El santo se vuelve Apóstol

Ha causado algo de impacto la noticia sobre el cambio que debió realizar la cervecera antioqueña Inducerv a la marca de su cerveza San Tomás. Para los que no cuentan con Facebook (donde la empresa ha realizado una intensa campaña informativa), dicho cambio se debe a que hubo un conflicto con el registro de la marca y por cuestiones legales, debieron cambiarla.
Ahora, Cerveza San Tomás pasará a llamarse Cerveza Apóstol, y lo que afirma Inducerv, es que la cerveza continúa siendo la misma, al igual que los estilos que elaboran actualmente. Lo único de la imagen que se conservará es el logotipo.
Para mayor información, pueden dirigirse a:
http://www.santomascambia.info/
http://www.facebook.com/note.php?note_id=10150113165798913
Desde este espacio, les deseo a los amigos de Inducerv el mejor de los éxitos con este cambio forzoso, la marca es algo importante, pero lo es aun más el hecho de seguir cautivándonos y respetando a los consumidores con la excelsa calidad que nos ofrecen a través de sus cervezas. Todos los amantes de la buena cerveza debemos apoyar y estar al lado de esta empresa antioqueña ¡¡a seguir adelante, Inducerv!!

Una caserita chilena - Cerveza 575

En el gremio de los "blogueros", así como hay personas que sólo escribimos, también hay personas que producen cervezas elaboradas en sus hogares. Chris (autor del blog "Todo por una Fría"), es un colombiano que desde hace unos años se fue a vivir a Chile, aparte de informarnos sobre las novedades cerveceras que acontecen en el país austral, también es un apasionado elaborador de cervezas. En enero, me hizo llegar la cerveza 575, que es hecha por su propia mano.
Para los que estén intrigados por el curioso nombre, no se trata de nada de esoterismo, agüeros ni nada por el estilo, el número 575 se debe simplemente a que cuando el amigo Chris llegó a Chile, se fue a vivir a una casa que estaba identificada con esa cifra y fue ahí mismo, que empezó con el arte-ciencia de elaborar cerveza casera, por allá en 2009.
Chris me comentó muy orgulloso, que su cerveza ha sido destacada en "La Guía de la Cerveza en Chile 2011", y ha obtenido una alta calificación por parte de los autores, así mismo, afirma que su producto ha tenido mucha aceptación entre varias personas.
575 es una cerveza que hace emanar aromas muy a madera, hierbas, maltas y caramelo apenas se destapa su botella, a medida que se vierte en la copa, hace presencia un color ambar-rojizo y una espuma muy gruesa, densa y de larga duración, cuyo sabor es sumamente amargo con toques salados.
En sabor, es una cerveza que se caracteriza por su pronunciado amargor, acompañado por notas a madera, caramelo y arequipe, con tímidos toques maltosos, con una gasificación media. Su cuerpo es ligero a moderado y su regusto es sumamente amargo, que dura un tiempo prudencial.
Una grandiosa cerveza, hecha de manera impecable, un amargor que si bien es bastante pronunciado, es muy placentero sentirlo en el paladar, una espuma muy atractiva que dura bastante, lo que permite sentir su textura tipo "capuchino".
Definitivamente, Chris está haciendo un excelente trabajo con la producción de 575, y que desde este blog, le deseamos los mejores éxitos con su cerveza, que bien exquisita está. ¡¡Muchas gracias amigo por el obsequio!!

Una "colombianada" monumental

Aunque este tema polémico no toca la importación de cerveza (todavía), como consumidor y fanático de otras bebidas alcohólicas, se me hace una soberana estupidez lo que la agremiación de gobernadores pretende aplicar a la importación de licores.
Estas "lumbreras" de dirigentes, con el fin de atacar el contrabando, pretenden anular el comercio legal de bebidas con alto contenido de alcohólico. En realidad, esto se me hace una solución del tipo "como hay muchos delincuentes en la calle, encarcelemos a las personas inocentes".
Claramente, estas medidas tendrían como objetivo presionar a la gente a que compre sólo los licores que producen las fábricas departamentales, además de disparar el contrabando (de por si bastante elevado), y un auge sin precedentes del licor adulterado (que ya circula por millones). El comercio legal de este tipo de bebidas le deja sendos ingresos económicos a las gobernaciones, pero parece que el apetito voraz de los dirigentes quiere más, pero lo que no se entiende es ¿por qué quieren mutilar la teta que les da leche?, lo que inevitablemente me genera esta duda: ¿Habrá otra que les da mucha más leche y de la que se pueden pegar sin que nadie* se de cuenta?
Y como siempre, las excusas populistas de los gobernadores no se han hecho esperar:
1) Es que es por la salud.
2) Es que es por el desarrollo.
3) Es que hay que acabar la pobreza.
4) Es que hay mucha gente con hambre.
5) Y un largo etcétera.
Aunque el gobierno nacional ya se ha declarado en contra de estas medidas arbitrarias, ya que el país tiene tratados comerciales con unas normas específicas, y si se violan, podrían desencadenar en demandas, hace falta una postura más recia, pues la nación también dejaría de percibir jugosos impuestos (otra teta que da mucha, mucha leche al apetito de los políticos)
En fin, es un tema en el cual no es muy claro el objetivo, pero que si llega a hacerse efectivo, el país la pasaría muy mal destinando millonarios recursos para la guerra al contrabando (suficiente tenemos con la de los narcóticos), atención médica para las personas que se intoxiquen con licor adulterado y otro tipo de asuntos que se satisfacen por la gran cantidad de impuestos que la importación legal de licor debe afrontar.
*Nadie: DIAN, organismos de control, los ciudadanos.

