Lo destacado de 2011 y lo deseado en 2012

A pocas horas de finalizar 2011, estos fueron los sucesos y eventos más destacados en 2011 para la industria cervecera colombiana:
1) La cervecería Bavaria, considera que ya es hora de variar y decide que la Club Colombia Roja sea parte de su portafolio permanente ¿sucederá lo mismo con la Negra?
2) La microcervecería Bogotá Beer Company es galardonada en el Monde Selection de Bélgica, donde la variedad Chapinero Porter obtiene medalla de oro, y las preseas plateadas son para Monserrate Roja, Candelaria Clásica, Cajicá Miel y Bogotá Lager.
3) Salen al mercado las cervezas Nuevo Mundo y Celta, propiedad de la fábrica bogotana Santana.
4) Las cervezas San Tomás dejan de salir al mercado con este nombre, y la marca es reemplazada por Apóstol.
5) 3 Cordilleras se lanza al mercado con las nuevas variedades de temporada Sweet Stout (después se vuelve permanente), IPA y Saison (para navidad y año nuevo).
6) Se lanza al mercado la nueva cerveza Apóstol Bock, la cual amplía a cinco el portafolio de Inducerv.
7) La cerveza BBC Chapinero Stout es considerada la mejor representante del estilo en Latinoamérica, durante la Copa de Cervezas de América, en Chile.
8) Los hermanos Ballesteros, propietarios de la marca Duff, son entrevistados para el blog.
9) Bogotá Beer Company lanza su cerveza Premium Lager Pils (en reemplazo de Bogotá Lager).
¿Y para 2012?
1) AYUDAR A ORGANIZAR UN EVENTO CERVECERO, CON TODA LA CALIDAD QUE SE MERECE, QUE REUNA A TODAS LAS MICROCERVECERÍAS NACIONALES Y A LOS IMPORTADORES BAJO UN MISMO TECHO.
2) Que hayan muchas novedades cerveceras, tanto nacionales como importadas.
3) La necesaria asociación de microcervecerías colombianas, importadores cerveceros y de insumos.
4) Dictar charlas de cata e historia de la cerveza.
5) Colaborar con la creación de un encuentro de cerveceros caseros (por lo menos los que hay en Bogotá y Medellín).
6) Viajar a EEUU y Europa para ampliar mi mundo cervecero.
7) Probar las cervezas nuevas nacionales que han salido en muchos municipios.
8) GENERAR MÁS TEMAS QUE PROPICIEN LA OPINIÓN Y ANÁLISIS DE LECTORES Y BLOGUEROS, y como dice el Filósofo Cervecero, apartarse un poco de las notas de cata.

Bueno, para todos los lectores y colegas blogueros, que el 2012 sea un magnífico año para todos, lleno de rica cerveza, mucha felicidad y prosperidad.

3 Cordilleras 6,47 IPA - Colombia

Aunque esta cerveza fue lanzada hace varios meses, en producción limitada, quiero dar a entender a Colombia y al mundo sobre la fortaleza del movimiento cervecero alternativo que se está dando en el país. Teniendo en cuenta que todos los insumos (menos el agua) se deben importar, los maestros cerveceros han sabido superar este obstáculo, para llegar a darnos cervezas en verdad increíbles (saludos especiales a todas las cervecerías nacionales que han pasado por el blog).
Esta es una de las tres cervezas de temporada que lanzó este año la cervecería antioqueña 3 Cordilleras (exactamente la segunda, después de la Sweet Stout y anterior a la Belgian Saison). Según las publicaciones que hace la cervecería en su página de Facebook, estas cervezas han tenido mucha acogida, tanto que la Sweet Stout ya hace parte del portafolio permanente. Al momento de destapar la botella, salen aromas intensos a lúpulo y a medida que se vierte en el vaso, hace presencia una cerveza de color ámbar de aspecto turbio, así como una espuma beige claro, cremosa, densa, larga duración con sabor a lúpulo y una astringencia moderada. Ya en el recipiente, los aromas se van desarrollando hasta encontrar notas a pino, frutas cítricas y un poco de malta. Su sabor es fuerte, bastante lupulizado, amargo, herbal, acompañados de una presencia algo notoria del alcohol. Cuerpo moderado y gasificación media, con una finalización muy amarga, con rastros de lúpulo y alcohol. Para los fanáticos de las cervezas con carácter, sabor y aroma, esta cerveza debió ser plenamente aceptada. Sus características debieron afectar aquellos paladares novatos, y tal como pasa con este tipo de cervezas, gusta o no (no hay términos medios), pero es bastante probable que la gran mayoría de los asistentes a los famosos tours cerveceros haya quedado encantada. Magnífica cerveza para disfrutar lentamente, junto con los amigos, mientras se habla de los placeres de la vida. Agradecimientos especiales a Joaquín Alberto Soto y Juanchi Vélez por esta botella.

3 Cordilleras 6,47 Belgian Saison - Colombia

Escribir esta clase de artículos me llena mucho de orgullo, ya que me doy cuenta que las cervecerías colombianas están evolucionando de gran manera, al elaborar de forma impecable nuevos estilos. Hace unas semanas en la ciudad de Medellín, la cervecería 3 Cordilleras lanzó su cerveza especial para las festividades de fin de año, se trata de 6,47 Belgian Saison, siendo ésta es la primera cerveza que hace la cervecería inspirada en la famosa tradición belga.
Llama especial atención el diseño psicodélico de la etiqueta, que le da una imagen muy descomplicada y jovial a la cerveza, así mismo en la etiqueta posterior se le informa al cliente las características de la cerveza (de forma detallada).
Hablando de la cerveza en si, encontramos un líquido color ambar rojizo y turbio que genera una espuma gruesa, cremosa y agridulce a medida que va cayendo en el vaso. Los aromas son complejos y afrutados, acompañados de toques especiados y algo maltosos.
En sabor, también encontramos una complejidad de componentes frutales, un poco alcohólicos, a caramelo y arequipe, sobre una poca gasificación y un cuerpo moderado. El regusto es muy inquietante, ya que es afrutado acompañado a toques "a torta", muy sedoso y que perdura en la garganta.
Una cerveza grandiosa, muy bien elaborada, con una amplia riqueza de aromas y sabores, balanceados perfectamente con el alcohol (6,47 %) y un regusto complejo, pero a la vez muy suave, que le permitirá a todas las personas disfrutar de esta cerveza, en compañía de la familia, amigos con las cenas navideñas y de año nuevo. Podría ser una opción original y diferente para regalar a una mujer especial o cautivar su paladar junto con la culinaria de estos días.
Muchas gracias a Juanchi Vélez y a Joaquín Alberto Soto por este obsequio, que infortunadamente no se consigue fuera de Medellín; así que los que vayan a la Ciudad de la Eterna Primavera, aprovechen a ojo cerrado esta exquisita cerveza (que sólo estará disponible por unas semanas).

Por fin una novedad extranjera - St. Idesbald Blond

Después de un largo tiempo sin novedades cerveceras desde el extranjero, hace unas semanas una empresa importadora se lanzó a traer desde Bélgica la cerveza St. Idesbald, así como la célebre Delirium Tremens.
Esta cerveza el elaborada por la cervecería Huyghe, la misma que hace DT y otras marcas, basándose en la receta original que proviene de los tiempos de San Idesbaldo, cuando en la Abadía de Dunis se elaboraba cerveza (por allá en 1138), razón por la cual el fabricante le ha dado el título de Cerveza de Abadía.
St. Idesbald Blond es una cerveza con un notable contenido alcohólico de 6,5%, de color ámbar y aspecto turbio. Al servirla en la copa, se forma una espuma blanca gruesa, de consistencia poco densa y un sabor muy amargo y astringente.
En aroma, al principio encontramos toques a malta y alcohol, después de transcurrido un tiempo, se empiezan a notar olores a frutas vinosas (manzana, uva, durazno) y de espcias (aunque en pequeña proporción). Su sabor es bastante alcohólico (algo que puede impactar en paladares novatos), y después hace presencia notas a lúpulo, un amargor bajo y también sabores frutales. Su cuerpo es robusto y el regusto es eminentemente alcohólico con una larga duración.
Es una cerveza de características fuertes y muy marcadas, es posible que a más de uno le "de duro" su notable sabor alcohólico. Se puede considerar esta cerveza como apta para este aguado y frio invierno, pero bebiéndola muy lentamente y disfrutando cada sorbo, ya que por su alto contenido alcohólico es posible que con dos botellas ya se embriague el consumidor.
Esta cerveza la pueden conseguir en la Licorera Sibaritas, ubicada en la Cr 11A 93A -14 (en el Parque de la 93, al lado de Juan Valdez), por un precio de $11.000º la botella de 330 mL. Es importada por Imporbeer S.A.S.

Si está estupenda, pero...

Una pregunta para analizar esta situación (que he visto suceder algunas veces)...

Llega a sus manos una cerveza, la destapan, sirven en un vaso y quedan encantados con los aromas y el sabor. Un producto de calidad excelsa, PERO en la etiqueta decía que era una cerveza "x estilo", pero con la experiencia que les ha dado el beber y beber muchas se dan cuenta que sus características no se asemejan. ¿Cúal es su reacción?

a) Despotrican de la cerveza (y el cervecero) y la destruyen a punta de opiniones negativas.
b) La beben, pero quedan decepcionados que no haya sido elaborada acorde al estilo y no la vuelven a comprar.
c) La beben, y le escriben al fabricante sobre la inconsistencia.
d) Les importa un bledo lo del estilo, la beben con gusto y la siguen comprando.

