domingo, 28 de junio de 2009

La Ronda Nº 13: Nuestro bar preferido

Desde Chile, Catador, el "Adalid de la Ronda" propone el siguiente tema para la decimotercera entrega de la Ronda Cervecera:
Todos tenemos un, aunque quizás unos, bar preferido. Donde sabemos que va a haber buena cerveza, buen ambiente, incluso puede que hasta nos conozcan. La idea de ésta Ronda es hablar un poco de ese bar.
Este tema es de gran utilidad por si se presenta algún viaje al extranjero, y cuando se nos antoje una rica cerveza, sepamos a donde ir, y quien sabe, quizás nos encontremos con un colega de la comunidad, con quien seguramente se nos irán las copas hablando de la cerveza y de los placeres de la vida.
Ya entrando en materia, en mi natal Bogotá D.C. hay dos bares en los que me siento a gusto, confortable y puedo disfrutar de sus deliciosas cervezas como si estuviera en la sala de mi hogar.
El primero es Bogota Beer Company, la más popular y prestigiosa cadena de pubs que hay en el país. Aunque tienen varios puntos en la ciudad, mi preferido es el de Ciudad Salitre. Aparte de las magistrales cervezas propias que elabora BBC, es de mi predilección porque queda cerca a mi casa, se ubica en un sitio muy tranquilo y relajante, la calidez humana del personal que labora ahí es excepcional y el trato hacia el cliente es estupendo. Esta sucursal se convirtió en mi sitio de cata, donde cada vez que me entero de un lanzamiento de otra cerveza artesanal, siempre voy ahí a tomar mis notas y fotos del producto. Para los que visitan la ciudad, este BBC se encuentra a unos pocos minutos del aeropuerto y mucho más cerca del terminal de buses, de manera que es un buen lugar para comenzar a descubrir todas las hermosas sorpresas que la ciudad ofrece a los turistas.
El segundo sitio cervecero al que me gusta ir mucho es a Pitia Beer Pub (en el enlace encontrarán una reseña de sus productos), una cervecería que tiene su local en el mismo punto. Ubicada en una gran casona del centro de la ciudad, y con decoración más del estilo centroeuropeo, este bar lo vine a conocer a través del directorio telefónico (andaba buscando insumos y maquinaria para elaboración de cerveza) y me encontré con su aviso. Me agrada bastante por su estilo diefrente, el precio de las cervezas y los acompañamientos es económico, la calidad de las mismas no deja de sorprender (como las almacenan en barrilitos de madera, me encanta el sabor que les deja), en fin, un lugar que se da a conocer a unos pocos, pero que llenará las satisfacciones cerveceras de sus visitantes.
Adicionalmente, la carta de cervezas importadas es respetable y los precios son muy accesibles.

lunes, 22 de junio de 2009

¿Por qué la cerveza es mejor que las religiones?

Navegando ahí por internet, me encontré con esta divertida comparación entre qué es mejor ¿rendirle culto a la cerveza o a una religión? He aquí las conclusiones.

1. Nadie lo condenará por no beber cerveza.

2. La cerveza no le ordena si debe o no tener sexo.

3. La cerveza nunca ha causado guerras letales (ni inquisiciones, ni cruzadas sangrientas).

4. La cerveza no fuerza a creer a los menores de edad, que no pueden pensar por sí mismos.

5. Cuando usted tiene cerveza, usted no se la pasa tocando puertas ajenas intentando que otras personas tomen una.

6. A nadie han quemado en hogueras, colgado en una horca, o torturado hasta la muerte por defender una marca de cerveza.

7. Usted no tiene que esperar más de 2.000 años para beber una segunda cerveza.

8. Hay leyes que dictaminan que las etiquetas de cerveza no pueden mentirle a usted y que deben informarle sobre el daño que causa el exceso a su salud.

