miércoles, 29 de diciembre de 2010

¡¡FELIZ 2011 LLENO DE....!!


A los lectores y seguidores, un 2011 lleno de cervezas nuevas y diferentes.
A los colegas blogueros, un 2011 de mucha calidad, reconocimientos y evolución para sus blogs.
A los cerveceros alternativos consolidados, un 2011 llenó de crecimiento, prosperidad para sus empresas y muchos premios internacionales.
A los cerveceros alternativos que están por salir, un 2011 lleno de comienzos exitosos y mucha acogida a sus productos (y el registro Invima).
A los cerveceros caseros, un 2011 lleno de recetas creativas y malta de buena calidad.
A los importadores cerveceros, un 2011 lleno de más mercado para sus cervezas.
Y a todos en general ¡¡FELIZ Y EXITOSO AÑO 2011, QUE SEA EL MEJOR AÑO DE TODOS, PLENO DE PLACERES!!

domingo, 26 de diciembre de 2010

Y fue exitosa...

Cuando fue noticia el lanzamiento de la versión roja de Club Colombia, algo me decía que esa cerveza tenía todos los ingredientes para convertirse en un éxito para esta época de fin de año.
1) Es una cerveza muy distinta a lo que siempre hace Bavaria.
2) A un nombre muy familiar al consumidor, que se le añade el adjetivo "roja", despierta de inmediato la curiosidad.
3) La época de lanzamiento.
4) Escucharon las necesidades de los consumidores de Club Colombia.
Entre muchos más...
Curiosamente, a pocos días de los festejos navideños, esta cerveza se encontraba totalmente agotada en los grandes almacenes y licoreras, y al día de hoy, es prácticamente imposible adquirla. De lo que recuerdo, cuando lanzaban para estas fechas la "Águila Imperial", siempre era muy sencillo conseguirla (claro, era una cerveza como cualquiera de Bavaria que sólo le cambiaban la etiqueta y modificaban el nombre) e incluso se encontraba ya entrado el nuevo año, pero la Club Colombia Roja se acabó mucho antes de finalizar éste.
No hay que ser un "gurú" del mercadeo para deducir que es innegable el éxito y aceptación contundente que tuvo esta cerveza. Pero ya se sabe, hacer cosas novedosas y de calidad, siempre ha de traer triunfos fructíferos.

sábado, 18 de diciembre de 2010

Algo para variar en navidad y fin de año

Aunque ya es conocida mi posición ante las "reglas del maridaje" y soy defensor de que cada persona puede combinar la comida y la cerveza que le plazca; en este tema decembrino tengo unas sugerencias cerveceras para salir un poco de la misma rutina del vino y las cervezas de siempre.
Para los que no conozcan el tema de la comida navideña en Colombia, acá la gran mayoría de familias consumen pollo relleno, pavos, jamones y perniles ya preparados, acompañados de salsas dulces.
Ya como la comida navideña es deliciosa, pero rutinaria ¿por qué la bebida también ha de serlo? Es innegable la sabrosura de los pollos, jamones y perniles y la flexibilidad que éstos nos ofrecen a la hora de la cena que a ninguna familia se le ocurriría cambiar el menú que por siempre se ha ofrecido, pero el vino si podría variar hacia una deliciosa cerveza robusta.
Unas cervezas que podrían dar una sutil, pero deliciosa variación a lo mismo de siempre podrían ser:
1) Cervezas robustas y dulces como las de la marca La Trappe, San Tomás Dubbel, St. Paul.
2) Cervezas densas y afrutadas como la belga Duvel.
3) Cervezas de acidez evidente como las de de trigo Erdinger, Paulaner, San Tomás Heffe, BBC Chía Weiss, 3 Cordilleras blanca.
4) Cervezas secas y con toques ahumados como Club Colombia Roja, BBC Bogotá Lager, San Tomás original, 3 Cordilleras mulata.
Todas son cervezas que se pueden adquirir, bien sea en un hipermercado de cadena o en cualquier licorera. Y para aclarar, estas son sugerencias que yo mismo he experimentado y me han resultado muy sabrosas, si los lectores desean ampliar la carta cervecera con marcas y estilos que no haya citado, adelante, es perfecto conocer cosas nuevas, y ¿por qué no? tal vez algún maridaje enamore por completo a su paladar.
Y para finalizar, ¡¡FELICES FIESTAS PARA LOS LECTORES!! ¡¡BEBAN DE MANERA RESPONSABLE, EL ALCOHOL ES PARA DISFRUTAR, NO PARA CAUSAR ARREPENTIMIENTO!!

domingo, 12 de diciembre de 2010

La Lager de BBC

Esta semana estuve bebiendo un par de cervezas con Berny Silberwasser en BBC 93 (si lo visitan, no duden en ordenar cualquiera de las pizzas que ofrecen, son exquisitas). Aparte de degustar la cerveza de temporada que lanzaron para estas fechas, la Bogotá Lager, también estuvimos hablando del futuro y del año 2011.
En Colombia, siempre es novedad que las cervecerías alternativas que conozco, produzcan cervezas lager (principalmente por la complejidad que involucra su elaboración), pero cuando deciden hacerlo, los resultados son magníficos, como en esta oportunidad.
Bogota Lager es una cerveza muy diferente a las demás que elabora BBC, ya que además de la familia, es una cerveza que presenta una espuma blanca, cremosa, de corta retención y de sabor bastante amargo. Su color es ámbar limpio y sus aromas de moderada intensidad, que inician como maltosos, terminan como herbales y a madera.
Su sabor es amargo, con notas a madera y ahumados, presenta una carbonatación leve a moderada, al igual que su cuerpo. El regusto es principalmente amargo, que permanece en la garganta un tiempo prudencial, sin ser agresivo.
Su contenido alcohólico es de 5 % y se puede conseguir, tanto tirada como en botella de 330 mL.
Berny me comentó que esta cerveza ha tenido mucha aceptación, creería yo que se debe a que es bastante raro que una cerveza lager sea elaborada por una cervecería alternativa, y siempre la novedad es el mejor gancho a la hora de elegir. Cerveza ampliamente recomendada para disfrutar en el último mes del año y para que acompañe las fiestas familiares.

domingo, 5 de diciembre de 2010

¿Por qué?

Como admirador y escritor de todo lo relacionado con la cerveza en Colombia, no dejo de hacerme esta pregunta:
¿Por qué Bavaria, decidió en noviembre de 2010 elaborar algo realmente distinto a la monotonía que nos ha ofrecido durante muchísimos años?
En este comunicado de prensa, Andrés Felipe González, Director de Relaciones Corporativas, maniefiesta que:
"...la nueva Club Colombia Roja Edición Limitada es la respuesta de
Bavaria a una necesidad manifestada por el consumidor de Club Colombia que, en su calidad de conocedor, quería experimentar una cerveza diferente.".

Causa mucha curiosidad e inquietud la afirmación, ya que un gigante cervecero que se ha tapado de dinero por ofrecer los mismos productos monótonos de siempre, ha decidido ¿por fin? escuchar a sus consumidores asiduos de Club Colombia y satisfacer sus necesidades al ofrecer una cerveza que es en verdad algo muy diferente. ¿Por qué si algo les da demasiado dinero, deciden modificarlo en pro de los deseos de un nicho? ¿Por qué pasaron tantos años, hasta que al fin decidieron apostarle a la variedad (asi sea por unas semanas)?
¿Ustedes, qué opinan?

sábado, 4 de diciembre de 2010

Adecuada para estos días

Al observar que la lluvia caía y no había la más mínima esperanza que dejara de hacerlo, fui a mi nevera y me encontré con una hermosa botella de la cerveza belga St. Sebastiaan Dark. Inmediatamente, la aclimaté y procedí a disfrutarla.
Lamentablemente, no se cuenta con información sobre su historia en la página de la Cervecería Sterkens y sobre que motivos llevaron a elaborarla y presentarla en envase de cerámica.
La St. Sebastiaan Dark se consigue en botella de cerámica con contenido de 500 mL, sin embargo, parece que la importan de manera intermitente, y si algún día está, al otro día puede que no y durante muchas semanas. Cuando adquirí esta cerveza en febrero, me costó $23.000, sin embargo, hoy me di cuenta que la inversión valió mucho la pena.
ALCOHOL: 6,9 %.
ESPUMA: Beige oscuro, gruesa, larga duración, densa, sabor afrutado y astringente.
COLOR: Negro con tintes escarlantas a contraluz.
AROMA: Intenso, vinoso, caramelo, cítrico, floral, un poco a madera.
SABOR: Dulce, amargor leve a moderado, caramelo, vinoso, toques a vainilla, frutos rojos. Baja gasificación.
CUERPO: Moderado.
REGUSTO: Suave, vinoso, baja astringencia, de buena duración.
APRECIACIONES PERSONALES: Grandiosa cerveza. La cremosa espuma posee mucho sabor y sus aromas intensos miman al olfato. Su sabor complejo pero suave es bastante apropiado para disfrutar de manera tranquila; ya durante el consumo, me di cuenta que esta bebida es muy apropiada para después de un generoso almuerzo o cena.
Debido a su suavidad y riqueza de aromas y sabores, es una cerveza apropiada para aquellas personas que comienzan a probar sabores novedosos, sin temor a sufrir un fuerte impacto.

