Cerveza colombiana - Paisa Beer Rubia y Negra

Antes de continuar, deseo dar mis agradecimientos a Yazmín y Mónica por el motivante y emotivo correo que me enviaron como gratitud por hablar de Paisa Beer, en verdad que cosas así motivan a seguir escribiendo y promoviendo el movimiento cervecero en Colombia. A ustedes, muchas gracias nuevamente por la confianza que depositaron para que fuese uno de los primeros en degustar sus deliciosas cervezas. Y pese a estar en el ramo durante un poco más de un año, me sorprendió la calidad y el sabor de las bebidas, me sentí degustando años de experiencia.

PAISA BEER RUBIA

Alcohol: 5,0%.

Estilo: Pale ale.

Color: Su color es dorado claro y turbio.

Aroma: Lúpulo, cítrico, toques a arequipe, leve a moderado.

Espuma: Blanca, medio gruesa, salada, duración moderada, leve consistencia.

Sabor: Amargo, cítrico, cuerpo ligero, gasificación media.

Regusto: Amargo y predomina cierto tiempo en la garganta.

Apreciaciones personales: Una cerveza amarga y refrescante. Toques muy curiosos a arequipe en el aroma y una espuma típica para este estilo de cervezas. El dulzor, no lo sentí, aunque el amargo y el cítrico estaban bien balanceados, siendo facil mantenerlo en la lengua. Un regusto bastante interesante, que le da carácter a la cerveza.

PAISA BEER NEGRA

Alcohol: 5,0%.

Estilo: Brown ale.

Color: Su color es pardo y turbio.

Aroma: Ahumado, frutal, intensidad moderada, leña.

Espuma: Beige claro, gruesa, duración media, amarga y ahumada, cremosa.

Sabor: Amargo, uva, café, ahumado, tostado, gasificación y cuerpo medios.

Regusto: Amargo y al final sabe a humo, predomina cierto tiempo en la garganta, amable.

Apreciaciones personales: Una cerveza excelente, un aroma que sale intensamente al abrir la botella. Una atractiva espuma que dura lo suficiente para degustarla. Un color pardo que inquieta, pues se espera una cerveza más oscura, pero no deja de ser interesante, que puede ser una variación a esta clase de estilos. Un sabor amargo/ahumado y con toques de uva, que hizo que me gustara bastante y un regusto bastante especial, el cambio de amargo a ahumado hace que genere placenteras sensaciones en la garganta.

Cerveza colombiana - Paisa Beer Roja

Es muy gratificante y un hecho de mucha satisfacción observar que en Colombia el movimiento cervecero artesanal toma más fuerza cada día, evolucionando en calidad y sabores y sobretodo, que las personas ya han decidido aceptar cervezas novedosas que se salen del canon impuesto por las grandes cervecerías

A mediados de este mes fui contactado por dos emprendedoras antioqueñas, quienes me comentaron que desde hace un año vienen elaborando una cerveza artesanal en el municipio de Santa Elena, llamada Paisa Beer. Aprovechando el viaje que una de ellas haría hacia Bogotá para participar del Curso Cervecero de la Universidad Nacional, me ofreció que degustara las tres referencias de Paisa Beer (en esta ocasión hablaré de la Paisa Roja).

En su etiqueta dicen que sólo utilizan agua, lúpulo y malta, sin ninguna clase de adjunto o químico y es una cerveza sin filtrar.

Alcohol: 5,0%.

Estilo: Podriamos definirla como un estilo similar a altbier.

Color: Su color es ámbar rojizo y levemente turbio.

Aroma: Caramelo, dulce, frutos silvestres, madera, naranja, toques a vainilla, arequipe, intensidad moderada.

Espuma: Beige, gruesa, cremosa, de larga duración, agridulce.

Sabor: Amargo y dulce balanceados, frutos rojos, caramelo, toques a miel, se siente un sutil alcohol, gas leve a moderado y cuerpo medio.

Regusto: Afrutado, dulce y amargo, amable con la garganta.

Apreciaciones personales: ¿Por qué parecido al estilo altbier? se estarán preguntando, pues bien, una de mis cervezas favoritas es la Grolsch Amber Ale, y la noté muy similar en sabor, características visuales y aroma. Me sorprendió ese color tan hermoso, una espuma de tan larga duración y cremosa que se dejó tomar varias fotos y continuó firme. Un aroma moderado que actúa como el abrebocas perfecto para lo que viene al beberla. Una buena gama de sabores y notas que satisfacen el paladar y un regusto que hace finalizar la cerveza de manera apropiada. Sin duda, una cerveza artesanal brillante y con características únicas.

Mis más grandes agradecimientos a Yasmín Cifuentes y Mónica Jiménez por permitirme disfrutar de una excelente cerveza. Hay mucho potencial con la Paisa Roja y muy seguramente tendrá acogida entre los amantes del buen beber.