De vuelta con 3 Cordilleras Páramo

Ya han pasado varios meses desde que escribí la ultima entrada en este espacio digital, pero siendo sinceros, necesitaba alejarme un poco del blog, ya que la inspiración se había apagado y en verdad ya no sabía sobre que escribir.
Pues bien, como propósito para este 2015 decidí retomar la escritura cervecera, y si ya habían transcurrido algunas semanas del nuevo año, hoy he vuelto a recomenzar de nuevo.
Sin duda alguna, que mejor que escribir el primer tema de 2015 sobre la novedad más importante que ha sucedido en los primeros meses, y es hablar sobre la nueva 3 Cordilleras Páramo, la versión sin alcohol de la famosa cervecera medellinense. Pero eso si, aunque se muestre la marca colombiana, la bebida es de origen español, ya que para el proceso de extracción etílica, contrataron una empresa con la tecnología especial que esto requiere (ver fuente).
Otro de los aspectos notables es el envase de lata, lo que convierte a la marca paisa en la primera cervecera alternativa que distribuye una referencia bajo este formato.
Estilo: Cerveza sin alcohol.
Contenido alcohólico: 0,0 %.
Aroma: Herbal y maltoso, típico de este tipo de cervezas.
Color: Dorado brillante.
Espuma: Generosa, retención corta y sabor amargo y seco.
Cuerpo: Ligero.
Sabor: Amargo y seco, para nada se siente el dulzor de las maltas. La astringencia es adecuada y no genera sensación de saciedad.
Conclusiones: Como un seguidor y fanático de estas cervezas, pues le doy la bienvenida. Siempre resalto este tipo de esfuerzos que permiten disfrutar a los consumidores que por varios motivos y/o circunstancias, no pueden consumir una cerveza común.
Sus características de sabor, aroma y sensaciones la ubican dentro de una opción válida para salir del consumo de gaseosas o refrescos durante un evento festivo, y claro está, Páramo respeta y recrea muy bien los sabores amargos y la sequedad que tienen la mayoría de cervezas de consumo masivo.
Muchas gracias a 3 Cordilleras por aportar su grano de arena en ampliar el portafolio de este tipo de cervezas, muy requeridas para impulsar los programas de consumo responsable.

3 Cordilleras Zamba - Colombia

La popular e innovadora cervecería 3 Cordilleras siempre suele lanzar, por tiempo limitado y para la ciudad de Medellín, nuevos estilos que siempre estamos esperando los aficionados a la cerveza.
En esta ocasión, la empresa decidió elaborar para sus clientes la 3 Cordilleras 6,47 Zamba, denominada por sus creadores como una ale fuerte oscura (en el pasado lanzaron una stout, IPA y saison).
Como características en el diseño, tenemos una botella adornada con una etiqueta de color café y amarillo, que respeta la presentación que siempre ha caracterizado a la línea 6,47.
Ya hablando de las cualidades del producto, encontramos una cerveza de color pardo turbio, cuyo flujo genera una espuma gruesa, cremosa, de color beige y que tiene un rico sabor afrutado, lo que permite que actúe como un abrebocas para lo que viene después.
Sus aromas son a caramelo, tostado, frutos rojos y malta. Su sabor es muy especial y suave, el tostado de las maltas acompaña sabores a mora y caramelo, un amargor delicado y una gasificación leve. Su final es muy agradable, con presencia de afrutados y caramelos también. Estas propiedades permiten que la Zamba pueda tener un consumo repetitivo, pero siempre atento con el alcohol (6,4 % ABV) ya que éste no se siente pero actúa de forma efectiva.
Una estupenda y grata cerveza, muy fácil de beber y con un sabor especial que tendrá su acogida entre los fanáticos de la cervecería. Una bebida apta para esos momentos de relajación o cuando estamos en compañía de nuestra pareja, bajo la luz de una vela y con música muy suave.
Felicitaciones a la gente de 3 Cordilleras por elaborar cervezas como Zamba, y muchísimas gracias a Juanchi, Joaquín, Isaac y los integrantes de la cervecería por el envío de las Zamba a mi casa.
Cerveza muy recomendada, si van a Medellín o conocen a alguien que se las pueda enviar, no duden en adquirirla y disfrutarla como se debe.