sábado, 27 de noviembre de 2010

Cuando se quiere, se puede

Ha causado algo de furor, el lanzamiento y comercialización de la cerveza Club Colombia Roja, una bebida elaborada únicamente para la temporada de fin de año. Si bien ya había leído que su color rojizo se debía al uso de maltas caramelo, tenía un poco de dudas acerca del verdadero origen de éste (léase colorantes, como se utilizan en la Negra Modelo). Sin embargo, dejando atrás mis prejuicios hacia los productos de Bavaria, y al escuchar ya cada vez más la pregunta ¿ya la probó?, decidí comprar un par de botellas, y sacar mis propias conclusiones.
Al destapar el envase, emanaron aromas maltosos medianamente intensos, conforme la iba sirviendo en el vaso, efectivamente, hacia presencia un color cobrizo y una espuma blanca, de baja duración y sabor amargo. Cabe destacar la gran presencia de burbujas que suben por el líquido, lo que da a enteder que es una bebida bien gasificada.
El sabor, fue lo que más sorprendió, ya que es mucho más complejo que el de sus hermanas. Toques maltosos, a madera, algo de moras, un amargor en proporciones normales y con un carácter, que para ese entonces, era desconocido en las bebidas actuales de Bavaria. Su cuerpo, es un poco más robusto que el de sus parientes, pero que no impide que sea bebida con facilidad.
El regusto, maltoso con algo de amargor que desaparece rápidamente.
En conclusión, es una cerveza que me ha dejado muy satisfecho, cuyo sabor y aromas se apartan de lo mismo de siempre que nos ofrece el conglomerado. Definitivamente, cuando una empresa de esas magnitudes tan grandes se propone a hacer algo diferente y con más calidad, puede lograr esa clase de resultados, que muy seguramente, dejarán satisfecho a más de un consumidor que busca sensaciones distintas al probar una cerveza.
Muy bien por Bavaria, y sobretodo, por la persona que propuso esa idea.

domingo, 21 de noviembre de 2010

Un respetado conocedor aclara

Fueron tantas las inquietudes y vacíos que generó la aparición de este artículo en el periódico El Tiempo, que después de un par de opiniones generadas por Ricardo Plano, un respetado conocedor de la historia de la cerveza en Colombia, me he tomado la confianza para plasmar en este tema, sus aclaraciones y correcciones en base al artículo periodístico anteriormente citado.

1) SEGÚN EL ARTÍCULO
"Que las cervezas catalogadas como artesanales son elaboradas en micro cervecerías, son aquellas con producción inferior a 2’.000.000 hectolitros o 25.000 botellas al año".
Se puede considerar como una micro cervecería, aquellas empresas que producen menos de 20.000 hectolitros al año. No 2’000.0000 de hectolitros o 25.000 botellas de 330 cc que equivale a 825 hectolitros.

2) SEGÚN EL ARTÍCULO
" Maos (Es Demaos) tiene como meta llegar 5.000 litros al año."
Deben ser 5.000 litros al mes, que equivaldría a la producción de 600 hl al año.
En el artículo se confunden en varios casos, la capacidad de producción y el estimativo de producción, lo que hace un poco difícil de entender el panorama.


3) SEGÚN EL ARTÍCULO
"Meta en capacidad de producción:
BBC 1’180.000 litros
San Tomas 170.000 litros (tiene una capacidad de producción mucho mayor)
Maos 60.000 litros
Bruder 24.000 litros (tiene una capacidad de producción de unos 100 hl mas)
1516 Brevering Co. 7.200 litros (tienen con una capacidad de producción de 540 hl).

4) Hasta la fecha he podido encontrar 24 (en el artículo menciona 21) micro cervecerías en el país. Se puede considerar a cuatro de ellas como grandes.

5) De las cuatro micro cervecerías mas importantes en el atículo como bien mencionas solo aparecen dos.

6) Para mayor claridad, la producción total de las micro cervecerías, cervezas importadas y de contrabando, son mas o menos el 2% de las ventas del país, el 98% restante le pertenece a conglomerado de Bavaria S.A.

Las ventas totales de Bavaria en cerveza para el año 2009 fue de 18’650.000 de hectolitros. En el primer semestre del 2010 fue de 9’800.000 hl, lo que podría indicar una producción mayor para este año. La capacidad instalada puede estar alrededor de los 25’000.000 hl, pero este dato puede cambiar las ampliaciones de las fábricas del Valle y Tocancipa y el cierre de la fábrica de Bogotá.

Estimemos que para este año por facilidad un total de 20’000.000 de hl., de los cuales 400.000 hl podrían corresponder al segmento de las importadas, contrabando y de las micro cervecerías.

Un estimativo generoso de producción para el 2010 de las 24 micro cervecerías podría ser entre 30.000 hl a 35.000 hl que equivale a un 0.175%.

7) SEGÚN EL ARTÍCULO
"Consumo de cerveza Premium en Colombia es de 1’000.000 hectolitros o 300 millones de botellas de 330 ml".
Primero habría que considerar a que es una cerveza Premium, o que productos del mercado colombiano lo son.

Si ponemos a todas las cervezas producidas por las micro cervecerías (que no estoy seguro todas las sean Premium), como también las importadas (que no lo son) tendríamos 400.000 hl. Bavaria tiene las cervezas Aguila Imperial, Club Colombia y Club Colombia Roja como cervezas Premium. Aguila Imperial (de la cual se produjeron en el 2008 solo 1.032 hl) y la de Club Colombia Roja (nuevo producto que no conozco su producción) son de Edición Limitada. Aparentemente la producción de la Cerveza Club Colombia es de entre 10% a 15% de la producción total de Bavaria, (que podemos redondear para el 2010 en unos 20’000.000) que nos da entre 2’000.000 a 3’000.000 hl al año. Dato que es mayor al mencionado en el articulo.

lunes, 15 de noviembre de 2010

Mucha satisfacción, pero...

El día de ayer, en la edición impresa y digital del periódico El Tiempo, apareció un artículo, que si bien, habla de lo que ya se ha tratado muchas veces en este blog (sobre el apogeo que están viviendo las cervecerías alternativas), me ha sorprendido bastante el caso de dos cervecerías, muy amigas de este espacio, en las que muestran unas cifras de crecimiento bastante interesantes.
Como en la edición digital, no figura un gráfico que si está en la edición impresa, pasaré a describirlo:
1) En primer lugar está Bogotá Beer Company, con una meta de producción de 1'180.000 litros.
2) El segundo puesto es ocupado por Inducerv San Tomás, con una meta de 170.000 litros.
3) Del tercer al quinto lugar, aparecen Maos (60.000 litros), Bruder (24.000) y 1516 Brewing Co. (7.200 litros).
Sin embargo, para que esa proyección gráfica fuera más ceñida a la realidad, debieron ingresar a dos cervecerías que deben ser tomadas muy en serio y son bastante importantes, hablo de Colón y 3 Cordilleras (de la cual hablan como la que elabora la cerveza Duff). Desconozco los motivos que llevaron al redactor a excluirlas del gráfico y del artículo en general, pero hablar de cerveza sin conocer (o excluyendo) a algunos productores (y más sabiendo el peso que tienen), deja una sensación de haber leído un artículo mutilado.
Para la próxima. se agradece a los periodistas que investiguen un poco (en este blog, pueden encontrar mucha info. útil sobre el movimiento nacional), se den un paseo por la sección de licores de los hipermercados y lean las etiquetas de las cervezas, para consultar su lugar de procedencia, ingresen a los grupos de las redes sociales... en fin, hay muchas fuentes de información, y que para un periodista de un medio tan grande como El Tiempo no debe ser tan difícil acceder a ellas.

domingo, 7 de noviembre de 2010

Poco alcohólica, pero con cuerpo

A mediados de año, mi amigo canadiense Lubiere de la Biere me obsequió la cerveza canadiense Galt Knife Old Style, de la cervecera Grand River Brewing. Dice en su página, que la receta de esta cerveza se basa en la que se utilizaba antes de la prohibición que acaeció a principios del siglo pasado (habría que preguntar, si es que todavía hay sobrevivientes, a alguien que haya vivido para esa época, el sabor de las cervezas).
Cuando observé que su contenido alcohólico era de apenas 4,4 %, pensé que sería como esas cervezas tipo Budweiser, Miller, pero ya había decidido sacarla de la nevera, donde reposó muchos meses y beberla (no pensaba en disfrutarla). Sin embargo, cual sería mi sorpresa que cuando destapé la botella, afloraron aromas intensos a malta y lúpulo, algo que jamás ocurrirá con las cervezas masivas anteriormente citadas.
Esto me causó gran curiosidad y fue despertando mi interés, de manera que procedí a servirla en el vaso, el color era dorado oscuro, transparente, y una espuma bastante amarga y densa, que duró lo necesario como para que apareciera en la foto. Después, llegó lo que me cautivaría.
Pensé que esa cerveza era ligera, fácil de beber, pero me encontré que a pesar de su bajo contenido alcohólico, hacía resistencia en cada trago, lo que hizo que esos 500 mL fuesen bebidos con suma calma. Su sabor, bastante amargo, con notas a naranja y malta y una carbonatación moderada, su cuerpo, como lo dije antes, era tirando a robusto.
En regusto, el lúpulo se acentuó aun más.
Grata sorpresa que me causó esta cerveza, cambió toda mi perspectiva que tenía de las cervezas con poco alcohol (que eran ligeras, facilísimas de beber). Una excelente cerveza, recomendada para los amantes de los sabores muy lupulizados, y aquellos que están interesados en romper sus "moldes de creencias".

sábado, 30 de octubre de 2010

La Ronda, recargada

Este tema es una especie de Ronda, pero en vez de recopilar las opiniones de cada uno de los participantes y darlas a conocer en un único tema, ellos podrán utilizar el pánel de comentarios que se genera en cada tema, y así discutir sobre algún asunto cervecero en especial.

Se acerca la época más festiva del año, y en vista que ya podemos contar en el país con una variedad decente de cervezas, se puede generar mucho la siguiente situación:
Con el grupo de amigos/familiares se organiza una fiesta, y al momento de decidir qué cervezas se consumirán en el evento, se dan a conocer varios sectores de opinión.
1) Uno de ellos quiere imponer como sea la marca y estilo de cerveza que se va a beber, y que si no es esa, no van a tomar nada.
2) Otro grupo, como no le gustan las opciones, decide que van a comprar las cervezas que a ellos le gustan y que los demás consuman la que ellos quieran.
3) El último grupo, decide irse por la fácil y consideran que cualquier opción es perfecta.