9. Usted puede demostrar la existencia de la cerveza.

10. Si usted ha consagrado su vida a la cerveza, ésta no lo obliga a ser célibe.

11. La cerveza no lo recrimina por usar preservativo en sus relaciones.

12. La gente le agradece de forma más sincera si le regala una cerveza que un libro sagrado.

13. La cerveza respeta libertades.

lunes, 15 de junio de 2009

Unas vacaciones diferentes con Juana Morena

Comienza la temporada de vacaciones académicas en Colombia, un momento añorado por todos los estudiantes, que después de un semestre lleno de satisfacciones, sufrimiento, decepciones, dedicación al estudio y rumba, hay tiempo para el descanso, los paseos, y algunos, aprovechan para realizar algún curso, que aparte de ampliar sus conocimientos, tambien pueden hacer más amigos.
Para las personas de Medellín o que planean visitarla en este tiempo de receso y descanso, les comento que hace unas semanas, recibí un correo de Maria Teresa Londoño, Asesora de Prácticas Profesionales de la Universidad EAFIT de Medellín, en la que me informó de los cursos que ofrece la Cervecería Artesanal Juana Morena, para aprender el arte de la elaboración de cervezas, una oportunidad más que perfecta para seguir aprendiendo de este mundo apasionante.
El documento informativo que me anexó la Sra. Maria Teresa dice lo siguiente:
Juana Morena te brinda la posibilidad de tomar un curso teórico-prácticos, en el cual podrás aprender todo lo relacionado con el proceso cervecero: desde la molienda del grano de malta, hasta el envasado en botella.
Descubre la historia de la cerveza desde los inicios de la humanidad hasta la actualidad y los diferentes tipos de cerveza que existen. Disfruta también la degustación de algunas clases de cerveza para que puedas conocer sus cualidades y diferencias.
Contenido del curso:
1) Tipos de bebidas alcohólicas.
2) Tipos de cerveza
3) Ingredientes y equipos
4) Proceso de elaboración de cerveza artesanal
5) Video historia de la cerveza
6) Refrigerio
7) Cata de diferentes cervezas
El curso tiene una duración de 6 horas.
Horario:
Sábados de 10 a.m. a 4 p.m. (Otros horarios por solicitud de los clientes).
Informes e inscripciones:
Por teléfono: 285 73 42 - 318 547 99 53 - 312 286 77 88
En nuestro sitio web: www.juanamorena.com
Evidentemente, es una gran oprtunidad para aprender a elaborar cerveza, socializar con más gente del ámbito cervecero, conocer mucho más de la bebida de nuestras pasiones y que Colombia siga adelante con la consolidación de una Cultura Cervecera, que con toda certeza, eventos de este estilo ayudan mucho a cultivarla y que llegue a más personas.
Cartel y sello de madera son cortesía del coleccionista Jaime Alberto Mejía.

jueves, 11 de junio de 2009

La cerveza llega al alma máter de la Universidad Nacional

Gracias especiales a Alejo Guinjoan, maestro de cervecería casera y expositor invitado al evento en mención, por la información.

La Universidad Nacional de Colombia, por medio del ICTA (Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos), realizará en sus instalaciones el 1º Curso Teórico-Práctico de Elaboración de Cervezas y el 1º Curso Internacional Sobre Cervezas Industriales y Artesanales, los días 13, 14 y 15 de agosto del presente año, en la ciudad de Bogotá D.C.
Aparte de Alejo Guinjoan (quien dictará el curso teórico-práctico), también se contará con la presencia de personalidades expertas en los campos de la gastronomía, ciencias químicas y de alimentos.
En los enlaces, pueden adquirir más información del evento, metodología, temarios, costo de la inversión y conferencistas.
Se agradece a la Universidad Nacional, por este evento informativo y didáctico, que seguramente, afianzará aun más la cultura cervecera en Colombia.

