sábado, 8 de diciembre de 2012

3 Cordilleras 6,47 IPA versión 2012

Sin cambios en la etiqueta que la caracterizó el año pasado, la cervecera medellinense 3 Cordilleras repite y lanza para la época de fin de año su estupenda y apetecida cerveza 6,47 IPA.
Recordemos que la empresa utiliza la denominación 6,47 para sus cervezas de edición limitada, además que dicha cifra indica el contenido alcohólico (lo que es elevado para el promedio nacional, razón por la cual hay que ser precavidos con el consumo, ya que con un par de botellas, la gente cuya tolerancia al alcohol sea baja puede entrar en estados de embriaguez rápidamente).
Prácticamente, de lo que recuerdo de la versión del año pasado y ésta, las características sensoriales de la 6,47 IPA no han tenido cambios que perciban la mayoría de los paladares. Sin embargo, el hecho que las cualidades de la cerveza hayan sido mantenidas en el lapso de casi año y medio, indica que 3 Cordilleras está haciendo un impecable trabajo, tanto en la elaboración, como en los procesos de estandarización de sus productos, lo que garantiza en gran medida que las cervezas que hagan, siempre van a saber igual, sin importar la fecha ni el lote de producción.
Varias botellas llegaron a puertas de mi casa por la amable cortesía de Juanchi Vélez y Joaquín Alberto Soto, ya que esta cerveza todavía no se consigue en Bogotá. Este hecho es un honor que me confiere 3 Cordilleras, al ser una de las primeras personas fuera de la Ciudad de la Eterna Primavera que prueba la 6,47 IPA.
Como todos los productos de 3 Cordilleras, es una cerveza que recomiendo a ojo cerrado para las personas que vayan a pasar festividades de fin de año a Medellín y sus alrededores. Cerveza de excelentes cualidades y una capacidad de cortar la sed (debido a su intenso sabor amargo) que siempre vendrá "como caída del cielo" en estos días de intenso calor.
Bien por Juanchi y el talento humano de 3C por esta cerveza sensacional.

domingo, 25 de noviembre de 2012

Volando llega la Águila Imperial

Había transcurrido tres años desde la última que salió una de las cervezas que marcan la época de navidad y fin de año, la célebre Águila Imperial.
De casualidad, me encontré con esta cerveza en una nevera de supermercado, ya que me llamó la atención la etiqueta plateada con la marca Águila (créanme que al principio pensé que se trataba de una cerveza sin alcohol), pero ya viendo de forma más detallada la identificación me di cuenta que era la versión imperial de la famosa marca.
Según información suminstrada por mi amigo, el historiador cervecero Ricardo Plano, esta variación de Águila debutó en el año de 1985, y teniendo una frecuencia "casi" anual, sólo se puede conseguir durante los dos últimos meses de cada año. Asi mismo, para suplir la demanda en todo el territorio nacional, la cervecera ha dedicado la nada despreciable cantidad de 23000 hectolitros de producción.
Esta cerveza había dejado de aparecer debido a los lanzamientos de fin de año que hizo Bavaria de Club Colombia Roja (2010) y Club Colombia Negra (2011).
Para el intenso calor que está haciendo en algunas ciudades del país, esta cerveza es sumamente indicada para refrescar, ya que si bien tiene un pequeño sabor ahumado, posee todas las características de otras cervezas del portafolio de Bavaria.
Es posible conseguir esta cerveza en cualquier supermercado o licorera grande, en precios que oscilan entre $2.300°° y $2.500°° por la botella de 330 mL (no se consigue en presentaciones diferentes).

domingo, 18 de noviembre de 2012

¡¡Qué sigan siendo Colombianas!!

La entrada de hoy puede que tenga un toque nacionalista, pero refleja mi preocupación por la situación que se viene presentando en Colombia, y es la fiebre que se está presentando por vender empresas que son insignia de la nación, para que caígan en manos de extranjeros. No deseo entrar en detalles ni análisis del porque de esta manía que se está apoderando de los dirigentes empresariales, lo que quiero es manifestar mi posición y pensamiento para que: Las pequeñas cervecerías deben seguir siendo colombianas, y de colombianos.
Personalmente, tengo la fortuna de conocer a las figuras más destacadas de la dirigencia cervecera, y doy fe de las enormes capacidades y aptitudes administrativas de cada uno de ellos, lo que en gran parte me daría mucha tranquilidad y seguridad que una transacción comercial de ese tipo jamás pueda llevarse a cabo. Se que con la amplia experiencia y capacitación que esas personas tienen, pueden seguir dando el mejor rumbo a sus empresas, para que éstas sigan creciendo, tanto como en tamaño así como en éxito, para que continúen llenado de satisfacción a todos los apasionados de la cerveza, y también que esas habilidades son la mejor garantía que esas empresas jamás se verán en la necesidad de pedir ayuda ni salvación económica del extranjero. Hagamos que estas pequeñas y heroícas empresas sean la insignia del emprendimiento, de la pujanza y de la berraquera de los colombianos, que el hecho de consumir sus cervezas llene de patriotismo y nos haga decir "¡¡Qué delicia esta cerveza, y lo mejor, es 100% colombiana!!".

martes, 13 de noviembre de 2012

Manzapivo en las ondas del FM

La semana pasada recibí una invitación a un programa radial desarrollado por la emisora de la Universidad Nacional de Colombia, en el cual se tratarán temas relacionados con el desarrollo y el futuro que enfrentaría la cerveza alternativa en Colombia.
Esta presentación es mi debut en un medio masivo de comunicación, lo que supone un desafío para mi, afortunadamente, ya tengo experiencia para hablar un público, habilidad que puede aplicarse en estos casos, y por supuesto, mi total interés por el tema cervecero será aprovechado al máximo, en esta bonita primera oportunidad.
Quedan cordialmente invitad@s a escuchar el programa, si están en Bogotá, sintonicen la frecuencia 98,5 MHz, en Medellín es 100,4 MHz y para el resto de mundo, hay que ingresar al servicio de UN Radio Web. El programa será emitido el día jueves 15 de noviembre, a partir de las 7:30 AM.

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Utopías

En el mundo cervecero es posible encontrar muchas situaciones, que van desde las admirables hasta aquellas que dejan sumamente perpleja a la gente. Una de esas últimas se trata de aquellos aficionados a la cerveza, que desconociendo todo un sistema, afirman que es posible montarle competencia y hacer arrodillar a una mega-empresa cervecera.

Una de las maneras más sensatas y respetuosas de hacer aterrizar los pensamientos e ideas utópicas de esas personas, es plantearle los siguientes retos y requisitos a los que se tendrían que enfrentar, en caso que sigan adelante con ese proyecto:

1) Se debe contar con un capital de miles de millones de dólares.

2) Se debe contratar una gran cantidad de personal, y todos los costos que esto implica.

3) Se debe diseñar, construir y poner en marcha una gran cantidad de fábricas, capaces de producir millones de hectolitros al año.

4) Se debe contratar una dirigencia del más alto perfil profesional posible, cuyos integrantes posean prestigiosos títulos académicos y que tengan tremenda influencia en la política y economía nacional.

5) Se debe cautivar a tenderos, restauranteros, dueños de bares, discotecas, etc, con atractivos estímulos (montaje de negocio, mobiliario, menaje, subsidios familiares, entre otros) que ayuden a persuadir la voluntad de los propietarios y hacer que en esos negocios sólo se pueda vender nuestra cerveza.

6) A su vez, se debe montar una empresa de mercadeo y publicidad, que sea sumamente importante y la más influyente en el país, para que llevar a cabo esas estrategias cueste unos pocos pesos.

7) Se debe tener una notable participación accionaria, o ser dueño de los medios masivos de comunicación, para que poner la publicidad allí no cueste mucho, o sea gratis.

8) Se deben financiar las campañas políticas de todos los aspirantes a concejales, congresistas, gobernadores, alcaldes y presidentes.

Si todavía quedan dudas, hagamos memoria de un hecho que sucedió en Colombia, y fue cuando el segundo grupo económico más influyente del país decidió montar competencia al líder absoluto del mercado cervecero. No pasaron muchos años antes que esta nueva empresa fuera cedida a éste.

lunes, 5 de noviembre de 2012

Cerveza Bahía ¿la nueva apuesta de Bavaria?