¿Con cúal grupo se sienten más identificados?

domingo, 17 de octubre de 2010

La que hace "ver elefantes rosados"

Si, efectivamente, el "delirium tremens" es aquel evento que se presenta cuando se hace una ingesta excesiva de alcohol, y que consiste en una alteración del estado mental y neurológico.
Pues bien, la cervecería belga Huyghe quiere tomar desde el punto de vista pintoresco, el nombre de dicho síndrome para bautizar una de las cervezas más famosas del mundo, la conocida Delirium Tremens. Esta bebida nació en diciembre de 1989, y según la info. de su página, se elabora con tres tipos diferentes de levadura y que con su novedoso envase y etiqueta, ha conseguido bastante éxito.
En el año de 1998, obtuvo la medalla de oro en el Campeonato Mundial de Cervezas, lo que la hizo destacar como una de las mejores cervezas del mundo.
Tuve la grandiosa oportunidad de probar esta cerveza, gracias al maestro Nicolás Cavanzo, quien me la trajo desde EEUU hace un año y me permitió disfrutar de una bebida tan galardonada.
Como puntos a resaltar en esta cerveza, encontramos su envase blanco fabricado en cerámica y su etiqueta (que más bien parece como orientado hacia el público infantil), en la que se observan un efefante rosado, un cocodrilo galante y un dragón haciendo equilibrio sobre una pelota, sobre un fondo azul pastel.
Apenas se destapa la botella, salen intensos aromas a malta, frutos rojos y algo de flores, y cuando se vierte en la copa, hace presencia una densa y gruesa espuma beige claro, de sabor astringente y amargo, que al contacto con los labios, se siente casi sólida.
Su color es dorado turbio y el sabor es bastante vinoso, con notas de naranjas, manzanas y alcohol que apenas sobresale de los demás sabores. Un regusto fuerte, que calienta inmediatamente la garganta durante un buen tiempo.
Una grandiosa cerveza, que volvería a beber si se presentara nuevamente la oportunidad, eso si, con moderación, ya que sus 8,5 % de contenido alcohólico se suben rápidamente a la cabeza, y si hay excesos, pueden quedar viendo animales de múltiples colores con mucha facilidad.

martes, 12 de octubre de 2010

Impresiones sobre el tercer Oktoberfest de la AHK

El pasado sábado 9 de octubre, me di cita puntual a la tercera versión del Oktoberfest organizado por la Cámara de Comercio Colombo Alemana AHK, con el apoyo de Temaq Ltda (importadores de Erdinger, Warsteiner, Kunstmann, entre otras), Autogermana (BMW) y Mercedes Benz.
En esta oportunidad, los organizadores determinaron que el evento sería de acceso gratuito para todo el público, lo que generó una gran afluencia de personas, que a simple vista, estaban disfrutando las cervezas alemanas que se vendieron en el lugar.
Aparte de la fiesta en si, se realizó una exposición de vehículos Mercedes, BMW y Volkswagen, de diferentes épocas. Uno de los autos que se llevó la atención de todos los asistentes fue el BMW Isetta 250 del año 1961. Un simpático carro para dos personas, cuya puerta de acceso se ubica en la parte delantera del mismo y el motor está instalado en la parte posterior. El contraste generado por éste y los flamantes último modelo que también estaban en la exposición fue absolutamente radical.
En el Oktoberfest tuve la oportunidad de encontrarme con Ricardo y Carolina, de la revista digital Saber Beber, con quienes compartí un rato muy agradable y aprovechamos para probar la versión 2010 de la Erdinger Oktoberfest (cortesía de Viviana López, Rep. Comercial de Temaq Ltda). Si bien, la cerveza es de bastante calidad, me pareció similar a la Erdinger blanca. Decidimos acompañar la bebida con una microtabla de quesos y un embutido llamado "queso carne"; el maridaje estuvo perfecto.
En la tarima, aparte de la música tropical intercalada con polka alemana, se llevaron a cabo concursos de "la persona que beba más rápido", en los que varios voluntarios trataban de tomar un litro de cerveza, sin hacer pausas, en el menor tiempo posible. Los ganadores se llevaban sendas anchetas o barrilitos de cerveza (los colombianos superaban a los alemanes y las alemanas a las colombianas).
Al finalizar, se presentó un grupo de música tropical, que se encargó de poner a bailar a propios y extraños en esta excelente fiesta.
Quiero agradecer la gran amabilidad de Viviana López y todo el personal de Temaq Ltda, quienes hicieron una labor impecable y también a los demás organizadores, por dar la oportunidad a muchas personas de acercarse un poco a la gran cultura cervecera alemana.

domingo, 3 de octubre de 2010

Para iniciar...

Esta semana que pasó, fue bastante curiosa, pues me llegaron varios correos de lectores e interesados en la cerveza en los cuales me planteaban la siguiente inquietud:
¿En vista que nunca habían probado más que las cervezas elaboradas por la empresa más grande del país (y de sabores similares), qué cerveza alternativa podría sugerirles?
Así mismo, tuve un evento de la oficina el cual lo celebramos en un conocido pub local, varios de mis compañeros también estaban en el mismo dilema y deseaba que probaran algo nuevo, pero sin darles un giro absolutamente radical a lo que estaban acostumbrados a beber, pues se corría el riesgo que no les gustara.
Pues bien, para las personas que me han planteado el anterior interrogante, Manzapivo les sugiere como cervezas alternativas las siguientes, mientras adaptan el paladar a sabores más intensos y complejos (todas se consiguen en las principales ciudades del país).
1) Cervezas de trigo (Erdinger Blanca, San Tomás Hefe, BBC Chía Weiss, Paulaner Blanca).
2) Ales suaves (BBC Candelaria, BBC Cajicá, Colón Rubia, 3 Cordilleras Blanca).
3) Cervezas blancas (Hoegaarden, BBC Bacatá).
4) Cervezas ligeramente ahumadas (San Tomás San Tomás).
Ese tipo de cervezas que cito, si bien sus sabores más pronunciados que las masivas nacionales, no van a impactar de manera tan drástica a los paladares que recién inician. Sin embargo, ya cuando las personas están bastante familiarizadas con los sabores, sugiero un cambio a cervezas rojizas (BBC Monserrate, 3 Cordilleras Mulata), a oscuras de amargor moderado (Guinness, Murphy's, BBC Chapinero) o a cervezas moderadamente dulces (La Trappe Blond, BBC Zipaquirá, St Paul Speciale, Bavaria 8,6). Ese cambio gradual de sensaciones gustativas caerá muy bien dentro de la gente, y se les despertará la curiosidad por probar después, cervezas más fuertes y complejas.

lunes, 27 de septiembre de 2010

Un octubre bastante cervecero

Así como por estas semanas se está celebrando la fiesta cervecera más célebre y famosa (el Oktoberfest bávaro), en Colombia también contaremos con eventos que rinden homenaje a la cerveza.
Durante los días 9 y 10 de octubre se llevará a cabo la 3ª versión del Oktoberfest de la Cámara de Comercio e Industria colombo-alemana, (si quieren conocer que sucedió en las dos versiones anteriores, pueden consultar acá), aunque todavía no hay mucha información al respecto.
Bogota Beer Company también quiere homenajear a la bebida y está organizando su versión del festival alemán, el cual se celebrará los días 15 y 16 de octubre, en el estacionamiento del pub ubicado en la avenida 19 con calle 122.
Y entre el 21 y 24 de octubre, viene la V Feria Gastronómica, realizada en las instalaciones de Corferias, donde varias cervecerías micro-industriales e importadores de cerveza tendrán su stand a disposición de todos los visitantes.
Así que ya saben, hay que reservar de nuestras agendas los días anteriormente citados y disfrutar de los eventos, una inmejorable oportunidad de ampliar el universo cervecero, en compañía de nuestra bebida favorita y mucha diversión.

domingo, 19 de septiembre de 2010

De los grifos a las botellas

El año pasado, tuve la oportunidad de probar la cerveza Chía Weiss, elaborada por Bogotá Beer Company. Esta semana, Berny me informó que esa variedad la habían embotellado y la estaban ofreciendo en cada uno de sus pubs, al mismo precio de los estilos tradicionales. En realidad, me agrada mucho esta idea, ya que hay ocasiones en las cuales se nos imposibilita estar en un pub, pero queremos disfrutar de una deliciosa cerveza en el lugar que deseemos.
La Chia Weiss embotellada nos ofrece aromas a pan, cítricos y herbales, una espuma delgada, blanca y ácida que posteriormente forma una película blanca que perdura hasta que finalizamos de beberla. En sabor, nos encontramos con lo que es típico de este tipo de cervezas, una acidez perceptible, gusto a pan, galleta, cítricos y levemente ahumados, acompañados de una gasificación moderada y un cuerpo bajo a moderado. Su color es dorado y turbio.
Es evidente lo bien que están representando este estilo alemán, como lo dije en su oportunidad, las cervezas de trigo nacionales se les están acercando bastante a sus similares europeas.
¡¡Ahh!! Y lo mejor, los de BBC piensan embotellar otras de las cervezas de temporada que han lanzando. Es un ejercicio interesante probar cervezas que sean tiradas de barril o otras que sean embotelladas, ya que siempre nos encontraremos con caracterísitcas que pueden variar según el recipiente que contenga las cervezas.

domingo, 12 de septiembre de 2010

Cerveza belga - St. Paul Triple

Ya había pasado una buena cantidad de temas desde la última publicación de las opiniones que me generan las cervezas que hay actualmente en el mercado local. Para retomar este asunto, les traigo a las personas que aún no conocen la cerveza belga St. Paul Triple. Una cerveza que según su etiqueta se autodenomina como "de abadía" y que se elabora siguiendo la controvertida Ley de la Pureza de 1516.
Apenas es destapado su envase, sale a borbotones, aromas herbales, para luego pasar a aromas maltosos, vinosos y a frutos rojos. Ya en la copa, se muestra ante nuestros ojos un color ambarino opcaco, y una muy generosa y densa espuma astringente que será la compañía hasta que acabemos de beber. Un sabor muy fuerte y contundente, a vino, dulce, frutos rojos, naranja, malta, amargor moderado y un cuerpo muy robusto. El regusto, alcohólico y que sube la temperatura a la garganta.
Una excelente cerveza para paladares dispuestos a sentir sabores fuertes, apta para estos días de frio que se resisten a dejarnos ver el sol, ya que sube un poco la temperatura corporal de quien la bebe. Sin embargo, es de aclarar el cuidado especial con el contenido alcohólico, ya que sus 7,6%, junto sus sabores complejos y dulces, suben rápidamente a la cabeza.
Esta cerveza se consigue en gran cantidad en cualquier hipermercado Carrefour, junto con sus hermanas Speciale y Double, a un precio de $7000ºº por botella de 330 mL.
Como nota adicional, acompañé esta cerveza con una lasagna, y me sentí muy a gusto con ese maridaje.

