Bogotá Beer Company - Usaquén Stout

Continuamos esta tercera semana de noviembre hablando de las novedades en el mercado nacional. Ahora el turno es para la cerveza de temporada Usaquén Stout, elaborada por la cervecería capitalina Bogotá Beer Company. Así como su "prima" Chapinero Porter, es muy probable que Usaquén tenga bastante acogida entre los clientes, ya que en este país las cervezas de tono oscuro tienen bastante atracción hacia el consumidor.
Esta cerveza fue lanzada hace dos semanas, así que los que no han tenido el gusto de beberla, aún están a tiempo para disfrutarla, bien sea en uno de los pubs o para llevar a casa.
Usaquén Stout es una cerveza con un contenido alcohólico de 5% y además de los insumos tradicionales, se le ha añadido avena, adjunto muy famoso por que aporta suavidad y mitiga hasta cierto punto el resquemor que produce el uso de cebada tostada. Las stout proceden de Irlanda, y nacieron porque en ese entonces se impuso un tributo a la cebada malteada, y los irlandeses optaron por el uso de la cebada tostada (su creador fue el famoso Arthur Guinness).
Emana aromas tostados, se siente un poco de malta, y café, mientras que en el vaso se va generando una espuma gruesa y cremosa, retención media y de sabor amargo y sensación de astringencia. El color es el típico del estilo, un negro muy intenso, donde a duras penas se ven tonos rojizos a contraluz y el sabor tiene las mismas características del aroma, acompañados de un cuerpo medio y sensación amarga, tostada en garganta. Como lo dije al principio, la avena balancea los sabores penetrantes que genera la cebada tostada.
Como aficionado a la cervezas de sabores contudentes y fuertes, Usaquén Stout ha satisfecho plenamente mis expectativas. Una exquisita cerveza plena y con algo de sedosidad que se hace sentir en olfato y paladar. Magnífica representación de las stout elaborada por la cervecería más laureada y galardonada de Colombia. Felicitaciones a Berny y su equipo de trabajo por esta gran cerveza, muy apta para acompañar las cenas especiales que vienen el mes entrante.

Cerveza Alta Rubia - Colombia

Cerveza Alta Rubia hace parte del portafolio ofrecido por la Cervecería Ciudad Blanca (Popayán) y era la cerveza de la cual estaba en deuda la reseña.
Aunque llevaba varios meses en la nevera, y temiendo que se haya deteriorado en alguna (o todas) las características, procedí a beberla, pues ese es mi labor acá en el blog, beber y reseñar las cervezas nuevas o tradicionales que llegan a mis manos.
Alta Rubia es una cerveza con un contenido alcohólico de 4,7 % y al destapar el envase, me sorprendió gratamente un aroma bastante complejo que emanaba del interior de la botella, pude distinguir toques a arequipe, galleta, malta y durazno, principalmente.
Otra de las cosas que captó mi atención fue al servirla en el vaso y a pesar que lo incliné para controlar la espuma, ésta se fue formando lentamente, hasta salir del recipiente y formar la curiosa cresta en la cúspide (como si hubiese sido una cerveza de trigo). Obviamente, para un amante de las cervezas espumosas, esto me agradó mucho, y pude saborearla (amarga y salada) y sentir su textura esponjosa sin problemas. Ella siempre estuvo presente, hasta que me bebí todo el líquido.
El sabor de la cerveza fue marcado por las maltas, con un inquietante e inesperado sabor a lúpulo moderadamente intenso y toquecitos a manzana verde, acompañadados de una sutil astringencia. La cerveza finalizaba en la garganta con un amargor medio, que duraba sus buenos segundos antes de desvanecerse.
He de decir que esta es una de las mejores cervezas alternativas colombianas que he bebido, seguramente el tiempo de guarda le permitió desarrollar esas características peculiares que me sorprendieron. Así mismo, me impactó que una pequeña micro que tiene un poco más de un año de existencia haya podido sacar un producto de estas características. De verdad fue enaltecedor probar una cerveza tan sabrosa y plena.
Recomendada totalmente, y ojalá los de la Cervecería Ciudad Blanca saquen los siguientes lotes ceñidos a la receta que elaboró esta cerveza en particular.

