domingo, 24 de abril de 2011

Policarpa La Fuerte 2011

Antes de empezar, deseo agradecer al señor Mark Bitton (moderador del grupo de Bogota Beer Company) por obsequiarme varias botellas de cerveza, entre ellas, la que aparece en la imagen.
En esta ocasión, quiero hacer una mención especial a la cerveza colombiana más fuerte, que se comercializa de manera regular, Policarpa La Fuerte, versión envasada. Hace casi dos años, tuve la oportunidad de probar la primera versión, sólo que en aquel entonces, se podía encontrar tirada de los barriles. Para este año, la empresa bogotana, decidió que sería buena idea dejar que los amantes de la cerveza, la pudieran llevar a sus casas o al lugar que desearan, y disfrutar de una magnífica bebida.
Policarpa tiene el notable 8% de contenido alcohólico y hoy, quiero decirle la "Duvel colombiana" (porque si ustedes preguntan en cualquier pub de BBC, los colaboradores les van a ofrecer probar, de manera simultánea, Duvel y su contraparte nacional). Aunque para llevar a cabo una comparación de este estilo, se debe tener una resistencia al alcohol bastante considerable, ya que con una botella, se llega a un estado bastante "jovial".
En su aroma, que es bastante complejo, podemos encontrar intensas notas a malta, manzanas, uvas, arequipe, miel y durazno. Su color, es dorado transparante, en donde se mueven pocas burbujas de gas. Una espuma densa y cremosa, cuyo sabor es muy similar al de la manzana verde, con un poco de limón.
Su sabor, acompañado de un cuerpo muy robusto, tiene notas alcohólicas, en la cual también hacen presencia toques a arequipe, limón, manzana, uva, maltosos y a naranja. Su gasificación es poca, y el regusto es alcohólico, acompañado con el dulzor de la malta y algunas notas frutales.
Según lo que pude leer en mi nota de ese entonces, pude encontrar muchos más sabores en la versión 2011 (tal vez influyó la diferencia de los envases y algún toque especial en la planta), pero fue una cerveza muy agradable para beber. Si bien, el alcohol cobra especial protagonismo, la combinación con los demás sabores atenúa de manera perfecta su sabor penetrante, lo que entrega una bebida bastante compleja al paladar. Su aroma, estimula bastante al olfato, lo que es una especie de "abrebocas" a lo que el sabor nos depara.
En conclusión, una bebida que tiene bastante parecido a la Duvel original, elaborada de manera impecable por el talento de Bogotá Beer Company.
Para finalizar, un anuncio importante, con esta cerveza, es necesario saber medirse y autoconocer los límites, ya que con un buen número de botellas, se puede llegar a tener una fuerte embriaguez.

domingo, 17 de abril de 2011

H2O

Muchas veces, al probar una cerveza, nos fijamos sólo en lo que la malta, el lúpulo, levaduras y otros ingredientes nos ofrecen al gusto y al olfato. Sin embargo, hay un componente que es más y nada menos que el 97% aprox. de lo que es la cerveza, el agua.
El preciado líquido, entrega muchas cualidades a la cervezas (principalmente sales y minerales), y es el responsable que muchas recetas sean únicas e irrepetibles, debido a que el agua, si a simple vista es igual en todo el mundo, su calidad y características si cambian según el lugar de origen. No es lo mismo un agua que nace en los Andes, que la que se origina en los Alpes, o en el Himalaya.
Teniendo en cuenta esta premisa, me di a la tarea de probar tres tipos distintos de agua (agua de la llave, agua embotellada nacional y otra de origen alpino), y fueron bastante interesantes las conclusiones a las que pude llegar.
Agua de la llave:Este tipo de agua es bastante difícil de encontrar su sabor original (a menos que uno tome un poco directamente de la planta de purificación), ya que influyen muchos aspectos como el estado de las redes de distribución, grifería, distancia hasta la planta, etc, en sus características sensoriales.
Lo que puedo decir, es que el líquido que sale de los grifos de mi casa, es un agua que tiene sutilísimos toques a cloro, metal y plástico. En lo que a su aroma se refiere, tiene una mínima presencia de cloro.
Nacional embotellada:Para este caso, elegí una de marca reconocida y muy popular, en la cual, el fabricante asegura que se trata de agua 100% natural, pura, de manantial y sin ningún proceso químico. En su tabla nutricional, le informan al consumidor que tiene una presencia de sodio en el orden de 0,208 mg/mL de agua.
Su sabor, así como su aroma, es prácticamente limpio, sin presencia de cloro u otros químicos, tiene una pequeñísima gasificación y un cuerpo mucho más ligero que el agua de la llave.
Embotellada importada: Para este caso, opté por una que, según su fabricante, proviene de los alpes franceses. En su tabla nutricional informan que el agua contiene una serie de sales y minerales. Como en la nacional hablé de la presencia de sodio, ésta lo tiene en el orden de 0,0065 mg/mL (muchísimo más bajo). Su cuerpo es el más ligero de las tres, prácticamente parece que uno estuviera bebiendo aire, sin embargo, su sabor presenta unas pequeñísimas e inquietantes notas dulzonas (probablemente, por los componentes que informa la tabla nutricional). Su aroma si es limpio.
Sin embargo, creería que la que se compra en Francia debe saber diferente a la que venden en Bogotá.
En conclusión, fue un interesante ejercicio sensorial en el que tuve que beber de la manera "un poco de ésta, un poco de aquella", el agua nacional y la importada para comenzar a sentir las diferencias que tiene cada una de ellas, ya que es complicado notar algo de sabor en algo que lo tiene en muy pequeñas proporciones.