domingo, 5 de septiembre de 2010

Ahora, más que nunca

Cuando anuncié en el grupo de Facebook sobre un nuevo grupo de microcervecerías que habían salido al mercado hace poco, nos pusimos a debatir con Andrés Jiménez, otro conocedor cervecero, sobre la extrema importancia de un planteamiento de estrategias para que este boom cervecero que se está dando en Colombia logre trascender y convertirse en un movimiento serio, sólido y a la vez, fléxible.
Con los amplios conocimientos que tiene Andrés sobre la escena cervecera norteamericana, en un comentario precisó que en Estados Unidos, las grandes cervecerías alternativas, si bien son competidores, están en cierta manera aliados, organizando eventos cerveceros de renombre, son capaces de sentarse en la misma mesa a discutir de manera respetuosa y tienen claro que hay que unir fuerzas para que los gigantes no traten de consumirlos.
Lógicamente, este tipo de "alianzas entre competidores" DEBE tambien realizarse en Colombia, sobretodo porque las cosas acá son mucho más complicadas que en el norte. Por ejemplo, en muchas ocasiones los emprendedores cerveceros me han comentado la gran dificultad de conseguir insumos. Si existe una alianza con los demás emprendedores, pueden unirse todas las micro nacientes y hacer una sociedad que se especialice en la importación directa de maltas y lúpulos, y también, la organización de eventos cerveceros que permitan a la gente conocerlos y beber sus productos.
Ahora, el planteamiento y ejecución de estrategias que permitan superar los obstáculos que tendrán al inicio es un punto fundamental. Como me han dicho todos los dueños de cervecerías que he tenido el honor de conversar, es indispensable buscar otros nichos de mercado, ni por error tratar de desbancar ni invadir los territorios de los gigantes cerveceros, porque se corren riesgos que pueden llevar al cierre definitivo de las microcervecerías que osen a intentar esa especie de "suicidio anunciado".
En fin, este tema tiene "mucho pelo para el moño", pero hoy, más que nunca, todas las cerveceras alternativas deben tirar la cuerda para el mismo lado, a no pisarse la manguera, porque es más que evidente que el gusto del mercado nacional está exigiendo calidad y variedad, y sólo ustedes pueden ofrecer lo que nos fue negado durante muchos años.

domingo, 29 de agosto de 2010

¡¡Qué perdure el movimiento!!

Esta semana, fui contactado por un grupo de emprendedores de la ciudad de Popayán, los cuales conocí en el Congreso Cervecero de la Universidad Nacional, que se llevó a cabo en el mes de febrero. En ese entonces, me dijeron que tenían en mente arrancar más pronto que tarde un proyecto cervecero en su ciudad de origen. Esta semana, recibí un correo de las mismas personas, donde afirmaban que ya habían iniciado operaciones y se encontraban comercializando su cerveza, llamada Alta; fue grata mi sorpresa cuando vi la página web (muy bien montada), y los sitios donde era posible adquirir sus bebidas (inicialmente, en la capital caucana).
Para promocionarse un poco, aprovecharán que en el próximo mes de septiembre se realiza en dicha ciudad el Octavo Congreso Gastronómico, donde tendrán participación y darán a conocer a la gente sus tres estilos cerveceros.
Así mismo, en estos días, me enteré de una nueva cervecería ubicada en la ciudad de Pereira. Eso, sin contar con las también recientes cerveceras que abrieron en el departamento de Boyacá, y vaya a saber si en otros municipios se estén gestando este tipo de proyectos.
En verdad, como aficionado cervecero, me llena de mucha alegría que en Colombia se esté dando este apogeo de cervecerías micro-industriales. Desde el blog, les deseo a todas ellas los mejores éxitos y que este movimiento neo-cervecero supere todos los obstáculos y perdure en el tiempo.

martes, 24 de agosto de 2010

Nada más que decir.

Hoy en el popular programa radial La Luciérnaga, dieron la noticia del lanzamiento de la "nueva" cerveza Póker Light, sin embargo, lo que más me impactó, fue la respuesta contundente de Hernán Peláez (director del programa).
Escuchar audio.
Como dicen por ahí: "nada más que decir".

domingo, 22 de agosto de 2010

Conociendo, charlando y bebiendo

Esta semana Berny Silberwasser (fundador de BBC) me contactó para que nos reuniéramos el sábado en el nuevo The Pub que instalaron hace pocas semanas en Usaquén (diagonal a la panadería Gioconda, sobre la calle de la alcaldía), con el fin de hablar sobre cerveza, probar dos nuevos estilos recién lanzados y charlar sobre cosas en general. Al llegar, Berny me recibió de manera muy amable y me mostró como les había quedado el nuevo local.
Al ingresar, impacta la hermosa decoración aplicada en un estilo muy diferente al de los demás pubs de la cadena, debido a que la gran mayoría de los acabados fueron traídos directamente desde Irlanda. Así mismo, el local se destaca por la amplitud y altura de los espacios, lo que lo hace bastante fresco (tan fresco que tienen calentadores dentro del pub para aclimatar en días de frio excesivo) y hace que la acústica suene muy bien, a un volumen muy agradable.
Como puntos a destacar en la diferencia a los demás pubs, el local cuenta con un patio al aire libre, cuyas paredes se encuentran cubiertas de materas con sus respectivas plantas, en el interior cerca a la barra, cuelga del techo una pequeña canoa con publicidad de cerveza Guinness y el mostrador es un mueble de madera oscura, inmenso, lleno de copas, botellas antiguas, elementos irlandeses. Además de eso, el sitio cuenta con una buena fuente de iluminación natural, lo que le da bastante vida y hace que el juego de luz solar con las luces de las lámparas sea muy amigable a la vista.
Berny me comentó que una de las estrategías para promocionar el nuevo local, se basaría en el voz a voz, que iba a evitar publicitarlo de la manera tradicional. Igual, The Pub Usaquén se encuentra en la calle que conecta directamente con el mercado de las pulgas, una zona de alto tráfico peatonal, de manera que sobraría cualquier anuncio publicitario en los medios masivos.
Ya centrándonos en lo que bebimos, Berny y su grupo me ofrecieron un vaso de la nueva cerveza de temporada Tequendama Negra, una "brown ale" de aromás y sabores tostados, ahumados, a café y frutos rojos, con una espuma perdurable y densa, cuerpo ligero a medio. Una cerveza muy bien elaborada, con un carácter que impacta pero baja suave en el paladar y garganta, sumamente apta para aquellos paladares novatos sin el temor a estrellarse con un muro de sabores y aromas complejos.
Después de picar un poco con empanaditas y pinchos de carne y pollo, me presentaron la otra cerveza de temporada, se trata de la Bacatá Blanca, una cerveza elaborada con cáscaras de naranja, semillas de cilantro y trigo malteado, es decir, al más puro estilo de las cervezas blancas belgas. Se trata de una bebida con sabores y aromás cítricos, herbales y pan, amargo y carbonatación baja a moderada, cuerpo ligero y muy refrescante. Es un lanzamiento que ha tenido mucho furor entre las mujeres que visitan BBC, por sus sabores novedosos y suaves. Pero la cosa no se detuvo ahí y nos dimos a la tarea de enfrentar a Bacatá con Hoegaarden y comparar sus cualidades. Por simple inspección, a la Hoegaarden se le nota una presencia fuerte de naranja, mientras que en Bacatá está más equilibrado con los demás sabores, así mismo, el color es una manera de distinguir la una de la otra, eso si, ambas bajaron de maravilla.
En resumen, fue una tarde bastante agradable. Berny está empeñado en seguir llevando cultura cervecera a mucha más gente, pero sin olvidar el trato amable y hacer que los clientes se sientan a gusto en sus pubs. Como aspecto sobresaliente, la producción de cervezas diferentes (ya es hora de salir de las clásicas rojas, rubias y negras), ya que en BBC han entendido que el público desea más variedad en sus bebidas. Y en cuanto al local, sin lugar a dudas, el más atractivo de todos (les auguro el mejor de los éxitos, ya que la zona se presta para eso).
Como siempre, mis agradecimientos especiales a los que laboran en The Pub Usaquén, por su amabilidad, disposición y simpatía, y por supuesto, a Berny, por este gran detalle que tuvo conmigo (acá va un poco de voz a voz para el nuevo The Pub).

PD. Berny ofreció una entrevista a la revista Draft Magazine, en el que habla de la cerveza en Bogotá. Artículo recomedado.

jueves, 19 de agosto de 2010

Especulemos un poco

Un amigo me envió el siguiente enlace informativo, procedente de la revista Dinero, en el cual hay un artículo que informa la caída de producción de la industria cervecera colombiana.
Después de leerlo, era imposible que no me surgieran los siguientes interrogantes, ya que al artículo le faltó el "pequeñísimo detalle" de indagar las razones de ese declive. Eso si, hago la aclaración que el mercado cervecero lo domina casi en su totalidad la empresa Bavaria (la principal perjudicada por las cifras y porcentajes).
Acá van mis especulaciones (como aficionado cervecero):
1) La gente ya no consume mucho por el incremento del IVA.
2) Problemas con la adquisición de insumos (malta y lúpulo principalmente).
3) Problemas financieros en Bavaria.
4) La gente ha dejado de consumir porque Bavaria no ofrece variedad en sabores.
5) Las cervezas importadas de bajo costo* (Heineken, Cintra, Budweiser, Regional, Corona, Tecate, Sol) han tenido bastante aceptación.
6) Las microcervecerías nacionales han comenzado a tener aceptación donde antes no la había.