Club Colombia Negra

Esta semana me enteré del lanzamiento de la cerveza Club Colombia Negra, una costumbre que se ha repetido en estos dos años para la época de navidad y año nuevo. Parece ser que la estrategia de Bavaria es "tantear" el terreno y observar la aceptación que podría tener una nueva bebida de sabor y color diferente (fabricada por ellos), ya que la gran acogida que tuvo la versión roja hizo que se volviera una cerveza del portafolio permanente. Vamos a ver que sucede con esta variedad.
Así mismo, a título personal, es evidente que Bavaria se está dando cuenta de lo que sucede con el movimiento cervecero alternativo, y no hay duda que al lanzar dos referencias quiere ampliar su surtido para los clientes más exigentes, que desean ver hasta donde puede llegar la cervecera en cuanto a nuevas sensaciones se refiere.
ALCOHOL: 4,7 %.
ESPUMA: Gruesa, beige claro, amarga, astringente, duración media.
COLOR: Pardo oscuro, brillante, visos escarlatas a contraluz.
AROMA: Moderado, a malta, tinto, tostado.
SABOR: Amargo, tostado, tinto, ahumado.
CUERPO: Ligero.
REGUSTO: Ahumado, predomina en la garganta.
APRECIACIONES PERSONALES:Fue una grata sorpresa enterarme que Bavaria dio un giro contundente al ofrecer una cerveza que se aparta totalmente de lo que ha ofrecido antes y haya tomado el riesgo de elaborar una cerveza que impactará sobre los paladares de los consumidores fieles a las bebidas de la empresa. Me gustó mucho el tema aromático, muy apropiado para una cerveza diferente y el sabor, que a pesar de su mezcla de tostado-amargo tiene una suavidad que permite beberla facilmente. Un regusto que sin duda causará inquietud en los fanáticos de Bavaria, pero que también no creo que cause ningún rechazo a seguir bebiendo.
Felicitaciones a Bavaria por esta nueva apuesta, me pareció una cerveza muy buena y sumamente agradable para acompañar la alegría de estos últimos días de 2011.

Una rockera desde Chile - Cerveza Rock Hard

Antes de empezar, muchas gracias a Chris (del blog Todo por una Fría) por este obsequio.
Ya después de dos temas variados, quiero hablar de esta cerveza chilena llamada Rock Hard (bastante original el nombre), para despedir un mes bastante activo en el blog.
Rock Hard nació de la iniciativa de tres bioquímicos (que se auto-denominan Los 3 Caballeros) de la U. de Chile, que deseaban beber una cerveza de verdad, después de notar la monotonía de las marcas más populares. Después de un buen tiempo investigando, probando y que el producto satisfaciera sus expectativas, lograron que las cervezas Rock Hard vieran la luz. Su premisa es "Una cerveza sólida, con carácter, para los que saben lo que quieren y no tienen miedo a exigirlo".
Chris me regaló la versión más fuerte, que contiene una cantidad nada despreciable de 7,5 % de alcohol por volumen.
ALCOHOL: 7,5 %.
ESPUMA: Delgada, amarga, corta duración.
COLOR: Negra, turbia (madurada en botella).
AROMA: Intenso, a malta, banano, vinoso.
SABOR: Dulce, amargor moderado, alcohólico, vinoso, caramelo, algo de astringencia, poco gas.
CUERPO: Robusto.
REGUSTO: Vinoso, perdura en la garganta.
APRECIACIONES PERSONALES: Una verdadera lástima que no se haya formado una buena espuma, apenas me dio tiempo para probarla y para que apareciera en la foto, sin embargo eso fue olvidado rápidamente por obra de su rico e intenso aroma. Una de las cosas más inquietantes es que todas las cervezas oscuras que he probado tienen toques tostados y a madera, pero esta fue la excepción a esa tendencia, ya que no le sentí nada de los sabores anteriormente citados, pero disfruté mucho de cada sorbo. ¿El regusto? Típico para cervezas de alto contenido alcohólico.
La pasé muy bien bebiendo esta cerveza, una bebida muy bien equilibrada que no causa hastío, pero que se debe tomar con mucha precaución y en su justa medida.

Sugerencia: Si está comenzando...