Después del éxito rotundo que Bavaria consiguió con las versiones roja y negra de Club Colombia, para finales de  este año la empresa lanza su nueva cerveza Bahía. Esta novedad hizo aparición durante las últimas semanas (especificamente en Carrefour), y se vende como botellas empacadas en six-pack.
Por lo que se lee en Internet, se puede ver que esta marca es original de SabMiller, y que tiene sus inicios en América Central, específicamente en Honduras, donde tuvo que ser retirada por un lio de patentes.
Por su bajo precio ($1500°°), se puede deducir que esta cerveza es de más bajo perfil que la Club, al igual que es fácil suponer que es una bebida orientada para que el cliente se refresque cuando hay mucha sed o la temperatura se hace insoportablemente caliente.
Y efectivamente, todas esas apreciaciones previas fueron totalmente acertadas, Bahía es una cerveza suave, con una cantidad moderada de gas y que poco o nada se diferencia de las otros productos del portafolio.
No se que razones hayan llevado a la empresa a elaborar una cerveza así, con la sombra del éxito obtenido por las Club Colombia; si bien la cerveza cumple a cabalidad su objetivo de ser bastante refrescante, no ofrece variedad o un punto de diferenciación en el que los consumidores puedan decir con total seguridad "no quiero "Costeña, Águila, Póker, Pilsen", mejor sírvame una Bahía".
Vamos a ver como es la aceptación del público con Bahía, sólo el mercado puede determinar si esta nueva apuesta de Bavaria tiene el mismo éxito de Club Colombia roja y negra, o simplemente desaparecerá con el correr de los meses y su presencia será rápidamente olvidada, tal como le sucedió a la Barena.

domingo, 28 de octubre de 2012

Crece el interés femenino por la cerveza

Durante el 25 y 26 de octubre, se llevó a cabo en las instalaciones del ICTA de la Universidad Nacional, el ya famoso Curso de Elaboración de Cerveza, organizado por la empresa Alcoholes y Licores S.A.S. con la organización de mi amigo José Fernando Botero y el maestro cervecero de Bogotá Beer Company, Adrián Alarcón.

Para los que no han tenido la oportunidad de leer sobre los objetivos de estos cursos, en éstos se enseñan muchos conceptos desde el punto de vista de elaboración de cerveza, que va desde una charla instructiva sobre los ingredientes hasta la participación activa en el proceso práctico de elaboración. Sin embargo, en este tema quiero hacer énfasis y destacar la presencia de más mujeres durante el curso.

Tal vez para muchas personas el tema no sea de importancia, pero para los que hemos tenido la oportunidad de visitar fábricas cerveceras, es evidente que ese ambiente es totalmente masculino (salvo escasísimas excepciones), y también que debido a la publicidad de los grandes emporios, la cerveza comenzó a verse como un tema de “sólo hombres”.

Las asistentes al curso, con las que tuve la oportunidad de charlar e intercambiar opiniones y puntos de vista, eran personas relacionadas con el mundo de la química, microbiología y tecnología de alimentos, lo que me permitió darme cuenta que estos cursos han subido de nivel en poco tiempo, así como ver que el tema cervecero se está volviendo una especie de “proyecto de vida” para algunas personas vinculadas con el ramo de las ciencias químicas y biológicas.

De igual forma, en el grupo de Cerveceros Caseros y Artesanales de Colombia, varias integrantes ya participan de forma activa, ya sea haciendo preguntas, comentarios o planteando estrategias para la solución de problemas en la cervecería casera.

Para finalizar, hablando con algunas amigas, me han comentado que el tema de disfrutar plenamente la cerveza se está desarrollando plenamente en el género femenino, ya que cuando van a disfrutar de la bebida, hacen un pequeño análisis sensorial, que les permite descubrir muchas cualidades. Como promotor y difusor de la cultura cervecera, escuchar eso me llena de satisfacción.

miércoles, 10 de octubre de 2012

Estofado de cerdo con cerveza belga

El chef profesional Juan Camilo Riveros ofreció su suculenta receta para que fuera publicada en el blog, de manera que más personas puedan disfrutar de este irresistible platillo, y prepararlo en sus casas, y ya sea que se ofrezca para el almuerzo o la cena, siempre será una excelente opción.


ESTOFADO DE CERDO CON CERVEZA BELGA
Receta para 6 personas.
Ingredientes:
900 g  de lomo de cerdo cortado en cubos de 4 cm.
1 cucharada de sal.
1 cucharada de pimienta negra recién molida.
½ taza de mantequilla sin sal.
2 cucharadas de aceite de oliva.
½  Taza de harina de trigo.
2 tazas de cebolla blanca redonda cortada en julianas gruesas.
18 hongos crimini frescos pequeños 2.5 cm de diámetro. En su defecto reemplazar por champiñón.
4 cucharadas de puré de tomate.
4 cucharadas de azúcar morena o miel.
2 litros de caldo de cerdo o pollo.
½  litro de cerveza belga.  Es mejor pasar la cerveza a una jarra si esta es condicionada en botella para evitar pasar las levaduras. Se puede usar cualquier cerveza  con buen alcohol (Dubbel, Golden Strong Ale, Dark Strong Ale) desde que no sea muy amarga.

Manos a la olla:
1) En un bowl mezclar la harina con la pimienta y la sal. Pasar 1 a 1 los pedazos de cerdo asegurándose que cubran bien.

2) En una olla profunda calentar la mitad de la mantequilla a fuego medio alto hasta que empiece a subir la espuma, saltear los hongos hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del fuego remover los hongos y reservar.

3) Usar el resto de la mantequilla y el aceite de oliva en la olla. Poner a fuego alto y dorar el cerdo, remover y reservar.

4) Desglazar bien la olla con una taza de caldo raspando con una cuchara de madera para disolver bien todo lo pegado. Agregar el cerdo y la cebolla cubrir con el resto del caldo y llevar al hervor. Agregar el azúcar y el puré de tomate, revolver y bajar el fuego a mínimo. Cocinar por 2 horas.

5) Agregar los hongos y la cerveza revolviendo lentamente hasta que esta se integre. Cocinar otros 5 minutos en alto revolviendo constantemente. Una vez agregue la cerveza es importante que esta no hierva durante mucho tiempo pues se pone amarga rápidamente. Probar el estofado y corregir la sazón con sal y pimienta, el gusto tiene que ser a cerveza y ligeramente dulce para balancear el amargor natural de la bebida. (Si una vez este listo el estofado se deja enfriar y se refrigera toda la noche, se sirve al día siguiente calentado a fuego bajo, éste desarrolla un mejor sabor.

6) acompañar con fritas y ensalada de aguacate con olivas y pimentones rojos con vinagreta de mostaza y limón.

Muchas gracias a Juan Camilo por su amable colaboración.

domingo, 30 de septiembre de 2012

Oktoberfest en The Beer Wagon Pub

Gracias a Nelson Ricardo Garzón, de Cervecería de La Sabana y a Silvio Becerra, propietario de The Beer Wagon Pub y Restaurante Casa Brava por la invitación al Oktoberfest realizado en ese sitio, así como por la estupenda atención, cálida hospitalidad y la deliciosa comida que acompañó a las cervezas. En verdad que sumado a la hermosa vista de Bogotá que se contempla desde sus balcones, hacen de este lugar algo especial y diferente para deleitarse con los mejores platillos acompañados de excelentes cervezas.
Desde el 23 de septiembre hasta el 7 de octubre, tendrá lugar en dicho pub el homenaje al festival cervecero más famoso del mundo, donde los asistentes podrán encontrar un gran surtido de cervezas importadas, así como beber las cervezas de Cervecería de la Sabana, y conocer los productos de la nueva cervecería La Caleruna.
Gracias al apoyo de Silvio Becerra con los cerveceros caseros, este festival se ha vuelto un referente para que todos estos entusiastas se encuentren con el fin de compartir sus bebidas, recibir comentarios, sugerencias y se conozcan nuevos amigos.
Ahí tuve la oportunidad de encontrarme con Andrés Barrera, importador y distribuídor de insumos para la industria cervecera, así como el creador de la cerveza casera Ungenio, con Nelson Ricardo Garzón y su socio Ferney (propietarios de la Cervecería de la Sabana), el chef y homebrewer Juan Camilo Riveros, los propietarios de la cervecería La Caleruna y con Freddy Rojas (asesor para La Caleruna).
Aparte de la gran cantidad de cerveza que se bebió, la buena comida acompañó a cada uno de los asistentes. Apenas iniciaba la reunión, nos ofrecieron una tabla de carnes curadas, momentos después, hizo presencia unas suculentas salchichas típicas alemanas, acompañadas de puré de papas y chucrut. Ya de plato fuerte para la cena, hizo presencia un soberbio cerdo en salsa de cerveza belga fuerte y champiñones, acompañado de papa en cascos, este manjar fue elaborado por Juan Camilo Riveros.
El Oktoberfest fue amenizado con música típica alemana, que le imprimió mucha alegría y folclor al ambiente, de igual forma, los empleados tenían vestimentas típicas del país germano. Ya entrada la noche, el sitio estaba con la capacidad totalmente ocupada, la gente brindaba con sus jarras llenas de cerveza y el aroma de los platos que salían de la cocina evidentemente provocaban a todos los asistentes.
Aprovechando esta entrada, si quiero hacer un énfasis especial a Cervecería de la Sabana y la sorprendente evolución que han tenido en tan sólo 3 años de existencia y comercialización. Hace algunos años se realizó un evento similar a este, y ahí tuve la oportunidad de conocer el proyecto, así como su misión y objetivos. Ya con el transcurrir del tiempo, me enteré que esta pequeña planta ya estaba comercializando sus creaciones en The Beer Wagon y otros establecimientos cerveceros.
Cervecería de la Sabana ya está elaborando 6 estilos, de los cuales tres se llevaron mi total atención y admiración, estoy hablando la cerveza de quinua (cereal andino), una cerveza de café y una de miel. Me cautivaron las características que poseen tanto en sabor, aroma, así como en textura, cuerpo y finalización. Son bebidas sumamente agradables de beber, que junto con la comida, hicieron un maridaje perfecto.
En realidad, es un gusto ver que una pequeña planta ubicada en el municipio de Sopó, esté ofreciendo cervezas de esta calidad y variedad.
Felicitaciones a Nelson y a Ferney por llevar a través del buen camino a su cervecería, sin duda alguna, algo que muchas empresas novatas deben seguir como ejemplo.

