay que ser un gurú del mercadeo para adivinar cual será la elección del cliente.
Así que amigo emprendedor, si usted decide atacar el mercado de las cervezas alternativas, pues promociónese con ellas, no cometa el pecado de empezar a divulgar su negocio con cervezas que ya todo el mundo ha bebido, bebido y bebido con el fin de recuperar rápidamente la inversión, porque al amparo de ésto, su negocio perderá el enfoque y de ser un sitio especial, pasará a convertirse en una taberna, bar o cantina del montón (y si usted se metió en la odisea de elaborar sus cervezas.... mejor ni hablar).

Unos "duros" que se cansaron..

Desde hace unas semanas, me he puesto a profundizar mis conocimientos para ampliar mi "cultura general cervecera", y atreverme a cuestionar lo que muchos libros de papel y apuntes digitales me han transmitido a través del tiempo.
Pues bien, en esas "investigaciones", me topé con una entrada sumamente interesante del blog de la célebre y admirada cervecería Brew Dog de Escocia (si, la misma que hace un tiempo le dio por meter botellas llenas de cerveza dentro de cadáveres de ardillas).
El artículo trata de una "comparación" entre las cervezas alternativas* (craft beers) y las ale verdaderas (real ale), en las que cuestionan fuertemente los dictámenes que aceptan que una bebida puede considerarse como una ale verdadera. Para ello, los escoceses creen que las sentencias dictadas por CAMRA (Campaign for Real Ale) son sumamente obsoletas y que imponen la teoría sobre la calidad y el sabor de la cerveza.
Así mismo, citan que en los torneos (en especial la Copa Mundial de Cervezas) cerveceros se puede encontrar una gran variedad de cervezas, mientras que en los festivales de ales en Reino Unido el surtido es tremendamente limitado. Sin embargo, afirman que los cerveceros alternativos, sin necesidad de restringirse a los viejos parámetros (pero aprovechando algunas cualidades de éstos), pueden crear cervezas verdaderamente emocionantes.
Por último, viene el tema de la carbonatación (o gasificación), ya que uno de los parámetros de las ales verdaderas es que estas bebidas no se les puede inyectar gas desde fuentes externas/artificiales. Los de Brew Dog piensan que este proceso resalta el sabor, y que no les importa en lo más mínimo si una cerveza es gasificada por ella misma o con otro tipo de métodos.
Recomiendo tener este artículo a la mano, añadido a los favoritos, ya que esto le mueve la mente cervecera hasta al más purista seguidor de CAMRA y organizaciones similares. Si quieren la lectura en español, pueden utilizar los servicios de Google o el traductor de Chrome.
*Es mi manera de traducir la frase, que me parece muy apropiada.

Una histórica de Alemania

Por lo que he visto en muchos blogs cerveceros y de bebidas alcohólicas, esta es una de las cervezas más reseñadas, y este espacio no se podía quedar por fuera. La botella me fue obsequiada hace casi 3 años por el colega cervecero Lubiere de la Biere y aproveché el grandioso clima que hizo en la ciudad (después de días grises de fuerte lluvia) para beberla.
Aecht Schlenkerla Rauchbier es una de las cervezas más famosas, con una larga historia en Alemania. Es elaborada por la taberna cervecera Schlenkerla (una palabra franconiana que quiere decir "caminar torcido"), ubicada en la ciudad de Bamberg. Es un establecimiento que según los registros de su página, fue edificado a principios del siglo XV, y donde ha cambiado a lo largo de los siglos, de propietarios (actualmente está bajo el mando de la familia Trum). Si se está en la cervecería, la bebida fluye desde un viejo barril de roble. Pero la fábrica también elabora más estilos, que se pueden disfrutar en el sitio o en botellas.
Ya de vuelta en la cerveza, supongo que los tres años que estuvo guardada le quitaron su capacidad de hacer espuma, y lamentablemente no pude disfrutar y sentir esta característica.
ALCOHOL: 5,1 %.
ESPUMA: No se formó.
COLOR: Pardo oscuro con visos escarlatas a contraluz, no presenta turbiedad.
AROMA: Moderado, a madera, leña, ahumado, malta.
SABOR: Una inquietante mezcla de sabores ahumados, con el dulzor de la maltas y algunos toques a frutas como manzana y uva.
CUERPO: Ligero.
REGUSTO: Ahumado, suave.
APRECIACIONES PERSONALES: Tal vez el hecho de mantenerla guardad durante 3 años afectó algunas características aparte de la espuma, ya que he podido leer que esta cerveza tiene cuerpo moderado, sin embrago, en la parte de gustos y aromas se mostró muy bien. Indudablemente, lo que más me llamó la atención fue como el ahumado de las maltas y el dulzor de ellas se combinaban, dando un sabor derivado bastante sabroso, que le daba cierta "suavidad" a la bebida.
Debo hacer el esfuerzo de conseguir una Aecht Schlenkerla Rauchbier más reciente y fresca, porque a pesar de todo, me di cuenta que esta cerveza tiene muchas cualidades que bien le merecen su fama.
PD. Agradezco que alguien me aclare que significa la palabra Märzen que aparece en la etiqueta, porque esta cerveza es de estilo "rauchbier" (cerveza ahumada) y en la página informan que es elaborada durante todo el año.