Una cervecería ¿cúantos estilos?

Hace unas semanas, el Filósofo Cervecero planteó la pregunta hipotética sobre los primeros estilos que haría la cervecería de cada uno de los blogueros.
En estos días, me he puesto a pensar un poco sobre esto y me salió este interrogante (aplicado al caso colombiano): ¿Por qué algunas cervecerías lanzan estilos nuevos cada cierto tiempo, mientras otras se quedaron estacionadas con las mismas variedades? Obviamente, esa pregunta sólo aplica para aquellas empresas que llevan sus buenos años en el mercado (por lo que se supone que tienen una buena base financiera).
Así mismo, todos sabemos que el empresario cervecero monta su planta con el objetivo de ofrecer productos y obtener utilidades (ya después viene el asunto filosófico), pero ¿por qué algunos de ellos deciden arriesgarse a ofrecer algo nuevo? con el trabajo que supone cautivar al cliente para que pruebe la novedad, la disfrute y la siga comprando, mientras otros no le juegan al surtido de cervezas diferentes.
El mercado colombiano está evolucionando, y es necesario que los nuevos jugadores y aquellos que no varían, entren con algo que los diferencie. El hecho que la más grande cervecera comience a variar su portafolio de cervezas es un campanazo de alerta para los que sólo ofrecen las típicas cervezas "roja, rubia y negra".
Vean, escuchen, analicen el mercado actual y entenderán el porque de este tema.

¿Por qué?

Al grano voy: Si un recipiente (vaso, copa, botella) que contiene cerveza lo vaciamos ¿Por qué en éste sólo queda el aroma a malta? Esto me ha ocurrido con cervezas débiles hasta las más fuertes.
Gracias a los ilustrados que me respondan.

Bogotá Beer Company - Usaquén Stout

Continuamos esta tercera semana de noviembre hablando de las novedades en el mercado nacional. Ahora el turno es para la cerveza de temporada Usaquén Stout, elaborada por la cervecería capitalina Bogotá Beer Company. Así como su "prima" Chapinero Porter, es muy probable que Usaquén tenga bastante acogida entre los clientes, ya que en este país las cervezas de tono oscuro tienen bastante atracción hacia el consumidor.
Esta cerveza fue lanzada hace dos semanas, así que los que no han tenido el gusto de beberla, aún están a tiempo para disfrutarla, bien sea en uno de los pubs o para llevar a casa.
Usaquén Stout es una cerveza con un contenido alcohólico de 5% y además de los insumos tradicionales, se le ha añadido avena, adjunto muy famoso por que aporta suavidad y mitiga hasta cierto punto el resquemor que produce el uso de cebada tostada. Las stout proceden de Irlanda, y nacieron porque en ese entonces se impuso un tributo a la cebada malteada, y los irlandeses optaron por el uso de la cebada tostada (su creador fue el famoso Arthur Guinness).
Emana aromas tostados, se siente un poco de malta, y café, mientras que en el vaso se va generando una espuma gruesa y cremosa, retención media y de sabor amargo y sensación de astringencia. El color es el típico del estilo, un negro muy intenso, donde a duras penas se ven tonos rojizos a contraluz y el sabor tiene las mismas características del aroma, acompañados de un cuerpo medio y sensación amarga, tostada en garganta. Como lo dije al principio, la avena balancea los sabores penetrantes que genera la cebada tostada.
Como aficionado a la cervezas de sabores contudentes y fuertes, Usaquén Stout ha satisfecho plenamente mis expectativas. Una exquisita cerveza plena y con algo de sedosidad que se hace sentir en olfato y paladar. Magnífica representación de las stout elaborada por la cervecería más laureada y galardonada de Colombia. Felicitaciones a Berny y su equipo de trabajo por esta gran cerveza, muy apta para acompañar las cenas especiales que vienen el mes entrante.

Cerveza Alta Rubia - Colombia

Cerveza Alta Rubia hace parte del portafolio ofrecido por la Cervecería Ciudad Blanca (Popayán) y era la cerveza de la cual estaba en deuda la reseña.
Aunque llevaba varios meses en la nevera, y temiendo que se haya deteriorado en alguna (o todas) las características, procedí a beberla, pues ese es mi labor acá en el blog, beber y reseñar las cervezas nuevas o tradicionales que llegan a mis manos.
Alta Rubia es una cerveza con un contenido alcohólico de 4,7 % y al destapar el envase, me sorprendió gratamente un aroma bastante complejo que emanaba del interior de la botella, pude distinguir toques a arequipe, galleta, malta y durazno, principalmente.
Otra de las cosas que captó mi atención fue al servirla en el vaso y a pesar que lo incliné para controlar la espuma, ésta se fue formando lentamente, hasta salir del recipiente y formar la curiosa cresta en la cúspide (como si hubiese sido una cerveza de trigo). Obviamente, para un amante de las cervezas espumosas, esto me agradó mucho, y pude saborearla (amarga y salada) y sentir su textura esponjosa sin problemas. Ella siempre estuvo presente, hasta que me bebí todo el líquido.
El sabor de la cerveza fue marcado por las maltas, con un inquietante e inesperado sabor a lúpulo moderadamente intenso y toquecitos a manzana verde, acompañadados de una sutil astringencia. La cerveza finalizaba en la garganta con un amargor medio, que duraba sus buenos segundos antes de desvanecerse.
He de decir que esta es una de las mejores cervezas alternativas colombianas que he bebido, seguramente el tiempo de guarda le permitió desarrollar esas características peculiares que me sorprendieron. Así mismo, me impactó que una pequeña micro que tiene un poco más de un año de existencia haya podido sacar un producto de estas características. De verdad fue enaltecedor probar una cerveza tan sabrosa y plena.
Recomendada totalmente, y ojalá los de la Cervecería Ciudad Blanca saquen los siguientes lotes ceñidos a la receta que elaboró esta cerveza en particular.

Club Colombia Negra

Esta semana me enteré del lanzamiento de la cerveza Club Colombia Negra, una costumbre que se ha repetido en estos dos años para la época de navidad y año nuevo. Parece ser que la estrategia de Bavaria es "tantear" el terreno y observar la aceptación que podría tener una nueva bebida de sabor y color diferente (fabricada por ellos), ya que la gran acogida que tuvo la versión roja hizo que se volviera una cerveza del portafolio permanente. Vamos a ver que sucede con esta variedad.
Así mismo, a título personal, es evidente que Bavaria se está dando cuenta de lo que sucede con el movimiento cervecero alternativo, y no hay duda que al lanzar dos referencias quiere ampliar su surtido para los clientes más exigentes, que desean ver hasta donde puede llegar la cervecera en cuanto a nuevas sensaciones se refiere.
ALCOHOL: 4,7 %.
ESPUMA: Gruesa, beige claro, amarga, astringente, duración media.
COLOR: Pardo oscuro, brillante, visos escarlatas a contraluz.
AROMA: Moderado, a malta, tinto, tostado.
SABOR: Amargo, tostado, tinto, ahumado.
CUERPO: Ligero.
REGUSTO: Ahumado, predomina en la garganta.
APRECIACIONES PERSONALES:Fue una grata sorpresa enterarme que Bavaria dio un giro contundente al ofrecer una cerveza que se aparta totalmente de lo que ha ofrecido antes y haya tomado el riesgo de elaborar una cerveza que impactará sobre los paladares de los consumidores fieles a las bebidas de la empresa. Me gustó mucho el tema aromático, muy apropiado para una cerveza diferente y el sabor, que a pesar de su mezcla de tostado-amargo tiene una suavidad que permite beberla facilmente. Un regusto que sin duda causará inquietud en los fanáticos de Bavaria, pero que también no creo que cause ningún rechazo a seguir bebiendo.
Felicitaciones a Bavaria por esta nueva apuesta, me pareció una cerveza muy buena y sumamente agradable para acompañar la alegría de estos últimos días de 2011.

Una rockera desde Chile - Cerveza Rock Hard

Antes de empezar, muchas gracias a Chris (del blog Todo por una Fría) por este obsequio.
Ya después de dos temas variados, quiero hablar de esta cerveza chilena llamada Rock Hard (bastante original el nombre), para despedir un mes bastante activo en el blog.
Rock Hard nació de la iniciativa de tres bioquímicos (que se auto-denominan Los 3 Caballeros) de la U. de Chile, que deseaban beber una cerveza de verdad, después de notar la monotonía de las marcas más populares. Después de un buen tiempo investigando, probando y que el producto satisfaciera sus expectativas, lograron que las cervezas Rock Hard vieran la luz. Su premisa es "Una cerveza sólida, con carácter, para los que saben lo que quieren y no tienen miedo a exigirlo".
Chris me regaló la versión más fuerte, que contiene una cantidad nada despreciable de 7,5 % de alcohol por volumen.
ALCOHOL: 7,5 %.
ESPUMA: Delgada, amarga, corta duración.
COLOR: Negra, turbia (madurada en botella).
AROMA: Intenso, a malta, banano, vinoso.
SABOR: Dulce, amargor moderado, alcohólico, vinoso, caramelo, algo de astringencia, poco gas.
CUERPO: Robusto.
REGUSTO: Vinoso, perdura en la garganta.
APRECIACIONES PERSONALES: Una verdadera lástima que no se haya formado una buena espuma, apenas me dio tiempo para probarla y para que apareciera en la foto, sin embargo eso fue olvidado rápidamente por obra de su rico e intenso aroma. Una de las cosas más inquietantes es que todas las cervezas oscuras que he probado tienen toques tostados y a madera, pero esta fue la excepción a esa tendencia, ya que no le sentí nada de los sabores anteriormente citados, pero disfruté mucho de cada sorbo. ¿El regusto? Típico para cervezas de alto contenido alcohólico.
La pasé muy bien bebiendo esta cerveza, una bebida muy bien equilibrada que no causa hastío, pero que se debe tomar con mucha precaución y en su justa medida.