3 Cordilleras Rosé

Ya había transcurrido un buen tiempo sin hablar de cervezas colombianas y el día de hoy finaliza este lapso con la nueva cerveza 3 Cordilleras Rosé (aunque en Medellín está circulando desde mayo, en agosto empecé a verla en Bogotá).
La Rosé se destaca por ser una cerveza elaborada con frambuesas y un contenido alcohólico de 3,8% ABV, siendo una de las más suaves que se ha elaborado por una cervecería alternativa.
Para los que desconozcan, estas cerveza se inspira en el estilo belga denominado "framboisse", que como su nombre lo indica, en su elaboración se utiliza el citado fruto.
Apenas se destapa el envase, surgen de éste notables y agradables aromas a frambuesa (lo que es lógico) y al vertir la cerveza en el vaso hace presencia un color muy inquietante, una combinación entre tonos cobrizos y rojos, con leves flujos burbujeantes y una espuma blanca y de espesor medio que dura lo suficiente para alcanzar a sentir su sabor astringente y a frambuesa.
En cuanto su sabor, nos encontramos con una bebida bastante dulce, muy afrutada y maltosa, con lo justo de gas y leve amargor, lo que hace de Rosé una cerveza fácil de beber. Su cuerpo es medio y el regusto, al igual que su sabor, es dulce.
Hace algunos años, tuve la oportunidad de probar cervezas similares, elaboradas con frambuesas y cerezas, al igual que este año, donde bebí la cerveza Liefmann (que también se consigue en Colombia) y su sabor es muy, pero muy similar al de Rosé. Así mismo, como consumidor, me gustan estas cervezas frutales y las suelo beber como apertivo, pero debido al dulzor pronunciado, con una botella me es suficiente.
Una estupenda cerveza apta para aquellos paladares delicados que no toleran bebidas muy amargas y que como lo dije renglones atrás puede servir como aperitivo o un delicioso postre.
Muy bien por la gente de 3 Cordilleras al elaborar una cerveza de esta índole y dar la oportunidad a aquellas personas que no conocen de los estilos frutales.

3 Cordilleras 6,47 IPA - Colombia

Aunque esta cerveza fue lanzada hace varios meses, en producción limitada, quiero dar a entender a Colombia y al mundo sobre la fortaleza del movimiento cervecero alternativo que se está dando en el país. Teniendo en cuenta que todos los insumos (menos el agua) se deben importar, los maestros cerveceros han sabido superar este obstáculo, para llegar a darnos cervezas en verdad increíbles (saludos especiales a todas las cervecerías nacionales que han pasado por el blog).
Esta es una de las tres cervezas de temporada que lanzó este año la cervecería antioqueña 3 Cordilleras (exactamente la segunda, después de la Sweet Stout y anterior a la Belgian Saison). Según las publicaciones que hace la cervecería en su página de Facebook, estas cervezas han tenido mucha acogida, tanto que la Sweet Stout ya hace parte del portafolio permanente. Al momento de destapar la botella, salen aromas intensos a lúpulo y a medida que se vierte en el vaso, hace presencia una cerveza de color ámbar de aspecto turbio, así como una espuma beige claro, cremosa, densa, larga duración con sabor a lúpulo y una astringencia moderada. Ya en el recipiente, los aromas se van desarrollando hasta encontrar notas a pino, frutas cítricas y un poco de malta. Su sabor es fuerte, bastante lupulizado, amargo, herbal, acompañados de una presencia algo notoria del alcohol. Cuerpo moderado y gasificación media, con una finalización muy amarga, con rastros de lúpulo y alcohol. Para los fanáticos de las cervezas con carácter, sabor y aroma, esta cerveza debió ser plenamente aceptada. Sus características debieron afectar aquellos paladares novatos, y tal como pasa con este tipo de cervezas, gusta o no (no hay términos medios), pero es bastante probable que la gran mayoría de los asistentes a los famosos tours cerveceros haya quedado encantada. Magnífica cerveza para disfrutar lentamente, junto con los amigos, mientras se habla de los placeres de la vida. Agradecimientos especiales a Joaquín Alberto Soto y Juanchi Vélez por esta botella.

