Mi gente, esto continúa...

Esta semana pido excusas por no publicar nada en el foro, pero debido a que tengo (y debo) poner en orden muchas cosas en mi mente, he estado con algo de "congestión de ideas" que me impiden enfocarme en el blog.
Por lo pronto, como novedad, se encuentra la llegada al país de la cerveza alemana Oettinger Super Forte (importada por Temaq Ltda), y que la pueden adquirir en San Andresito Bogotá.
Muchas gracias por su comprensión, nos vemos la otra semana.

¿Al fin qué?

Ya estoy empezando a cansarme de aquellos estudios médico/científicos en los cuales se afirma que beber cerveza es saludable y no engorda, contra aquellos que aseguran todo lo contrario.
A mis asiduos lectores, y aquellos que llegan acá por primera vez les digo lo siguiente:
1) 330 mL de cerveza al día, DUDO que engorden o lo hagan ganar de peso.
2) Si usted es de los que se bebe una canasta (20 - 30 botellas) en un día, prepárese para sendos problemas.
3) Si usted (al igual que lo hago yo), se abstiene de comer algo que acompañe la cerveza, o lo hace con un alimento muy saludable (frutas, quesos maduros), no se preocupe.
4) Si usted le gusta acompañar la cerveza con comidas que contienen muchas grasas saturadas, y es frecuente, averigüe por un buen cardiólogo.
5) Si usted piensa y está seguro que el sólo hecho de beber cerveza lo va a engordar, PUES SE VA A ENGORDAR.
6) Si usted disfruta de manera responsable y moderada la cerveza, pues no le va a pasar nada malo.
Ya esos estudios me saben a huevo podrido.

El toque femenino que pocos conocen

En estos tiempos, debido a la publicidad, estereotipos y costumbres, desde hace bastantes décadas se comenzó a relacionar la cerveza con el género masculino. Sin embargo, detrás de la historia podemos encontrar que esta ancestral bebida fue concebida, recreada y cuidada por la mano de la mujer.
Si, suena extraño (con las personas que he tratado este tema, han quedado perplejas y bastante sorprendidas), ya que la relación cerveza = masculino está bastante arraigada.
Para la muestra, si nos remontamos a los más antiguos orígenes (ubiquémonos en Sumeria), la cerveza era tan importante para las personas, que decidieron asociar una deidad, una diosa llamada Ninkasi (ella entregó la cebada a las mujeres).
Conforme la humanidad iba transitando por el tiempo, los hombres, mientras iban a cazar, recolectar granos y frutos, las mujeres se quedaban en el hogar, preparando los alimentos para la familia, y entre ellos estaba la cerveza (claro, no era como lo que conocíamos hoy, se trataba más de un potaje fermentado espontáneamente).
Así fue durante mucho tiempo, hasta que en el medioevo, la tradición cervecera fue recogida por las comunidades religiosas. Después de bastantes años, el proceso de elaboración de la cerveza traspasó los muros de los monasterios y nuevamente las mujeres tomaron las riendas de la producción y comercialización en las tabernas de antaño.
Como dato curioso, se dice que Santa Brígida (457-525) pudo satisfacer a los feligreses de 18 iglesias con un solo barril de cerveza, durante los días comprendidos entre el jueves santo y el último día de la pascua. De igual forma, la leyenda cuenta que la santa encontró a unos sedientos leprosos, cosa que despertó piedad en ella, por lo que transformó el agua sucia de un pozo en refrescante cerveza.
Ya con el pasar de los años, la elaboración de la cerveza empezó a diversificarse entre ambos géneros, hasta que se volvió un asunto totalmente masculino.
Por esta razón, un día que nos encontremos con los amigos bebiendo una cerveza, levantemos nuestras jarras y hagamos un brindis por aquellas mujeres que pusieron todo su empeño, esfuerzo y dedicación en la cerveza. ¡¡SALUD POR TODAS ELLAS!!