Sugerencia: Si está comenzando...

Hoy día ya no es un suceso extraño que se abra un pub (o brewpub) en cualquier parte del país, gracias a que el mercado de cervezas alternativas está teniendo un auge moderado, pero que muchos emprendedores han querido subirse a este bus.
Como cliente, me gusta que esto pase, ya que los fanáticos cerveceros tenemos un gran surtido de sitios que permiten variar a la hora de pasar un buen rato con los amigos en compañía de una cerveza.
Sin embargo, he comenzado a notar (principalmente por el Facebook), que muchos de estos sitios, que uno esperaría que representaran al movimiento alternativo (o mejor aún SUS PROPIAS CERVEZAS), están promocionando cervezas que ya conoce todo el mundo y que no tienen nada que aportar al mercado y consumidor cervecero.
Haciendo el símil, es como si yo montara un restaurante, donde gente que yo contrato hace las comidas y bebidas (y enfoqué mi proyecto hacia la cocina colombiana), pero yo para promocionar mi negocio decido hacer publicidad a comida enlatada o esas que se calientan en el microondas y en menos de un minuto ya están.
No tiene sentido ¿Verdad?
Está muy bien que los emprendedores decidan promocionarse (la competencia es cruel y despiadada), pero una de las cosas que hacen que un negocio sobresalga del resto, es LA VENTAJA COMPETITIVA, es aquello que hace pensar al cliente potencial "¿Qué de especial me ofrece este negocio nuevo que los viejos no tengan?", y no hay que ser un gurú del mercadeo para adivinar cual será la elección del cliente.
Así que amigo emprendedor, si usted decide atacar el mercado de las cervezas alternativas, pues promociónese con ellas, no cometa el pecado de empezar a divulgar su negocio con cervezas que ya todo el mundo ha bebido, bebido y bebido con el fin de recuperar rápidamente la inversión, porque al amparo de ésto, su negocio perderá el enfoque y de ser un sitio especial, pasará a convertirse en una taberna, bar o cantina del montón (y si usted se metió en la odisea de elaborar sus cervezas.... mejor ni hablar).

Unos "duros" que se cansaron..

Desde hace unas semanas, me he puesto a profundizar mis conocimientos para ampliar mi "cultura general cervecera", y atreverme a cuestionar lo que muchos libros de papel y apuntes digitales me han transmitido a través del tiempo.
Pues bien, en esas "investigaciones", me topé con una entrada sumamente interesante del blog de la célebre y admirada cervecería Brew Dog de Escocia (si, la misma que hace un tiempo le dio por meter botellas llenas de cerveza dentro de cadáveres de ardillas).
El artículo trata de una "comparación" entre las cervezas alternativas* (craft beers) y las ale verdaderas (real ale), en las que cuestionan fuertemente los dictámenes que aceptan que una bebida puede considerarse como una ale verdadera. Para ello, los escoceses creen que las sentencias dictadas por CAMRA (Campaign for Real Ale) son sumamente obsoletas y que imponen la teoría sobre la calidad y el sabor de la cerveza.
Así mismo, citan que en los torneos (en especial la Copa Mundial de Cervezas) cerveceros se puede encontrar una gran variedad de cervezas, mientras que en los festivales de ales en Reino Unido el surtido es tremendamente limitado. Sin embargo, afirman que los cerveceros alternativos, sin necesidad de restringirse a los viejos parámetros (pero aprovechando algunas cualidades de éstos), pueden crear cervezas verdaderamente emocionantes.
Por último, viene el tema de la carbonatación (o gasificación), ya que uno de los parámetros de las ales verdaderas es que estas bebidas no se les puede inyectar gas desde fuentes externas/artificiales. Los de Brew Dog piensan que este proceso resalta el sabor, y que no les importa en lo más mínimo si una cerveza es gasificada por ella misma o con otro tipo de métodos.
Recomiendo tener este artículo a la mano, añadido a los favoritos, ya que esto le mueve la mente cervecera hasta al más purista seguidor de CAMRA y organizaciones similares. Si quieren la lectura en español, pueden utilizar los servicios de Google o el traductor de Chrome.
*Es mi manera de traducir la frase, que me parece muy apropiada.

Una histórica de Alemania

Por lo que he visto en muchos blogs cerveceros y de bebidas alcohólicas, esta es una de las cervezas más reseñadas, y este espacio no se podía quedar por fuera. La botella me fue obsequiada hace casi 3 años por el colega cervecero Lubiere de la Biere y aproveché el grandioso clima que hizo en la ciudad (después de días grises de fuerte lluvia) para beberla.
Aecht Schlenkerla Rauchbier es una de las cervezas más famosas, con una larga historia en Alemania. Es elaborada por la taberna cervecera Schlenkerla (una palabra franconiana que quiere decir "caminar torcido"), ubicada en la ciudad de Bamberg. Es un establecimiento que según los registros de su página, fue edificado a principios del siglo XV, y donde ha cambiado a lo largo de los siglos, de propietarios (actualmente está bajo el mando de la familia Trum). Si se está en la cervecería, la bebida fluye desde un viejo barril de roble. Pero la fábrica también elabora más estilos, que se pueden disfrutar en el sitio o en botellas.
Ya de vuelta en la cerveza, supongo que los tres años que estuvo guardada le quitaron su capacidad de hacer espuma, y lamentablemente no pude disfrutar y sentir esta característica.
ALCOHOL: 5,1 %.
ESPUMA: No se formó.
COLOR: Pardo oscuro con visos escarlatas a contraluz, no presenta turbiedad.
AROMA: Moderado, a madera, leña, ahumado, malta.
SABOR: Una inquietante mezcla de sabores ahumados, con el dulzor de la maltas y algunos toques a frutas como manzana y uva.
CUERPO: Ligero.
REGUSTO: Ahumado, suave.
APRECIACIONES PERSONALES: Tal vez el hecho de mantenerla guardad durante 3 años afectó algunas características aparte de la espuma, ya que he podido leer que esta cerveza tiene cuerpo moderado, sin embrago, en la parte de gustos y aromas se mostró muy bien. Indudablemente, lo que más me llamó la atención fue como el ahumado de las maltas y el dulzor de ellas se combinaban, dando un sabor derivado bastante sabroso, que le daba cierta "suavidad" a la bebida.
Debo hacer el esfuerzo de conseguir una Aecht Schlenkerla Rauchbier más reciente y fresca, porque a pesar de todo, me di cuenta que esta cerveza tiene muchas cualidades que bien le merecen su fama.
PD. Agradezco que alguien me aclare que significa la palabra Märzen que aparece en la etiqueta, porque esta cerveza es de estilo "rauchbier" (cerveza ahumada) y en la página informan que es elaborada durante todo el año.

Impresiones sobre el 4º Oktoberfest de Temaq Ltda

Este fin de semana se realizó el evento que ya es tradición entre los admiradores de la cultura alemana y la cerveza, se trató del 4º Oktoberfest, organizado por la importadora Temaq Ltda (Erdinger, Warsteiner, Kunstmann), la Embajada de Alemania y el Instituto Goethe. Tal como el año pasado, la fiesta fue en la Hacienda San Rafael, en el norte de Bogotá.
La diferencia con el OF del año pasado, fue que en esta versión no se hizo la exposición de carros alemanes, las demás las actividades no tuvieron mayores modificaciones.
El eventó empezó a las 10 de la mañana, pero yo fui llegando a las 4 PM, justo a tiempo para ver al grupo alemán Bavarian Quartett de Munich, quienes interpretaban polkas y canciones rock en el idioma germano. Los artistas transmitieron mucha energía a los asistentes que incluso algunos no tuvieron inconvenientes para estar en mitad de la pista de baile y danzar al ritmo de las melodías que salían del cuarteto. Una presentación muy animada que se llevó los aplausos del respetable.
Como no todo podía ser polka y rock, momentos después de finalizar la presentación de los alemanes, llegó el sabor tropical de la Orquesta de la Policía Nacional (si, personas del extranjero, nuestra policía también baila e interpreta música bailable). Dicen las personas que los conocen, que esta agrupación ganó el Congo de Oro a mejor orquesta tropical. Naturalmente, apenas comenzaron a sonar los timbales y trompetas la gran mayoría de los asistentes se puso de pie para comenzar a bailar, y como también había alemanes, éstos no desaprovecharon la oportunidad para demostrar sus habilidades a la hora de bailar estos ritmos del trópico.
En cuanto a cerveza se refiere, estaban varias del portafolio de Temaq y en las comidas hacían presencia varios restaurantes que ofrecieron comida típica germana y suiza.
Al igual que el año pasado, tuve la oportunidad de reunirme con Carolina y Ricardo, de la revista Saber Beber, y también conocí a un cervecero casero, propietario de la casa Yggdrasil, se trataba de Henok Montoya, una persona que es famosa en el gremio por recrear y elaborar cervezas provenientes de antiguas recetas nórdicas. Los cuatro tuvimos oportunidad de charlar sobre cervezas, secretos de la industria y más cosas, además de pasar un rato muy ameno.
Cuando se creía que el primer día del Oktoberfest iba a culminar con música cross-over, aparecieron de nuevo los cuatro musicos alemanes, que sumados a los traguitos que ya tenían en la cabeza la mayoría, pusieron un toque de bastante entusiasmo e interpretaron varias canciones de rock y algunas polkas bastante alegres, era notable la felicidad y la hermandad de los asistentes, una estupenda manera de finalizar un encuentro de este tipo.
Mis felicitaciones a la gente de Temaq Ltda (en especial a Viviana López), y los demás organizadores, un evento tremendamente divertido y lleno de música tradicional alemana, muchas gracias por organizar este Oktoberfest y permitir que propios y extraños lo disfrutáramos. ¡¡Buen trabajo!!
Nota a los organizadores: Por favor en la próxima versión poner más baños, las filas para acceder a los servicios sanitarios eran bastante largas y hacían perder mucho tiempo.

