martes, 31 de enero de 2012

Un nuevo jugador - The Beer Street

Hace unas semanas fui contactado por Ramón Cubides, quien me comentó  el inicio de un nuevo proyecto cervecero llamado The Beer Street. Él me comentó en ese entonces que BS se tratará de una tienda virtual especializada en la comercialización de nuevas cervezas extranjeras.
Días después, me reuní con Ramón, quien me presentó a Felipe Ardila (el creador y dueño de la idea), donde pude obtener más detalles de este proyecto.
Ellos me comentaron que: "A finales del 2011 nace la idea de The Beer Street. 
La idea nace viendo la necesidad de responder a las expectativas de un mercado de personas que disfrutan de la cerveza de alta calidad y ven en la atención algo supremamente importante, el pensar en distribución online es debido a la facilidad que tendrá nuestro grupo objetivo para la compra de nuestras líneas de cerveza ya que el mercado virtual que pretendemos instaurar en la comercialización retail es de mucha comodidad (las mejores cervezas a la puerta de tu casa). 
Pero algo para resaltar es que nuestro servicio no se limita solo a comercializar las líneas de cerveza mas premiadas y nombradas del mundo.  También encontraran en la web tips cerveceros, información sobre este movimiento en Colombia, rumba y Comidas en donde con accesoria de un chef estaremos publicando recetas para acompañar con una excelente cerveza".
De igual manera, cuando les pregunté su relación con el mundo cervecero, afirmaron que: "Tras muchos años de vivir en Alemania y recorrer Europa, uno de los socios (Felipe Ardila) crea un amor  por las cervezas de alta calidad que se ven en el mercado Europeo, pero al hablar de cerveza no solo quiere referirse al consumo de una bebida alcohólica, también toca todo lo referente a un estilo de vida dentro del cual se encuentra la relación con la comida gourmet y los diferentes momentos especiales de la vida".
Va ser muy interesante y enriquecedor para el panorama cervecero en Colombia la llegada de un negocio de estas características, ya que después de lo sucedido entre 2005 - 2008 (época en que el país conoció un buen número de novedades cerveceras), todo se congeló e incluso muchas marcas desaparecieron.
Como amante de la buena cerveza, tengo muchas expectativas de ver a The Beer Street en plena operación y comercializando cervezas de mucha calidad (ojalá estén presentes muchas de las cervezas que llegaron en la citada época).
Los mejores éxitos para The Beer Street, todo está servido para que sea un modelo de negocios muy satisfactorio.

sábado, 28 de enero de 2012

De verdad que le hace bien a la cerveza

Desde hacía unos meses, tenía guardadas varias botellas de cerveza (cuyo contenido de alcohol es mayor a 6%) y aunque la fecha de vencimiento ya había caducado, no le di mucha importancia a esto y decidí disfrutar de su contenido.
Como ya había tenido la oportunidad de beber esas cervezas recién salidas de la embotelladora, me di cuenta que el tiempo les hizo bastante bien.
Las cervezas (que eran de diferentes marcas), tenían más cuerpo, eran muy suaves y sedosas, la espuma que se formó era mucho más cremosa, consistente y siempre estuvo ahí hasta que finalicé. En conclusión, las cervezas habían evolucionado de manera óptima y fantástica.
Evidentemente, esta experiencia es apta para aquellas personas que tengan mucha paciencia para esperar unos 4-5 meses antes de destapar una botella, y por supuesto, para los que no se asustan o entran en desconfianza cuando ven una fecha de vencimiento que ha sido superada. También quiero recalcar que las cervezas fueron elaboradas con una buena cantidad de malta y sin ningún adjunto "barato" (léase maíz o arroz).
De igual forma, esto ya la había hecho con cervezas cuyos contenidos de alcohol no eran inferiores a 5%, sin embargo estas bebidas si fueron afectadas drásticamente por el paso de los meses y ya habían perdido mucho sus características (pero eso sí, seguían siendo bebibles).

martes, 17 de enero de 2012

¿Y así es para todo?

Una pregunta para todos los colegas blogueros y los lectores de este blog:

Si como clientes de la cerveza somos bastante exigentes ¿qué hay de las otras bebidas alcohólicas?

Manzapivo responde:

No suelo consumir mucho vino, pero cuando lo hago, me gustan los argentinos y chilenos cuyo precio sea bastante cómodo (no gastaría una gran cantidad de dinero en una botella).

En cuanto a rones y aguardientes, me agrada beber (con mucha moderación) los de producción nacional, aunque eso si, me gustaría darme el lujo de comprar una botella de buen ron centroamericano.

Para los whiskies, me agradan los de las marcas más populares en el país, con alguna preferencia hacia los "single-malt".

Para las demás bebidas (vodkas, ginebras, tequilas y otros espirituosos) suelo consumirlas muy esporádicamente, aunque de las pocas veces que he probado, me han generado buenas sensaciones.
¡¡ESO SÍ!! Por ningún motivo vuelvo a beber esos brebajes que se suelen empacar en cajas de tetra-pack y que se ofrecen como aperitivos. Sólo en las épocas de finales de bachillerato, pero ahí nunca más.

lunes, 9 de enero de 2012

Cerveceros caseros - Andrés Barrera y Cerveza Ungenio

Andrés Barrera es un cervecero casero que comenzó a interesarse por esta ciencia/arte hace 5 años, cuando tomó el curso de Cervecería Casera dirigido por Alejo Guinjoan. Desde ese entonces, siempre ha sido muy disciplinado y estudioso en cuanto a este tema, tanto que ya tiene las herramientas y fundamentos para dictar un curso igual con el que se formó en aquel entonces.
Así mismo, Andrés, aparte de impartir charlas sobre la elaboración de cerveza en la casa, también comercializa con insumos e instrumentos para la fabricación de la bebida, desde maltas, lúpulos hasta equipos de medición de azúcares y filtros.