Principalmente, estos son los motivos que se me vienen a la mente cuando me pregunto el declive en la producción de Bavaria. ¿Será uno? ¿Serán todos? ¿Habrá más razones?

* Por bajo costo me refiero a cervezas que no valen más de $2500 por unidad (en supermercados) y que son muy similares a las que elabora Bavaria.

lunes, 16 de agosto de 2010

Un tema para saborear

Después de la Ronda Nº 26, en la que los participaron ofrecieron recetas de su autoría para generar nuevos sabores, vamos a conocer porque las cervezas saben de la manera en que se nos presenta al paladar.
Los sabores varían en torno a los ingredientes y como éstos son preparados "a priori" antes de incluirse en el conjunto general que luego se convertirá a cerveza.
1) La cebada porporciona sabores suaves, dulces y limpios (maltoso).
2) El trigo genera notas ácidas.
3) El centeno aporta sabores picantes.
4) El arroz proporciona sabores limpios.
5) El maíz en grandes cantidades, genera sabores desagradables.
Así mismo, el sabor también depende en gran manera de las maltas que se utilicen:
1) Los granos que se tuestan suavemente producen cervezas doradas como las pilsen, con un carácter suave, limpio, ligeramente dulce.
2) Las maltas pale ale se tuestan a temperaturas ligeramente más altas, a fin de conseguir un color más oscuro y un toque de sabor más seco.
3) La malta Munich y caramelo se somete a un tostado más intenso a fin de conseguir tonos más intensos y mayor complejidad de sabor.
4) Las maltas más tostadas producen cervezas negras y achocolatadas.
Todas estas maltas pueden ser combinadas en proporciones prácticamente infinitas, lo que permite a la cerveza ofrecer a sus consumidores una inmensa variedad de sabores, y si a esto le añadimos ingredientes adicionales (tales como los que se propusieron en la Ronda Nº 26) o los que ya están siendo añadidos en la actualidad, pues prácticamente nunca dejará de salir una cerveza totalmente novedosa.

jueves, 12 de agosto de 2010

La Ronda Nº 26: Pagando la cuenta

Esta Ronda fue para que nos separaramos un poco de los cánones tradicionales de la cerveza y pusiéramos a trabajar nuestra imaginación a la hora de crear una receta cervecera audaz, en las cuales se observó una gran tendencia a elegir ingredientes nativos de cada uno de los países de procedencia (por decirlo de alguna manera, una cerveza representativa de cada país).
Vamos con el resumen para ver que dijo cada uno de los convocados.
Desde el estado de Sao Paulo (Brasil), el primero en llegar a dar su receta Rodrigo Tozzi, quien después de descartar varias recetas audaces (porque ya exisitían), se le vino a la mente crear una Lambic Amazónica, hecha con guaraná; así mismo, propuso la creación de una "brown ale" con castañas de pará y una "red ale" hecha con guayabas. Para finalizar, y para que los más fundamentalistas defensores de la Ley de Pureza se desesperen, también se le ocurrió una cerveza de trigo con mango y una porter con coco quemado. Como el mismo dice, serían cervezas muy brasileras.
LupuloAdicto, desde Valencia, después que se encontró con una cerveza que combinaba los estilos weizen e IPA, tuvo la inspiración de crear una cerveza witbier añadiéndole melón, una de sus frutas predilectas. También afirmó que le gustaría encontrarse con una stout de frutos rojos, con el fin de degustar sabores agridulces combinados con los tostados y a chocolate. Así mismo, manifestó que le gustaría una cerveza hecha con hierbas aromáticas mediterráneas que tenga carácter, ya que las actuales le parecen que no aprovechan dichos insumos. Por último, nos da unas interesantes recetas, hechas con el wasabi picante japonés y otra hecha con trufas.
El "otrora" coleccionista de etiquetas, y ahora colaborador en CAAC, Fivixx, no se fue propiamente por la creación de una cerveza en si, sino con la receta de una sopa marinera a la cual se le añade cerveza negra o stout, teniendo la delicadeza de explicar paso por paso la elaboración de su creación, y para acompañarla, sugiere hacerlo con pescados fritos. La sopa marinera la bautizó como sopa BP (por aquello del derrame petrolero en el golfo de México).
Otro valenciano, Txema, propone una cerveza más española que la paella. Se le ocurre que se podría utilizar agua de una sierra de Alicante, cebada mediterránea, lúpulos de Carrizo, arroz y la levadura si puede venir de cualquier lugar. Eso sí, advierte que aquel que ose a elaborarla, la debe hacer con el fin que le guste a nuestro colega.
Andrés, desde Culturilla Cervecera, refleja cierto desacuerdo con la libertad que se han tomado muchos maestros cerveceros de hacer recetas sumamente extremas, que le impiden saborear los ingredientes, y decide inclinarse por una bitter hecha a la manera tradicional.
El famoso Filósofo Cervecero, decide sacar provecho de las estaciones que rigen el clima en Rep. Checa para elaborar cervezas estacionales. Para la primavera, qué mejor que una ale dorado-ámbar con ortigas y dientes de león (ingredientes de la gastronomía checa). En verano, una weizen de fresas (que ya la había hecho), pero más perfeccionada en el balance de sabores. Para el otoño, una weizenbock, con lúpulos frescos, romero y madurada con jalea de rosa mosqueta. Y en el frio invierno, una cerveza oscura, robusta, con base en las especias del pan de gengibre, con maduración a un año y en bodegas vinícolas.
Desde Argentina, Eduardo Deleuze (quien ha elaborado cervezas con anterioridad), se quiere arriesgar a una tripel de hierbas, poco lúpulo, y en la maduración, adicionar laurel, anís y albahaca. Una strong dark ale también está entre su planes, madurada al clima con canela, cardamomo y chocolate, con el fin de reforzar el candy que se añade en el hervido.
Jean, el panadero y cervecero, desde Florianápolis (Brasil), quien también ya tiene experiencia en la cervecería casera, ha decidido reemplazar el lúpulo por hojas de boldo (Plectranthus barbatus), la cual posee un sabor amargo y aporta facultades digestivas, es un vegetal fácil de encontrar en su ciudad. También, sugiere que algunos fabricantes, lo utilicen como fuente de amargor, y para crear una cerveza "terapeútica".
Desde Malta Nostrum, nos presentan una cerveza para después de comer, la cual sería una stout con toques de nuez moscada o especia que le diera sabores dulces entre el amargo de ésta.
Embracing Darkness, desde Hipos Urinatum, haciendo referencia a los buenos recuerdos que le dejó su viaje por el medio oriente, tiene en mente una cerveza ideal para esa región, una Middle East Export Stout; la cual sugiere que podría ser elaborada con bastante lúpulo, granos molidos de café árabe y cardamomo, sobre malta moderadamente ahumada y un toque del exótico azafrán. Sin embargo, recalca que para que la consumieran los residentes de esa región, tendría que abolirse la prohibición islámica de beber alcohol.
Finalmente, yo me incliné por añadir a mi cerveza audaz, frutas exóticas como las que se dan en mi país. Papaya, maracuyá, lulo, guayaba, etc, podrían ser ingredientes que le dieran un toque único y especial a la cerveza.

Essa rodada foi para esquecer um pouco das regras tradicionais de cerveja e pôr trabalhar a nossa imaginação para criar uma receita audaz de cerveja. Observou-se uma forte tendência para escolher os ingredientes nativos para cada um dos países de origem (por assim dizer, uma cerveja representante de cada país).
Vamos ver o resumo disse que cada um dos convidados.
Desde o estado de São Paulo (Brasil), o primeiro a dar a sua receita foi Rodrigo Tozzi, que após excluir várias receitas (porque exisitían), ele deseja criar uma Lambic Amazônica, feita com guaraná, assim, também propôs a criação de uma "brown ale", com castanha do para e uma "red ale" com goiabas. Finalmente, para os defensores da lei da pureza, uma cerveja de trigo com manga e uma "porter" com coco queimado. Como ele diz, seria cerveja bem brasileira.
LupuloAdicto, do Valencia, após ter encontrado uma cerveja que combina os estilos e weizen IPA, se inspirou para criar uma cerveja Witbier com melão, uma de suas frutas favoritas. Ele também disse que gostaria de encontrar uma "stout" com frutas vermelhas, para saborear os sabores doce e azedo combinadas com chocolate e torradas. Da mesma forma, disse que gostaria de uma cerveja feita com ervas do Mediterrâneo, ja que, atualmente as cervejas parece não tirar proveito desses insumos. Finalmente, dá-nos algumas receitas interessantes, feitas com wasabi japonês picante e outra feita com trufas.
O coleccionador de rótulos cervejeiros, e agora parceiro no CCAA, Fivixx, deu uma receita para uma sopa, que adiciona cerveja escura ou stout, alem disso ele explicou passo a passo o desenvolvimento da sua criação, e para acompanhá-la, sugere peixe frito. A sopa de frutos do mar foi batizada como BP (por o derramamento de óleo no Golfo do México).
Txema, um valenciano, propõe a cerveja mais espanhola que paella. Ele poderia usar a água de uma montanha de Alicante, a cevada do Mediterrâneo, lúpulo do Carrizo, arroz e levadura de qualquer lugar. Porem, avisa que quem se atreve a produzi-la, deve fazer a fim de que goste a nosso colega.
Andres, da "Culturilla Cervecera", ta em desacordo com a liberdade que muitos usam receitas muito extremas para facer cerveja, que impedem degostar dos ingredientes, e ele decide a preferir uma bitter feita da maneira tradicional.
O famoso "Filosofo Cervecero", decidiu aproveitar a temporadas que regulam o clima na República Tcheca para a produção de cervejas sazonais. Na primavera, o que melhor que uma cerveja de cor âmbar dourado, com utigas e dente-de-leão (ingredientes da comida Tcheca). No verão, weizen do morangos (ele já tinha feito), com mais equilíbrio de sabores. Para outono, um weizenbock com lúpulo fresco, alecrim e madurada com geléia de rosa mosqueta. No inverno, uma cerveja escura, forte, baseada de especiarias do pao de gengibre, com um ano de maduraçao em adegas de vinho.
Da Argentina, Eduardo Deleuze (que produziu cervejas antes), quer uma Tripel de ervas, pouco lúpulo e maturação, adicionar folhas de louro, anis e alfabaca. A cerveja escura é forte também esta entre seus planos, madurada com canela, cardamomo e chocolate, a fim de reforçar o "candy" que é acrescentado no fervido.
Jean, o padeiro e cervejeiro, de Florianópolis (Brasil), que também já tem experiência na fabricação de cerveja em casa, decidiu substituir o lúpulo por folhas de boldo (Plectranthus barbatus), que tem um sabor amargo e dá poderes digestivo, é uma Planta fácil de encontrar na sua cidade. Ele também sugere que alguns fabricantes de usá-lo como uma fonte de amargura, e criar uma cerveja "terapêutica".
De Malta Nostrum, temos uma cerveja para depois de comer, uma stout com notas de noz-moscada o especiaria para dar-lhe sabores doces no amargo da mesma.
Embracing Darkness, desde Hipos Urinatum, referindo-se as boas lembranças que deixou sua viagem pelo Oriente Médio, tem em mente uma cerveja ideal para aquela região, uma Middle East Export Stout, o que sugere que poderia ser feita com bastante lúpulo, grãos de café arábica e cardamomo moidos, sobre malte pouco defumada e um toque do exotico açafrão. No entanto, ele ressaltou que para os moradores da região puderam beber a cerveja, deveria abolir-se a proibição islâmica do álcool.
Finalmente, minha cerveja seria feita com frutas exóticas como as que cultuvan na minha terra. Mamão, maracujá, lulo, goiaba, etc, podem ser os ingredientes que dão uma cerveja única e especial.