Los hermanos de Duff, la verdadera historia

Los hermanos Álvaro y Óscar Ballesteros nos cuentan cual es la verdad que hay detrás de la cerveza Duff, donde acaban con falsos mitos y rumores que giran en torno a la marca:
La idea de Duff nace de la mente de Óscar Ballesteros cuando él y su hermano Álvaro vivían en México y laboraban en una fábrica de Tequila.
Aprovechando su amistad con el mexicano Rodrigo Contreras, quien tiene un poder enorme de convocatoria a los medios y es famoso en México, se asocian y lanzan Duff México en 2008
Duff consistió en ese entonces de tres empresas aliadas, México, Latinoamérica y Europa, aunque después se independizaron, distribuyendo y representando la marca en sus respetivas zonas.
Duff nace de una manera sencilla, y es viendo la serie animada, donde sale el interrogante “¿Por qué esa marca no existe en la vida real?”, luego empezaron a plantear la realización de esa idea y comenzaron con los registros de marca y otros trámites. Luego los hermanos Ballesteros consideraron que la cosa no podía estar sólo en una marca, y decidieron asociar Duff con una cerveza de calidad, diferente a lo que siempre se había ofrecido antes.
Para la elaboración de la cerveza, los hermanos deciden contratar a la cervecería antioqueña 3 Cordilleras, pues consideraron que la calidad de los procesos de la empresa y la receta original garantizarían un excelente producto final.
Hay una idea errónea y es considerar que la idea de Duff es mexicana, pues ésta es 100% colombiana (por Óscar Ballesteros). Sin embargo la fama de Rodrigo Contreras y el hecho de lanzar la marca en México, hicieron que el público asociara Duff como una creación mexicana, hecha por un mexicano.
El objetivo de los hermanos es hacer que Duff sea reconocida a nivel mundial, aunque la receta varía de lo que se bebe en Latinoamérica contra la Duff europea.
EL TEMA ESPINOSO
Respecto a la red Fox (propietaria de Los Simpsons), Álvaro y Óscar afirman que Duff es una marca propia, registrada y en ningún momento utilizan a los personajes de la serie en los diseños publicitarios. Duff actúa en el mundo real, mientras que la serie animada es ficción.
Así mismo, aseguran que nunca han tenido una demanda por parte del estudio, aunque medios de Internet y foros afirman su existencia, pero afortunadamente no hay tales problemas que imposibiliten la promoción, distribución y venta de cerveza Duff.
EXPANSIÓN EN LA REGIÓN SURAMERICANA
Los hermanos contemplan la posibilidad de entrar a EEUU, aunque la estrategia de producto y distribución tengan modificaciones radicales.
Actualmente hacen presencia en Colombia, Chile (hace 3 meses), y el próximo lanzamiento es Brasil (donde ya cuentan con todos los trámites hechos), y esperan que a finales de 2012 tengan cubiertos a todos los países de Suramérica y estén en Panamá.
Los planes de expansión obedecen a que las personas quieren que Duff llegue a sus países lo más pronto posible, pero teniendo todos los aspectos legales cumplidos a satisfacción.
EL PANORAMA EN COLOMBIA
En la Bogotá llevan año y medio, y hace unos días entraron a Medellín, y en ambas ciudades la marca ha sido bien acogida, tanto por el nombre, como por la cerveza en sí.
¿OTRO ESTILO?
Tal vez lo haya, y eso se estará estudiando en el camino.
DUFF COMO IMAGEN
Los hermanos Ballesteron quieren llegar a tener un portafolio de productos asociados a la marca (por el momento ofrecen gorras).Pero la idea final es llegar a crear con Duff una identidad, un estilo de vida, donde la gente se sienta orgullosa de portar la marca Duff en accesorios y prendas de vestir.
EL CASO DE LA CERVECERÍA COLÓN
Inicialmente, la cerveza Duff fue maquilada por la Cervecería Colón pero ésta temió, hipotéticamente hablando, que podría llegar una demanda o lío judicial por parte de Fox, lo que hizo cancelar el contrato con los hermanos Ballesteros, aunque todo finalizó de una manera cordial.
Esta relación comercial sólo duró un mes.

Este escrito es un resumen de la entrevista, si desea escucharla en versión completa puede hacerlo aquí.

Para finalizar, muchas gracias a Álvaro y Óscar por concederme esta entrevista, un caso que merecía ser publicado. Muchos éxitos a estos emprendedores y excelentes empresarios colombianos en su conquista de Colombia y Suramérica.

¡¡No confudirse!!

Gracias a que la cerveza utiliza una variedad de insumos, y que se pueden combinar de innumerables maneras, el número de sabores, texturas y aromas que se generan también es considerable.
Según los correos que me llegan, dos de los aspectos que más intriga a las personas que ingresan a la exploración de cervezas alternativas son los sabores y los aromas.
Cuando algún bloguero, o en la página de una cerveza aparece en la descripción del producto que el sabor/aroma de éste tiene muchos componentes que generan aromas familiares al consumidor (es decir, a frutas, flores, panes, chocolate, café, etc), puede generar algo de confusión en los que inician.
A no ser que la receta lo especifique, a ninguna cerveza se le añade flores, chocolate, frutas, etc. Estos aromas/sabores se producen cuando se utilizan las maltas, los lúpulos y la levadura (que tienen sus propias características), así como la combinación de éstos genera reacciones químicas que terminan por producir esos sabores/aromas que nos son familiares.
Ahora bien, si la persona está iniciando, es necesario que comience por entrenar el olfato y el gusto para que pueda aprovecharlos al máximo cuando un día le ofrezcan una cerveza muy compleja. El placer que genera sentir muchos de los componentes aromáticos/saborizantes cuando se bebe una buena cerveza, es bastante grande y deja una interesante sensación de bienestar.
¡¡Ahh, casí se pasa!! Cuando esté en ese momento, asegúrese que su estado de ánimo sea óptimo, ya que eso también influye a la hora de sentir y entender lo que quiere comunicar la cerveza.

¿Intomable?

Muchas veces se lee en los blogs cerveceros o se escuchan opiniones cuando alguien dice que una cerveza es intomable. Curiosamente, si una cerveza fuese en realidad intomable, la empresa que la elabora la sacaría del mercado o iría derechito al abismo, pero en varias oportunidades se ha visto que no ocurre ni lo uno ni lo otro.
Quizás, varios lectores estén pensando que alguien que se bebió una cerveza que llevaba 13 años de caducada no tiene mucho que opinar acerca de esto, pero si me gustaría señalar mis APRECIACIONES PERSONALES para declarar que una cerveza tenga el adjetivo de "intomable".
Las percepeciones a citar, son fruto de lo que he experimentado a lo largo de los años, donde se generan situaciones que me impiden de verdad seguir bebiendo una cerveza en específico, porque mi salud podría estar en riesgo.
Para mi intomable se refiere a:
1) Una cerveza que sepa y huela a óxido.
2) Una cerveza que huela a huevo podrido (sobra la explicación).
3) Una cerveza que huela y cuyo sabor se asemeje mucho al del alcohol medicinal.
4) Una cerveza que debiera tener gas carbónico y no lo tiene.
5) En contraste con el punto anterior, una cerveza con demasiado gas.
6) Una cerveza extremadamente dulce.
7) Una cerveza cuyo sabor sea demasiado astringente y tenga toques metálicos.
8) Una cerveza demasiado ácida (excluyendo a los estilos que sean así).
Contrario a lo que muchos piensan, las cervezas que son demasiado aguadas, a la hora de beber, hago el ejercicio mental que estoy tomando algún refresco o agua saborizada y me la bebo sin problemas (eso si, una sola vez).
Y para ustedes, lectores, ¿qué los hace botar una cerveza por las cañerías?