Hace algunos meses, Andrés creó de facto (falta la formalización ante las entidades correspondientes) la empresa Equipos Insumos Cerveza, y también la marca Cerveza Ungenio, que según palabras del mismo Andrés, se trata de una bebida muy amigable y fácil de beber, orientada a cualquier persona interesada en probar cervezas de casa.
El nombre de Ungenio, no viene del personaje de Condorito (como lo pensaba yo), sino de las habilidades creativas e inventivas que tiene Andrés a la hora de modificar equipos como neveras, y construir cocinas cerveceras que posteriormente vende a personas que desean hacer su propia cerveza (aprovechando su formación en la industria metalúrgica).
Andrés tiene instalada su planta-laboratorio en el piso superior de la casa en la que habita, sin embargo tiene en mente utilizar la terraza de la misma, ya que es más grande y esto le daría más comodidad y espacio para albergar todos los equipos y bultos de insumos, esto aspira realizarlo en 2012, cuando su empresa quede formalizada.
Hablando de la cerveza, Ungenio tiene tres referencias las cuales sólo se pueden adquirir por encargo directo y todas poseen aproximadamente 4,8 % ABV. La versión negra (que el autor ha catalogado como una Brown Ale) es una cerveza de espuma gruesa, moderadamente aromática (con notas de uva pasa, galleta, torta y café) y de sabor tostado y gasificación moderada.
La versión roja es la emana más aromas y tiene una complejidad mayor, se destaca su color ambar-rojizo y aromas con toques a mantequilla, ciruela y otros frutos rojos. Su sabor es similar a las características de aroma y tiene un cuerpo ligero a medio y gasificación en punto medio.
Por último, está la variedad dorada, la más seca y sencilla de las tres. Aromas maltosos y sabor muy amargo, cuyo dulzor se percibe levemente. También es la cerveza con menos cuerpo, pero igual sensación de gasificación.
Como apreciaciones personales, agradezco mucho la invitación que me hizo Andrés, en realidad es bueno para el movimiento cervecero colombiano conocer lo que sucede con los cerveceros caseros, ya que todo forma un conjunto indispensable para la consolidación de una cultura cervecera. Me agradaron bastante las cervezas, muy bien equilibradas, con el cuerpo correcto para que sea fácil de beber pero a su vez se sienta lo que se está consumiendo. Desde este espacio, le deseo a Andrés y su proyecto el mejor de los éxitos; admirable observar el equipo que él mismo ha modificado y construído para que el proceso de fabricación sea más sencillo. De verdad que bien merecido tiene el nombre de su cerveza, Ungenio.
Si desea contactarse para los cursos, compra de equipos, insumos o cerveza, puede hacerlo al siguiente correo (obviar los espacios):
e q u i p o s i n s u m o s c e r v e z a @gmail.com

miércoles, 4 de enero de 2012

La apuesta de BBC para ampliar el mercado - BBC Premium Lager

Hace dos meses me reuní con Berny Silberwasser y algunos integrantes de su equipo de trabajo, durante la charla, él nos mostró dos etiquetas tentativas que tendrían como fin dar la imagen a su nueva cerveza, y por lo visto, ganó la que fue elegida por el grupo. Sin embargo, la historia de BBC Premium Lager va mucho más de una simple imagen, según palabras del mismo Berny, esta cerveza tiene el objetivo de ampliar y cautivar más clientes para BBC, y no cabe duda, por módicos $2.000ºº/ botella, se puede adquirir una cerveza que cuesta igual que las tradicionales, pero eso sí, de muchísima más calidad que las cervezas de comercialización masiva colombianas e importadas.
Esta cerveza se inspira en la variedad pilsner, y se caracteriza por tener aromas herbales, maltosos y un toque de notas picantes y afrutadas. Su espuma es densa, cremosa, gruesa y de larga retención, de sabor bastante amargo, y su color es dorado brillante. En cuanto a sensaciones encontradas en el paladar, su cuerpo es ligero y se destaca una notable sequedad, balanceada con el dulzor de la malta y también presencia de algunas sensaciones frutales (como manzana verde). En su finalización, pasa suavemente por la garganta, dejando un rastro de amargor que no es agresivo e invita a seguir con el siguiente sorbo. Su contenido alcohólico es de 5% ABV.
Como opinión personal, esta cerveza supera ampliamente a su competidoras en términos de calidad y características sensoriales, de lejos se nota la calidad y el empeño que fue puesto en su elaboración. Definitivamente, esta cerveza será la compañía en muchos asados y en aquellas situaciones donde deseemos una cerveza con cualidades menos complejas, pero que a la vez respete nuestros sentidos y disfrutemos cada sorbo. Admirable esta apuesta de Bogotá Beer Company, 100% recomendable para todo tipo de paladares.