Muchas gracias a todos los participantes // graças a todos os participantes.

martes, 10 de agosto de 2010

Columnista invitado en Saber Beber


Hace unos meses salió a la luz una publicación electrónica llamada Revista Saber Beber, un proyecto cuyos creadores son dos antioqueños que se pusieron como objetivo informar sobre todo lo que ocurre en el mundo de las bebidas en general. A pesar que llevan poco tiempo, ya cuentan con una buena cantidad y variedad de artículos, algunos de ellos escritos por personas expertas en café, vinos, cocteles y por supuesto, cervezas.
Cierto día, recibí un correo de uno de los creadores en el cual me invitaban a escribir sobre mis consideraciones para nombrar a la cerveza como la bebida nacional de Colombia (después de una encuesta, hubo un empate entre ésta y el café).
Pulsen acá para leer mis apreciaciones.
Por la parte del café, Saber Beber contactó al Director Ejecutivo de la Asociación de Baristas de Colombia, quien también plasmó su opinión.
Para finalizar, mis más sinceros agradecimientos a los creadores de Saber Beber por la invitación, desde este blog, les deseo lo mejor para ustedes y que la revista pronto sea un punto de referencia en el mundo de las bebidas. Estos son los proyectos que deben ser apoyados, si realmente se quiere avanzar con la cultura del buen beber.

En cuanto a la Ronda, este fin de semana será publicado el resumen, les pido disculpas a los que participaron por esta demora involuntaria.

sábado, 31 de julio de 2010

La Ronda Nº 26: Una receta audaz

Como la Ronda Nº 26 fue acogida por este espacio, iré directamente al grano:
Nunca he hecho cerveza con mis propias manos, pero el día que se presente esa oportunidad, me gustaría experimentar con tantas variedades de frutas que tenemos a nuestra disposición en Colombia.
¿Qué tal una "luloisse"? Una cerveza de lulo, pero habría que tener cuidado con la acidez, ya que esta fruta, al comerla directamente, tiene una fama muy merecida de "arrugar caras", pero es una delicia.
Una de maracuyá (o passion fruit como le dicen los angloparlantes), aunque también se debería tener cuidado con la alta acidez de esta fruta. Pero que cuando se le hace una infusión, desprende un aroma sumamente provocativo.
Una de uchuva, fruta agridulce, podría desencadenar algunos sabores muy interesantes.
Como dejar de lado a la exquisita mandarina, las hay bastante dulces y muy ácidas, pero ese sabor podría generar sensaciones muy placenteras.
Papayas, guayabas, etc. Las cervezas de frutas podrían ser un buen representante de los países tropicales.

Con el fin que más blogueros puedan dar a conocer sus opiniones, y como la ronda fue promulgada ya acabando el mes de julio, el resumen se dará a conocer el domingo 8 de agosto.

sábado, 24 de julio de 2010

Entendiendo el paladar femenino

El chef y cervecero casero Juan Camilo Riveros me invitó a su casa con el fin de probar varias cervezas de su producción, y con gusto acepté. Más adelante, cuando estábamos cuadrando detalles, me dijo que la finalidad de esa invitación era estar presente con un experimento en el que se iban a deducir las preferencias cerveceras de un grupo de mujeres. Con el fin que las cervezas no embriagaran, Juan decidió maridarlas con algunos platos (también de su autoría).
La primera cerveza fue una kolsh, de sabores y aromas suaves, astringencia moderada, la cual fue acompañada de salchichas alemanas con mostaza y pan baguette. La impresión de las mujeres fue de mucha aceptación, les gustó el sabor suave de la cerveza, que con el sabor de la mostaza y salchichas quedó en perfecto complemento.
La segunda cerveza en aparecer fue una roja irlandesa, el grupo femenino quedó bastante encantado con el color, esta bebida fue acompañada de un exquisito queso emmental noruego. Al igual que la anterior, sus sabores y aromas convencieron los sentidos femeninos.
Una Extra Especial Bitter (ESB) llegó para acompañar un suculento pollo en salsa curry y arroz blanco. Tal como su nombre lo indica, se trata de una cerveza con un amargor mucho más pronunicado que las cervezas anteriores. Como era de esperarse, esta cerveza de sabores muy pronuniados no tuvo mucha acogida entre las mujeres (sólo una la aceptó), pero el complemento que hacía con el picante del curry, fue muy sabroso.
Después de ese plato y cerveza fuerte, esperamos un momento para que todos los sabores y la sensación de llenura bajaran un poco. Luego, Juan hizo su aparición con el postre que culminaría todo.
La última cerveza de la noche fue una stout de avena, acompañada de helado de avellanas y chocolate. Debido al amargor y sabores tostados de la bebida, no fue tan aceptada por las mujeres, pero al combinar con los helados se generó un tercer sabor que cambió de manera radical la percepción femenina.
Como conclusión de esta experiencia, se puede deducir en este particular, que el paladar femenino y los sabores muy amargos y tostados no son muy grandes amigos; pero si se llega a presentar el caso en que hay una mujer y una cerveza de estas características, una buena manera de quedar bien es ofrecer un maridaje que genere sabores amigables a su gusto.
Fue una ocasión muy divertida y en la cual se aprendió mucho. Excelente por Juan al hacer este tipo de actividades para conocer la opinión y percpeciones que genera esta bebida (muy ligada al género masculino) en las mujeres, para que ellas, también puedan disfrutar de una rica cerveza.

sábado, 17 de julio de 2010

La Ronda Nº 26: Una receta audaz

Ya son 26 Rondas que han transcurrido y seguimos adelante con esta iniciativa de conocer las opiniones que generan varios escritores en torno a un tema cervecero en particular. Pues bien, en esta ronda, vamos a poner a trabajar nuestra imaginación para crear una receta totalmente audaz, que sea totalmente inédita (si están en capacidad de trasladarlo de sus mentes a un vaso, sería magnífico), algo que se salga de todo lo convencional y que los más grandes puristas queden escandalizados.
Sobra aclarar que este tema no se debe confundir con coctelería o mezcla de cervezas.

Ja são 26 rodadas se passaram, e avançamos com esta iniciativa de conhecer o que vários escritores opinan em torno de um tema específico de cerveja. Bem, nesta rodada, vamos colocar a nossa imaginação a trabalhar para criar uma receita totalmente audaz, que é totalmente sem precedentes (se você é capaz de transferir as suas mentes na realidade, seria ótimo), algo que está fora do comum e que o maior puristas são ofendidos.
Nem é preciso esclarecer que esta questão não deve ser confundido com um cocktail ou uma mistura de cerveja.