Curso Teórico Práctico sobre Elaboración de Cerveza Casera

Algo que estaban pidiendo a gritos los cerveceros caseros que apenas comienzan, era la de un curso que les permitiera ampliar sus conocimientos, resolver dudas específicas y perfeccionar sus técnicas.
Pues bien, la empresa Alcoholes y Licores S.A.S, en asocio con el Ingeniero José Fernando Botero (de la Universidad Nacional de Colombia), persona que ha organizado los Cursos Internacionales de Cervezas Industriales y Artesanales, dictarán el Curso Teórico Práctico sobre Elaboración de Cerveza Casera.
Este evento tendrá lugar los días 19 y 20 de octubre del presente año en las instalaciones del ICTA (Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos) de la Universidad Nacional.
INSTRUCTORES INVITADOS
Terrence Hanaffan (EEUU). Graduado del programa Internacional sobre Tecnologías Cerveceras del Instituto Siebel/Doemens y también es MBAA en el Curso de Ciencias Cerveceras y de Malteado.
Ingeniero José Fernando Botero (Colombia). Profesor e Ing. Químico de la Universidad Nacional de Colombia. Ha asesorado a las Industrias Licoreras de Caldas y Cundinamarca en los asuntos de producción y ha sido Director del Curso Conciso en tecnología Cervecera del Siebel Institute of Technology, entre otros.
INVERSIÓN
Hasta el 30 de septiembre $500.0000ºº.
Hasta el 19 de octubre $600.000ºº según disponibilidad de cupos.
PARA MAYOR INFORMACIÓN
Enviar un correo a i n f o @ a l c o h o l e s y l i c o r e s . c o m o visitar la página web http://www.alcoholesylicores.com/

Manzapivo, así como el blog no tienen participación en la organización del curso, sólo actúa como generador de información.

Próximas celebraciones cerveceras

En estos días, se inauguró la versión Nº 178 del festival cervecero más famoso del mundo, el célebre y legendario Oktoberfest, evento que se lleva a cabo en Munich, Alemania.
Y en Colombia, también hemos adoptado y modificado esta celebración, en la que se combina buena música, exquisita comida y cervezas deliciosas. De esta manera, les informo sobre lo que se va a hacer en los primeros días de octubre.
1) Este año se llevará a cabo la 4ª edición del Oktoberfest organizado por Temaq Ltda (empresa que importa las cervezas Erdinger, Warsteiner, Lowenbrau y Kunstmann), y que también cuenta con la colaboración de empresas alemanas que están radicadas en Colombia.
Este OF se caracteriza por ser un evento familiar, en el cual hacen presencia familias enteras, donde también los niños tienen juegos y recreación. Así mismo, siempre hace presencia la música bávara que le pone el toque alemán.
En esta oportunidad, la música en vivo estará a cargo de la Orquesta de la Policía Nacional
Las fechas confirmadas son los días 8 y 9 de octubre, en la Hacienda San Rafael (al frente del C.C. San Rafael, en la Colina Campestre).
Si desea saber que ha sucedido en las versiones anteriores, puede visitar este vínculo: Oktoberfest 08, 09 y 2010.
2) Otra de las celebraciones quedará en manos de la cervecera Bogotá Beer Company, quienes adecúan el parqueadero del pub de la 122 con avenida 19 para volverlo un pequeño jardín cervecero. Por lo general para este evento, la empresa suele lanzar algunas cervezas de temporada (una de ellas va a ser la Chia Weiss).
La fecha está por confirmar, pero se les estará informando debidamente a través de este medio.

Si usted, amig@ lector/a conoce o piensa organizar un evento cervecero para estos días, por favor notificarla en las respuestas de este tema.

De manera que ya lo saben, se vienen días regados de cerveza, así que a prepararse y contagiarse de la buena energía, ya que estamos en las semanas de nuestra adorada bebida ¡¡SALUD!!

Una gran huella en el continente

Es muy gratificante y emocionante escribir sobre los logros que obtiene alguna cervecera colombiana en otras latitudes, sobretodo si se tiene en cuenta que hacer buena cerveza en el país es algo más complicado que en otras partes (principalmente por el tema de la importación de insumos y trabas legales), sin embargo, eso añade un toque más "heroíco" a la meta conquistada.
Este mes se realizó en Chile la Copa de Cervezas de América, un concurso en el cual hicieron presencia varias marcas que se ubican en el continente. Tal era la categoría del evento, que entre el jurado calificador estaba Lyn Kruger, la máxima representante de Siebel Institute (que también estuvo en el país el año pasado, durante el Congreso de la Universidad Nacional).
La cervecería capitalina Bogota Beer Company nuevamente se destacó en un evento de esta magnitud (recordemos las medallas del Monde Selection), cuando la Chapinero Porter obtuvo la medalla de oro como la mejor de su estilo en el continente, así mismo, la Septimazo IPA se quedó con la presea plateada. Otros galardonados fueron la cerveza Colón Negra, con un bronce y Águila y Club Colombia, con un oro y un bronce, respectivamente.
Sin duda, esto deja aun más en alto, la bandera cervecera colombiana en el resto del mundo, estos reconocimientos son sumamente valiosos para las cerveceras y muy importantes para los fanáticos, ya que podemos decir con orgullo que en estas tierras, donde no se cultiva nada de cebada y lúpulo, se bebe cerveza de clase mundial.
Como aficionado y escritor "amateur", no me tiemblan los dedos para decir, que un día no muy lejano, los colombianos podremos decir que nuestras bebidas más representativas y de mejor calidad son la cerveza* y el café.
Felicitaciones a Bogotá Beer Company, Cervecería Colón y Bavaria por estos galardones.
*Pero no símbolo nacional.

St. Ambroise Imperial Stout - Canadá

Esta es una de las cervezas más oscuras y densas que han pasado por el blog. Elaborada en el año de 2009, me fue obsequiada por Lubiere de la Biere, quien siempre me regala cervezas cuando viene desde Canadá.
St. Ambroise es una cerveza Stout Imperial Rusa, y ese nombre proviene de siglos atrás, cuando en el gran imperio Ruso gobernaba Catalina la Grande, y Gran Bretaña proveía de cervezas a la corte. La emperatriz y sus consejeros gustaban de las cervezas oscuras, pero como estas bebidas tenían que viajar un largo trayecto, se les adicionaba una gran cantidad de lúpulo para que no se estropearan, y también eran muy alcohólicas, para que el frio no las congelase.
Informan en el cilindro que contiene la botella, que St. Ambroise es elaborada con una mezcla de maltas de cebada, con lúpulos Cascade, Goldings y Willamette y se madura en barriles de bourbon, lo que le da unas características sensoriales muy intensas.
Esta bebida es elaborada por la cervecería Mc Ausland, en la provincia de Quebec.
ALCOHOL: 9,1 %.
ESPUMA: Café, cremosa, densa, gruesa, larga duración.
COLOR: Negro opaco.
AROMA: Intenso, a madera, leña, ahumado, café.
SABOR: Inicia con algo de dulzor que luego se transforma en un amargo intenso, café, ahumado, notas vinosas y a whiskey.
CUERPO: Robusto
REGUSTO: Alcohólico, amargo, calienta la garganta, larga duración.
APRECIACIONES PERSONALES: Inquieta mucho su espuma de color marrón y la bebida de un color negro petróleo, absolutamente opaco que no da trasluz. Al servir en el vaso, se observa que el líquido es muy espeso en comparación con otros estilos. La experiencia sensorial es bastante fuerte e impactante, por el amargor, el sabor alchólico y el cuerpo que tiene. No es una cerveza recomendada para iniciar a alguien, ya que por la fortaleza de sus características puede ocasionar un efecto contrario. Sin embargo, si se gusta de sentir como el olfato, paladar y garganta se estremecen, esta bebida es óptima para esa personalidad.
Una magnífica cerveza que se mantuvo y evolucionó perfectamente durante 2 años.
Muchas gracias a Lubiere de la Biere por este obsequio que disfruté en todo su esplendor.