domingo, 10 de abril de 2011

¡¡Vibra Mi Tierra!!

Este próximo 30 de abril y 1º de mayo, se llevará a cabo en la ciudad de Medellín el festival Vibra Mi Tierra. Este evento es organizado por diferentes empresas, entre ellas la cervecería alternativa 3 Cordilleras, las cuales se han unido, para brindar a propios y extraños, una fiesta llena de música, rica comida y lo más importante, un concurso organizado por la cervecera. En éste se darán cita varios cerveceros caseros, que darán a conocer a los asistentes sus creaciones (el sábado a las 3:00 PM); así mismo, 3C lanzará la segunda cerveza de su familia 6,47, una India Pale Ale (sábado a las 6:00 PM).
Es de destacar, el interés que tienen los dirigentes de 3 Cordilleras (entre ellos Juanchi Vélez), por llevar la Cultura Cervecera a cientos de personas, y dar la oportunidad a un grupo de homebrewers de salir un poco a la luz, y que sus cervezas tengan la oportunidad de ser probadas y juzgadas por personas externas a su círculo social.
Sin duda, esto será una experiencia absolutamente enriquecedora para los cerveceros y un notable avance para la consolidación del movimiento cervecero colombiano en general, ya que es la primera vez que se organiza en el país un evento de esta índole (y ojalá sea el comienzo de muchos más).

domingo, 3 de abril de 2011

Desde Chile, cerveza Rothhammer

Este domingo, se traslada el paladar a Chile, lugar de donde proviene la cerveza Rothhammer. De antemano, agradezco al colega y compatriota Chris, por obsequiarme esta deliciosa bebida.
Esta cerveza, es elaborada en la ciudad de Santiago, por la cervecería Handwerk Brewers, una empresa de formación reciente (2009), y por lo que se puede consultar en su perfil empresarial, se puede suponer que esta fábrica es de origen familiar (Rothhammer es el apellido de los dos dirigentes).
En cuanto a la bebida, Rothhammer es catalogada por sus fabricantes, como una cerveza Golden Ale Premium que se elabora bajo la Ley de la Pureza, o Reinheitsgebot. Así mismo, aseguran que para su fabricación, se utilizan 4 variedades de lúpulos importados.
Rothhammer es una cerveza de segunda fermentación en botella, razón por la cual, al momento de servirla, notaremos la turbiedad ocasionada por la levadura presente, algo que es usual en este tipo de bebidas.
ALCOHOL: 5,5 %.
ESPUMA: Blanca, gruesa, cremosa, retención prolongada, sabor a afrutado con toques amargos.
COLOR: Rojo cobrizo.
AROMA: Intensidad moderada, maltoso, cereza, uva.
SABOR: Amargor moderado, caramelo, cereza, uva, gasificación media.
CUERPO: Medio.
REGUSTO: Fuerte, amargo y alcohólico que perdura en la garganta
APRECIACIONES PERSONALES: Lo primero que me llamó la atención fue que cuando esperaba una cerveza dorada (tal como lo anuncian en la botella y en la página), lo que se apareció ante mis ojos fue un color bastante diferente (es la primera vez que experimento eso). Sin embargo, seguí adelante y me sorprendí bastante con la consistencia y sabor de la espuma, bastante sabrosa, parecía de capuchino.
Su sabor, también muy interesante, bastante intenso que llenaba en pleno todo el paladar; placentero para degustar de manera lenta y tranquila. Todo esto, acompañado bajo un cuerpo que ponía algo de resistencia para beber.
Y el final en garganta, adecuado y agradable. No es hostigante e invita a los tragos siguientes.
Como conclusión, una excelente cerveza, si bien el color no es lo que dicen, merece la pena probarla nuevamente (cuando vaya a Chile o me obsequien otra botella).