domingo, 11 de julio de 2010

Cerveza colombiana - BBC Septimazo IPA

Antes de hablar sobre esta cerveza, deseo dar un agradecimiento público a Berny Silverwasser (fundador de BBC) y los que laboran en el pub de la calle 85 (Felipe, Óscar, y los demás), por la calidez y el magnífico detalle que tuvieron conmigo, me sentí literalmente, como en la sala de mi casa.
¿Qué es un "septimazo"? se preguntarán algunos lectores, bien, así se le llama al paseo que se hace a pie por la carrera séptima, y que todos los viernes, cierran el tráfico vehícular sobre la vía para que propios y visitantes caminen sobre la avenida más emblemática de Bogotá.
Pues bien, BBC quizo rendir tributo a esta tradición capitalina lanzando por pocos días, su cerveza Septimazo IPA, que como su nombre lo indica es una India Pale Ale.
Para los que recíen inician en el mundo cervecero, India Pale Ale es una cerveza que tiene sus orígenes en el Reino Unido colonial, y que para lograr sobrevivir el larguísimo viaje hasta India (la colonia más importante), se le añadían copiosas cantidades de lúpulo (recordemos que en ese entonces, no exisitía la refrigeración artificial y el lúpulo actuaba como conservante natural, evitando que la cerveza se estropeara durante el recorrido). De esa manera, los representantes británicos en India, podían disfrutar de una cerveza que les hacía recordar que estaban en su hogar.
Precio: Cortesía de Berny ($11.900º pinta).
Alcohol: 6%.
Unidades de amargor: 90.
Estilo: India Pale Ale..
Color: Ambarino claro.
Aroma: Lúpulos, notas cítricas, picante.
Espuma: Beige claro, gruesa, amarga y lupulizada, densa, duración moderada.
Sabor: Bien amarga, toquesitos de lúpulo, toques ácidos y en menos medida, picantes.
Carbonatación: Media.
Cuerpo: Moderado.
Regusto: Amargo y denso.
Apreciaciones personales: Tuve la oportunidad de beber en una ocasión la Dogfish IPA (cortesía de Lubiere de la Biere), y noté una gran similitud entré ésta y la septimazo; una grandiosa cerveza, que no es apta para los paladares novatos. Como caracterísicas a resaltar, el aroma y el sabor de los lúpulos (para los que han comido los pellets saben que hablo) le da un toque muy especial y único a la cerveza. Una generosa espuma también con su sabor fuertemente influenciado por el lúpulo, muy consistente y rica en sabor. Un regusto fuerte que en los primeros sorbos puede hacer cerrar los ojos, pero después ya se acostumbra la garganta.
Muchos consumidores estábamos hábidos de probar nuevos estilos cerveceros, y BBC está dando en el clavo con estas novedades, me comentaron que pronto vienen más estilos para que los que vivimos o estamos en Bogotá podamos ampliar nuestro universo cervecero y degustar sabores desconocidos para la gran mayoría.
Estupendo trabajo el que hicieron en la planta cervecera de BBC. Felicitaciones y a seguir así.
PD. Felicitaciones a todos los colegas españoles por el triunfo de su selección en el Mundial.

sábado, 3 de julio de 2010

"Lo siento, pero se nos acabó de agotar"

En las últimas semanas, me informaron acerca de tres novedades cerveceras que habían lanzado en un reconocido pub. Como me gusta probar nuevos estilos que jamás he bebido, me dirigí a uno de sus bares, ya haciéndome la boca agua, le solicité al mesero que me trajera una de las nuevas cervezas, pero cúal sería la sorpresa cuando me dijeron "lo siento, pero se nos acabó de agotar". La cosa no hubiera sido tan dramática, sino hubiese estado con un grupo de amigos y que yo haya elegido el lugar (quería que la probaran).
Días más tarde, me volvieron a notificar de una segunda cerveza, pero en esta ocasión, me curé en salud y decidí ir solo, después de terminar mis labores en la oficina; era temprano y el lugar no estaba tan congestionado, me senté en la barra, pedí la segunda cerveza, lo que me dieron de vuelta fue la misma respuesta "lo siento, pero se nos acabó de agotar". Con la tercera cerveza... si, adivinaron, me dieron la famosa y destestable respuesta.
En realidad, es una situación molesta que genera mucha indignación, y uno como cliente, se siente irrespetado (y más, si uno recorrió varios puntos en el transcurso de los días y siempre se encontró con lo mismo). Me habían comentado que la producción era de pocas cantidades, pero sinceramente, no creo que fuese tan pequeña como para que antes de las 6 PM, estuviese agotado (a menos que antes llegara un "glotón omnipresente" y consumiera todo de los locales donde averigüé).

sábado, 26 de junio de 2010

La Ronda Nº 25: Ese viaje soñado

Joexbeer, un bloguero catalán, puso a nuestra disposición su espacio "Cerveza artesanal en Cataluña" para que opináramos sobre el tema número 25 de la Ronda Cervecera: Ese viaje soñado.
He de decir que es un hermoso tema, no hay nada mejor en la vida que viajar, y si es para ampliar nuestro universo cervecero, pues mucho mejor aún. Desde los inicios de esta afición, siempre me ha interesado ir a conocer y vivir del ambiente que se da en la región central europea (Benelux, Alemania, Rep. Checa), pero a medida que pasaba el tiempo y se leía en varias publicaciones, me di cuenta del interesantísimo movimiento que se está dando en Estados Unidos, Canadá y países del Báltico, de manera que he de añadir esos destinos en mi libreta de viajes.
También, por medio de otros blogueros, me he dado cuenta de la ola cervecera que llegó a Suramérica (especialmente a Argentina, Brasil y Chile), que si bien no son países con una tradición cervecera centenaria, si están dando mucho que hablar en la escena global, por la calidad y variedad de sus cervezas.
En fin, es un tema al que hay que invertirle bastante dinero y tiempo, pero esos placeres de conocer nuevas tierras, la gente, sus costumbres y bebidas es algo por lo que merece la pena hacer el esfuerzo.

domingo, 20 de junio de 2010

Cerveza belga - St. Paul Double

Acá, acompañando con una cerveza el rigor de la ley seca (es segunda vuelta presidencial electoral), mientras cae una interminable lluvia en la ciudad, decidí destapar una botella de la cerveza belga St. Paul Double, ya que el clima era más que perfecto para beber una cerveza bastante robusta.
Al quitar la tapa de la botella, emanaron de su interior intensos aromas a, moras y fresas, seguidamente, los aromas maltosos se mezclaron para luego llegar intensas notas aromáticas a café, madera y tostado. Al vertirla en la copa, se formó una espuma densa, cremosa, gruesa y de considerable duración, cuyo sabor era bastante amargo. Un color pardo oscuro con visos rojizos acompañaba la capa espumosa, de color beige. Su sabor, bastante amargo, a café y madera, y en menor intensidad, sabores vinosos, sobre un cuerpo bastante robusto. Todo finalizaba en la garganta con un fuerte amargor y toques a uvas, que tardaba en extinguirse totalmente.
Creí que me iba a tomar una cerveza similar a La Trappe Dubbel (estaba un poco predispuesto), pero grata sorpresa me llevé cuando sus cualidades distaban mucho de la trapense. Una cerveza intensa en todo sentido, muy indicada para beber en días frios y lluviosos, que seguramente, levantarán el ánimo con su fortaleza en la boca.

lunes, 14 de junio de 2010

En primera página

En las últimas semanas, mis amigos y conocidos me comenzaron a decir que en las búsquedas sobre cerveza que hacían en Google Colombia, el blog aparecía entre los primeros resultados, yo me quedaba algo asombrado, pero no me ponía a verificar esas afirmaciones.
Este fin de semana, me volvieron a comentar el mismo asunto, de manera que presto me puse a comprobarlo con la palabra "cervecería" (que según ellos, hacía aparecer el blog en primera página), y efectivamente, La Cervecería de Neo Manza aparece en el primer pantallazo de resultados.
Es un hecho que me llena de mucha satisfacción y orgullo el ver como La Cervecería de Neo Manza se ha posicionado en lo más alto con las búsquedas cerveceras que se hacen en Google Colombia.
Deseo agradecer de manera especial a todos los lectores, colegas blogueros y seguidores, quienes con sus visitas diarias y opiniones que dejan plasmadas en los artículos que cada domingo escribo, hacen que esta publicación cervecera haya crecido hasta donde está el día de hoy. Muchas gracias, un saludo a todos y a seguir promoviendo y disfrutando la cultura del buen beber.

domingo, 13 de junio de 2010

Cerveza colombiana - Black Velvet

El coleccionista cervecero Jaime Mejía me trajo desde su ciudad la cerveza hermana de Durden Stout.
Black Velvet (terciopelo negro) es su nombre y es una cerveza stout que según el fabricante (Zanguelis), se hace con levadura de vino blanco y se recomienda dejarla madurar por lo menos durante seis meses (de la que hablaré en espécifico, fue embotellada en mayo de 2009).
Precio: Cortesía de Jaime Mejía, botella de 750 mL.
Alcohol: 6%.
Estilo: Stout.
Color: Absolutamente negra.
Aroma: Madera, leña, humo, uva pasa.
Espuma: Beige, gruesa, astringente, densa, duración moderada.
Sabor: Amargo, madera, leña, café, uvas.
Carbonatación: Media.
Cuerpo: Moderado.
Regusto: Amargo vinoso, predomina en la garganta.
Apreciaciones personales: Grandiosa cerveza, desconozco que efecto exacto puede desencadenar la presencia de una levadura de vino en la bebida, pero si me di cuenta de unas diferencias notorias con su hermana Durden. El aroma tenía toques a uva, su color era negro opaco (no se podía ver a través del vaso), la espuma era más consistente y durable, el cuerpo era más robusto y su regusto duraba sus buenos minutos en la garganta. ¿Efecto de la levadura de vino? Tocaría probar otra cerveza que utilice este tipo de ingredientes para sacar una conclusión más acertada, pero hablando en terminos de calidad, Black Velvet se me hizo superior que su hermana.

domingo, 6 de junio de 2010

Glamuroso, pero faltó mucho más

Leyendo la revista dominical del periódico El Espectador, me topé con un artículo* cuyo enfoque se centraba en qué bebidas se deberían consumir en ambientes de mucha elegancia y con personas de alto perfil social y económico. Gran parte del contenido se centró en el whisky y cocteles sofísticados, pero hubo un aparte (dos renglones) en el que se hablaba de la cerveza.
El escritor recomendaba, para estas situaciones de elegancia y glamour, solicitar una cerveza artesanal o una cerveza ligera. Punto final.
Me parece excelente que el autor inlcuyera en su artículo glamuroso a la cerveza, digno de admirar que se haya quitado de encima los prejuicios y falsos mitos que giran en torno y la hiciera parte de una alternativa para beber en los ambientes más exclusivos. Pero así como dedicó el 98% de la página a informar sobre el whisky y los cocteles, debío distribuir más equitativamente estas proporciones. Hablar de una cerveza ligera y otra artesanal y dejar todo ahí, deja un manto de incertidumbre con las personas que poco o nada conocen de la cerveza.
En un párrafo de 5 líneas, pudo perfectamente hablar de las cervezas de abadía y trapenses, las de trigo, las de alto contenido alcohólico (tipo Duvel), y muchas otras variedades, de manera que ofreciese una pequeña orientación a las personas que frecuentan este tipo de lugares y eventos.
Ahora, una cerveza ligera o "light", queda bien cuando se termina de hacer ejercicio o se está bajo un clima sofocante, pero ya para situaciones sociales más exigentes me parece algo fuera de contexto. Esas cervezas, debido a su extrema suavidad, no son bebidas para conversar; si uno se pone a rendir una bebida de esas mientras habla de la cotización en la bolsa, o del último Ferrari que salió, en cuestión de pocos minutos ese líquido queda sabiendo a nada (o peor, a óxido), lo que le bajaría el "status" a cualquier reunión.
* Este artículo no tiene versión en línea, si desea leerlo, puede consultar la revista dominical del día 6 de junio de 2010.