lunes, 17 de septiembre de 2012

Demasiado exótica

Liefmans Goudenband es una cerveza que se podría considerar como la indicada para aquellas personas que tienen una mente abierta hacia nuevos e inexplorados sabores, es decir, no es apta para todo el mundo, ya que ofrece muchas características inquietantes y que en cierto modo, puede impactar fuertemente contra cualquier expectativa que se tenga de todas la cervezas en general.
La Liefmans Goudenband llama mucho la atención por el hecho que su botella se encuentra envuelta de forma elegante y original por un papel violeta con la etiqueta impresa, al destapar ese envoltorio, hace presencia una botella muy parecida a las de vino, y un corcho sujetado con alambres evita que el líquido escape de su envase.
Pero su presentación apenas es el inicio de sensaciones novedosas, que de seguro, muchos no han vivido en lo que a cervezas se refiere, porque desde el momento de destapar la botella y beber el primer sorbo, el paladar al igual que el olfato, se va a ver muy sorprendido y es en ese entonces, el inicio una experiencia que nos hace caer en cuenta de la riqueza e inagotable variedad que trae el mundo de la cerveza.
Para que los lectores puedan conocer un poco más de Liefmans Goudenband, se trata de una cerveza elaborada en Bélgica (un país con una tradición cervecera de muchos siglos), la cual pertenece al estilo o variedad Oud Bruin de Flandes. Lo curioso es la forma en que se elaboran las bebidas que tienen dicha identidad, ya que se trata de la mezcla de una cerveza que ya lleva bastante tiempo de maduración con otra joven con el fin de generar una fermentación secundaria y producir una riqueza y complejidad de sabores y aromas nunca antes experimentada en las cervezas que se consiguen localmente.
Debido a que esta cerveza tiene su magia, hay que vivir ese momento, sentir lo que Goudenband tiene para ofrecer, tal vez guste a unos, mientras a otros no, pero lo interesante y lo que vale realmente la pena no es lo que diga en unas palabras, sino sentarse, destapar la botella, servirla en una copa y descubrir todo lo que ella tiene para ofrecer y luego sacar conclusiones.

jueves, 13 de septiembre de 2012

Cerca de la gente

En una de las últimas entradas que redactó el colega Filósofo Cervecero, él comenzaba su artículo con una frase que me causó bastante inquietud:
"...Todavía no estoy seguro si la "cultura cervecera" existe o no, pero digamos que sí".
Por mi parte, por lo que se vive en Colombia, el hecho que las microcervecerías diseñen estrategias para acercarse a la gente, es un claro ejemplo de culturización cervecera, y que ésta existe, que es totalmente real y palpable. ¿Qué quiero decir con eso? Tal vez los que tengan Facebook, o por los amigos y conocidos, se hayan enterado de los toures cerveceros que hacen 3 Cordilleras (Medellín), Apóstol (Medellín), Bogotá Beer Company (Bogotá).
Hace varios años, era algo totalmente restringido, prohibido, ingresar a una planta cervecera, había escasos registros fotográficos del interior de la fábrica, ningún consumidor tenía forma de saber como se hacía la bebida que tanto le gustaba (sólo por medio de libros), las plantas eran aisladas con rejas y guardias fuertemente armados que impedian acercarse, en fin, una etapa que la podría definir como "oscurantista".
Era lógico que en este escenario no había espacio para una "cultura cervecera", ni nada parecido. No había acercamiento entre la industria y el consumidor, éste sólo era visto como alguien que compra y bebe, fin de la historia.
Afortunadamente, la visión de los dirigentes de las microcervecerías, permitió que esto cambiara de forma radical y benéfica para ellos, los clientes y por supuesto, la cerveza.
Cada uno de ellos diseñó su propio programa a la hora de mostrar al público, al ciudadano de a pie, como es que a partir de unos simples ingredientes básicos, se obtiene la bebida más increíble de todas.
Tanto es el impacto de todo esto, que ya muchas personas saben que es lúpulo.
El acercamiento cervecería-público es la muestra más evidente que la cultura cervecera existe para todos aquellos interesados en explorar más y abrir su mente.

Curso Siebel Institute - Junio 2013

Información importante para todos las personas relacionadas con la elaboración de cerveza: Curso Intensivo en Tecnología de Elaboración de Cerveza, del 17 al 21 de junio de 2013.
Mayores informes al correo: i n f o @ a l c o h o l e s y l i c o r e s . c o m

domingo, 2 de septiembre de 2012

El terror de los coleccionistas

Otra de mis aficiones cerveceras es coleccionar los envases vacíos de las cervezas que bebo (otros los guardan con su contenido intacto), y los ubico en un mueble que está en el comedor, dándole a este espacio una inquietante y excelente decoración. Claro que el espacio es muy limitado y varias botellas han tenido que ser guardadas en cajas, hasta que adapte otro espacio que me permita exhibirlas.
Sin embargo, las botellas de las cervezas que importan para el mercado colombiano vienen con un añadido que en la mayoría de las veces, estropea por completo la elegancia y diseño del envase y la etiqueta, y me refiero a esos adhesivos horrendos de color blanco, los cuales informan sobre la empresa que trae el producto y los que dicen, en letra enorme "EL EXCESO DE ALCOHOL ES PERJUDICIAL PARA LA SALUD".
El detestable adhesivo que advierte sobre el consumo excesivo, por lo general es pegado en la etiqueta que identifica la cerveza, lo que inevitablemente daña por completo la belleza de ésta, y como los adhesivos de papel son una tortura para desprender (y si están pegados a otra superficie de este material, peor), no queda más remedio que dejarlos en ese lugar, so pena de acabar rasgando la identificación de la cerveza.
Otro grupo de importadores, quizás respetando el diseño de la etiqueta frontal deciden imprimir en un mismo trozo de papel, la advertencia y los datos de contacto de la empresa, para que de este modo adhieran este elemento en la parte lateral de las botellas. Sin embargo, el hecho que también el adhesivo se componga de papel, lo convierte en algo tedioso para despegar, aunque si es más sencillo de remover y no compromete las etiquetas originales de la cerveza (a no ser que lo peguen de forma errónea).
Pero como para todo hay gustos, otro segmento de empresas deciden de forma muy elegante, que este adhesivo legal sea elaborado de plástico transparente. Es evidente que al hacer eso, se respeta mucho el diseño de la botella y etiquetas, y también permite que éste se pueda desprender de forma sencilla, rápida y sin dejar ninguna marca o rastro que estropee algún componente original del envase. Como consumidor, considero que todo esto debería ser así, por lo menos.
Los que se llevan mis aplausos y ovaciones son aquellos importadores que tal vez hablan con el fabricante de las etiquetas originales, para que en las que se ubican en la parte posterior del envase, se imprima de una vez los datos de la empresa que trae la cerveza a Colombia. Definitivamente esto si es lo mejor para un coleccionista, ya que no tiene que hacer ninguna maniobra para dejar la botella tal y como salió de la planta cervecera. Sin embargo, supongo que esta es la manera más costosa para cumplir con este requisito legal.
Lamentablemente, este problema no es sólo de Colombia, de varias botellas de cerveza importada que me traje de Chile, éstas también presentaban estos horribles adhesivos de color blanco, pegados con sustancias que son muy difíciles de remover.

jueves, 30 de agosto de 2012

Novedad en Colombia - Köstritzer Schwarzbier

Como consumidor y entusiasta cervecero, cada vez que veo en los estantes de algún supermercado o licorera alguna novedad notable en cerveza, adquiero el producto sin pensarlo dos veces, al tiempo que me da alegría tener la posibilidad de disfrutar una nueva marca y/o estilo, sin necesidad de salir del país o acudir a personas que viajen al exterior.
Pues bien, desde hace casi dos semanas empezó a figurar en varios comercios de Bogotá, la cerveza alemana  Köstritzer Schwarzbier, que como su nombre lo indica, se trata de una cerveza oscura (schwarz quiere decir "negro" en idioma germano).
Aunque en la página web del fabricante no hay mucha información acerca producto,  Köstritzer Schwarzbier es elaborada por fermentación baja y la cual se basa en la "cerveza negra". Dicho estilo es propio de Alemania, de las regiones del sur de Turingia y norte de Franconia, y se cree que es una variedad del estilo Munich Dunkel.
Volviendo a la bebida, el consumidor se encuentra con unas características aromáticas leves, caracterizadas por olores tostados y ahumados, propios de las maltas utilizadas. Al servirla en el recipiente, es de esperarse un color negro brillante, con visos escarlatas al dirigir el líquido a contraluz. A su vez, hace presencia una espuma densa, gruesa, de mediana retención y tono beige claro, cuyo sabor es amargo y astringente.
Su sabor, es notablemente tostado y ahumado, con un amargor leve a moderado. En cuerpo nos encontramos con una bebida ligera y fácil de beber y su final es igual al sabor, con la adición de un pequeño pero agradable resquemor que perdura en la garganta.
Su contenido de alcohol es bajo, porque sólo contiene 4,8% ABV.
Esta cerveza es importada por Disportal S.A.S y tiene presentaciones en botella de 330 mL, 500 mL y lata de igual contenido.
Como fiel seguidor de las cervezas oscuras, me ha dejado una muy grata impresión. Es una cerveza que está bien elaborada, su sabor, a pesar de lo duro que pueda parecer los tostados y ahumados, se encuentra en un umbral que permite a Köstritzer Schwarzbier ser una bebida muy agradable de beber, y su finzalización, con ese pequeño ardor en la garganta, es sumamente placentero.
La recomiendo plenamente.