domingo, 7 de junio de 2009

Entrevista al fundador y gestor de Bogotá Beer Company

Esta semana tuve tremendo privilegio cuando el fundador y gestor de Bogotá Beer Company, y por ende, pionero en la nueva cervecería artesanal en Colombia, nos hizo una invitación para conocer la planta cervecera y hablar en torno a esta pasión. La persona en cuestión es Berny, muy seguramente es la figura más destacada en todo este movimiento a nivel nacional. Después de un tour personalizado por la estupenda cervecería (la artesanal más grande de Colombia), y explicar todos los procesos que rigen la producción para lograr que BBC se posicione como la favorita de los capitalinos y se obtenga una cerveza de calidad formidable, nos concedió esta entrevista:
1) ¿Désde cúando le llamó la atención el mundo cervecero?
Mi padre es alemán, le gustaba y siempre lo veía bebiendo cerveza, pero en ese entonces, yo no era un buen bebedor pero si soy emprendedor y me gustaba hacer cosas nuevas. En el año 94, estaba con mi hermano mayor en California y empezamos a probar las cervezas de las microcervecerías y me encantaron y seguí leyendo sobre estas fábricas y cada vez que viajaba buscaba probar una cerveza diferente y me fui enamorando. Yo soy Administrador de Empresas, pero luego me volví cervecero.
2) ¿Cúal ha sido su formación académica cervecera?
He ido a varios cursos, la mayoría en Estados Unidos y he tenido mucha práctica acá en la cervecería, y viajo mucho a prbar cerveza, prácticamente mis vacaciones se enfocan en conocer más de la bebida. Mi sitio favorito en EEUU es Colorado y la costa oeste.
3) ¿Cómo comenzó a incubarse BBC?
Con un irlandés, comenzamos a montar "The Pub" (Zona T) el cual fue un éxito y comenzamos a importar cerveza, la idea inicial era traer Guinness, pero no se pudo, entonces importamos la Bass en el año 2001, sin embargo, era costoso traer cerveza importada y el sabor no era el mismo después de largos viajes. Enotnces se nos ocurrió que si sabiamos hacer cerveza, pues nos pusimos en la tarea. Al principio, eramos dos cerveceros, yo y el establecimiento. Ya cuando empezó la producción, queriamos ponerle un nombre local que fuera de calidad mundial y que se vendiera en nuestros propios locales, ahí se nos ocurrió colocarle Bogotá Beer Company (por autoría de mi esposa y yo) porque la ciudad se merecía su propia cervecería.
4) ¿Cómo tuvo la visión que Colombia necesitaba BBC?
Cuando trajimos la cerveza importada, se vendía costoso, pero muy bien y confiábamos que si abriamos una cervecería artesanal iba a tener más éxito, porque podiamos hacer una cerveza de calidad y estilos varios.
5) ¿Con cúales personas comenzó?
Eran dos cerveceros, un ingeniero químico y un tecnólogo de alimentos. Yo hacía cerveza casera en EEUU, pero yo era más administrador de empresas, pero un gran amigo y excelente cervecero, Brat Krauss* que vino a hacer el montaje de la cervecería, a enseñarnos recetas y darnos asesorías.
6) ¿Por qué el éxito de BBC?
Fuimos los primeros y nos esmeramos en hacer las cosas bien y que se mantengan así.
7) ¿Cómo se hicieron miembros de CAMRA?
Ser miembro de CAMRA es muy sencillo. Yo fui una vez en 2005 a Inglaterra al British Beer Festival y ahí uno se puede asociar sin mayores trámites. También tenemos membresía con la Brewers Asociation de EEUU.
8) ¿En los BBC, como es la asistencia de los géneros?
Originalmente, iban más hombres que mujeres, pero últimamente la proporción es más pareja y las mujeres están bebiendo más cerveza y es agradable observarlas en ese plan.
9) ¿Cúal es la cerveza que más piden tanto mujeres como hombres?
Es impresionante ver como las mujeres se inclinan por la Chapinero Porter y la Candelaria Clásica, en tanto que las de temporada, les encanta la Cajicá Miel, la Zipaquirá de Abadía es un hit con ellas y la Policarpa, que son cervezas muy afrutadas y fáciles de tomar. A los hombres les gusta mucho la Monserrate Roja.
10) ¿Una cerveza que sueñe con elaborar?
Yo quiero hacer una buena lager, el año pasado hicimos una buena, pero este año queremos hacer una amber lager, refrescante y con buen carácter.
11) ¿Una cerveza inolvidable?
Una belga que se llama Triple Carmelit, dulzona, hecha con trigo malteado, avena y cebada malteada. Espectacular.
12) ¿Cúal es su cerveza favorita de BBC?
Me gusta mucho Monserrate Roja, pero dependendiendo del día y del momento, si es un día soleado una Chia Weiss o una Candelaria Clásica, para noche fría, una Chapinero Porter, todo depende del momento o la comida.
13) ¿Un sueño a realizar con BBC?
Hay muchos, pero el más importante es mantenernos. Pasa en muchas partes que las micro cierran o las grandes se las comen, pero la idea es seguir con BBC por mucho tiempo, lanzar cervezas nuevas y llegar a más número de personas con precios accesibles para todos y mucha calidad.
14) Opiniones de las demás cervecerías artesanales en Colombia.
He probado varias, pero aun no las de Medellín que quiero probar. Las de Bogotá si, me parece chévere y los admiro porque para meterse a hacer cerveza hay que tener coraje. Los admiro a todos, sea quien sea me parecen muy valientes. Pero si hay unas que les faltan más que otras; desde mi óptica uno tiene que hacer todo perfecto desde el comienzo.
Al maestro Berny y al equipo de la planta, muchísimas gracias por su tiempo y disposición. Muchos éxitos con la continuación de este hermoso proyecto y a seguir adelante con la verdadera cultura cervecera en Bogotá y Colombia.
Como dato de interés, BBC ofrece una visita guiada a las instalaciones de la cervecería los días viernes por la tarde, totalmente gratis para grupos mayores a 5 personas. Mayor información en la página http://www.bogotabeercompany.com/pedidos/pedidos.html
* Creador de Policarpa la Fuerte.