martes, 1 de junio de 2010

Sorteo por los 3 años de Manzapivo

Pues si gente, hoy ya son tres años del inicio de este blog cervecero, que comenzó como una recopilación de resúmenes de los libros que iba leyendo, hasta el día de hoy, que se ha ido transformando en un espacio de opinión, novedades y catas cerveceras. Se ha llegado a muchas personas, haciendo despertar el interés por conocer más de la cultura cervecera y todo lo que ella involucra.
Y por esas personas que nos leen y siguen, se ha decidido hacer un pequeño y sencillo concurso, cuyo ganador se llevará una botella de la magnífica cerveza brasilera Eisenbahn Strong Golden Ale, de 8,5 % de contenido alcohólico.
La cervecería se localiza en la ciudad de Blumenau, estado de Santa Catarina y surgió como el deseo de una familia apasionada por este tema, que al ver la poca oferta de cervezas en Brasil, decidieron montar una planta, con el fin de traer de vuelta a su país, la tradición, sabor y variedad. Fueron varios años de investigaciones y visitas a cervecerías en EU, Bélgica y Alemania, hasta que lograron traer a un maestro alemán con más de 30 años de experiencia y el sueño se volvió realidad. Finalmente, a mediados de 2002, iniciaron las operaciones y la comercialización de sus productos.
Tanta es la calidad de las cervezas Eisenbahn que han obtenido importantes premios y reconocimientos en países cerveceros de tradición, lo que hace de esta bebida, algo digno para beber y disfrutar.

MECÁNICA DEL CONCURSO
Consiste en lo siguiente: A continuación, se plantearán 6 preguntas muy sencillas sobre la cerveza y el blog. Esas preguntas deberán ser respondidas y enviadas al correo

m  a  n  z  a  p  i  v  o  3  @  h  o  t  m  a  i  l  .  c  o  m

Con las respuestas, tambien se envía el nombre y el número de la cédula (esto con el fin de evitar los bombardeos de una sola persona y verificar que es mayor de edad), y posteriormente el participante recibirá un correo con un número de dos cifras (del 00 al 99) y el cual actuará como el tiquete de la rifa.

El/la ganador(a) será aquel(la) cuyo número sea el mismo que las dos últimas cifras del premio mayor de la Lotería de la Cruz Roja, en el sorteo del día 29 de junio de 2010.

PREGUNTAS
1) ¿Cúal es el nombre de la diosa sumeria de la cerveza?
2) ¿En cúal fecha se publicó el primer artículo en la Cervecería de Neo Manza?
3) ¿Cúal es el nombre de la famosa ley promulgada en 1516 y que sólo permite utilizar agua, cebada o trigo malteado y lúpulo en la cerveza?
4) Cite las cuatro cervecerías de Medellín que se han nombrado en el blog.
5) ¿Cómo se denominan las cervezas elaboradas por una famosa orden religiosa que las fabrican en sus monasterios de Bélgica y Holanda?
6) ¿Cómo se llamaba y cúal era el apodo del más famoso escritor y crítico cervecero, que era de origen británico?

REQUISITOS
a) Tener más de 18 años de edad.
b) Residir o que se esté en Bogotá el día de la entrega de la cerveza (esto con el fin de evitar las incomodidades, riesgos y costos de enviar una botella de vidrio por correo). Si no vive en Bogotá, puede pedirle el favor a un familiar/amigo que viva en la ciudad para que participe y en caso de resultar ganador, le guarde la cerveza hasta que se reunan.
c) La cerveza se entregará el día sábado 3 de julio, en el Bogotá Beer Company de Andino, a las 5:00 PM.
d) El feliz ganador será dado a conocer el día 30 de junio de 2010.

Mucha suerte a todos l@s participantes.

domingo, 30 de mayo de 2010

La Rolita Belgian Golden Strong Ale

Ley seca en Colombia por motivo de elecciones presidenciales, pero afortunadamente tenía en la nevera otro de los exquisitos estilos elaborados por la nanocervecería del maestro Nicolás Cavanzo. Como ya se había dicho, Cavanzo es un experto y predilección recrear los estilos belgas, en los cuales tiene mucho talento, y por eso hoy les traigo La Rolita Belgian Golden Strong Ale.
Reza su etiqueta que en su elaboración se utilizan los mundialmente famosos lúpulos Saaz, que le dan caracterísitcas complejas en sabor y aroma, así mismo, se encuentra una recomendación para madirarla con maricos, postres, carnes curadas y ahumadas.
COLOR: Dorado rojizo y turbio.
ALCOHOL: 8 %.
ESPUMA: Blanca, delgada, amarga, ácida. Duración corta.
AROMA: Moderado, caramelo, miel, naranja, toques a madera, cereza, vinoso, perfumado.
SABOR: Amargor moderado, uvas, cereza, toques a naranja, alcohólico, maltoso.
CUERPO: Robusto.
REGUSTO: Alcohólico, vinoso, denso, perdurable.
APRECIACIONES PERSONALES: Como todas las cervezas Cavanzo, se le nota mucho la calidad. Una cerveza bastante sabrosa, cuyos aromas y sabores contienen mucha complejidad y riqueza. Un cuerpo adecuado para su estilo y alto contenido alcohólico. Un regusto fuerte que impregna hasta el fondo la garganta y se queda ahí, incluso, minutos después de terminar de beber. Esperemos que en un futuro cercano, podamos disfrutar de esta cerveza, pero como producto de una cervecería microindustrial.

martes, 25 de mayo de 2010

La Ronda Nº 24: Al momento de elegir y comprar

Un aficionado colombiano en Chile se ha lanzado al agua y decidió con gran certeza que su blog "Todo por una fría", sería el hogar de la vigésimo cuarta entrega de la Ronda Cervecera. El tema que ha propuesto el colega Chris es un asunto muy ligado con la vida del día a día, en el que nos plantea la siguiente situación:

"Imagínense que se encuentran con mucha sed y buenas monedas en sus bolsillos y tienen frente a ustedes, ya sea en la góndola de un supermercado o en la carta de un bar, una variedad importante de cervezas nuevas que pueden adquirir,
1. ¿En que se fijan primero y cual es el factor que debe tener esa cerveza para que ustedes paguen por probarla? ...y...
2. ¿Que esperan de esa cerveza para catalogarla como excelente opción y quedar satisfechos con su compra?"


En lo que respecta al primer punto, jamás, pero jamás voy volver a decidir una compra por el precio. No, no soy un multimillonario, pero en el pasado (más exactamente, en los pricipios de este blog), dejé escapar muchas cervezas de excelente reputación y comentarios porque su precio me parecía exagerado, así que hoy día, no dudo en invertir un poco más de dinero por una cerveza que nunca haya probado.
En lo que si me fijo es en el estilo, si son de esas "aguacerveza" que se denominan "light" y son elaboradas por macrocervecerías que les importa un pepino la calidad, las ignoro totalmente; ya superado este filtro, cualquier cerveza es bienvenida (siempre y cuando no sea de esas cervecerías citadas líneas atrás).
En segundo lugar, yo espero de una cerveza es que sepa como tal (no como esa que me supo a agua de huevo), que respete las cualidades del estilo que representa (si es una de trigo, pues que se vea, huela y sepa a esa variedad) y por último, que esa cerveza me convenza para que vuelva a beberla una y otra vez. De esa manera me habré sentido satisfecho y no dudaré en recomendarla a mis seres queridos y lectores.

domingo, 23 de mayo de 2010

¿Será bueno para la industria nacional?

Esta semana fue noticia y causó furor entre algunos sectores productivos, la firma de un Tratado de Libre Comercio con la Unión Europea y Colombia. Naturalmente, no todos están contentos con las consecuencias que este acuerdo comercial pueda acarrear, pero reflexionando en términos cerveceros ¿esto será bueno o no tan bueno para la indsutria nacional?
Recuerdo que durante el gobierno Gaviria (1990-1994), se dio inicio a la apertura económica, lastimosamente, el país no estaba preparado para competir a escala global y muchas empresas se fueron a la quiebra. Pero hablando de cerveza, se vivió un fenómeno de completa invasión de marcas y estilos de muchísimas partes del mundo a tal punto que en cualquier tienda de barrio era posible conseguir cervezas de lugares tan distantes como Rusia. Aunque algunos años después, esta euforia por importar frenéticamente cervezas se acabó de un día para otro.
En el presente, se ven varias marcas y estilos, pero no se puede comparar a lo que ocurrió a mediados de los 90's ¿volveremos a lo mismo con la firma de este TLC?
Otro de los sectores cerveceros de los que tengo curiosidad si obtendrán beneficios con el tema en cuestión es el de la producción microindustrial y los cerveceros caseros. Es bien sabido que el único insumo cervecil que no se importa es el agua, de resto todo se debe adquirir en el exterior (con los sobrecostos, impuestos y gastos adicionales que esto implica); así que me pregunto si en los textos del TLC vendrán incluídos la malta, el lúpulo y las levaduras. Si es así, sería fabuloso, ya que se podría contar con más variedad de ingredientes a unos costos menores que los actuales.
Como todo en la vida, con este tipo de acuerdos, algunos ganan y otros pierden, pero ojalá que la industria cervecera nacional sea uno de los primeros beneficiados. Sólo el tiempo y los textos del TLC lo dirán.