martes, 21 de agosto de 2012

Y así llegó Siebel Institute a Latinoamérica

Agradecimientos especiales a José Fernando Botero por la valiosa ayuda y colaboración para escribir este artículo.
Tal vez para muchos institutos de formación cervecera a nivel mundial, Latinoamérica era un territorio desconocido donde el asunto de la cerveza era algo exclusivo de multimillonarias empresas que enviaban a los encargados de la elaboración a capacitarse para dominar más toda esta ciencia.
Sin embargo, en Colombia, un grupo de entusiastas cerveceros encabezados por José Fernando Botero González y Nicolás Cavanzo, nos reunimos en casa de Alejo Guinjoan, y junto con Diana Marcela Luna Ospina y Camilo Riveros, nos pusimos a analizar la importancia e impacto que tendría en Colombia el hecho de traer al prestigioso y laureado Siebel Institute of Technology, o al menos, a su figura más destacada para un curso cervecero en 2010.
Aprovechando que Nicolás iba a capacitarse al citado instituto, el mismo se encargaría de hablar con su directora Lyn Kruger y convencerla para que viniera al país como invitada de honor y actuara como conferencista en el hipotético curso.
Pero además de esto, el curso se iba a desarrollar en tres ciudades, las cuales fueron Bogotá, Manizales y Medellín (donde iba a realizarse el curso principal). Lo anterior con el fin de aprovechar que José Fernando era profesor e investigador de la Universidad Nacional de Colombia, lo cual permitía aprovechar la infraestructura para ofrecer un curso de mucha calidad.
Días más adelante, José se reuniría con Carlos Cortés, director del Instituto de Extensión e Investigación de la UNAL, con Luz Ángela Ramirez, de la Unidad de Educación Continúa y con Diana Marcela Luna, de Alcoholes y Licores (de quien hace parte José) para exponer a fondo el plan. Después de la reunión, el proyecto tuvo luz verde y se inició de forma expedita con su respectiva organización.
Al conocer que ya era casi realidad la presencia de Lyn Kruger, varias empresas hicieron presencia y apoyaron el evento, las cuales fueron: Bavaria SAB Miller, Bogotá Beer Company, Inducerv, Heineken de Colombia, Beer Marketplace (importadora de Leffe) y la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno, que recién iniciaba operaciones en la ciudad de Medellín.
Así mismo, se hicieron conversaciones con el Invima, para que esta entidad gubernamental apoyará en el evento acerca de las normas que rigen la producción y comercialización de la cerveza. Dichas negociaciones fueron exitosas y fue la primera vez que el Invima se acercó a todos los interesados en el tema cervecero.
Finalmente, la primera semana de febrero de 2010, el 2º Curso Internacional Sobre Cervezas Industriales y Artesanales se llevó a cabo de forma exitosa, que junto con los cursos desarrollados en Bogotá y Medellín, contribuyeron a la formación cervecera de los asistentes..
Debido al éxito, y porque muchas personas se quedaron por fuera, José le propuso a Lyn la realización de cursos similares, con el apoyo de Siebel y en idioma español, se llegó a un feliz acuerdo y además de esto, una parte de la base de conocimientos de Siebel fue traducida al español, para que los asistentes tuvieran más comprensión de estos temas.
En junio de 2011, se realizaría el primer curso de este tipo en la instalaciones de la UNAL, en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos ICTA, con la presencia de ilustres y destacados personajes del mundo cervecero. Tal fue el revuelo y difusión alrededor del continente, que de 28 personas, 21 eran asistentes extranjeros y 7 colombianos.
Después, estos cursos se expandieron a Chile (realizado en junio de 2012) y México (a efectuarse en noviembre de 2012), con posibilidad de dictarse en otros países de LATAM.
En 2013 el curso de tecnología cervecera del Siebel cambiara su formato y se dictará entre el 17 y el 21 de junio en Bogotá con una duración de una semana con el fin de reducir costos y dar cobertura los microcerveceros  y cerveceros artesanales.
Como ven, el impulso, ánimo y decisión de un pequeño grupo de colombianos, entusiastas cerveceros, puede lograr cosas notables y muy destacadas en todo un continente. Gracias a esto, muchos colombianos y foráneos han podido ampliar su conocimiento cervecero para que esto se vea reflejado en productos de bastante calidad, y las empresas pequeñas puedan capacitar a su gente.
Me dio sed con estas gratas evocaciones, me iré a beber una rica cerveza ¡¡SALUD!!

martes, 14 de agosto de 2012

3 Cordilleras Rosé

Ya había transcurrido un buen tiempo sin hablar de cervezas colombianas y el día de hoy finaliza este lapso con la nueva cerveza 3 Cordilleras Rosé (aunque en Medellín está circulando desde mayo, en agosto empecé a verla en Bogotá).
La Rosé se destaca por ser una cerveza elaborada con frambuesas y un contenido alcohólico de 3,8% ABV, siendo una de las más suaves que se ha elaborado por una cervecería alternativa.
Para los que desconozcan, estas cerveza se inspira en el estilo belga denominado "framboisse", que como su nombre lo indica, en su elaboración se utiliza el citado fruto.
Apenas se destapa el envase, surgen de éste notables y agradables aromas a frambuesa (lo que es lógico) y al vertir la cerveza en el vaso hace presencia un color muy inquietante, una combinación entre tonos cobrizos y rojos, con leves flujos burbujeantes y una espuma blanca y de espesor medio que dura lo suficiente para alcanzar a sentir su sabor astringente y a frambuesa.
En cuanto su sabor, nos encontramos con una bebida bastante dulce, muy afrutada y maltosa, con lo justo de gas y leve amargor, lo que hace de Rosé una cerveza fácil de beber. Su cuerpo es medio y el regusto, al igual que su sabor, es dulce.
Hace algunos años, tuve la oportunidad de probar cervezas similares, elaboradas con frambuesas y cerezas, al igual que este año, donde bebí la cerveza Liefmann (que también se consigue en Colombia) y su sabor es muy, pero muy similar al de Rosé. Así mismo, como consumidor, me gustan estas cervezas frutales y las suelo beber como apertivo, pero debido al dulzor pronunciado, con una botella me es suficiente.
Una estupenda cerveza apta para aquellos paladares delicados que no toleran bebidas muy amargas y que como lo dije renglones atrás puede servir como aperitivo o un delicioso postre.
Muy bien por la gente de 3 Cordilleras al elaborar una cerveza de esta índole y dar la oportunidad a aquellas personas que no conocen de los estilos frutales.

martes, 7 de agosto de 2012

Elogio a las "lager claras"

Muchas veces se ha hecho énfasis en que una cerveza lager clara es una bebida que sólo sirve para refrescarse, para consumir muchas botellas en una sola noche, y que debido a sus pocas características de sabor y aroma, nadie se interese en realidad por ello.
Sin embargo, hoy deseo traer a discusión una frase impactante, que además de ser muy cierta, me ha cambiado la forma de ver ese tipo de cerveza:

"Las cervezas lager claras son las que mejor deben hacerse, y a su vez son las más difíciles de elaborar, ya que cualquier desperfecto, por pequeño que sea, se notará fácilmente".
Durante el curso de cervecería casera, el maestro Adrián Alarcón expuso al audiorio esta afirmación.