Una prueba nutricional inaudita

Durante diciembre y parte de enero, aproveché esos días para comer de forma copiosa (cosa que todo el mundo hace), y ya finalizadas las fiestas, me puse a meditar un poco sobre lo que podía hacer para recuperar la contextura física que tenía anteriormente.
Siempre he considerado, por lo que he leído, investigado y consultado, que el consumo moderado de la cerveza no incide en el aumento de la masa corporal, y bueno, teniendo muy presentes estas premisas, me dije "hagamos un programa alimenticio que incluya una botella de cerveza diaria, en horas de la noche".
Pues bien, desde hace un poco más de dos semanas me puse en esa misión y placer, sin embargo, sabemos que la cerveza despierta el apetito, por lo que para disminuir este efecto y empezar a entrenar mi mente para que esa sensación pase de largo (sobretodo en esas horas que el cuerpo comienza a sentir hambre), decidí acompañar la cerveza con dos frutas (la he hecho con mandarinas y manzanas).
He de decirles, con suma gratificación, que esa prueba nutricional me ha aprovechado bastante, ya que por ella me he sentido bastante ligero, siento que mucha ropa me queda más holgada y una sensación de bienestar se genera en horas de la noche, y lo más importante, el entrenamiento mental ha sido bastante interesante, ya que tengo más control ante las ganas de comer.
Eso si, durante el desayuno y el almuerzo si me doy la libertad de comer muchas variedades de alimentos (eso si, nada de comida chatarra).
Definitivamente, cada vez adoro más esta sublime y ancestral bebida.

Un nuevo jugador - The Beer Street

Hace unas semanas fui contactado por Ramón Cubides, quien me comentó  el inicio de un nuevo proyecto cervecero llamado The Beer Street. Él me comentó en ese entonces que BS se tratará de una tienda virtual especializada en la comercialización de nuevas cervezas extranjeras.
Días después, me reuní con Ramón, quien me presentó a Felipe Ardila (el creador y dueño de la idea), donde pude obtener más detalles de este proyecto.
Ellos me comentaron que: "A finales del 2011 nace la idea de The Beer Street. 
La idea nace viendo la necesidad de responder a las expectativas de un mercado de personas que disfrutan de la cerveza de alta calidad y ven en la atención algo supremamente importante, el pensar en distribución online es debido a la facilidad que tendrá nuestro grupo objetivo para la compra de nuestras líneas de cerveza ya que el mercado virtual que pretendemos instaurar en la comercialización retail es de mucha comodidad (las mejores cervezas a la puerta de tu casa). 
Pero algo para resaltar es que nuestro servicio no se limita solo a comercializar las líneas de cerveza mas premiadas y nombradas del mundo.  También encontraran en la web tips cerveceros, información sobre este movimiento en Colombia, rumba y Comidas en donde con accesoria de un chef estaremos publicando recetas para acompañar con una excelente cerveza".
De igual manera, cuando les pregunté su relación con el mundo cervecero, afirmaron que: "Tras muchos años de vivir en Alemania y recorrer Europa, uno de los socios (Felipe Ardila) crea un amor  por las cervezas de alta calidad que se ven en el mercado Europeo, pero al hablar de cerveza no solo quiere referirse al consumo de una bebida alcohólica, también toca todo lo referente a un estilo de vida dentro del cual se encuentra la relación con la comida gourmet y los diferentes momentos especiales de la vida".
Va ser muy interesante y enriquecedor para el panorama cervecero en Colombia la llegada de un negocio de estas características, ya que después de lo sucedido entre 2005 - 2008 (época en que el país conoció un buen número de novedades cerveceras), todo se congeló e incluso muchas marcas desaparecieron.
Como amante de la buena cerveza, tengo muchas expectativas de ver a The Beer Street en plena operación y comercializando cervezas de mucha calidad (ojalá estén presentes muchas de las cervezas que llegaron en la citada época).
Los mejores éxitos para The Beer Street, todo está servido para que sea un modelo de negocios muy satisfactorio.

De verdad que le hace bien a la cerveza

Desde hacía unos meses, tenía guardadas varias botellas de cerveza (cuyo contenido de alcohol es mayor a 6%) y aunque la fecha de vencimiento ya había caducado, no le di mucha importancia a esto y decidí disfrutar de su contenido.
Como ya había tenido la oportunidad de beber esas cervezas recién salidas de la embotelladora, me di cuenta que el tiempo les hizo bastante bien.
Las cervezas (que eran de diferentes marcas), tenían más cuerpo, eran muy suaves y sedosas, la espuma que se formó era mucho más cremosa, consistente y siempre estuvo ahí hasta que finalicé. En conclusión, las cervezas habían evolucionado de manera óptima y fantástica.
Evidentemente, esta experiencia es apta para aquellas personas que tengan mucha paciencia para esperar unos 4-5 meses antes de destapar una botella, y por supuesto, para los que no se asustan o entran en desconfianza cuando ven una fecha de vencimiento que ha sido superada. También quiero recalcar que las cervezas fueron elaboradas con una buena cantidad de malta y sin ningún adjunto "barato" (léase maíz o arroz).
De igual forma, esto ya la había hecho con cervezas cuyos contenidos de alcohol no eran inferiores a 5%, sin embargo estas bebidas si fueron afectadas drásticamente por el paso de los meses y ya habían perdido mucho sus características (pero eso sí, seguían siendo bebibles).