Hoy día ya no es un suceso extraño que se abra un pub (o brewpub) en cualquier parte del país, gracias a que el mercado de cervezas alternativas está teniendo un auge moderado, pero que muchos emprendedores han querido subirse a este bus.
Como cliente, me gusta que esto pase, ya que los fanáticos cerveceros tenemos un gran surtido de sitios que permiten variar a la hora de pasar un buen rato con los amigos en compañía de una cerveza.
Sin embargo, he comenzado a notar (principalmente por el Facebook), que muchos de estos sitios, que uno esperaría que representaran al movimiento alternativo (o mejor aún SUS PROPIAS CERVEZAS), están promocionando cervezas que ya conoce todo el mundo y que no tienen nada que aportar al mercado y consumidor cervecero.
Haciendo el símil, es como si yo montara un restaurante, donde gente que yo contrato hace las comidas y bebidas (y enfoqué mi proyecto hacia la cocina colombiana), pero yo para promocionar mi negocio decido hacer publicidad a comida enlatada o esas que se calientan en el microondas y en menos de un minuto ya están.
No tiene sentido ¿Verdad?
Está muy bien que los emprendedores decidan promocionarse (la competencia es cruel y despiadada), pero una de las cosas que hacen que un negocio sobresalga del resto, es LA VENTAJA COMPETITIVA, es aquello que hace pensar al cliente potencial "¿Qué de especial me ofrece este negocio nuevo que los viejos no tengan?", y no hay que ser un gurú del mercadeo para adivinar cual será la elección del cliente.
Así que amigo emprendedor, si usted decide atacar el mercado de las cervezas alternativas, pues promociónese con ellas, no cometa el pecado de empezar a divulgar su negocio con cervezas que ya todo el mundo ha bebido, bebido y bebido con el fin de recuperar rápidamente la inversión, porque al amparo de ésto, su negocio perderá el enfoque y de ser un sitio especial, pasará a convertirse en una taberna, bar o cantina del montón (y si usted se metió en la odisea de elaborar sus cervezas.... mejor ni hablar).

Unos "duros" que se cansaron..

Desde hace unas semanas, me he puesto a profundizar mis conocimientos para ampliar mi "cultura general cervecera", y atreverme a cuestionar lo que muchos libros de papel y apuntes digitales me han transmitido a través del tiempo.
Pues bien, en esas "investigaciones", me topé con una entrada sumamente interesante del blog de la célebre y admirada cervecería Brew Dog de Escocia (si, la misma que hace un tiempo le dio por meter botellas llenas de cerveza dentro de cadáveres de ardillas).
El artículo trata de una "comparación" entre las cervezas alternativas* (craft beers) y las ale verdaderas (real ale), en las que cuestionan fuertemente los dictámenes que aceptan que una bebida puede considerarse como una ale verdadera. Para ello, los escoceses creen que las sentencias dictadas por CAMRA (Campaign for Real Ale) son sumamente obsoletas y que imponen la teoría sobre la calidad y el sabor de la cerveza.
Así mismo, citan que en los torneos (en especial la Copa Mundial de Cervezas) cerveceros se puede encontrar una gran variedad de cervezas, mientras que en los festivales de ales en Reino Unido el surtido es tremendamente limitado. Sin embargo, afirman que los cerveceros alternativos, sin necesidad de restringirse a los viejos parámetros (pero aprovechando algunas cualidades de éstos), pueden crear cervezas verdaderamente emocionantes.
Por último, viene el tema de la carbonatación (o gasificación), ya que uno de los parámetros de las ales verdaderas es que estas bebidas no se les puede inyectar gas desde fuentes externas/artificiales. Los de Brew Dog piensan que este proceso resalta el sabor, y que no les importa en lo más mínimo si una cerveza es gasificada por ella misma o con otro tipo de métodos.
Recomiendo tener este artículo a la mano, añadido a los favoritos, ya que esto le mueve la mente cervecera hasta al más purista seguidor de CAMRA y organizaciones similares. Si quieren la lectura en español, pueden utilizar los servicios de Google o el traductor de Chrome.
*Es mi manera de traducir la frase, que me parece muy apropiada.