Ese es un mérito tremendo, ¿se imaginan ustedes que la cerveza de un lote de cientos de miles o millones de botellas haya tenido un problema del cual nadie se haya dado cuenta y llega a un enorme número de consumidores?
Una cerveza muy amarga, o de sabor muy tostado, o muy maltosa, o muy alcohólica puede disimular, con relativa  facilidad, la presencia de un sabor o aroma indeseable, y es muy probable que pocos se den cuenta del incidente.
Pero con una cerveza de sabor suave (típico de este género cervecero), con un componente indeseable que se haya colado, puede hacer que los clientes crujan sus dientes de la furia y desaprobación, y no hace falta que uno sea un catador certificado, cualquier consumidor se da cuenta que algo está mal (remontémonos cuando escribí acerca de cuando algo es intomable).
De manera que ya es hora de sentar un precedente, sobre todo con los blogueros (en los que me incluyo) y aquellas personas que viven dando calificaciones en páginas como Beer Advocate o Rate Beer; las cervezas lager claras tienen su encanto, y detrás de éste hay mucha dedicación, un gran esfuerzo humano y económico para que este producto guste a la gran mayoría de los consumidores, e incluso mantengan a miles de personas y familias que viven de su elaboración.

miércoles, 1 de agosto de 2012

Chicas, Duff y Rock-n-Roll

La noche del sábado 28 de julio, tuvo lugar en las instalaciones de la cervecería medellinense 3 Cordilleras, la primera fiesta de la cerveza Duff, evento que fue organizado por los hermanos Ballesteros, propietarios de la marca en todo Suramérica (a excepción de Argentina).
Tuve el privilegio de asistir a esta fiesta por medio de la tienda cervecera The Beer Street (gracias especiales a Ramón Cubides y a Felipe Ardila), y aprovechar la oportunidad de cubrir y reportar todos los pormenores de la fiesta, que por cierto, estuvo espectacular
Uno de los atractivos de la fiesta fue la presencia de las hermosas chicas Duff, quienes engalanaron con su presencia y belleza la fiesta. Se destaca la buena energía, simpatía y amabilidad que tuvieron con los asistentes, quienes aprovechamos de tomar muchas fotografías durante su estadía en la fiesta.
Los asistentes, pagando un cóver consumible de $25.000°°, tenían derecho a cinco Duff, luego se podía comprar una tiquetera de igual precio y la misma cantidad de cervezas.
Más tarde, cuando la gente estaba más animada, llegó el turno de un grupo de rock en español, el cual se encargó de interpretar varios temas de Soda Stereo, Prisioneros y Caifanes (grupos musicales que me fascinan, y cuyas canciones me encargué de cantar a viva voz). El ingreso de la agrupación le imprimió mucha energía a la fiesta.
En conclusión, una fiesta que me gocé mucho, es innegable la buena onda que tiene la gente de Medellín, con su actitud despreocupada, hospitalaría y amable. De igual forma, los hermanos Ballesteros si que saben organizar fiestas estupendas, ya que se preocupan hasta el más mínimo detalle para que los asistentes se sientan a total gusto y comodidad.
Muchas gracias a los hermanos Ballesteros y Duff por ofrecer estos eventos, que sin duda que hacen más famosa a la marca y la gente aprecie más este gran proyecto que tiene mucho futuro.
¡¡Pa' lante Duff!!

lunes, 30 de julio de 2012

Cultura cervecera en las aulas de la Universidad Nacional

Los días jueves y viernes de la semana pasada, tuvo lugar en las instalaciones del ICTA (Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos) de la Universidad Nacional de Colombia, el Curso Teórico-Práctico sobre elaboración de cerveza casera, organizado por la firma Alcoholes y Licores (cuyo propietario es mi amigo José Fernando Botero, ex-docente de ingeniería química de la citada universidad).
El curso tuvo como invitados especiales a Merquiand Ltda (importador y distribuidor de levadura Fermentis) y al maestro cervecero de Bogotá Beer Company, Adrián Alarcón, que junto con José (charla sobre bebidas alcohólicas) y yo (encargado de una charla sensorial) dirigimos este evento.
Los asistentes llegaron desde diferentes puntos del país, e incluso se tuvo a gente de Ecuador, donde tuvieron la oportunidad de ingresar a este fantástico mundo.
El día jueves, la representante de Merquiant abrió el curso hablando y explicando de forma general las levaduras que se emplean en la cervecería y como deben emplearse.
Luego, José hablo de los procesos fermentativos de diferentes bebidas alcohólicas (enfocándose en el tequila). En esta conferencia pude conocer aun más sobre los licores, ya que José es una autoridad en el tema.

Después de un receso, el maestro Adrían explicó como se diseñaba la receta de una cerveza con ayuda de un programa informático y que pasos y términos debían considerarse para pasar de los resultados generados por el computador hacia el mundo real.
Finalmente yo me encargué del cierre, ofreciendo a los asistentes una cata dirigida, que iba enfocada a las diferencias que se presentan entre diferentes estilos de cerveza. Cabe destacar que varios de los asistentes quedaron impactados con la variedad de sabores que sintieron en tan sólo cuatro estilos de cerveza. Así mismo, también di a conocer que características tiene una cerveza defectuosa, y aunque nadie bebió de esta cerveza, el terrible olor fue evidente.
El día viernes se llevó a cabo la sesión práctica, donde Adrián se encargó de enseñarnos todos los pormenores a la hora de hacer una cerveza estilo "lager de Viena", esta actividad tomó todo el día, y aunque sólo se saboreó el mosto antes de entrar al proceso de fermentación, se notó a simple vista que la cerveza promete quedar muy buena.
Al finalizar el curso, el maestro Adrían nos invitó a la planta de Bogotá Beer Company, donde aparte de saborear la Cajicá Miel y la Monserrate Roja, pasamos un rato muy agradable, charlando y riendo.
Muchas gracias a mi amigo José Fernando por invitarme a este grandioso evento, de igual forma, un agradecimiento muy especial al maestro Adrían Alarcón, a Berny Silberwasser y a la gente de Bogotá Beer Company por apoyar estas iniciativas enfocadas en divulgar la cultura cervecera. Hay que seguir en el camino, sin dar ningún paso atrás.

miércoles, 18 de julio de 2012

Y justo esa misma semana...

Por esas casualidades de la vida, justo la semana que empezó después de escribir el último artículo, me encontré con una cerveza genérica maquilada para Carrefour en cuyo envase se podía distinguir que era una cero.
Siendo una persona que demandaba una cerveza de esas características, adquirí un six-pack a un precio bastante económico ($6.500°°) con el fin de beberla y sacar las conclusiones, de igual forma también esperaba que su sabor se asemejara o fuese igual al de Cristal Cero.
Esta bebida proviene desde tierras holandesas y contiene los ingredientes típicos con las que se elaboran la gran mayoría de cervezas (es decir, sin químicos sintéticos ni colorantes), lo que le da la confianza al consumidor que no es una bebida nutritiva de malta (un producto al que le sobra lo artificial).
Ya entrando en materia, esta cerveza le faltan características sensitivas para que iguale el sabor de una cerveza ligera (o light), ya que los niveles de amargor y carbonatación no alcanzan a atenuar lo necesario el  toque dulce de las maltas, sin embargo el consumidor no se va a encontrar una bebida empalagosa, ya que el dulce es agradable.
Esta cerveza cae bien cuando uno viene de hacer ejercicio y el cuerpo viene un poco deshidratado y con calor, o bien para que los hijos pequeños, en vez de beber esas gaseosas y refrescos elaborados con ingredientes muy cuestionables, se refresquen con una bebida como ésta.
Vamos a ver la acogida que el mercado le de a la única cerveza cero que ha llegado a Colombia, y si los consumidores están dispuestos a que ésta actúe como un reemplazo de una cerveza tradicional, SOBRE TODO CUANDO SE VAYAN A EJECUTAR ACTIVIDADES EN LAS QUE EL CONSUMO DE ALCOHOL PUEDE GENERAR RIESGOS CONSIDERABLES.
Por lo pronto, bien por Carrefour al traer esta clase de productos. A título personal espero que este intento sea exitoso, para que los importadores y productores nacionales (sobre todo Bavaria) se animen a ampliar este novedoso e inexplorado mercado.
¡¡Salud, con una cero en la mano!!

domingo, 8 de julio de 2012

Muchas veces hace falta

¿Quién no se ha aburrido en una fiesta, rumba, celebración, cuando por cosas del destino, por desconfianza del transporte público o porque estamos bastante alejados de nuestro hogar y no hay medios de locomoción disponibles, terminamos de "conductor elegido"?
Personalmente, cuando me toca este rol, sólo bebo refrescos, jugos o cualquier bebida que no tenga ni un gramo de alcohol, con el fin de evitar al máximo el riesgo de cualquier suceso lamentable, que nos ponga en peligro a todos los que vamos dentro del vehículo y los que están al exterior.
Sin embargo, durante mi estadía en Santiago de Chile, en uno de esos días que la sed golpea fuertemente, fui a un supermercado cercano, y como no soy fanático de los refrescos (principalmente por la gran cantidad de químicos sintéticos que tienen), me encontré a una promotora de Cerveza Cristal, quien estaba dando a degustar la nueva Cristal Cero. Esta bebida, a diferencia de la famosa Buckler, no contiene nada de alcohol (y es muchísimo más económica), lo que la hacía ideal para esas situaciones en las que no se puede consumir este componente.
Una de las cosas que me soprendió fue su sabor, que si bien era suave, tenía unos niveles de amargor y gasificación que ocultaban bastante bien el dulzor, evitando que su sabor fuera igual al de esas bebidas nutritivas a base de "malta". Cabe decir, que el sabor que tenía, me generó una sensación similar que la producida cuando bebo una cerveza ligera (en términos de bienestar y ánimo).
Lo sucedido, me dio a pensar que acá en Colombia, la inclusión de una cerveza cero podría hacer que muchos conductores elegidos, mujeres en estado de embarazo o cualquier persona que no desee embriagarse, pueda sentirse bien en un  ambiente festivo, sin necesidad de exponerse a los riesgos que la mezcla de alcohol con otras actividades y/o estados pueda generar.
De manera que hago un sincero llamado a la cervecería Bavaria, para que tengan presente en los nuevos productos que tengan planeado lanzar, se incluya una cerveza de este tipo, y que si se llega a hacer, se realice un plan de mercadeo que resalte las bondades de este estilo de bebidas, que aparte de poder ser consumida por más gente, podría ayudar a disminuir los índices de accidentabilidad entre los conductores que ceden a la tentación y terminan consumiendo alcohol, además de permitir una manera bastante sana para refrescarse.