Cervecería Irlandesa - Bogotá

En la famosa y turística zona del barrio La Macarena, célebre por albergar una oferta gastronómica para todos los gustos, además de los restaurantes, varios empresarios cerveceros comenzaron a ver el gran potencial que tenía el sector y decidieron por establecer sus negocios ahí mismo.
Uno de los lugares cerveceros es la Cervecería Irlandesa, un pub que produce y comercializa sus propias bebidas. Ésta se encuentra ubicada en la planta baja de un edificio, en la Carrera 4ª Nº 26D - 27.
Al entrar al establecimiento, se encuentra con la atmósfera tradicional de un pub, con ambientes decorados en madera, cómodas sillas con apoya-brazos, muchos espejos y cabezas de animales salvajes (antes que haya algún conato de protesta, no se preocupen, estos elementos son artificiales y ninguna criatura sufrió daño alguno). A decir verdad, y por lo que he visto en la ciudad, este pub es uno de los más bonitos que hay, a primera vista, uno queda impresionado con el montaje, se ve que el dueño es un total apasionado a la cerveza y todo lo que refleja la cultura irlandesa de la cerveza.
El pub cuenta con dos pisos, y según la información de las personas que laboran en la Cervecería, éste tiene la capacidad de albergar a 120 clientes (una cantidad considerable) y se destaca la presencia de una crispetera de feria (donde se preparan las palomitas de maíz que se ofrecen en cortesía) y juegos típicos que se encuentran en cualquier pub irlandés.
De igual forma, en la planta superior, se observa que el ventanal que da a la calle, está detrás de una enorme cantidad de botellas cerveceras del mismo negocio.
La Cervecería Irlandesa ofrece al público cuatro estilos, los cuales son IPA (India Pale Ale), Roja Irlandesa, Brown Ale y Pale Ale, pero sólo tuve la oportunidad de probar la roja y la "brown ale". De la primera, se destaca un moderado aroma a malta, arequipe (dulce de leche) y notas herbales, un sabor notablemente amargo, que se veía acompañado con sutiles notas acarameladas, manzana verde y cereza y gasificación moderada. El final en garganta era breve, con predominio al amargor. Muy buena cerveza.
La "brown ale", es de color pardo oscuro, con aromas a nueces, uvas pasas, tostados y a café. Su sabor es tostado, con amargor moderado, a chocolate y uvas pasas también, con una gasificación moderada. Su terminación es tostada y maltosa. Una cerveza apta para consumir si se tiene algo de sed o se desea abrir el apetito, agradable para beber.
Aunque me hubiese gustado escribir sobre las otras cervezas y los motivos que llevaron al emprendedor a montar tan bonito proyecto y que historia había detrás de él, no conté con el tiempo y tenía otro compromiso pendiente (queda en deuda la reseña de los otros dos estilos) y no pude encontrar al dueño para "entrevistarlo", sin embargo como es costumbre, desde este espacio les deseo tanto a los socios como a los empleados el mejor de los éxitos y mucha prosperidad con este negocio. Felicitaciones por esa actitud y a seguir adelante.

¡¡Se rechaza la censura!!

El Ing. Ricardo Plano es quizás la persona más ilustrada y conocedora de la historia cervecera nacional. Él ha puesto bastante ahinco en sus investigaciones y se destaca su compromiso para divulgar las nuevas empresas que nacen (así estén en períodos de prueba). De familia muy vinculada con el ramo, se puede decir que no se le escapa nada a la hora de descubrir "gazapos" históricos en los medios impresos y digitales.
En estas últimas semanas, Bavaria celebró el medio siglo de existencia de su cerveza insignia, la Club Colombia, hubo cambio de etiqueta en las botellas y el diseño de las latas, y también la cervecería invirtió recursos para dar a conocer la historia que estaba detrás de la citada marca.
Ya hecho esto, el Ing. Plano fue el primero en darse cuenta de ciertas irregularidades en los escritos de Bavaria. Según él, los relatos oficiales distaban mucho de lo que había sucedido realmente, y comenzó a comunicar esas inconsistencias en el grupo de su autoría y en el de Club Colombia (ambos en Facebook).
Pasaron días y nuestro colega continuaba descubriendo más tergiversaciones y las seguia publicando.
Sin embargo, el día de hoy, el Ing. Plano descubrió que había sido expulsado del grupo de Club Colombia, y lo más grave y lamentable, sus mensajes informativos habían sido eliminados.
Fue evidente el inconformismo y descunsuelo de Ricardo, quien no dudo en expresar sus sentimientos en la misma página que lo había expulsado (obviamente, el mensaje ya no está).
Desde el blog, deseo manifestar mi sentimiento de solidaridad con el Ing. Plano, vivimos en un país donde la distorsión de la información y la realidad es pan de cada día, donde los poderosos acomodan todo a su antojo para que sea percibido como la única realidad. Es un hecho vergonzoso que una de las empresas más grandes de este país, en vez de agradecer a Ricardo y corregir los errores de sus comunicados, se hayan ido por el camino más fácil y ruin, que es el de la censura e impedir que los colombianos conozcan de la historia.
¡¡Pa' lante Ricardo, la verdadera cultura cervecera debe seguir, hay que continuar con la bonita labor de dar a conocer todo el trayecto de esta hermosa industria, y apoyar a quienes de corazón, invierten su vida para que los colombianos podamos beber cervezas estupendas!!

Cerveza Alta Roja - Colombia

Después de superar la prueba de la cerveza vencida en 1998 (afortunadamente no sucedió nada malo con mi sistema digestivo y esa noche dormí como un oso hibernante), vuelvo para hablar de una bebida mucho más reciente, y quiero dar a conocer la cerveza Alta Roja, de la Cervecería Ciudad Blanca.
Ya habiamos hablado un poco de esta empresa y de su cerveza negra, y como la botellita de roja duró 6 meses en la nevera, decidí destaparla para ver lo sucedido en este lapso de tiempo.
Esto me dio pie a seguir firme con mi teoría que una cerveza, bien guardada y con un envase decente, puede durar sus buenos meses. Y esta cerveza superó con creces, la prueba del tiempo. Acá van mis conclusiones.
ALCOHOL: 6 %.
ESPUMA: Blanca, espesor medio, amarga, consistente, duración moderada.
COLOR: Pardo oscuro y transparente.
AROMA: Leve a moderado, caramelo, cerezas, maltoso.
SABOR: Amargor moderado, gasificación media, cereza, caramelo, presencia moderada de sabor a alcohol.
CUERPO: Bajo-medio.
REGUSTO: Amargo, dura por algunos segundos en la garganta.
APRECIACIONES PERSONALES: Al consumidor que se encuentre con esta cerveza, notará que siempre hace presencia una delgada película de espuma (personalmente, me gusta mucho eso). Es una cerveza a la que se nota su graduación alcohólica, que acompañados con los sabores de la malta, generan los sabores a cereza y caramelo, que dan una sensación agradable en cada sorbo. Para sentir sus aromas, es necesario un par de olfateadas, pero esto no le quita el hecho de ser una muy buena bebida.
Otro fruto del buen trabajo que están haciendo estos empresarios en la ciudad de Popayán, una cerveza recomendable para los turistas que visiten esa ciudad.

Después de 13 años

Ayer, mientras estaba en casa de mi mejor amiga, bebimos una cerveza española. Y hablando de cosas de la vida, se acordó que ella tenía guardadas varias latas de cerveza de la década de los 90's, totalmente llenas.
Ni corto ni perezoso, le pedí que me las mostrara. Evidentemente, era un tesoro que cualquier coleccionista desearía tener, sin embargo eran latas únicas, y la que estaba repetida por cuatro, era una Carlsberg Special Brew, una cerveza lager fuerte con un contenido muy respetable de 9,0 % de alcohol.
Sin embargo, una de mis mayores sorpresas fue cuando observé la base de la lata, donde decía que la cerveza debería ser consumida antes de septiembre de 1998. En seguida le pedí que me la obsequiara, a lo cual accedió.
Como escritor de un blog cervecero, no podía dejar pasar la oportunidad de por fin resolver una duda que ha generado inquietud entre los amantes de la cerveza "si una cerveza se almacena correctamente ¿cúanto tiempo tiene vida?". Pues hoy, querid@s lectores, seguidor@s y colegas, hoy aportaré un granito de arena a esta pregunta.
Antes de destapar el envase, creía que iban a salir olores desagradables, a podrido, a óxido, a todo lo que se quieran imaginar, pero aunque suene increíble, no fue así.
De la lata salieron aromas maltosos, a frutas cítricas y alcohol, cosa que me sorprendió de sobremanera.
Después de eso, procedí a servirla, donde hizo presencia un bonito color ámbar turbio y una espuma beige claro que tenía un leve sabor a amargo. La espuma duró lo suficiente como para que apareciera en la foto.
Con algo de temor, y gracias al ánimo que me dio me sobrina, procedí a saborear el líquido ámbar, y una impresión muy agradable me llevé con éste. Había un sabor fuerte (claro, 9% de alcohol no pueden pasar desapercibidos), acompañado de notas maltosas, a mandarina, cereza, pimienta y manzana verde. El amargor, era de leve a inexistente.
Al finalizar en la garganta, se siente como el alcohol baja y la calienta, dejando una sensación como si se hubiera bebido whisky.
Otra de las cosas que más me sorprendió, fue el hecho que la lata, durante 13 años, nunca soltó óxido ni caracterísitcas metálicas que arruinaran la cerveza (me imagino que debe estar elaborada de un material de excelente calidad). Algo que si me ha sucedido con bebidas enlatadas mucho más recientes.
Definitivamente, una buena cerveza, si se almacena correctamente, y en un envase que garantice su integridad con el pasar de los años, puede durar bastante tiempo guardada, esperando a que ese amante de la cerveza decida disfrutar de ese contenido y escribir en las líneas de un blog que ¡¡SI SE PUEDE!!