¡¡Vibra Mi Tierra!!

Este próximo 30 de abril y 1º de mayo, se llevará a cabo en la ciudad de Medellín el festival Vibra Mi Tierra. Este evento es organizado por diferentes empresas, entre ellas la cervecería alternativa 3 Cordilleras, las cuales se han unido, para brindar a propios y extraños, una fiesta llena de música, rica comida y lo más importante, un concurso organizado por la cervecera. En éste se darán cita varios cerveceros caseros, que darán a conocer a los asistentes sus creaciones (el sábado a las 3:00 PM); así mismo, 3C lanzará la segunda cerveza de su familia 6,47, una India Pale Ale (sábado a las 6:00 PM).
Es de destacar, el interés que tienen los dirigentes de 3 Cordilleras (entre ellos Juanchi Vélez), por llevar la Cultura Cervecera a cientos de personas, y dar la oportunidad a un grupo de homebrewers de salir un poco a la luz, y que sus cervezas tengan la oportunidad de ser probadas y juzgadas por personas externas a su círculo social.
Sin duda, esto será una experiencia absolutamente enriquecedora para los cerveceros y un notable avance para la consolidación del movimiento cervecero colombiano en general, ya que es la primera vez que se organiza en el país un evento de esta índole (y ojalá sea el comienzo de muchos más).

Medellín Cervecero II - 3 Cordilleras

3 Cordilleras es la cervecería artesanal más popular en la ciudad de Medellín, sus bebidas se sirven en decenas de sitios, desde pubs hasta restaurantes, con mucho éxito y acogida por parte de los medellinenses y los turistas que visitan la ciudad. Ofrecen al público tres cervezas tipo ale que son: 3 Cordilleras Blanca, 3 Cordilleras Mestiza y 3 Cordilleras Mulata.
Gracias a Carlos José, un colaborador de la cervecería, tuve el placer de conocer la planta, ubicada en el Barrio Colombia de Medellín. Segun lei y me comentaron, ya es costumbre entre los habitantes de la ciudad el famoso tour por la fábrica, donde la gente se relaciona directamente con los ingredientes, equipos y procesos de producción y tiene la posibilidad de desgutar todas las referencias de 3 Cordilleras, tiradas directamente desde barriles. Estas visitas se realizan los días jueves.

Bultos de malta surtida

En la planta, me presentaron al maestro cervecero Paul, un estadounidense que trabajó en su país en muchas cervecerías y es uno de los encargados de la creación de cervezas. Juanchi (no tuve oportunidad de conocerlo, pues estaba en Bogotá) y Andrés fueron los gestores de la cervecería. Una combinación magistral de profesionales cerveceros que después de varios años (y bastante esfuerzo y tropiezos) alcanzaron su meta cervecera, en el año 2008. Juanchi antes de establecerse con 3 Cordilleras, laboraba para Sweet Water Brewery (EEUU).

Maceradores

Se destaca en la planta una higiene absoluta y los instrumentos relucientes (Paul se encontraba experimentando en un tipo nuevo de cerveza), y el bar donde todos los jueves los visitantes degustan las bebidas, así como prendas de vestir publicitarias que se pueden adquirir y luego obtener un descuento en la próxima visita siempre y cuando se lleven vestidas.
Para la producción, también utilizan maltas surtidas que le dan características propias a las bebidas y lúpulos para amargor y aroma (así como centeno, que es añadido para elaborar la referencia Blanca).

Tanques fermentadores/maduradores

Paul comentaba que él es muy estricto con la limpieza del lugar, por lo cual 3 Cordilleras (así como San Tomás), no necesitan de procesos pasteurizadores, que al realizarse, modifican las cualidades de la bebida.
La cervecería planea próximamente, lanzar al mercado sus bebidas en botellas para que los consumidores las puedan disfrutar en el lugar que deseen.
Como siempre, mil gracias a Carlos, Paul y Juanchi (hablé con él la víspera del viaje) por la invitación, el tiempo que me otorgaron para conocer más de este proyecto genial y el aprendizaje que obtuve dentro de la planta, una visita bastante enriquecedora. Muchos éxitos con las botellas y buen viento y buena mar con lo que continúa.