lunes, 2 de julio de 2012

La propia para celebrar los 5 años del blog

El mes pasado, este espacio cervecero dedicado a notificar e informar de todo lo que ocurre en el ramo, así como ayudar a difundir la cultura cervecera, cumplió nada más ni nada menos que 5 años en línea, y aunque en 2012 hubo una inactividad, ésta ya finalizó y continuamos con esta misión.
Antes de escribir el primer artículo, me dediqué a investigar y consultar sobre la cerveza en varios libros (fui muy afortunado en poder contar con ellos) y vi que en la mayoría, cuando se hablaba de República Checa, citaban a una cerveza nativa llamada Staropramen, y desde esos días siempre quise probarla (la otra es Orval).
Para muchos conocedores y aficionados que viven en Europa, y en especial en territorio checo, tal vez esta cerveza no sea la panacea, quizás consideren esta cerveza como "una más del montón" y cosas por el estilo, pero he de decirles que después de tantos años queriendo saborearla, por fin he logrado ese objetivo y como era de esperarse, he quedado bastante satisfecho y muy feliz.
Ya media década ha transcurrido y La Cervecería sigue firme, con la esperanza que el movimiento cervecero colombiano siga creciendo de manera óptima, que los nuevos emprendedores con el fin que sus negocios sean prósperos, representativos y ejemplares, comprendan que esto de la cerveza no es una moda, que es una tradición milenaria, y como tal, hay que prepararse a fondo con el fin de llevar en alto la antorcha que ha permitido destacar a Colombia a nivel continental; de igual forma, que los importadores sigan ofreciéndonos las delicias cerveceras de otras latitudes.
Levantemos la jarra y brindemos por todo lo bueno que la cerveza nos ofrece, y del placer que nos entrega.
¡¡Salud!!
Nota: Esta cerveza aun no se consigue en Colombia, tuve la suerte de encontrarla en Chile a un buen precio (aprox. $3.500°° colombianos).

martes, 26 de junio de 2012

De tradiciones y modas

Me he puesto a meditar un poco sobre lo que está sucediendo con la cerveza en Colombia, y con las cervecerías que el investigador Ricardo Plano nos difunde cada cierto tiempo.

Por lo que he visto y me ha comentado la gente que vive en el área de influencia (que muchas veces me escriben preguntando si se donde se venden las nuevas marcas), muchas de esas cervezas no pasan de ser simples ideas, que a lo máximo que llega es al diseño de una simple etiqueta.

Sabemos que a finales de la década de los 90's y principios del siglo XXI, nacieron varias empresas (algunas permanecen vigentes y con gran éxito), pero que lamentablemente muchos emprendedores (desde ese entonces hasta nuestros días) creyeron que ese negocio era la gallina de los huevos de oro y sin tener poca o ninguna preparación y conocimiento, terminaron estrellándose muy fuerte contra una realidad, que muy seguramente los dejó endeudados y muy decepcionados con el negocio cervecero.

Montar una cervecería teniendo como visión del negocio el hecho que es una inversión que "está de moda" y creer de forma errónea que es una manera rápida de enriquecerse, o por enfocarse en ofrecer a las personas lo mejor de una tradición milenaria, cuya visión suelen tergiversar muchos de los grandes emporios cerveceros, deben ser dos planteamientos que a mi parecer deberían tener en cuenta los emprendedores de hoy día.

lunes, 18 de junio de 2012

3, 2, 1... ¡¡Retomando!!

Hace tres meses me trasladé a Santiago de Chile por cuestiones laborales, y debido a la carga laboral, tuve que suspender varias actividades, incluyendo redactar entradas en el blog.
Después de ese tiempo, ya estoy de regreso a Colombia, con un buen cargamento de cervezas que me traje desde Santiago y con gratas sorpresas por eventos que sucedieron durante este lapso temporal.
Sin duda, lo más destacado para la industria cervecera nacional fue la serie de reconocimientos internacionales que tuvo la cervecería Bogotá Beer Company (si tienen Facebook, ingresen al grupo que se llama de igual manera). Muy seguramente eso va a permitir que el mundo se fije con más atención e interés sobre todo lo que suceda en Colombia.
Lo segundo fue el lanzamiento de la nueva cerveza 3 Cordilleras Rose, inspirada en las cervezas belgas de frutas y aunque no he tenido oportunidad de probarla hasta hoy, me he dado cuenta que ha recibido excelentes comentarios por parte de los consumidores.
Por otro lado, la gente de Inducerv Apóstol ha decidido implementar una novedosa e interesante forma de promocionarse y es llegando a todos los lugares donde llegue el Buque Insignia Gloria en su trayecto alrededor del mundo.
Por los buenos momentos que está pasando la cervecería alternativa en Colombia, hagamos un brindis por todos esas personas que han dedicado todos sus esfuerzos y recursos para que esto siga evolucionando. ¡¡SALUD POR TOD@S ELL@S!!

jueves, 3 de mayo de 2012

BBC en la BBC

Algo que evidencia el buen momento que está pasando una empresa orgullosamente colombiana:

http://www.bbc.co.uk/news/business-17912032

Felicitaciones a Berny Silberwasser y a su equipo de trabajo.

domingo, 25 de marzo de 2012

Cerveza Duff, hecha en Chile

Los hermanos Ballesteros, se propusieron a llevar la marca Duff por todo el continente americano, y Chile es uno de los países donde los hermanos decidieron abrir otra sucursal (todo esto ocurrió en el último trimestre de 2011).
En el país austral es muy fuerte la cultura cervecera y hay muchas cervecerías (aparte de los grandes emporios), con las que hay que resaltar; razón por la cual, cerveza Duff debe plantear una buena estrategia para destacarse de las demás (aunque es evidente la ayuda que el nombre le ha dado).
Duff Chile una cerveza elaborada por Embotelladora Astral La Disputada (en Colomb ia, es fabricada por 3 Cordilleras).
Al destapar el envase, se siente bastante el aroma de las maltas, acompañado de unos toques herbales. En vaso, su color es ámbar y la espuma es blanca, delgada de duración moderada, también hace presencia un buen número de burbujas que ascienden a través del líquido. En sabor, se encuentra una bebida moderadamente gasificada, un sabor suave caracterizado por el equilibrio de los sabores maltosos y amargos, con un cuerpo ligero (apto para estos días bastante calurosos en el hemisferio sur) y un regusto que permite beber en grandes sorbos. El contenido alcohólico es de 5 % ABV.
Antes que nada, es muy admirable el espíritu emprendedor de los Ballesteros, ya que en menos de un año, ha podido ubicar su marca en casi todos los países de Suramérica (con excepción de Argentina, donde ya existía la marca), y parece ser que han cosechado buenos triunfos. El sabor de Duff Chile es un poco diferente al de la versión colombiana, pero conserva las mismas características de suavidad en el sabor y un cuerpo ligero. Una sabrosa cerveza que se deja beber muy bien en este calor inclemente que se vive en Santiago.
Un saludo a los hermanos Ballesteros y muchos éxitos en Chile.

domingo, 18 de marzo de 2012

Manzapivo aterrizando en Chile

La semana que transcurrió fue muy movida, ya que en vista que las puertas laborales se me habían cerrado en Colombia, por parte de un amigo, me llegó una oferta muy tentadora para laborar en Chile, y en menos de lo que dura un dulce a la puerta de un colegio, llegué a Santiago de Chile.
Aunque no he recorrido gran parte de la ciudad, el día que llegué estuve con gente de la oficina, probando una cerveza artesanal chilena, aunque por el cansancio físico (las sillas de cierta aerolinea no son aptas para viajes de más de 1 hora), no le presté atención a lo que bebía.
Sin embargo, una de las cosas que más me ha aterrado, es que en Chile las tiendas no están autorizadas para vender cerveza ni licores (en Colombia, si es posible), siendo las licoreras legalmente establecidas (botillerías), almacenes de grandes superficies. bares, discotecas y pubs, los únicos autorizados para venderla.
Debido a esto, muchas veces me toca caminar unas 5 cuadras, al supermercado más cercano, para proveerme de algunas botellas.
Otro de los aspectos a tener en cuenta es que el precio de la cerveza "artesanal" (si hacemos la conversión a moneda chilena), puede estar 4 veces por encima de lo que vale en cualquier pub o taberna cervecera de Colombia (incluso en Brasil era más accesible). Algo que se me hizo muy extraño, ya que Chile es un productor de insumos cerveceros. Supongo que algo tiene que ver la restricción a la venta en tiendas y también me imagino una carga tributaria alta.
Mis amigos, les estaré informando sobre lo que se ve acá, espero tener tiempo para ir a alguna maltería y comentarles lo que se ve en una fábrica de esas.
¡¡Salud!!