Cerveza Alta Negra desde Popayán (Colombia)

El año pasado durante el 2º Congreso de Cervecería de la UN, tuve la oportunidad de conocer a un grupo de emprendedores procedentes de la ciudad de Popayán, quienes me comentaron que tenían en mente la instalación y puesta en marcha de una cervecería alternativa cuyo nombre es Ciudad Blanca.
Meses más adelante, me enteré por Facebook que ya habían lanzado su primer lote, y según por los comentarios de mucha gente, puedo considerar que han tenido un buen arranque, incluso tuvieron una destacada participación en las fiestas locales de enero.
Ciudad Blanca elabora un estilo tipo stout de avena, que es la cerveza de la cual ofrezco la siguiente reseña:
Es una cerveza embotellada en envase de 330 mL, con un contenido alcohólico de 4 %. Apenas se desprende la tapa, emanan del interior intensos aromas a tostado y un caramelo/arequipe muy notorio (me gustó ese detalle). Conforme se sirve en el vaso, se genera una espuma poco densa, algo gruesa y de breve duración, su sabor es amargo.
Como toda stout, es una cerveza oscura y sus sabores son bastante amargos, tostados, a chocolate, madera y notas de caramelo. Su cuerpo es ligero a medio, lo cual la hace una cerveza bastante agradable y fácil para beber, y su regusto es amargo que permanece unos segundos en la garganta.
En general, para ser nuevos en el negocio, me parece que esta stout es muy rica, tiene todas las características que uno espera de este estilo; no es hostigante y considero que puede ser bebida por cualquier persona sin ningún problema, ya que el balance de sabores está bien logrado.
Felicitaciones a la gente de Ciudad Blanca, han lanzado un buen producto y les deseo los mejores éxitos para este proyecto.

¿Metal o vidrio?

Por casualidad, me topé con esta votación en la cual le preguntan a los consumidores de la cerveza en mención que tipo de envase prefieren, si lata o botella.
Como consumidor y por la experiencia que he tenido con decenas de cervezas que he probado, he podido sacar una serie de conclusiones muy personales acerca de las ventajas y desventajas que tiene un envase de vidrio y uno de lámina metálica.
BOTELLA DE VIDRIO
1) Personalmente, me parece una presentación más elegante.
2) Me gusta coleccionar las botellas de cerveza que he bebido.
3) Facilidad para servir en un vaso.
4) Si no hay vaso, prefiero beber directamente de la botella que de una lata.
5) Aunque nunca he quebrado una botella, la naturaleza del vidrio es su fragilidad.
6) Es un envase pesado que dificulta su transporte en grandes cantidades.
7) Dificultad para el almacenamiento en grandes cantidades y en espacios limitados.
8) Algunos fabricantes deciden presentar sus cervezas en botellas claras lo que puede desencadenar en daños por exposición a la luz.

LATA METÁLICA
1) Es la mejor presentación para almacenar y transportar.
2) No me gusta coleccionar latas (tienden a oxidarse y corroerse con el tiempo).
3) Dificultad para servir el contenido en un vaso.
4) Debido al gusto metálico, no me gusta beber directamente desde ella.
5) Ofrece un ambiente totalmente libre de luz que conserva muy bien la bebida.
6) A menos que el interior de la lata esté recubierto con una especie de película plástica, es un envase que se oxida después de cierto tiempo y estropea totalmente la cerveza.

Reflexiones sobre "lo mejor del mundo"

Vamos a hacer un paréntesis porque he salido reflexivo acerca de la trillada frase "l@ mejor del mundo". En estos días, navegando por ahí y leyendo, me he encontrado mucho con la citada oración, lo que me hace pensar en una cosa, ¿hay alguien (o algunos), con ínfulas de Dios, bautizando a todo lo que se le aparece, como lo "mejor del mundo"?
Bien sabemos que si hay cosas que merecen llevar ese título (el caso de los deportes es el mejor ejemplo), pero en otras temáticas, se me hace algo sumamente riesgoso e irresponsable, por ejemplo:
1) Designar a un sitio como el mejor restaurante del mundo. El que tenga la certeza de decir eso, es porque se ha sentado en absolutamente todos los restaurantes del mundo (que deben ser millones), y no creo que a nadie le alcance la vida para hacer eso.
2) Asegurar que una cerveza es la mejor del mundo. Deben ser miles de marcas y estilos los que se elaboran actualmente, y con tendencia a ampliarse la cifra. El que haya osado a determinar que "X" o "Y" marcas son las mejores del mundo, debe haberse bebido las cientos de miles de cervezas que deben circular, sacar las debilidades y fortalezas de cada una, para así llegar a la cerveza que junta todas las cualidades positivas de las demás y no tiene nada negativo.
Y hay muchas más barrabasadas de este tipo.
Es algo real que cuando este grupo de "dioses" dice que algo es lo mejor del mundo, seguramente, en algún lado, han creado algo de características superiores, lo cual me hace mucha gracia cuando leo una y otra vez la frasesita esa. Por lo general, este tipo de apreciaciones son muy ligadas a conceptos regionalistas, lo que le quita de raíz todo asomo de objetividad y veracidad.