Se estaban demorando

Últimamente, Clara López, la alcaldesa (e) de Bogotá está causando furor y a la vez haciendo crujir los dientes de muchos con sus medidas "anti-licor". La citada funcionaria ya expidió un decreto en el que prohibe la venta de bebidas alcohólicas en tiendas y supermercados después de las 11 de la noche. Además de eso, parece que está enfocada en acabar con los bares que rodean a los centros educativos (para los que no conozcan Colombia, al lado de una universidad, hay gran cantidad de bares, donde los estudiantes y profesores van a distensionarse después de una dura jornada o celebrar algo).
Según las estadísticas, la medida de restringir la venta licor ha disminuido los porcentajes de homicidios y riñas. Y ante esta afirmación, deseo dar una opinión PERSONAL:
Cuando alguien quiere pelear o tiene intenciones de atentar contra alguien, esa persona no va a mirar el reloj para decir "a partir de esta hora comienzo". No hay que ser un experto en comportamiento para ver que la violencia en las ciudades sigue disparada, y para el que lea, escuche y vea noticias, encontrará que casi la totalidad de problemas de orden público no provienen precisamente de una botella de bebida alcohólica.
Ahora, si nos remontamos a la historia, vemos que todas esas medidas restrictivas, son un caldo de cultivo para que se creen organizaciones clandestinas, lo que hace que el problema que se intentó atacar desde un principio, se convierta en tremendo monstruo, y que para neutralizarlo, se requiera un costo humano y económico enorme.
Recordemos que las bebidas alcohólicas, nacieron casi que a la par cuando los seres humanos decidieron agruparse para crear las civilizaciones, lo que hace de este tipo de alimento, algo que siempre ha estado atado a la naturaleza del individuo.
Respecto a la segunda medida (el consumo cerca a los centros educativos), me parece que este tema es de autocontrol y educación. Mi universidad está rodeada de muchos bares, y sin embargo, durante los seis años que estuve ahí, nunca observe a un estudiante ebrio dentro de ella, tal vez porque la consigna es "si quiere pasar una materia, mejor que esté en sus cinco sentidos". Ahora, si un estudiante (o profesor), suele embrigarse para ir a clase, no creo que dure mucho, y se vea en la necesidad de buscar otro trabajo u otra carrera.
Soy un convencido que el asunto del alcohol se trata con educación, al igual que con muchos otros alimentos y bebidas. Si bebe mucho de manera frecuente, obviamente se va a enfermar, al igual que si come muchas harinas, carbohidratos, grasas (en lo cual si han hecho un énfasis bastante fuerte en el transcurso de los años).

BBC Bacatá Blanca - Colombia

Bacatá fue el nombre que se le dio a un cacicazgo de la Confederación Muisca, y que se ubicaba en los territorios que actualmente son de la Sabana de Bogotá. La palabra tiene como origen etimológico el vocablo Muykyta (que significa "campo de labranza"), y que posteriormente, evolucionaría hasta el término Bogotá, que es el nombre de la capital colombiana.
La cervecera capitalina Bogotá Beer Company, lanza nuevamente su cerveza blanca Bacatá (y por primera vez en versión enbotellada), y que según la información de sus elaboradores, se basa en el estilo belga witbier (cuya marca más famosa es Hoegaarden), en el cual, además de los ingredientes tradicionales, se le añaden cáscaras secas de naranja y semillas de cilantro, que le proporcionan unas características bastante particulares.
ALCOHOL: 4,5 % - 5 %.
ESPUMA: Blanca, espesor medio, amarga, consistente, duración moderada.
COLOR: Dorado claro y turbio.
AROMA: Intenso, maltoso, naranja, herbal, un poco a pimienta.
SABOR: Amargor moderado, gasificación media, sabores cítricos, a cereza, caramelo y un poco alcohólico.
CUERPO: Bajo-medio.
REGUSTO: Leve, alcohólico, maltoso, naranja, permanece unos instantes en la garganta.
APRECIACIONES PERSONALES: Como es característico de este estilo, se trata de una cerveza muy refrescante. Ofrece al consumidor aromas notables a naranja, con algo de pimienta. Su sabor, que tiene notas cítricas, corta facilmente la sed, y contrasta muy bien con las notas maltosas, así mismo, se notó un poco de alcohol.
En conclusión, es una cerveza apta para todo tipo de paladares, con sabores y aromas bastante interesantes que despertarán las ganas de beber otra. Muy refrescante, lo que la hace muy apropiada para estos días calurosos que están presentándose en Bogotá. Recomendada.

¿Se acerca otro boom?

¡¡La cervecita no se ha dejado!! Debido a la atención que le di a unos asuntos personales y laborales en estas últimas semanas, tuve que alejarme del blog, pero he vuelto y con ganas de avisarles sobre algo que he observado en este mes.
Para las personas que hayan estado pendientes de las cervezas importadas, seguro recordarán lo que sucedió durante 2006-2007, cuando en poco tiempo, se comenzaron a ver en los estantes de las licoreras, unas marcas de cerveza que jamás habían pisado suelo colombiano. En la citada época, pudimos beber cervezas de Holanda, Bélgica, Canadá, Argentina, Alemania, entre otros países que no recuerdo.
Este "boom" duró hasta principios de 2008, cuando muchas marcas desaparecieron, prácticamente "de la noche a la mañana", y nunca volvieron a verse.
Pues bien, en julio de este año, me he dado cuenta que están apareciendo (de manera tímida), nuevas marcas de cerveza, e incluso, varias que tuvieron su debut hace 4 años. En realidad, desconozco por completo la causa que lleva la aparición y posterior declive de esta clase de sucesos (se agradece la opinión de algún experto en la materia para que nos saque de la duda), ya que no es la primera vez que ocurre.
De todas formas, si se conoce o no el por qué de estos "boom cerveceros", hay que aprovechar mientras dure el fenómeno y probar aquellas marcas y estilos que llegan por primera vez a la ciudad. Es una magnífica oportunidad para probar cervezas, que muy posiblemente, no volveremos a tener en Colombia.
¡¡Salud y a disfrutar!!

BBC Tequendama Negra - Colombia

Tequendama es el nombre de una provincia ubicada en el departamento de Cundinamarca, la cual es muy famosa por producir muchas frutas y por albergar el Salto de Tequedama, donde el rio Bogotá cae por una cascada de más de 150 metros de altura.
Pues bien, la cervecería capitalina Bogotá Beer Company decidió rendirle un homenaje a esta región y a su atractivo turístico, y lanzar su cerveza de temporada Tequendama Negra, la cual, según la cervecería, es del estilo Brown Ale y es elaborada con maltas tipo pilsen, caramelo y chocolate.
Esta es una de las cervezas de BBC que no había probado hasta el momento, así que cuando me enteré que la habían sacado en presentación de botella y de barril, adquirí algunas botellas.
ALCOHOL: 5 %.
ESPUMA: Beige, espesor medio, levemente cremosa, duración leve, amarga.
COLOR: Color entre pardo y rojo, transparente.
AROMA: Intenso, maltoso, ahumado, mora, chocolate.
SABOR: Amargor moderado, gasificación media, fuertes sabores a tostado y ahumado, notas perceptibles a malta y caramelo.
CUERPO: Bajo-medio.
REGUSTO: Fuerte, amargo y acaramelado a la vez, permanece unos segundos en la garganta.
APRECIACIONES PERSONALES: Para los que han probado la Warsteiner Dunkel, notarán cierta similitud en sus características (a pesar que son de estilos diferentes). Tequendama es una cerveza muy agradable para beber, si bien al principio impacta su fuerte sabor tostado, después de unos sorbos el paladar se adapta y disfruta de este carácter. Sus aromas ofrecen al olfato sensaciones placenteras y su regusto invita al siguiente sorbo.
Aunque es la primera cerveza Brown Ale que pruebo, disfruté bastante de ella.

Comparaciones sin equilibro

Todavía desconozco las rezones que llevan a un diario a pedir colaboraciones de gente que no conoce nada de los temas que escriben. Hace unas semanas, salió a la luz un artículo con un título algo trillado, pero que no deja de despertar algo de interés para que sea leído.
¿Vino o cerveza? Se llama el texto.
Sin embargo, en el párrafo inicial, deseamos que el artículo se hubiese llamado "Apología del vino sobre la cerveza". No se porque, si van a hablar de vino y cerveza, citan un estudio acerca de la bebida de las uvas, patrocinado por un instituto vinícola.
La lectura continúa, con algo de historia superficial, y algunas estadísticas de consumo de ambas bebidas.
Ya llegando a la mitad, y durante varias líneas, la cerveza desaparece y el escritor da vida a su espíritu amantes de los vinos, diciendo cosas que si hubiese investigado/consultado un poco, no hubiera publicado. Por ejemplo esta perla: "Asimismo, el vino —más que la cerveza— se ha percibido como un aliado de la gastronomía y la salud". Cabe recordar, que todo en exceso es malo, pero una cantidad dosificada de cerveza tiene muchos efectos terapeúticos, así mismo, la cerveza ya puede acompañar de manera armoniosa muchos platos gastronómicos.
Sin embargo, cuando el escritor quiere involucrar más a la cerveza en su artículo erróneamente titulado, aparece este párrafo: "Al creciente número de aficionados al vino les atrae, igualmente, el caudal de cepas (blancas y tintas), así como los estilos y las procedencias geográficas del producto (frente a una percepción generalizada de que la cerveza se elabora solamente en un entorno industrial indefinido). De alguna forma, el vino transmite una conexión directa con la tierra y con un pasado bucólico, que mitiga el agitado estrés de la vida urbana". Déjeme decirle que la cerveza también se enriquece con la variedad de maltas, lúpulos, aguas y cepas de levaduras, y que yo sepa, la cerveza también posee cualidades que generan en el consumidor un estado de tranquilidad y placer.
Otra muestra de la eminencia en vinos, resalta que: "mientras que la cerveza se ha mantenido, solamente, como un líquido más, sin ningún encanto adicional (y eso que muchas cerveceras han lanzado productos sofisticados —especialmente las artesanales—, cuyo consumo se asemeja al del vino)". Me hubiera gustado decirle que esos "productos sofisticados" son estilos que llevan cientos de años elaborándose, y que le permiten a la cerveza "ponerle la pata" al vino, en lo que a variedad y riqueza gustativa se refiere.
Ya finalizando, el columnista cierra con broche de oro su escrito, con un interrogante que después de haber persuadido con su opinión a las personas que desconocen de ambas bebidas, pretende generar debate.
¡¡Qué viva la libertad de expresión!! Pero si se sabe o ha leído un poco de lo que se quiere hablar.