jueves, 8 de marzo de 2012

A todas las seguidoras y/o lectoras ¡¡FELIZ DÍA!!


domingo, 4 de marzo de 2012

Kirin Ichiban - Estados Unidos

A pesar de la sequía (y estancamiento) de cervezas extranjeras, si unas veces andamos con los sentidos bien atentos, se puede llegar a encontrar algo novedoso. Comprando algunas frutas en el famoso Surtifruver de la Sabana, pasé por la pequeña sección de delikattessen y entre quesos madurados y jamones curados, me encontré con una cerveza que jamás había visto por estos lares, se trataba de la Kirin Ichiban.
Sin meditarlo, le solicité a la encargada que me diera una botella, y aunque el precio de $10.000ºº (US$ 5,00ºº aprox) me pareció escandaloso, tomé la actitud de un magnate y la pagué sin mayores problemas.
Kirin Ichiban es una marca que nació en Japón (1888), y con el transcurso del tiempo, se volvió un referente de la cerveza "de calidad" en el país del sol naciente.
En la etiqueta, se destaca la figura de un animal, y leyendo en su página web nos encontramos que esa ilustración hace referencia a un ser mitológico llamado Kirin. Éste tiene el cuerpo de un dragón y un venado y dice el agüero que se encarga de llevar la buena fortuna. Sin embargo, lo de buena fortuna está en veremos, ya leerán el por qué.
KI es elaborada en California, ya que la cervecera nipón cuenta con su sucursal en esa localidad.
Hablando del producto en sí, nos encontramos con una cerveza dorada clara, de espuma blanca, amarga y poco consistente. Su sabor, nada de novedoso, una típica lager clara con una baja cantidad de gas, lo que permite saborear los toques maltosos y un poco acaramelados, con un amargor muy leve. Un cuerpo muy ligero, que en un par de sorbos se puede terminar con el contenido de la copa. Un regusto muy leve, que desaparece rápidamente. Su aroma, también maltoso y un poco herbal.
Supongo que el precio de $10.000ºº se deben a los pequeños volúmenes de importación, pero definitivamente, si yo fuese el importador, traería algo de mejor calidad, una cerveza por la que valga la pena pagar ese elavadísimo precio; porque dudo mucho que Kirin Ichiban tenga éxito en estas tierras, sabiendo que acá se pueden conseguir mejores productos por una fracción de ese precio.
Recomendada para personas que no sepan que hacer con $10.000ºº en el bolsillo.

miércoles, 29 de febrero de 2012

Mi gente, esto continúa...

Esta semana pido excusas por no publicar nada en el foro, pero debido a que tengo (y debo) poner en orden muchas cosas en mi mente, he estado con algo de "congestión de ideas" que me impiden enfocarme en el blog.
Por lo pronto, como novedad, se encuentra la llegada al país de la cerveza alemana Oettinger Super Forte (importada por Temaq Ltda), y que la pueden adquirir en San Andresito Bogotá.
Muchas gracias por su comprensión, nos vemos la otra semana.

jueves, 23 de febrero de 2012

¿Al fin qué?

Ya estoy empezando a cansarme de aquellos estudios médico/científicos en los cuales se afirma que beber cerveza es saludable y no engorda, contra aquellos que aseguran todo lo contrario.
A mis asiduos lectores, y aquellos que llegan acá por primera vez les digo lo siguiente:
1) 330 mL de cerveza al día, DUDO que engorden o lo hagan ganar de peso.
2) Si usted es de los que se bebe una canasta (20 - 30 botellas) en un día, prepárese para sendos problemas.
3) Si usted (al igual que lo hago yo), se abstiene de comer algo que acompañe la cerveza, o lo hace con un alimento muy saludable (frutas, quesos maduros), no se preocupe.
4) Si usted le gusta acompañar la cerveza con comidas que contienen muchas grasas saturadas, y es frecuente, averigüe por un buen cardiólogo.
5) Si usted piensa y está seguro que el sólo hecho de beber cerveza lo va a engordar, PUES SE VA A ENGORDAR.
6) Si usted disfruta de manera responsable y moderada la cerveza, pues no le va a pasar nada malo.
Ya esos estudios me saben a huevo podrido.

martes, 14 de febrero de 2012

El toque femenino que pocos conocen

En estos tiempos, debido a la publicidad, estereotipos y costumbres, desde hace bastantes décadas se comenzó a relacionar la cerveza con el género masculino. Sin embargo, detrás de la historia podemos encontrar que esta ancestral bebida fue concebida, recreada y cuidada por la mano de la mujer.
Si, suena extraño (con las personas que he tratado este tema, han quedado perplejas y bastante sorprendidas), ya que la relación cerveza = masculino está bastante arraigada.
Para la muestra, si nos remontamos a los más antiguos orígenes (ubiquémonos en Sumeria), la cerveza era tan importante para las personas, que decidieron asociar una deidad, una diosa llamada Ninkasi (ella entregó la cebada a las mujeres).
Conforme la humanidad iba transitando por el tiempo, los hombres, mientras iban a cazar, recolectar granos y frutos, las mujeres se quedaban en el hogar, preparando los alimentos para la familia, y entre ellos estaba la cerveza (claro, no era como lo que conocíamos hoy, se trataba más de un potaje fermentado espontáneamente).
Así fue durante mucho tiempo, hasta que en el medioevo, la tradición cervecera fue recogida por las comunidades religiosas. Después de bastantes años, el proceso de elaboración de la cerveza traspasó los muros de los monasterios y nuevamente las mujeres tomaron las riendas de la producción y comercialización en las tabernas de antaño.
Como dato curioso, se dice que Santa Brígida (457-525) pudo satisfacer a los feligreses de 18 iglesias con un solo barril de cerveza, durante los días comprendidos entre el jueves santo y el último día de la pascua. De igual forma, la leyenda cuenta que la santa encontró a unos sedientos leprosos, cosa que despertó piedad en ella, por lo que transformó el agua sucia de un pozo en refrescante cerveza.
Ya con el pasar de los años, la elaboración de la cerveza empezó a diversificarse entre ambos géneros, hasta que se volvió un asunto totalmente masculino.
Por esta razón, un día que nos encontremos con los amigos bebiendo una cerveza, levantemos nuestras jarras y hagamos un brindis por aquellas mujeres que pusieron todo su empeño, esfuerzo y dedicación en la cerveza. ¡¡SALUD POR TODAS ELLAS!!

martes, 7 de febrero de 2012

Una prueba nutricional inaudita

Durante diciembre y parte de enero, aproveché esos días para comer de forma copiosa (cosa que todo el mundo hace), y ya finalizadas las fiestas, me puse a meditar un poco sobre lo que podía hacer para recuperar la contextura física que tenía anteriormente.
Siempre he considerado, por lo que he leído, investigado y consultado, que el consumo moderado de la cerveza no incide en el aumento de la masa corporal, y bueno, teniendo muy presentes estas premisas, me dije "hagamos un programa alimenticio que incluya una botella de cerveza diaria, en horas de la noche".
Pues bien, desde hace un poco más de dos semanas me puse en esa misión y placer, sin embargo, sabemos que la cerveza despierta el apetito, por lo que para disminuir este efecto y empezar a entrenar mi mente para que esa sensación pase de largo (sobretodo en esas horas que el cuerpo comienza a sentir hambre), decidí acompañar la cerveza con dos frutas (la he hecho con mandarinas y manzanas).
He de decirles, con suma gratificación, que esa prueba nutricional me ha aprovechado bastante, ya que por ella me he sentido bastante ligero, siento que mucha ropa me queda más holgada y una sensación de bienestar se genera en horas de la noche, y lo más importante, el entrenamiento mental ha sido bastante interesante, ya que tengo más control ante las ganas de comer.
Eso si, durante el desayuno y el almuerzo si me doy la libertad de comer muchas variedades de alimentos (eso si, nada de comida chatarra).
Definitivamente, cada vez adoro más esta sublime y ancestral bebida.

martes, 31 de enero de 2012

Un nuevo jugador - The Beer Street

Hace unas semanas fui contactado por Ramón Cubides, quien me comentó  el inicio de un nuevo proyecto cervecero llamado The Beer Street. Él me comentó en ese entonces que BS se tratará de una tienda virtual especializada en la comercialización de nuevas cervezas extranjeras.
Días después, me reuní con Ramón, quien me presentó a Felipe Ardila (el creador y dueño de la idea), donde pude obtener más detalles de este proyecto.
Ellos me comentaron que: "A finales del 2011 nace la idea de The Beer Street. 
La idea nace viendo la necesidad de responder a las expectativas de un mercado de personas que disfrutan de la cerveza de alta calidad y ven en la atención algo supremamente importante, el pensar en distribución online es debido a la facilidad que tendrá nuestro grupo objetivo para la compra de nuestras líneas de cerveza ya que el mercado virtual que pretendemos instaurar en la comercialización retail es de mucha comodidad (las mejores cervezas a la puerta de tu casa). 
Pero algo para resaltar es que nuestro servicio no se limita solo a comercializar las líneas de cerveza mas premiadas y nombradas del mundo.  También encontraran en la web tips cerveceros, información sobre este movimiento en Colombia, rumba y Comidas en donde con accesoria de un chef estaremos publicando recetas para acompañar con una excelente cerveza".
De igual manera, cuando les pregunté su relación con el mundo cervecero, afirmaron que: "Tras muchos años de vivir en Alemania y recorrer Europa, uno de los socios (Felipe Ardila) crea un amor  por las cervezas de alta calidad que se ven en el mercado Europeo, pero al hablar de cerveza no solo quiere referirse al consumo de una bebida alcohólica, también toca todo lo referente a un estilo de vida dentro del cual se encuentra la relación con la comida gourmet y los diferentes momentos especiales de la vida".
Va ser muy interesante y enriquecedor para el panorama cervecero en Colombia la llegada de un negocio de estas características, ya que después de lo sucedido entre 2005 - 2008 (época en que el país conoció un buen número de novedades cerveceras), todo se congeló e incluso muchas marcas desaparecieron.
Como amante de la buena cerveza, tengo muchas expectativas de ver a The Beer Street en plena operación y comercializando cervezas de mucha calidad (ojalá estén presentes muchas de las cervezas que llegaron en la citada época).
Los mejores éxitos para The Beer Street, todo está servido para que sea un modelo de negocios muy satisfactorio.