Impresiones sobre el 4º Oktoberfest de Temaq Ltda

Este fin de semana se realizó el evento que ya es tradición entre los admiradores de la cultura alemana y la cerveza, se trató del 4º Oktoberfest, organizado por la importadora Temaq Ltda (Erdinger, Warsteiner, Kunstmann), la Embajada de Alemania y el Instituto Goethe. Tal como el año pasado, la fiesta fue en la Hacienda San Rafael, en el norte de Bogotá.
La diferencia con el OF del año pasado, fue que en esta versión no se hizo la exposición de carros alemanes, las demás las actividades no tuvieron mayores modificaciones.
El eventó empezó a las 10 de la mañana, pero yo fui llegando a las 4 PM, justo a tiempo para ver al grupo alemán Bavarian Quartett de Munich, quienes interpretaban polkas y canciones rock en el idioma germano. Los artistas transmitieron mucha energía a los asistentes que incluso algunos no tuvieron inconvenientes para estar en mitad de la pista de baile y danzar al ritmo de las melodías que salían del cuarteto. Una presentación muy animada que se llevó los aplausos del respetable.
Como no todo podía ser polka y rock, momentos después de finalizar la presentación de los alemanes, llegó el sabor tropical de la Orquesta de la Policía Nacional (si, personas del extranjero, nuestra policía también baila e interpreta música bailable). Dicen las personas que los conocen, que esta agrupación ganó el Congo de Oro a mejor orquesta tropical. Naturalmente, apenas comenzaron a sonar los timbales y trompetas la gran mayoría de los asistentes se puso de pie para comenzar a bailar, y como también había alemanes, éstos no desaprovecharon la oportunidad para demostrar sus habilidades a la hora de bailar estos ritmos del trópico.
En cuanto a cerveza se refiere, estaban varias del portafolio de Temaq y en las comidas hacían presencia varios restaurantes que ofrecieron comida típica germana y suiza.
Al igual que el año pasado, tuve la oportunidad de reunirme con Carolina y Ricardo, de la revista Saber Beber, y también conocí a un cervecero casero, propietario de la casa Yggdrasil, se trataba de Henok Montoya, una persona que es famosa en el gremio por recrear y elaborar cervezas provenientes de antiguas recetas nórdicas. Los cuatro tuvimos oportunidad de charlar sobre cervezas, secretos de la industria y más cosas, además de pasar un rato muy ameno.
Cuando se creía que el primer día del Oktoberfest iba a culminar con música cross-over, aparecieron de nuevo los cuatro musicos alemanes, que sumados a los traguitos que ya tenían en la cabeza la mayoría, pusieron un toque de bastante entusiasmo e interpretaron varias canciones de rock y algunas polkas bastante alegres, era notable la felicidad y la hermandad de los asistentes, una estupenda manera de finalizar un encuentro de este tipo.
Mis felicitaciones a la gente de Temaq Ltda (en especial a Viviana López), y los demás organizadores, un evento tremendamente divertido y lleno de música tradicional alemana, muchas gracias por organizar este Oktoberfest y permitir que propios y extraños lo disfrutáramos. ¡¡Buen trabajo!!
Nota a los organizadores: Por favor en la próxima versión poner más baños, las filas para acceder a los servicios sanitarios eran bastante largas y hacían perder mucho tiempo.