Unas palabras de admiración

Todo el que ha tenido o ha pretendido montar una empresa en este país, sabe el tortuoso y burocrático camino que ha tenido que enfrentar. Pero si a eso le agregamos que el emprendedor decide irse por el sector de alimentos y bebidas, ese trayecto se convierte en un angosto camino en el que a sus lados están inmensos abismos; y si esa persona le dio por montar una cervecería alternativa, estamos hablando de una cuestión inimaginable, una osadía de proporciones bíblicas, en la que ya no hay trayecto por donde ir, donde a ese valiente y temerario no lo queda otra alternativa que volar, en contra de un clima inclemente, hasta lograr llegar a un negocio exitoso.
El día de hoy, quiero publicar unas sencillas palabras a tod@s es@s valeros@s que decidieron enfrentar legislaciones absurdas (no lo digo yo, me lo han dicho ellos mismos), innumerables trabas burocráticas y un sinfín de contratiempos y obstáculos, para lograr establecer sus plantas cerveceras. Muchas personas admiran a banqueros, transportadores, constructores, etc, pero yo admiro a esas personas que decidieron ser una de las más difíciles vocaciones/profesiones que hay en Colombia, propietario de una cervecería alternativa.
Detrás de esa cerveza que nos bebemos, hay mucho más que agua, malta, lúpulo y levaduras, estamos disfrutando de los frutos que llegaron a obtener después de muchos tropiezos y barreras los propietarios y maestros de una cervecería. Frutos que llegaron después de una intensa labor y los más fervientes deseos de superar cuanta traba burocrática y legal les impusieron. De manera que cuando disfrutamos una cerveza que ya se comercializa con todos los requisitos cumplidos, también estamos bebiendo una especie de "trofeo líquido", y que la satisfacción que nos produce esa bebida es un premio, una recompensa, para todas esas personas que estuvieron detrás de su elaboración, una motivación para que sigan adelante con esta hermosa y loable labor.
Desde este espacio, un saludo muy especial a todos los propietarios y maestros de la cervecería alternativa, todo mis respetos y admiración por la tarea que están desempeñando. Por su gran perseverancia, paciencia, valentía y por lo que han tenido que enfrentar, todos ustedes deberían ser nombrados los empresarios del siglo y colombianos dignos de ejemplo para sus compatriotas.
¡¡Adelante con la bella labor cervecera!!

Innis & Gunn - Con alma ronera

Antes de continuar, muchas gracias a todas las personas que dieron su saludo y felicitación por los cuatro años que cumplió el blog. De igual manera les deseo lo mismo, y que sus blogs y/o proyectos cerveceros sigan por el buen camino y cumplan muchas de sus metas propuestas ¡¡SALUD!!
Bien, en esta oportunidad, deseo dar a conocer porque la cerveza es una bebida que siempre está abierta a la creatividad y caprichos del maestro cervecero que está a cargo. La invitada el día de hoy es una cerveza que "tomó prestado" el lugar donde alguna vez descansó el ron, con ustedes, la escocesa Innis & Gunn.
Esta curiosidad, según su fabricante, está hecha de la manera tradicional, pero en el momento de la maduración, decide descansar y evolucionar durante 107 días en barriles de roble, que en su tiempo albergaron en su interior ron. Naturalmente, esto produce unas características bastante peculiares y muy exóticas.
Así mismo, el contenido que disfruté plenamente, proviene de un lote limitado de 250 barriles roneros de roble, lo que hizo que me sintiera un poco privilegiado por beber de este elíxir.
ALCOHOL: 7,4 %.
ESPUMA: Beige, gruesa, muy cremosa, larga duración, notablemente dulce con sabores a ron
COLOR: Cobrizo oscuro con tonos escarlatas.
AROMA: Intenso, mora, madera, ron, maltoso.
SABOR: Amargor leve, dulce, arequipe, caramelo, ron, manzana, mora, especiado. Gasificación baja.
CUERPO: Alto.
REGUSTO: Fuerte, dulce, alcohólico, a ron que perdura en la garganta
APRECIACIONES PERSONALES:Definitivamente, una de las mejores cervezas que he bebido. La combinación de las maltas con el ron que entregaron los barriles de roble genera un impacto de sabores demasiado placentero. A pesar de no tener un amargo considerable, su dulzor está en las cantidades indicadas, lo que hace una cerveza apta para beber seguido (claro, si se está en la capacidad de aguantar el contenido alcohólico).
Muchas gracias a mi colega Lubiere de la Biere, que me trajo esta exquisitez desde Canadá hace más de un año (aunque la cerveza se elaboró en 2009). Una cerveza que compraría nuevamente, sin importar el precio que valga.

4 años bien espumosos, maltosos y lupulosos

Este mes la Cervecería de Neo Manza cumple nada más y nada menos que 4 años de estar "al aire".
Me puse a leer un poco los temas que escribí a lo largo de este tiempo, y quiero compartir con ustedes, los sucesos que se han dado, y que fueron publicados en el blog.
2007
1) Con el fin de "digitalizar" ciertos apuntes de libros cerveceros que escribía en un cuaderno y darlos a conocer al mundo, nace La Cervecería de Neo Manza (tiempo después, el enfoque cambió radicalmente).
2) Un bloguero que se denomina a si mismo "Filósofo Cervecero", genera la primera respuesta a un tema.
3) Llega la cerveza trapense La Trappe a Bogotá.
4) Entra al mercado la cerveza belga Duvel.
2008
1) Un almacen de cadena decide comercializar La Trappe.
2) Se crea el grupo de la Cultura Cervecera en Facebook.
3) Llega de manera tímida la cerveza Grolsch Amber Ale.
4) Primera participación del Blog en la desaparecida Ronda Cervecera.
5) El blog acoge la cuarta versión de la Ronda Cervecera.
6) Se celebra el primer Oktoberfest en Bogotá.
7) Se lanza la cerveza BBC Zipaquirá de Abadía.
2009
1) Se conoce al primer lector extranjero del blog.
2) Se dan a conocer la cervezas colombianas Colombian Beers y Juana Morena.
3) Se prueba por primera vez, una cerveza de 3 Cordilleras.
4) Impresiones de Policarpa La Fuerte.
5) Una de las primeras personas que conoce la naciente cervecería Inducerv y sus cervezas San Tomás (hoy Apóstol).
6) Tour personalizado por la cervecería 3 Cordilleras de Medellín.
7) Entrevista a Berny Silberwasser, fundador de Bogotá Beer Company.
8) Publicidad del primer evento cervecero organizado por la Universidad Nacional.
9) Presencia en una de las clases del homebrewer Alejo Guinjoan sobre cerveza casera.
10) Se da a conocer la cerveza antioqueña Paisa Beer.
11) Impresiones de las cervezas San Tomás.
12) Se lleva a cabo la segunda versión del Oktoberfest en Bogotá.
13) Invitación a una ronda con los cerveceros caseros de Bogotá.
14) Invitación a una noche de maridajes con el naciente proyecto Jarros y Cervezas (hoy desaparecido).
15) Invitado por Inducerv, se participa en el proceso de elaboración microindustrial de las cervezas San Tomás.
2010
1) Se da a conocer la cerveza bogotana La Rolita.
2) Se lleva a cabo el segundo evento cervecero de la UN, en la ciudad de Medellín.
3) Se da a conocer la cerveza Black Velvet, de la empresa Sangelis de Medellín.
4) El blog figura en la primera página de Google Colombia.
5) BBC lanza Septimazo IPA.
6) Con el homebrewer Juan Camilo Riveros, se organiza un evento para entender el paladar femenino y su relación con la cerveza.
7) Columnista invitado a la publicación digital Saber Beber.
8) Se lleva a cabo el tercer Oktoberfest bogotano.
9) Bavaria apuesta por un estilo diferente, Club Colombia Roja.
10) BBC lanza su primera cerveza lager, Bogotá Lager.
2011
1) Se publican las impresiones de la cerveza Alta, de Cervecería Ciudad Blanca, de Popayán.
2) Chris, bloguero colombiano en Chile, envía su cerveza 575.
3) Las cervezas San Tomás pasan a llamarse Apóstol.
4) Reseña sobre la cerveza 3 Marías de Bogotá.
5) 3 Cordilleras lanza su cerveza especial Sweet Stout.
6) Apóstol lanza su estilo Bock.
7) Bogotá Beer Company obtiene varios galardones en el Monde Selection.
Esto es todo lo que ha sido reportado hasta el día de hoy, han sido 4 maravillosos años en los que he aprendido bastante sobre la cerveza, en los que he conocido gente magnífica y se ha sido una especie de referente en el panorama cervecero nacional.