¿Y así es para todo?

Una pregunta para todos los colegas blogueros y los lectores de este blog:

Si como clientes de la cerveza somos bastante exigentes ¿qué hay de las otras bebidas alcohólicas?

Manzapivo responde:

No suelo consumir mucho vino, pero cuando lo hago, me gustan los argentinos y chilenos cuyo precio sea bastante cómodo (no gastaría una gran cantidad de dinero en una botella).

En cuanto a rones y aguardientes, me agrada beber (con mucha moderación) los de producción nacional, aunque eso si, me gustaría darme el lujo de comprar una botella de buen ron centroamericano.

Para los whiskies, me agradan los de las marcas más populares en el país, con alguna preferencia hacia los "single-malt".

Para las demás bebidas (vodkas, ginebras, tequilas y otros espirituosos) suelo consumirlas muy esporádicamente, aunque de las pocas veces que he probado, me han generado buenas sensaciones.
¡¡ESO SÍ!! Por ningún motivo vuelvo a beber esos brebajes que se suelen empacar en cajas de tetra-pack y que se ofrecen como aperitivos. Sólo en las épocas de finales de bachillerato, pero ahí nunca más.

Cerveceros caseros - Andrés Barrera y Cerveza Ungenio

Andrés Barrera es un cervecero casero que comenzó a interesarse por esta ciencia/arte hace 5 años, cuando tomó el curso de Cervecería Casera dirigido por Alejo Guinjoan. Desde ese entonces, siempre ha sido muy disciplinado y estudioso en cuanto a este tema, tanto que ya tiene las herramientas y fundamentos para dictar un curso igual con el que se formó en aquel entonces.
Así mismo, Andrés, aparte de impartir charlas sobre la elaboración de cerveza en la casa, también comercializa con insumos e instrumentos para la fabricación de la bebida, desde maltas, lúpulos hasta equipos de medición de azúcares y filtros.

Hace algunos meses, Andrés creó de facto (falta la formalización ante las entidades correspondientes) la empresa Equipos Insumos Cerveza, y también la marca Cerveza Ungenio, que según palabras del mismo Andrés, se trata de una bebida muy amigable y fácil de beber, orientada a cualquier persona interesada en probar cervezas de casa.
El nombre de Ungenio, no viene del personaje de Condorito (como lo pensaba yo), sino de las habilidades creativas e inventivas que tiene Andrés a la hora de modificar equipos como neveras, y construir cocinas cerveceras que posteriormente vende a personas que desean hacer su propia cerveza (aprovechando su formación en la industria metalúrgica).
Andrés tiene instalada su planta-laboratorio en el piso superior de la casa en la que habita, sin embargo tiene en mente utilizar la terraza de la misma, ya que es más grande y esto le daría más comodidad y espacio para albergar todos los equipos y bultos de insumos, esto aspira realizarlo en 2012, cuando su empresa quede formalizada.
Hablando de la cerveza, Ungenio tiene tres referencias las cuales sólo se pueden adquirir por encargo directo y todas poseen aproximadamente 4,8 % ABV. La versión negra (que el autor ha catalogado como una Brown Ale) es una cerveza de espuma gruesa, moderadamente aromática (con notas de uva pasa, galleta, torta y café) y de sabor tostado y gasificación moderada.
La versión roja es la emana más aromas y tiene una complejidad mayor, se destaca su color ambar-rojizo y aromas con toques a mantequilla, ciruela y otros frutos rojos. Su sabor es similar a las características de aroma y tiene un cuerpo ligero a medio y gasificación en punto medio.
Por último, está la variedad dorada, la más seca y sencilla de las tres. Aromas maltosos y sabor muy amargo, cuyo dulzor se percibe levemente. También es la cerveza con menos cuerpo, pero igual sensación de gasificación.
Como apreciaciones personales, agradezco mucho la invitación que me hizo Andrés, en realidad es bueno para el movimiento cervecero colombiano conocer lo que sucede con los cerveceros caseros, ya que todo forma un conjunto indispensable para la consolidación de una cultura cervecera. Me agradaron bastante las cervezas, muy bien equilibradas, con el cuerpo correcto para que sea fácil de beber pero a su vez se sienta lo que se está consumiendo. Desde este espacio, le deseo a Andrés y su proyecto el mejor de los éxitos; admirable observar el equipo que él mismo ha modificado y construído para que el proceso de fabricación sea más sencillo. De verdad que bien merecido tiene el nombre de su cerveza, Ungenio.
Si desea contactarse para los cursos, compra de equipos, insumos o cerveza, puede hacerlo al siguiente correo (obviar los espacios):
e q u i p o s i n s u m o s c e r v e z a @gmail.com