Una histórica de Alemania

Por lo que he visto en muchos blogs cerveceros y de bebidas alcohólicas, esta es una de las cervezas más reseñadas, y este espacio no se podía quedar por fuera. La botella me fue obsequiada hace casi 3 años por el colega cervecero Lubiere de la Biere y aproveché el grandioso clima que hizo en la ciudad (después de días grises de fuerte lluvia) para beberla.
Aecht Schlenkerla Rauchbier es una de las cervezas más famosas, con una larga historia en Alemania. Es elaborada por la taberna cervecera Schlenkerla (una palabra franconiana que quiere decir "caminar torcido"), ubicada en la ciudad de Bamberg. Es un establecimiento que según los registros de su página, fue edificado a principios del siglo XV, y donde ha cambiado a lo largo de los siglos, de propietarios (actualmente está bajo el mando de la familia Trum). Si se está en la cervecería, la bebida fluye desde un viejo barril de roble. Pero la fábrica también elabora más estilos, que se pueden disfrutar en el sitio o en botellas.
Ya de vuelta en la cerveza, supongo que los tres años que estuvo guardada le quitaron su capacidad de hacer espuma, y lamentablemente no pude disfrutar y sentir esta característica.
ALCOHOL: 5,1 %.
ESPUMA: No se formó.
COLOR: Pardo oscuro con visos escarlatas a contraluz, no presenta turbiedad.
AROMA: Moderado, a madera, leña, ahumado, malta.
SABOR: Una inquietante mezcla de sabores ahumados, con el dulzor de la maltas y algunos toques a frutas como manzana y uva.
CUERPO: Ligero.
REGUSTO: Ahumado, suave.
APRECIACIONES PERSONALES: Tal vez el hecho de mantenerla guardad durante 3 años afectó algunas características aparte de la espuma, ya que he podido leer que esta cerveza tiene cuerpo moderado, sin embrago, en la parte de gustos y aromas se mostró muy bien. Indudablemente, lo que más me llamó la atención fue como el ahumado de las maltas y el dulzor de ellas se combinaban, dando un sabor derivado bastante sabroso, que le daba cierta "suavidad" a la bebida.
Debo hacer el esfuerzo de conseguir una Aecht Schlenkerla Rauchbier más reciente y fresca, porque a pesar de todo, me di cuenta que esta cerveza tiene muchas cualidades que bien le merecen su fama.
PD. Agradezco que alguien me aclare que significa la palabra Märzen que aparece en la etiqueta, porque esta cerveza es de estilo "rauchbier" (cerveza ahumada) y en la página informan que es elaborada durante todo el año.

Impresiones sobre el 4º Oktoberfest de Temaq Ltda

Este fin de semana se realizó el evento que ya es tradición entre los admiradores de la cultura alemana y la cerveza, se trató del 4º Oktoberfest, organizado por la importadora Temaq Ltda (Erdinger, Warsteiner, Kunstmann), la Embajada de Alemania y el Instituto Goethe. Tal como el año pasado, la fiesta fue en la Hacienda San Rafael, en el norte de Bogotá.
La diferencia con el OF del año pasado, fue que en esta versión no se hizo la exposición de carros alemanes, las demás las actividades no tuvieron mayores modificaciones.
El eventó empezó a las 10 de la mañana, pero yo fui llegando a las 4 PM, justo a tiempo para ver al grupo alemán Bavarian Quartett de Munich, quienes interpretaban polkas y canciones rock en el idioma germano. Los artistas transmitieron mucha energía a los asistentes que incluso algunos no tuvieron inconvenientes para estar en mitad de la pista de baile y danzar al ritmo de las melodías que salían del cuarteto. Una presentación muy animada que se llevó los aplausos del respetable.
Como no todo podía ser polka y rock, momentos después de finalizar la presentación de los alemanes, llegó el sabor tropical de la Orquesta de la Policía Nacional (si, personas del extranjero, nuestra policía también baila e interpreta música bailable). Dicen las personas que los conocen, que esta agrupación ganó el Congo de Oro a mejor orquesta tropical. Naturalmente, apenas comenzaron a sonar los timbales y trompetas la gran mayoría de los asistentes se puso de pie para comenzar a bailar, y como también había alemanes, éstos no desaprovecharon la oportunidad para demostrar sus habilidades a la hora de bailar estos ritmos del trópico.
En cuanto a cerveza se refiere, estaban varias del portafolio de Temaq y en las comidas hacían presencia varios restaurantes que ofrecieron comida típica germana y suiza.
Al igual que el año pasado, tuve la oportunidad de reunirme con Carolina y Ricardo, de la revista Saber Beber, y también conocí a un cervecero casero, propietario de la casa Yggdrasil, se trataba de Henok Montoya, una persona que es famosa en el gremio por recrear y elaborar cervezas provenientes de antiguas recetas nórdicas. Los cuatro tuvimos oportunidad de charlar sobre cervezas, secretos de la industria y más cosas, además de pasar un rato muy ameno.
Cuando se creía que el primer día del Oktoberfest iba a culminar con música cross-over, aparecieron de nuevo los cuatro musicos alemanes, que sumados a los traguitos que ya tenían en la cabeza la mayoría, pusieron un toque de bastante entusiasmo e interpretaron varias canciones de rock y algunas polkas bastante alegres, era notable la felicidad y la hermandad de los asistentes, una estupenda manera de finalizar un encuentro de este tipo.
Mis felicitaciones a la gente de Temaq Ltda (en especial a Viviana López), y los demás organizadores, un evento tremendamente divertido y lleno de música tradicional alemana, muchas gracias por organizar este Oktoberfest y permitir que propios y extraños lo disfrutáramos. ¡¡Buen trabajo!!
Nota a los organizadores: Por favor en la próxima versión poner más baños, las filas para acceder a los servicios sanitarios eran bastante largas y hacían perder mucho tiempo.