Los hermanos de Duff, la verdadera historia

Los hermanos Álvaro y Óscar Ballesteros nos cuentan cual es la verdad que hay detrás de la cerveza Duff, donde acaban con falsos mitos y rumores que giran en torno a la marca:
La idea de Duff nace de la mente de Óscar Ballesteros cuando él y su hermano Álvaro vivían en México y laboraban en una fábrica de Tequila.
Aprovechando su amistad con el mexicano Rodrigo Contreras, quien tiene un poder enorme de convocatoria a los medios y es famoso en México, se asocian y lanzan Duff México en 2008
Duff consistió en ese entonces de tres empresas aliadas, México, Latinoamérica y Europa, aunque después se independizaron, distribuyendo y representando la marca en sus respetivas zonas.
Duff nace de una manera sencilla, y es viendo la serie animada, donde sale el interrogante “¿Por qué esa marca no existe en la vida real?”, luego empezaron a plantear la realización de esa idea y comenzaron con los registros de marca y otros trámites. Luego los hermanos Ballesteros consideraron que la cosa no podía estar sólo en una marca, y decidieron asociar Duff con una cerveza de calidad, diferente a lo que siempre se había ofrecido antes.
Para la elaboración de la cerveza, los hermanos deciden contratar a la cervecería antioqueña 3 Cordilleras, pues consideraron que la calidad de los procesos de la empresa y la receta original garantizarían un excelente producto final.
Hay una idea errónea y es considerar que la idea de Duff es mexicana, pues ésta es 100% colombiana (por Óscar Ballesteros). Sin embargo la fama de Rodrigo Contreras y el hecho de lanzar la marca en México, hicieron que el público asociara Duff como una creación mexicana, hecha por un mexicano.
El objetivo de los hermanos es hacer que Duff sea reconocida a nivel mundial, aunque la receta varía de lo que se bebe en Latinoamérica contra la Duff europea.
EL TEMA ESPINOSO
Respecto a la red Fox (propietaria de Los Simpsons), Álvaro y Óscar afirman que Duff es una marca propia, registrada y en ningún momento utilizan a los personajes de la serie en los diseños publicitarios. Duff actúa en el mundo real, mientras que la serie animada es ficción.
Así mismo, aseguran que nunca han tenido una demanda por parte del estudio, aunque medios de Internet y foros afirman su existencia, pero afortunadamente no hay tales problemas que imposibiliten la promoción, distribución y venta de cerveza Duff.
EXPANSIÓN EN LA REGIÓN SURAMERICANA
Los hermanos contemplan la posibilidad de entrar a EEUU, aunque la estrategia de producto y distribución tengan modificaciones radicales.
Actualmente hacen presencia en Colombia, Chile (hace 3 meses), y el próximo lanzamiento es Brasil (donde ya cuentan con todos los trámites hechos), y esperan que a finales de 2012 tengan cubiertos a todos los países de Suramérica y estén en Panamá.
Los planes de expansión obedecen a que las personas quieren que Duff llegue a sus países lo más pronto posible, pero teniendo todos los aspectos legales cumplidos a satisfacción.
EL PANORAMA EN COLOMBIA
En la Bogotá llevan año y medio, y hace unos días entraron a Medellín, y en ambas ciudades la marca ha sido bien acogida, tanto por el nombre, como por la cerveza en sí.
¿OTRO ESTILO?
Tal vez lo haya, y eso se estará estudiando en el camino.
DUFF COMO IMAGEN
Los hermanos Ballesteron quieren llegar a tener un portafolio de productos asociados a la marca (por el momento ofrecen gorras).Pero la idea final es llegar a crear con Duff una identidad, un estilo de vida, donde la gente se sienta orgullosa de portar la marca Duff en accesorios y prendas de vestir.
EL CASO DE LA CERVECERÍA COLÓN
Inicialmente, la cerveza Duff fue maquilada por la Cervecería Colón pero ésta temió, hipotéticamente hablando, que podría llegar una demanda o lío judicial por parte de Fox, lo que hizo cancelar el contrato con los hermanos Ballesteros, aunque todo finalizó de una manera cordial.
Esta relación comercial sólo duró un mes.

Este escrito es un resumen de la entrevista, si desea escucharla en versión completa puede hacerlo aquí.

Para finalizar, muchas gracias a Álvaro y Óscar por concederme esta entrevista, un caso que merecía ser publicado. Muchos éxitos a estos emprendedores y excelentes empresarios colombianos en su conquista de Colombia y Suramérica.

¡¡No confudirse!!

Gracias a que la cerveza utiliza una variedad de insumos, y que se pueden combinar de innumerables maneras, el número de sabores, texturas y aromas que se generan también es considerable.
Según los correos que me llegan, dos de los aspectos que más intriga a las personas que ingresan a la exploración de cervezas alternativas son los sabores y los aromas.
Cuando algún bloguero, o en la página de una cerveza aparece en la descripción del producto que el sabor/aroma de éste tiene muchos componentes que generan aromas familiares al consumidor (es decir, a frutas, flores, panes, chocolate, café, etc), puede generar algo de confusión en los que inician.
A no ser que la receta lo especifique, a ninguna cerveza se le añade flores, chocolate, frutas, etc. Estos aromas/sabores se producen cuando se utilizan las maltas, los lúpulos y la levadura (que tienen sus propias características), así como la combinación de éstos genera reacciones químicas que terminan por producir esos sabores/aromas que nos son familiares.
Ahora bien, si la persona está iniciando, es necesario que comience por entrenar el olfato y el gusto para que pueda aprovecharlos al máximo cuando un día le ofrezcan una cerveza muy compleja. El placer que genera sentir muchos de los componentes aromáticos/saborizantes cuando se bebe una buena cerveza, es bastante grande y deja una interesante sensación de bienestar.
¡¡Ahh, casí se pasa!! Cuando esté en ese momento, asegúrese que su estado de ánimo sea óptimo, ya que eso también influye a la hora de sentir y entender lo que quiere comunicar la cerveza.