St. Sebastian Grand Cru de Bélgica

El año pasado, llegaron de manera sorpresiva y desaparecieron sin dejar rastro, las cervezas St. Sebastiaan (en versión Dark y Grand Cru), y he tratado de conseguirlas nuevamente, pero lastimosamente, nadie da razón de cuando vuelven al comercio. Pero como dije cuando hablé de la versión oscura, menos mal adquirí el par de botellas en su debido momento.
Para las personas curiosas, les causará algo de inquietud que una cerveza tenga la palabra "Grand Cru" (vocablo francés que se encuentra íntimamente relacionado con el vino y que se refiere a un viñedo de mucha reputación para la producción de esta bebida), a mi también me despertó curiosidad, pero no pude encontrar una respuesta satisfactoria a esta singular clasificación (cabe recordar que hay más cervezas que llevan la frase "Grand Cru").
La St. Sebastiaan Grand Cru es una cerveza más fuerte que su hermana Dark, y se disntigue de ésta por su botella de cerámica color blanca. En el momento que las adquirí, su costo era igual.
ALCOHOL: 7,6 %.
ESPUMA: Blanca, gruesa, larga duración, densa, sabor amargo y astringente.
COLOR: Ámbar turbio.
AROMA: Intenso, vinoso, caramelo, alcohólico, un poco a madera.
SABOR: Amargo, naranja, manzana verde, vinoso, a madera, se siente algo el alcohol.
CUERPO: Robusto.
REGUSTO: Fuerte, vinoso y amargo que perdura en la garganta,
APRECIACIONES PERSONALES:Una cerveza que eleva la temperatura corporal al consumidor. Fuerte en aromas y sabores que es necesario acompañarla con algún comestible (en mi caso, queso tilsit). Una cerveza elaborada para disfrutar de esa manera en que no importa lo rápido que gire el mundo, es decir, con absoluta tranquilidad. Óptima cerveza, apta para acompañar platos de sabor contudente o para esos días en que el frio se viene con todo.

Sobre la importancia de comunicar

Desde hace unos días, el historiador cervecero Ricardo Plano se ha dado a la tarea de recopilar cuantas fábricas y marcas de cerveza hay en Colombia actualmente. Aparte de lo admirable de ese trabajo, me causó algo de inquietud cuando el mismo Ricardo me comentó que hay unas cervecerías que se mostraron muy esquivas y renuentes a dar más información.
Desconozco totalmente las razones que llevan a un grupo de cervecerías a permanecer literalmente en el oscurantismo, pero si sería muy bueno para la cultura cervecera nacional y para ellos mismos, que salgan a la luz pública (incluso, si tienen en trámite las licencias de funcionamiento y sanitarias), para que todos los interesados y aficionados a la cerveza podamos conocer más de ellos, y también, beber sus cervezas para hacer las observaciones y sugerencias si se diera el caso, antes que salgan en serio al mercado.
Si bien, hay diferentes enfoques al montar una cervecería, uno de los fundamentales es recuperar la inversión que se hizo para la instalación y a partir de ahí, generar utilidades; y esas ganancias llegan a través de los clientes que consumen las cervezas, quienes a su vez, conocieron la existencia de las bebidas porque previamente, la empresa hizo su tarea de divulgación, comunicación y publicidad. No creo que nadie haga una millonaria inversión para montar una cervecería, con el fin que los únicos clientes sean sus familiares y amigos, ese modelo no duraría mucho.
Así que a los propietarios de las nuevas cervecerías les digo, no teman, comiencen desde ya a darse a conocer, muchas cervecerías comenzaron su tarea de divulgación incluso antes de tener todos los permisos; si les parece increíble, hay muchas personas que estamos muy interesados en lo que ustedes van a lanzar al mercado, y siempre es bueno tener la opinión de alguien externo al grupo íntimo de familiares y amigos para que observe sus productos.
Muchos comenzarán a pensar que no tienen dinero para comenzar campañas de expectativa y esas cosas; a los que piensan eso, les comento que estamos en la era de la información y nunca fue tan fácil promocionarse, existen las redes sociales, los blogs cerveceros, páginas especializadas en anuncios, voz a voz, que son medios absolutamente gratuitos, el secreto para que funcionen, es saberlos utilizar de la manera adecuada.
De manera que ¡¡A DARSE A CONOCER SE HA DICHO!!