sábado, 28 de enero de 2012

De verdad que le hace bien a la cerveza

Desde hacía unos meses, tenía guardadas varias botellas de cerveza (cuyo contenido de alcohol es mayor a 6%) y aunque la fecha de vencimiento ya había caducado, no le di mucha importancia a esto y decidí disfrutar de su contenido.
Como ya había tenido la oportunidad de beber esas cervezas recién salidas de la embotelladora, me di cuenta que el tiempo les hizo bastante bien.
Las cervezas (que eran de diferentes marcas), tenían más cuerpo, eran muy suaves y sedosas, la espuma que se formó era mucho más cremosa, consistente y siempre estuvo ahí hasta que finalicé. En conclusión, las cervezas habían evolucionado de manera óptima y fantástica.
Evidentemente, esta experiencia es apta para aquellas personas que tengan mucha paciencia para esperar unos 4-5 meses antes de destapar una botella, y por supuesto, para los que no se asustan o entran en desconfianza cuando ven una fecha de vencimiento que ha sido superada. También quiero recalcar que las cervezas fueron elaboradas con una buena cantidad de malta y sin ningún adjunto "barato" (léase maíz o arroz).
De igual forma, esto ya la había hecho con cervezas cuyos contenidos de alcohol no eran inferiores a 5%, sin embargo estas bebidas si fueron afectadas drásticamente por el paso de los meses y ya habían perdido mucho sus características (pero eso sí, seguían siendo bebibles).

martes, 17 de enero de 2012

¿Y así es para todo?

Una pregunta para todos los colegas blogueros y los lectores de este blog:

Si como clientes de la cerveza somos bastante exigentes ¿qué hay de las otras bebidas alcohólicas?

Manzapivo responde:

No suelo consumir mucho vino, pero cuando lo hago, me gustan los argentinos y chilenos cuyo precio sea bastante cómodo (no gastaría una gran cantidad de dinero en una botella).

En cuanto a rones y aguardientes, me agrada beber (con mucha moderación) los de producción nacional, aunque eso si, me gustaría darme el lujo de comprar una botella de buen ron centroamericano.

Para los whiskies, me agradan los de las marcas más populares en el país, con alguna preferencia hacia los "single-malt".

Para las demás bebidas (vodkas, ginebras, tequilas y otros espirituosos) suelo consumirlas muy esporádicamente, aunque de las pocas veces que he probado, me han generado buenas sensaciones.
¡¡ESO SÍ!! Por ningún motivo vuelvo a beber esos brebajes que se suelen empacar en cajas de tetra-pack y que se ofrecen como aperitivos. Sólo en las épocas de finales de bachillerato, pero ahí nunca más.

lunes, 9 de enero de 2012

Cerveceros caseros - Andrés Barrera y Cerveza Ungenio

Andrés Barrera es un cervecero casero que comenzó a interesarse por esta ciencia/arte hace 5 años, cuando tomó el curso de Cervecería Casera dirigido por Alejo Guinjoan. Desde ese entonces, siempre ha sido muy disciplinado y estudioso en cuanto a este tema, tanto que ya tiene las herramientas y fundamentos para dictar un curso igual con el que se formó en aquel entonces.
Así mismo, Andrés, aparte de impartir charlas sobre la elaboración de cerveza en la casa, también comercializa con insumos e instrumentos para la fabricación de la bebida, desde maltas, lúpulos hasta equipos de medición de azúcares y filtros.

Hace algunos meses, Andrés creó de facto (falta la formalización ante las entidades correspondientes) la empresa Equipos Insumos Cerveza, y también la marca Cerveza Ungenio, que según palabras del mismo Andrés, se trata de una bebida muy amigable y fácil de beber, orientada a cualquier persona interesada en probar cervezas de casa.
El nombre de Ungenio, no viene del personaje de Condorito (como lo pensaba yo), sino de las habilidades creativas e inventivas que tiene Andrés a la hora de modificar equipos como neveras, y construir cocinas cerveceras que posteriormente vende a personas que desean hacer su propia cerveza (aprovechando su formación en la industria metalúrgica).
Andrés tiene instalada su planta-laboratorio en el piso superior de la casa en la que habita, sin embargo tiene en mente utilizar la terraza de la misma, ya que es más grande y esto le daría más comodidad y espacio para albergar todos los equipos y bultos de insumos, esto aspira realizarlo en 2012, cuando su empresa quede formalizada.
Hablando de la cerveza, Ungenio tiene tres referencias las cuales sólo se pueden adquirir por encargo directo y todas poseen aproximadamente 4,8 % ABV. La versión negra (que el autor ha catalogado como una Brown Ale) es una cerveza de espuma gruesa, moderadamente aromática (con notas de uva pasa, galleta, torta y café) y de sabor tostado y gasificación moderada.
La versión roja es la emana más aromas y tiene una complejidad mayor, se destaca su color ambar-rojizo y aromas con toques a mantequilla, ciruela y otros frutos rojos. Su sabor es similar a las características de aroma y tiene un cuerpo ligero a medio y gasificación en punto medio.
Por último, está la variedad dorada, la más seca y sencilla de las tres. Aromas maltosos y sabor muy amargo, cuyo dulzor se percibe levemente. También es la cerveza con menos cuerpo, pero igual sensación de gasificación.
Como apreciaciones personales, agradezco mucho la invitación que me hizo Andrés, en realidad es bueno para el movimiento cervecero colombiano conocer lo que sucede con los cerveceros caseros, ya que todo forma un conjunto indispensable para la consolidación de una cultura cervecera. Me agradaron bastante las cervezas, muy bien equilibradas, con el cuerpo correcto para que sea fácil de beber pero a su vez se sienta lo que se está consumiendo. Desde este espacio, le deseo a Andrés y su proyecto el mejor de los éxitos; admirable observar el equipo que él mismo ha modificado y construído para que el proceso de fabricación sea más sencillo. De verdad que bien merecido tiene el nombre de su cerveza, Ungenio.
Si desea contactarse para los cursos, compra de equipos, insumos o cerveza, puede hacerlo al siguiente correo (obviar los espacios):
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miércoles, 4 de enero de 2012

La apuesta de BBC para ampliar el mercado - BBC Premium Lager

Hace dos meses me reuní con Berny Silberwasser y algunos integrantes de su equipo de trabajo, durante la charla, él nos mostró dos etiquetas tentativas que tendrían como fin dar la imagen a su nueva cerveza, y por lo visto, ganó la que fue elegida por el grupo. Sin embargo, la historia de BBC Premium Lager va mucho más de una simple imagen, según palabras del mismo Berny, esta cerveza tiene el objetivo de ampliar y cautivar más clientes para BBC, y no cabe duda, por módicos $2.000ºº/ botella, se puede adquirir una cerveza que cuesta igual que las tradicionales, pero eso sí, de muchísima más calidad que las cervezas de comercialización masiva colombianas e importadas.
Esta cerveza se inspira en la variedad pilsner, y se caracteriza por tener aromas herbales, maltosos y un toque de notas picantes y afrutadas. Su espuma es densa, cremosa, gruesa y de larga retención, de sabor bastante amargo, y su color es dorado brillante. En cuanto a sensaciones encontradas en el paladar, su cuerpo es ligero y se destaca una notable sequedad, balanceada con el dulzor de la malta y también presencia de algunas sensaciones frutales (como manzana verde). En su finalización, pasa suavemente por la garganta, dejando un rastro de amargor que no es agresivo e invita a seguir con el siguiente sorbo. Su contenido alcohólico es de 5% ABV.
Como opinión personal, esta cerveza supera ampliamente a su competidoras en términos de calidad y características sensoriales, de lejos se nota la calidad y el empeño que fue puesto en su elaboración. Definitivamente, esta cerveza será la compañía en muchos asados y en aquellas situaciones donde deseemos una cerveza con cualidades menos complejas, pero que a la vez respete nuestros sentidos y disfrutemos cada sorbo. Admirable esta apuesta de Bogotá Beer Company, 100% recomendable para todo tipo de paladares.